アイスクリームはジャンクフードと思われている。

そう、スーパーで紙パック入りのものを買うなら、それは間違いなくあまり食べないほうがいいもののカテゴリーに入る。

市販のアイスクリームの多くには、低品質のスキムミルクはもちろん、さまざまな充填物や化学物質が含まれている。

しかしだ。

良質な材料で自家製アイスクリームを作れば、それはほとんど『健康食品』になる。 ほとんどね。

乳用ヤギと乳牛を飼ってから、私は( そして食べる 牛乳が溢れる季節には、自家製のアイスクリームは最高だ。

自家製アイスクリームのレシピの多くは、アイスクリームのベースを調理するよう求めている。 そのステップはそれほど難しくはないが、 私がそれを避けようとする理由は3つある。 :

1. 調理によって、生乳に含まれる有益なバクテリアや酵素のほとんどが死滅する。 新鮮な牛乳の中で泳いでいるのであれば大したことではないが、大金を払って生乳を買うのであれば、生乳の恩恵をできるだけ受けたいものだ。 (そんな言葉があるか？）

2. 夏は家が暖まる そして、牛乳を冷たい温度まで下げるために、長い冷蔵時間を必要とする。

3. それは余分なステップだ 私はいつも忙しいから、少しでも手間を省けるなら、それに越したことはない。

というのも、このレシピには、他の多くのアイスクリーム・レシピにある伝統的な卵黄が使われていないからだ。 しかし、このシンプルなレシピと、私が過去に使った調理済みの卵黄バージョンとでは、ほとんど違いがわからなかった。

急いで自家製アイスクリームを作りたいときや、大勢に食べさせたいとき、他に準備するものがたくさんあるときにぴったりのレシピだ。

シンプルな自家製アイスクリーム

収穫量：1クォート

• ヘビークリーム 2カップ
• 全乳2カップ
• 砂糖 1/2～3/4カップ（お好みのオーガニックシュガーをご自由にお使いください）
• バニラエッセンス 大さじ2
• 塩 ひとつまみ（私はこれが好きです）
• バニラビーンズ 1個 (オプション-下記参照）

牛乳、砂糖、バニラビーンズ（あれば）をミキサーにかける。

バニラビーンズが細かくなるまで徹底的に混ぜる。

残りの材料を加え、全体が混ざるまで混ぜる。

アイスクリームメーカーに入れ、メーカーの指示に従って凍らせる。

ソフトクリーム風にするならすぐに、固めるなら冷凍庫でしばらく冷やす。

キッチンノート

• メープルシロップやハチミツを加えたこともある。 味は少し変わるが、それでもおいしい。
• バニラビーンズはオプションだが、風味が増すだけでなく、古典的な "豆粒 "のような味わいも楽しめる。 私は自分でバニラエクストラクトを作るので、瓶から "使いかけ "のビーンズを数粒取ってくるだけだ。 まだ風味が十分残っているし、新鮮なビーンズを使い切る必要もない。
• このレシピは完全に非加熱なので、もし生乳と生クリームがあれば、それを使う良い機会である。 もしなければ、手持ちの牛乳の中で最も質の良いものを選ぶようにしよう。
• 私は現在ヤギの乳を搾っていないので、このレシピをヤギ乳で試したことはないが、過去に他のレシピで牛乳と生クリームの100％をヤギ乳で代用したことがある。 このレシピでは、生クリーム2カップと牛乳2カップの代わりにヤギ乳4カップを使ってみてほしい。
• 大きな料理を作るときは、アイスクリームのベースを前もって作っておくのが好きだ。 24時間以内 )ので、心配事がひとつ減った。
• このレシピでは4分の1しか作れない。 私はいつも、アイスクリームのレシピを掛け算してしまう。 7月4日に大勢を招いたので、4倍のバッチを2つ作った。 大好評だった！
• 世界で一番好きなアイスクリームメーカー。
• 私が作った他のアイスクリームレシピでは、すくえるようになるまで15～30分室温に置いておく必要がある。 このレシピは、冷凍庫から出してそのまますくえるので、特に気に入っている。

調理不要のシンプルなバニラアイスクリーム

• 収量： 1クォート 1 x

原材料

• ヘビークリーム 2カップ
• 全乳2カップ
• 砂糖 1/2～3/4カップ
• バニラエッセンス 大さじ2
• 海塩 ひとつまみ（私はこれを使っている）
• バニラビーンズ 1～2粒

使用方法

1. 牛乳、砂糖、バニラビーンズをミキサーにかける。
2. バニラビーンズが細かくなるまでよく混ぜる。
3. 残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
4. アイスクリームメーカーに入れ、メーカーの指示に従って凍らせる。
5. ソフトクリームの場合はすぐに、固めの場合は冷凍庫に入れておく。

手作りアイスクリームに間違いはないし、昔ながらのお菓子なので、多くの人に懐かしい思い出を思い出させてくれる。