シンプルな自家製バニラアイスクリーム

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

アイスクリームはジャンクフードと思われている。

そう、スーパーで紙パック入りのものを買うなら、それは間違いなくあまり食べないほうがいいもののカテゴリーに入る。

市販のアイスクリームの多くには、低品質のスキムミルクはもちろん、さまざまな充填物や化学物質が含まれている。

しかしだ。

良質な材料で自家製アイスクリームを作れば、それはほとんど『健康食品』になる。 ほとんどね。

乳用ヤギと乳牛を飼ってから、私は( そして食べる 牛乳が溢れる季節には、自家製のアイスクリームは最高だ。

関連項目: 洋ナシのメープルシロップ漬け

自家製アイスクリームのレシピの多くは、アイスクリームのベースを調理するよう求めている。 そのステップはそれほど難しくはないが、 私がそれを避けようとする理由は3つある。 :

1. 調理によって、生乳に含まれる有益なバクテリアや酵素のほとんどが死滅する。 新鮮な牛乳の中で泳いでいるのであれば大したことではないが、大金を払って生乳を買うのであれば、生乳の恩恵をできるだけ受けたいものだ。 (そんな言葉があるか?)

2. 夏は家が暖まる そして、牛乳を冷たい温度まで下げるために、長い冷蔵時間を必要とする。

3. それは余分なステップだ 私はいつも忙しいから、少しでも手間を省けるなら、それに越したことはない。

というのも、このレシピには、他の多くのアイスクリーム・レシピにある伝統的な卵黄が使われていないからだ。 しかし、このシンプルなレシピと、私が過去に使った調理済みの卵黄バージョンとでは、ほとんど違いがわからなかった。

急いで自家製アイスクリームを作りたいときや、大勢に食べさせたいとき、他に準備するものがたくさんあるときにぴったりのレシピだ。

シンプルな自家製アイスクリーム

収穫量:1クォート

  • ヘビークリーム 2カップ
  • 全乳2カップ
  • 砂糖 1/2~3/4カップ(お好みのオーガニックシュガーをご自由にお使いください)
  • バニラエッセンス 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ(私はこれが好きです)
  • バニラビーンズ 1個 (オプション-下記参照)

牛乳、砂糖、バニラビーンズ(あれば)をミキサーにかける。

バニラビーンズが細かくなるまで徹底的に混ぜる。

残りの材料を加え、全体が混ざるまで混ぜる。

アイスクリームメーカーに入れ、メーカーの指示に従って凍らせる。

ソフトクリーム風にするならすぐに、固めるなら冷凍庫でしばらく冷やす。

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キッチンノート

  • メープルシロップやハチミツを加えたこともある。 味は少し変わるが、それでもおいしい。
  • バニラビーンズはオプションだが、風味が増すだけでなく、古典的な "豆粒 "のような味わいも楽しめる。 私は自分でバニラエクストラクトを作るので、瓶から "使いかけ "のビーンズを数粒取ってくるだけだ。 まだ風味が十分残っているし、新鮮なビーンズを使い切る必要もない。
  • このレシピは完全に非加熱なので、もし生乳と生クリームがあれば、それを使う良い機会である。 もしなければ、手持ちの牛乳の中で最も質の良いものを選ぶようにしよう。
  • 私は現在ヤギの乳を搾っていないので、このレシピをヤギ乳で試したことはないが、過去に他のレシピで牛乳と生クリームの100%をヤギ乳で代用したことがある。 このレシピでは、生クリーム2カップと牛乳2カップの代わりにヤギ乳4カップを使ってみてほしい。
  • 大きな料理を作るときは、アイスクリームのベースを前もって作っておくのが好きだ。 24時間以内 )ので、心配事がひとつ減った。
  • このレシピでは4分の1しか作れない。 私はいつも、アイスクリームのレシピを掛け算してしまう。 7月4日に大勢を招いたので、4倍のバッチを2つ作った。 大好評だった!
  • 世界で一番好きなアイスクリームメーカー。
  • 私が作った他のアイスクリームレシピでは、すくえるようになるまで15~30分室温に置いておく必要がある。 このレシピは、冷凍庫から出してそのまますくえるので、特に気に入っている。

プリント

調理不要のシンプルなバニラアイスクリーム

  • 収量: 1クォート 1 x

原材料

  • ヘビークリーム 2カップ
  • 全乳2カップ
  • 砂糖 1/2~3/4カップ
  • バニラエッセンス 大さじ2
  • 海塩 ひとつまみ(私はこれを使っている)
  • バニラビーンズ 1~2粒
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使用方法

  1. 牛乳、砂糖、バニラビーンズをミキサーにかける。
  2. バニラビーンズが細かくなるまでよく混ぜる。
  3. 残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
  4. アイスクリームメーカーに入れ、メーカーの指示に従って凍らせる。
  5. ソフトクリームの場合はすぐに、固めの場合は冷凍庫に入れておく。

手作りアイスクリームに間違いはないし、昔ながらのお菓子なので、多くの人に懐かしい思い出を思い出させてくれる。

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。