Dondurma genellikle abur cubur olarak kabul edilir.

Ve evet, eğer bakkaldan karton kutuda bir şeyler alıyorsanız, o zaman kesinlikle çok sık yemememiz gereken şeyler kategorisine giriyor.

Mağazadan satın alınan birçok dondurma, düşük kaliteli, yağsız sütten bahsetmeye bile gerek yok, her türlü dolgu maddesi ve kimyasal içerir.

Ancak.

Kaliteli malzemelerle ev yapımı dondurma yaparsanız, neredeyse 'sağlıklı bir yiyeceğe' dönüşür. Neredeyse.

Süt keçilerimizi ve süt ineğimizi aldığımızdan beri ( ve yenir ) çok fazla ev yapımı dondurma. Sütün taştığı o mevsimlerde gerçekten mükemmel bir çiftlik yemeği.

Birçok ev yapımı dondurma tarifi, dondurma tabanını pişirmenizi gerektirir. Bu adım aşırı zor olmasa da, Üç nedenden dolayı bundan kaçınmaya çalışıyorum :

1. Pişirme işlemi çiğ sütteki yararlı bakterilerin ve enzimlerin çoğunu öldürür Taze süt içinde yüzüyorsanız çok önemli değil, ancak çiğ süt için büyük paralar ödüyorsanız, çiğlikten mümkün olduğunca fazla yararlanmak istersiniz. (Bu bir kelime mi?)

2. Yazın evi ısıtır ve ardından sütü soğuk bir sıcaklığa getirmek için uzun bir soğutma süresi gerekir.

3. Bu ekstra bir adım Her zaman meşgulüm. Ne kadar çok adımı atabilirsem o kadar iyi.

Bu tarifin resmi bir dondurma uzmanının onayından geçip geçmeyeceğinden emin değilim, çünkü diğer birçok dondurma tarifindeki geleneksel yumurta sarısını içermiyor. Ancak, bu basit tarif ile geçmişte kullandığım pişmiş yumurta sarısı versiyonları arasında neredeyse hiç fark göremedim.

Ev yapımı dondurmayı acele bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa ya da büyük bir kalabalığı besliyorsanız ve yapacak çok sayıda başka hazırlığınız varsa bu mükemmel bir tariftir.

Basit Ev Yapımı Pişirmesiz Dondurma

Verim: 1 litre

• 2 su bardağı ağır krema
• 2 su bardağı tam yağlı süt
• 1/2 - 3/4 su bardağı şeker (tercih ettiğiniz organik şekeri kullanmaktan çekinmeyin)
• 2 Çorba kaşığı vanilya özütü
• Bir tutam tuz (ben bunu seviyorum)
• 1 vanilya fasulyesi (isteğe bağlı - aşağıdaki nota bakın)

Süt, şeker ve vanilya çekirdeklerini (kullanıyorsanız) bir karıştırıcıda karıştırın.

Vanilya fasulyesi ufacık parçalara ayrılana kadar iyice karıştırın.

Kalan malzemeleri ekleyin ve her şey birleşene kadar karıştırın.

Dondurma makinenize koyun ve üreticinin talimatlarına göre dondurun.

Yumuşak servis tarzı için hemen servis edin veya daha katı bir sonuç için dondurucuya koyun ve bir süre sertleşmesini bekleyin.

Mutfak Notları:

• Diğer tatlandırıcı seçeneklerini denemekten çekinmeyin - geçmişte benimkine akçaağaç şurubu ve bal ekledim. Tadını biraz değiştiriyorlar ama yine de lezzetli oluyor.
• Vanilya çekirdekleri isteğe bağlıdır, ancak klasik "fasulye beneklerinin" yanı sıra güzel bir ekstra lezzet katarlar. Kendi vanilya özütümü yaptığım için, kavanozlarımdan birinden birkaç "kullanılmış" fasulye alıyorum. Hala bol miktarda lezzetleri var ve taze fasulyelerimi kullanmak zorunda kalmıyorum.
• Bu tarif tamamen pişmemiş olduğundan, eğer varsa çiğ süt ve kremanızı kullanmak için iyi bir zamandır. Eğer yoksa, elinizdeki en kaliteli sütü seçmeye çalışın.
• Şu anda keçilerimizi sağmadığım için bu tarifi keçi sütü ile denemedim. Ancak geçmişte keçi sütünü diğer tariflerdeki süt ve kremanın %100'ü yerine kullanabildim. Bu tarifte 2 bardak krema ve 2 bardak süt yerine 4 bardak keçi sütü kullanmayı deneyin.
• Eğer büyük bir yemek hazırlıyorsam, dondurma tabanını önceden yapmayı seviyorum ( 24 saate kadar ) bu yüzden endişelenmem gereken bir şey daha azaldı.
• Bu tarif sadece bir litre yapıyor. Ben her zaman dondurma tariflerini çoğaltıyorum. 4 Temmuz'da bir sürü insan geldi ve ben İKİ tane dörde katladım. Çok beğenildi!
• Bu benim BÜTÜN DÜNYADAKİ en sevdiğim dondurma makinesi (satış ortağı bağlantısı)
• Yaptığım diğer dondurma tariflerinde, kaşıklanabilir hale gelmeden önce 15-30 dakika oda sıcaklığında bekletmeniz gerekiyor. Bu tarifi özellikle sevdim çünkü dondurucudan doğrudan kaşıklamakta sorun yaşamadım - katılaştıktan sonra bile.

Basit Pişirmesiz Vanilyalı Dondurma

• Verim: 1 litre 1 x

İçindekiler

• 2 su bardağı ağır krema
• 2 su bardağı tam yağlı süt
• 1/2 - 3/4 su bardağı şeker
• 2 Çorba kaşığı vanilya özütü
• Bir tutam deniz tuzu (ben bunu kullanıyorum)
• 1 veya 2 vanilya çekirdeği

Talimatlar

1. Süt, şeker ve vanilya çekirdeklerini blenderda karıştırın
2. Vanilya çekirdekleri küçük parçalara ayrılana kadar iyice karıştırın
3. Kalan malzemeleri ekleyin, birleşene kadar karıştırın
4. Dondurma makinenize yerleştirin ve üreticinin talimatlarına göre dondurun
5. Yumuşak servis tarzı için hemen servis edin veya daha katı sonuçlar için dondurucuya koyun

Sonuç olarak, bu tarifi gerçekten seveceğinizi düşünüyorum. Ev yapımı dondurma ile gerçekten yanlış gidemezsiniz - ve özellikle birçok insan için güzel anıları geri getiren eski moda bir ikram olduğu için seviyorum.