Naučte se, jak si vyrobit jablečný ocet ze šrotu. Podívejme se na rozdíl mezi pravým jablečným octem a jablečným octem, který si můžete vyrobit doma, a také na recept na jablečný ocet ze šrotu a mé nejlepší odpovědi na časté otázky týkající se výroby octa doma.

Říká se, že oběd zdarma neexistuje...

Ale existuje domácí jablečný ocet. A troufám si říct, že je to asi tak blízko obědu zdarma, jak jen můžete dostat.

Není žádným tajemstvím, že my, chalupáři, jsme naprostí fanatici do tohoto octa - používáme ho na všechno možné, od čištění přes vaření až po péči o zvířata. Zdravotní účinky syrového jablečného octa jsou také naprosto působivé. Ale věděli jste, že si ho můžete vyrobit prakticky ZDARMA?

Já vím, že?

Ztráta paměti.

Existuje několik složitějších způsobů, jak si doma vyrobit jablečný ocet, ale dnes vám ukážu, jak ho vyrobit ze zbytků jablek. Tento způsob mám obzvlášť ráda, protože mi umožňuje použít jablka na jiné věci (například na mňamózní domácí jablečné pyré a konzervované jablečné plátky) a zároveň z "odpadu" vyrobit hodnotný produkt. Také se mi líbí, protože je to šíleně snadné. A já jsem líná.

Připravte se na to, že budete ohromeni. (Chcete se podívat, jak to dělám, místo toho, abyste o tom četli? Podívejte se na mé video níže a uvidíte, jak snadné je to udělat).

Počkat, je to skutečný jablečný ocet nebo jablečný ocet?!?

Poznámka: tato sekce byla přidána v březnu 2020. Poté, co jsem od vás, mých milých čtenářů, dostala mnoho připomínek, jsem toto téma trochu více prozkoumala. Zde je to, co jsem zjistila...

Nedávno jsem se dozvěděla, že můj recept je vlastně jablečný ocet na šrot. Abyste mohli vyrobit pravý jablečný ocet, musíte nejprve vyrobit jablečný mošt a ten pak změnit na ocet.

Zde je skvělý návod od Národního centra pro domácí konzervaci potravin, jak si vyrobit vlastní jablečný mošt, a v dolní části návodu ukazují, jak z něj vyrobit jablečný ocet.

Můj recept (níže) je stále skvělý ocet, který si můžete vyrobit do domácnosti. Je méně kyselý než pravý jablečný ocet, takže ho NEPOUŽÍVEJTE ke konzervování (zde je můj článek o tom, proč je bezpečnost při konzervování důležitá). Stále je to neuvěřitelně užitečný ocet a má spoustu využití. Navíc se mi stále líbí, že využijete zbytky jablek, které byste jinak vyhodili.

Obecné informace o výrobě domácího jablečného octa

Domácí ocet je výsledkem kvašení. Domácí kvašení potravin je velmi zábavné (jsem závislá na domácím kysaném zelí a miluji domácí kváskový chléb), ale je třeba mít na paměti několik věcí, abyste při domácím kvašení měli více úspěchů než neúspěchů.

1. Ujistěte se, že jsou vaše kvasné nádoby, mísy a náčiní čisté.

Chceme zabránit tomu, aby špatné bakterie zničily vaši várku domácího jablečného octa na šrot. Jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je začít s čistou kuchyní a čistými zásobami. Můžete k tomu použít kvartové nebo půlgalonové sklenice. Mám rád tuto míchací mísu.

2. Vyhněte se používání chlorované vody.

Chlorovaná voda může zničit přirozeně se vyskytující mikroby, které umožňují kvašení. Pokud voda z vašeho kohoutku obsahuje chlor, použijte místo ní filtrovanou vodu NEBO nalijte vodu z kohoutku do misky nebo džbánu a nechte ji přes noc na lince. Ráno se chlor odpaří natolik, že ji bude možné bezpečně použít pro výrobu tohoto jablečného octa. Pokud máte na trhupro vodní filtr, tento by měl být vhodný.

3. Nepoužívejte kovové nádoby.

Kov špatně reaguje s kvasnicemi a octem a zanechává ve vás nepříjemný nepoužitelný produkt. Abyste se vyhnuli špatným chutím a vyluhování chemikálií do kvasu, snažte se používat skleněné nádoby.

4. Nezbavujte se cukru.

Cukr je důležitý pro celý proces kvašení a přeměny v ocet. Nešetřete s přidáním cukru (já používám tento cukr), protože právě ten bakterie sežerou. může použít med (já miluji tento syrový med), ale ten proces kvašení výrazně zpomalí. Pokud tedy použijete med, počítejte s tím, že proces kvašení prodloužíte nejméně o několik týdnů.

Použití domácího jablečného octa

Domácí ocet z jablečných odpadů má spoustu využití. Lze ho použít do domácích produktů i na vaření. To, že se nejedná o pravý jablečný ocet, neznamená, že tento ocet z jablečných odpadů není stále skvělým zdravým produktem do domácnosti. Je to také skvělá úsporná varianta, takže zbytky jablek nemusíte jen tak vyhodit.

Zde je několik běžných způsobů použití:

• Recepty na salátové dresinky
• Náhrada obyčejného octa v jakémkoli receptu
• Použití místo citronové šťávy v domácí majonéze
• Domácí kečup
• Domácí vývar nebo bujón (zde je můj oblíbený základní recept na vývar)
• Pasti na ovocné mušky
• Domácí přírodní čisticí prostředky (např. DIY čistič sprchy)
• Domácí oplachování vlasů
• DIY Facial Toner recepty
• Recepty na namáčení nohou

Jak vyrobit jablečný ocet z odpadů

(tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy)

Budete potřebovat:

• Jablečné slupky nebo jádřince
• Cukr (1 polévková lžíce na jeden šálek vody - používám tento)
• Filtrovaná/nechlorovaná voda
• Skleněná nádoba (pro začátek je vhodná čtvrtlitrová, ale určitě můžete vyrobit i větší množství, v tom případě použijte půllitrovou sklenici).

Pokyny:

Skleněnou nádobu naplňte do ¾ jablečnými slupkami a jádřinci.

Rozmíchejte cukr ve vodě, dokud se z větší části nerozpustí, a zalijte zbytky jablek tak, aby byly zcela zakryté. (Nahoře ve sklenici nechte několik centimetrů místa.)

Volně je přikryjte (doporučuji kávový filtr nebo útržek látky upevněný gumičkou) a uložte na teplé a tmavé místo asi na dva týdny.

Pokud chcete, můžete ji každých pár dní promíchat. Pokud se na povrchu objeví nahnědlá/šedá sraženina, jednoduše ji odmastěte.

Po uplynutí dvou týdnů sceďte zbytky z tekutiny.

V tomto okamžiku má můj ocet obvykle příjemně sladkou vůni jablečného moštu, ale stále mu chybí ta krásná pikantnost.

Zbytky vyhoďte (nebo jimi nakrmte kuřata!) a scezenou tekutinu nechte stranou další 2-4 týdny.

Jablečný ocet je hotový, jakmile získá nezaměnitelnou octovou vůni a chuť. Pokud ještě není hotový, nechte ho ještě chvíli odstát.

Jakmile jste s chutí octa spokojeni, jednoduše ho uzavřete a uložte do lednice na libovolně dlouhou dobu. Nebude se kazit.

Pokud se na povrchu octa vytvoří želatinová kapka, gratulujeme vám, vytvořili jste octovou "matku". Tuto matku můžete použít k nastartování dalších várkách octa. Můžete ji vyjmout a skladovat odděleně, ale já ji obvykle nechávám plavat v octu, když ho skladuji.

Domácí ocet používejte stejně jako ocet kupovaný v obchodě - na vaření, úklid a všechno ostatní!

O zavařování a nakládání s domácím octem: Obecně se doporučuje NEPOUŽÍVAT domácí ocet k jakémukoli druhu konzervace. Aby byla zajištěna bezpečnost vašich domácích konzervovaných výrobků, potřebujete ocet s obsahem kyseliny octové 5 %. Protože většina z nás nemá možnost kontrolovat obsah domácího octa, je lepší jej pro zavařování nebo konzervaci nepoužívat - lepší je se pojistit, než litovat!

(Tohle je můj nový oblíbený způsob loupání jablek - zejména pokud jich potřebujete zpracovat více najednou. Je to geniální, říkám vám, BRILIANTNÍ. Tahle práce je mnohem jednodušší!)

Poznámky ke kuchyni:

• Pokud vaše rodina nemá ráda slupky v domácím jablečném pyré, tohle je ideální způsob, jak zabránit jejich plýtvání.
• Pro výrobu jablečného octa je naprosto v pořádku použít zbytky mírně otlučených nebo nahnědlých jablek. Vyvarujte se však použití nahnilého nebo plesnivého ovoce.
• Nemáte dostatek jablečných zbytků na celou dávku? Žádný problém - stačí shromažďovat zbytky v mrazáku, dokud jich nebudete mít dost na plnou sklenici.
• Vzhledem k tomu, že pro tento recept používáme slupky, doporučuji začít s bio jablky, abyste se vyhnuli jakýmkoli pesticidům nebo zbytkům chemikálií.
• Svůj domácí ocet můžete rychle oživit přidáním syrového jablečného octa.
• Zbytky jablek by mohly vyplavat na hladinu. Chceme je mít pod tekutinou, proto zvažte použití kvasných závaží.
• Pokud byste opravdu chtěli, mohli byste místo cukru v tomto receptu použít med. Použití medu však proces trochu zpomalí. Mějte také na paměti, že prospěšné organismy budou během procesu kvašení konzumovat cukr, takže v konečném produktu zůstane jen málo cukru nebo vůbec žádný. Toto je můj oblíbený surový med z malé rodinné farmy z Floridy.
• Octa můžete vyrobit libovolné množství - moje první várka byla ve čtvrtlitrové sklenici, ale teď jsem přešla na galonovou sklenici *a-hem*.
• Určitě můžete experimentovat i s jinými zbytky ovoce - zejména s hruškami a broskvemi.
• Pokud jste si oblíbili jablka, tady je 100+ dalších způsobů, jak je využít. Nemáte zač 😉.
• Nechcete si vyrábět vlastní jablečný ocet? To je skvělá možnost nákupu.

Jablečný ocet ze zbytků

Tento ocet z jablečných šrotů je skvělým úsporným způsobem, jak využít zbytky jablek. Tento ovocný ocet lze použít v mnoha receptech pro domácnost i vaření a chutí se velmi podobá jablečnému octu.

• Autor: Mgr: Prérie
• Doba přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 4 týdny
• Celkový čas: 672 hodin 10 minut
• Kategorie: koření
• Metoda: kvašení
• Kuchyně: ocet

Složení

• Jablečné slupky nebo jádřince
• Cukr (1 polévková lžíce na 1 šálek vody)
• Voda
• Skleněná nádoba (jako je tato) (pro začátek se hodí čtvrtlitrová, ale určitě můžete vyrobit i větší množství.)

Pokyny

1. Skleněnou nádobu naplňte do ¾ jablečnými slupkami a jádřinci.
2. Rozmíchejte cukr ve vodě, dokud se z větší části nerozpustí, a zalijte zbytky jablek tak, aby byly zcela zakryté. (Nahoře ve sklenici nechte několik centimetrů místa.)
3. Volně je přikryjte (doporučuji kávový filtr nebo útržek látky upevněný gumičkou) a uložte na teplé a tmavé místo asi na dva týdny.
4. Pokud chcete, můžete ji každých pár dní promíchat. Pokud se na povrchu objeví nahnědlá/šedá sraženina, jednoduše ji odmastěte.
5. Po uplynutí dvou týdnů sceďte zbytky z tekutiny.
6. V tomto okamžiku má můj ocet obvykle příjemně sladkou vůni jablečného moštu, ale stále mu chybí ta nezaměnitelná pikantnost.
7. Zbytky vyhoďte (nebo jimi nakrmte kuřata!) a scezenou tekutinu nechte stranou další 2-4 týdny.
8. Jablečný ocet je hotový, jakmile získá nezaměnitelnou octovou vůni a chuť. Pokud ještě není hotový, nechte ho ještě chvíli odstát.
9. Jakmile budete s chutí octa spokojeni, jednoduše ho uzavřete a skladujte tak dlouho, jak budete chtít. Nebude se kazit.
10. Pokud se na povrchu octa vytvoří želatinová kapka, gratulujeme vám, vytvořili jste octovou "matku". Tuto matku můžete použít k nastartování dalších várkách octa. Můžete ji vyjmout a skladovat odděleně, ale já ji obvykle nechávám plavat v octu, když ho skladuji.
11. Domácí ocet používejte stejně jako ocet kupovaný v obchodě - na vaření, úklid a všechno ostatní!

Poznámky

• Pokud vaše rodina nemá ráda slupky v domácím jablečném pyré, je to ideální způsob, jak zabránit jejich plýtvání.
• Pro výrobu jablečného octa je naprosto v pořádku použít zbytky mírně otlučených nebo nahnědlých jablek. Vyvarujte se však použití nahnilého nebo plesnivého ovoce.
• Nemáte dostatek jablečných zbytků na celou dávku? Žádný problém - stačí shromažďovat zbytky v mrazáku, dokud jich nebudete mít dost na plnou sklenici.
• Vzhledem k tomu, že pro tento recept používáme slupky, doporučuji začít s bio jablky, abyste se vyhnuli jakýmkoli pesticidům nebo zbytkům chemikálií.
• Domácí ocet můžete rychle oživit přidáním syrového jablečného octa.
• Zbytky jablek by mohly vyplavat na hladinu. Chceme je mít pod tekutinou, proto zvažte použití kvasných závaží.
• Pokud byste opravdu chtěli, mohli byste místo cukru v tomto receptu použít med. Použití medu však proces trochu zpomalí. Mějte také na paměti, že prospěšné organismy budou v průběhu procesu kvašení konzumovat cukr, takže v konečném produktu zůstane jen málo nebo žádný cukr.
• Octa můžete vyrobit libovolné množství - moje první várka byla ve čtvrtlitrové sklenici, ale teď jsem přešla na galonovou sklenici.
• Určitě můžete experimentovat i s jinými zbytky ovoce - zejména s hruškami a broskvemi.

Další tipy pro dědictví v kuchyni:

• Recept na konzervování jablečných plátků (a zbytky pak použijte na tento recept na domácí jablečný ocet!)
• Rychlokurz vaření na památku (naučíte se rychle a snadno vařit staromódní jídla)
• Jak používat nádobu na kvašení
• Průvodce rychlým nakládáním zeleniny