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처음부터 사과 스크랩 식초를 만드는 방법을 알아보세요. 진짜 사과식초와 집에서 만들 수 있는 사과식초의 차이점, 그리고 스크랩식초 레시피와 집에서 식초를 만들 때 자주 묻는 질문에 대한 베스트 답변을 알아보겠습니다.
공짜 점심은 없다고 하는데...
하지만 수제 사과식초는 있습니다. 그리고 감히 말씀드리자면 거의 공짜 점심에 가깝다고 말씀드릴 수 있습니다.
우리 농가 사람들이 물건에 대해 완전히 열광한다는 것은 비밀이 아닙니다. 우리는 청소에서 요리, 동물 보호 및 그 사이의 모든 것에 그것을 사용합니다. 생 사과 사이다 식초의 건강상의 이점도 완전히 인상적입니다. 하지만 실제로 무료로 만들 수 있다는 사실을 알고 계셨나요?
알아요?
놀랍네요.
집에서 사과 사이다 식초를 만드는 더 정교한 방법이 몇 가지 있지만 오늘은 사과 스크랩으로 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 방법을 사용하면 사과를 다른 재료(맛있는 수제 사과 소스 및 통조림 사과 조각 등)에 사용하면서 "폐기물"로 가치 있는 제품을 만들 수 있기 때문에 특히 이 방법이 마음에 듭니다. 너무 쉬워서 저도 좋아합니다. 그리고 나는 게으르다.
인상할 준비가 되어 있다. (읽는 대신 내가 만드는 것을 보고 싶습니까? 아래 비디오를 확인하여 만드는 것이 얼마나 쉬운지 확인하십시오.)
잠깐, 이게 진짜 사과인가요?스크랩이 표면에 떠오를 수 있습니다. 우리는 그들이 액체 아래에 있기를 원하므로 발효 추를 사용하는 것을 고려하십시오.
더 많은 헤리티지 키친 팁:
- 사과 통조림 통조림 레시피(그리고 그 스크랩을 홈메이드 사과 식초 레시피에 사용하세요!)
- 헤리티지 쿠킹 단기 과정(구식 음식을 빠르고 쉽게 요리하는 방법 배우기)
- 발효 그릇 사용 방법
- 빠른 야채 절임 가이드
참고: 이 섹션은 2020년 3월에 추가되었습니다. 사랑스러운 독자 여러분으로부터 많은 의견을 받은 후 이 주제에 대해 좀 더 조사했습니다. 제가 찾은 내용은 다음과 같습니다.
최근 제 레시피가 사실 사과 스크랩 식초라는 사실을 알게 되었습니다. 진정한 사과식초를 만들려면 먼저 사과식초를 만든 다음 그 사과식초를 식초로 바꿔야 합니다.
여기에는 가정식품보존센터(National Center for Home Food Preservation)에서 제공하는 자신만의 사과식초 만드는 방법에 대한 유용한 자습서가 있으며 자습서 하단에는 그것으로 사과식초를 만드는 방법이 나와 있습니다.
저의 레시피(아래)는 여전히 가정에서 만들 수 있는 훌륭한 식초입니다. 실제 사과 사이다 식초보다 산성이 낮으므로 통조림에 사용하지 마십시오(통조림 안전이 중요한 이유에 대한 제 기사가 있습니다). 여전히 매우 유용한 식초이며 많은 용도가 있습니다. 또한, 버려야 할 사과 스크랩을 사용하고 있다는 점이 여전히 마음에 듭니다.
홈메이드 애플 스크랩 식초 만들기에 대한 일반 정보
홈메이드 식초는 발효의 결과물입니다. 집에서 음식을 발효시키는 것은 매우 재미있지만(저는 집에서 만든 김치에 중독되어 있고 수제 사워도우 빵을 좋아합니다) 집에서 발효하는 것이 실패보다 더 성공하기 위해서는 몇 가지 사항을 염두에 두어야 합니다.
1. 발효 확인항아리, 그릇 및 식기가 깨끗해야 합니다.
나쁜 박테리아가 집에서 만든 사과 스크랩 식초를 망가뜨리는 것을 방지하고 싶습니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법 중 하나는 깨끗한 주방과 깨끗한 용품으로 시작하는 것입니다. 이를 위해 쿼트 또는 하프 갤런 병을 사용할 수 있습니다. 저는 이 믹싱볼이 너무 좋아요.
2. 염소 처리된 물을 사용하지 마십시오.
염소 처리된 물은 발효를 가능하게 하는 자연 발생 미생물을 죽일 수 있습니다. 수도꼭지의 물에 염소가 포함되어 있으면 정수된 물을 대신 사용하거나 수돗물을 그릇이나 피처에 붓고 카운터에 밤새 두십시오. 아침이 되면 염소가 충분히 증발되어 이 사과식초를 만드는 데 안전하게 사용할 수 있습니다. 정수 필터 시장에 있다면 이 제품이 유용할 것입니다.
3. 금속 용기를 사용하지 마십시오.
금속은 발효 및 식초와 심하게 반응하여 사용할 수 없는 지저분한 제품을 남깁니다. 나쁜 맛과 화학 물질이 발효액에 스며드는 것을 방지하려면 유리병을 사용하십시오.
4. 설탕을 버리지 마십시오.
설탕은 발효-식초로 변하는 전체 과정에 중요합니다. 설탕을 너무 적게 넣지 마세요(저는 이 설탕을 사용합니다). 대신 꿀을 사용할 수 있지만(저는 이 생꿀을 좋아합니다) 발효 과정이 크게 느려집니다. 따라서 꿀을 사용하는 경우 추가할 것을 기대하십시오.이 과정에 적어도 몇 주가 더 걸립니다.
수제 사과 스크랩 식초의 용도
수제 사과 스크랩 식초에는 많은 용도가 있습니다. 가정용 제품 및 요리에 사용할 수 있습니다. 정통 사과 사이다 식초가 아니라고 해서 이 사과 스크랩 식초가 여전히 가정에서 건강에 좋은 제품이 아니라는 의미는 아닙니다. 또한 매우 검소한 옵션이므로 사과 조각을 그냥 버리지 않아도 됩니다.
일반적인 용도는 다음과 같습니다.
- 샐러드 드레싱 레시피
- 모든 레시피에서 일반 식초 대체
- 수제 마요네즈에 레몬 주스 대신 사용
- 홈메이드 케첩
- 홈메이드 스톡 또는 육수(제가 가장 좋아하는 기본 육수 레시피입니다)
- 과일 파리 트랩
- 홈메이드 천연 세정 제품(DIY 샤워 클리너 등)
- 홈메이드 헤어 린스
- DIY 페이셜 투 ner recipes
- Foot Soak recipes
스크랩에서 Apple Cider Vinegar를 만드는 방법
(이 게시물에는 제휴 링크가 포함될 수 있음)
또한보십시오: 수지 바디 버터 만드는 방법필요한 것:
- Apple 껍질 또는 코어
- 설탕(당 1큰술) 물 한 컵 – 저는 이것을 사용합니다)
- 여과/비염소 처리된 물
- 유리병(쿼트는 시작하기에 좋은 곳이지만 확실히 더 많은 양을 만들 수도 있습니다. 이 경우 0.5갤런을 사용하세요.단지.)
지침:
유리병에 사과 껍질과 심을 3/4 정도 채우세요.
물에 설탕이 거의 녹을 때까지 저어주고 사과 조각이 완전히 덮일 때까지 붓습니다. (병 상단에 약간의 공간을 남겨둡니다.)
뚜껑을 느슨하게 덮고(고무줄로 고정한 커피 필터나 천 조각을 권장합니다) 따뜻하고 어두운 곳에 2주 정도 둡니다.
원하는 경우 며칠에 한 번씩 저어줍니다. 윗부분에 갈색/회색의 찌꺼기가 생기면 간단히 걷어내십시오.
또한보십시오: 정원에서 깊은 멀칭 방법을 사용하는 방법2주가 지나면 액체에서 찌꺼기를 걸러냅니다.
이 시점에서 제 식초는 보통 유쾌하게 달콤한 사과 사이다 냄새가 나지만 여전히 그 사랑스러운 톡 쏘는 맛이 없습니다.
찌꺼기를 버리고(또는 닭에게 먹일 수 있습니다!) 걸러진 액체를 2~4주 동안 따로 둡니다.
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애플 사이다 식초가 확실한 식초 냄새와 맛을 가지면 완성된 것입니다. 아직 식지 않은 경우에는 잠시 더 기다리십시오.
식초의 맛이 만족스러우면 뚜껑을 닫고 원하는 만큼 냉장고에 보관하십시오. 상하지 않습니다.
식초 위에 젤라틴 같은 덩어리가 생긴다면 축하합니다! 당신은 식초 "어머니"를 만들었습니다. 이 어머니는 미래의 식초 배치를 바로 시작하는 데 사용할 수 있습니다. 빼서 보관하시면 됩니다
집에서 구입한 식초처럼 요리, 청소 및 그 사이의 모든 작업에 집에서 만든 식초를 사용하세요!
집에서 만든 식초를 사용한 보존 및 절임 정보: 일반적으로 어떤 종류의 보존을 위해 집에서 만든 식초를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가정용 통조림 제품의 안전성을 보장하려면 아세트산 수치가 5%인 식초가 필요합니다. 우리 대부분은 수제 식초의 수준을 확인할 방법이 없기 때문에 통조림이나 보존에 사용하는 것을 건너뛰는 것이 가장 좋습니다. 후회하는 것보다 안전합니다!
(이것은 사과 껍질을 벗기기 위해 제가 가장 좋아하는 새로운 방법입니다. 특히 한 번에 많은 양을 처리해야 하는 경우입니다. 훌륭합니다. 훌륭합니다. 이 작업이 훨씬 쉬워집니다!)
주방 참고 사항 :
- 가족이 직접 만든 사과 소스에 껍질을 넣는 것을 좋아하지 않는다면, 이것이 낭비를 방지하는 완벽한 방법입니다.
- 사과 스크랩 식초에 약간 멍이 들었거나 갈색으로 변한 사과 스크랩을 사용하는 것은 완벽합니다. 그러나 썩거나 곰팡이가 핀 과일은 사용하지 마십시오.
- 사과 스크랩이 전체 배치에 충분하지 않습니까? 문제 없습니다. 한 병을 가득 채울 때까지 스크랩을 냉동실에 모으기만 하면 됩니다.
- 이 레시피에는 껍질을 사용하기 때문에 유기농 사과로 시작하여 피하는 것이 좋습니다.살충제나 화학 잔류물이 남지 않도록 합니다.
- 생사과 사이다 식초를 약간 첨가하여 수제 식초를 빠르게 시작할 수 있습니다.
- 사과 조각이 표면에 뜰 수 있습니다. 우리는 그들이 액체 아래에 있기를 원하므로 발효 추를 사용하는 것을 고려하십시오.
- 원한다면 이 레시피에서 설탕 대신 꿀을 사용할 수도 있습니다. 그러나 꿀을 사용하면 과정이 약간 느려집니다. 또한 유익한 유기체는 발효 과정 전반에 걸쳐 설탕을 섭취하므로 최종 제품에 설탕이 거의 또는 전혀 남지 않습니다. 이것은 FL에 기반을 둔 작은 가족 소유 농장의 제가 가장 좋아하는 생꿀입니다.
- 원하는 양의 식초를 만들 수 있습니다. 첫 번째 배치는 쿼트 병에 있었지만 지금은 갤런 병으로 졸업했습니다. *a-hem*
- 다른 과일 조각, 특히 배와 복숭아로 확실히 실험할 수 있습니다.
- 애플 킥을 하고 있다면 여기 사과를 사용하는 100가지 이상의 다른 방법이 있습니다. 천만에요. 😉
- 애플 사이다 식초를 직접 만들고 싶지 않으신가요? 이것은 좋은 구매 옵션입니다.
스크랩에서 Apple Cider Vinegar 인쇄
이 Apple Scrap Vinegar는 사과 스크랩을 사용하는 매우 검소한 방법입니다. 이 과일 식초는 많은 가정 및 요리 레시피에 사용할 수 있으며 사과 사이다 식초와 맛이 매우 유사합니다.
- 저자: The Prairie
- 준비 시간: 10분
- 조리 시간: 4주
- 총 시간: 672시간 10분
- 분류: 조미료
- 방법: 발효
- 요리: 식초
재료
- 사과 껍질 또는 씨
- 설탕(물 1컵당 1큰술)
- 물
- 유리병(이렇게)(쿼트가 시작하기에 좋은 곳이지만 확실히 더 많은 양을 만들 수도 있습니다.)
사용 방법
- 유리병에 사과 껍질과 심을 3분의 1 정도 채웁니다.
- 물에 설탕이 거의 녹을 때까지 저어주고 사과 조각이 완전히 잠길 때까지 붓습니다. (병 상단에 약간의 공간을 남겨 둡니다.)
- 뚜껑을 느슨하게 덮고(고무줄로 고정한 커피 필터나 천 조각을 권장합니다) 따뜻하고 어두운 곳에 2주 정도 둡니다.
- 원하는 경우 며칠에 한 번씩 저어줍니다. 윗부분에 갈색/회색의 찌꺼기가 생기면 그냥 걷어내십시오.
- 2주가 지나면 액체에서 찌꺼기를 걸러냅니다.
- 이 시점에서 제 식초는 보통 유쾌하게 달콤한 사과 사이다 냄새가 나지만 여전히 확실한 톡 쏘는 맛이 없습니다.
- 찌꺼기를 버리고(또는 닭에게 먹일 수도 있습니다!) 걸러진 액체를 2-4일 동안 따로 보관합니다. 몇 주.
- 애플 사이다 식초가틀림없는 식초 냄새와 맛이 나면 완성됩니다. 아직 덜 익었다면 잠시 더 놔두세요.
- 식초의 맛이 만족스러우면 뚜껑을 닫고 원하는 만큼 오래 보관하세요. 상하지 않습니다.
- 식초 위에 젤라틴 같은 덩어리가 생긴다면 축하합니다! 당신은 식초 "어머니"를 만들었습니다. 이 어머니는 미래의 식초 배치를 바로 시작하는 데 사용할 수 있습니다. 분리하여 따로 보관할 수 있지만 저는 보통 식초에 떠다니게 둡니다.
- 식초를 시판 식초처럼 요리, 청소 및 그 사이의 모든 용도로 사용하세요!
참고
- 가족이 수제 사과 소스의 껍질을 좋아하지 않는다면 이것이 낭비되는 것을 방지하는 완벽한 방법입니다.
- 완벽합니다. 약간 멍이 들었거나 갈색으로 변한 사과의 스크랩을 사과 스크랩 식초로 사용해도 좋습니다. 그러나 썩거나 곰팡이가 핀 과일은 사용하지 마십시오.
- 사과 스크랩이 전체 배치에 충분하지 않습니까? 문제 없습니다. 한 병에 가득 채울 때까지 스크랩을 냉동실에 모으기만 하면 됩니다.
- 이 레시피에는 껍질을 사용하므로 살충제나 화학 잔류물을 피하기 위해 유기농 사과로 시작하는 것이 좋습니다.
- 생 사과 사이다 식초를 추가하여 수제 식초를 빠르게 시작할 수 있습니다.
- 사과