Даведайцеся, як з нуля прыгатаваць яблычны воцат. Давайце паглядзім на розніцу паміж сапраўдным яблычным воцатам і яблычным воцатам, які можна прыгатаваць дома, а таксама на рэцэпт яблычнага воцату і мае найлепшыя адказы на агульныя пытанні аб вырабе воцату ў хатніх умовах.

Кажуць, што бясплатнага абеду не бывае...

Але ёсць хатні яблычны воцат. І я рызыкну сказаць, што гэта прыкладна так жа блізка да бясплатнага абеду, як вы збіраецеся атрымаць.

Не сакрэт, што мы, жыхары прысядзібных участкаў, поўныя фанатыкі адносна гэтых рэчаў — мы выкарыстоўваем іх для ўсяго: ад уборкі, гатавання ежы, догляду за жывёламі і ўсяго іншага. Карысць сырога яблычнага воцату для здароўя таксама ўражвае. Але ці ведаеце вы, што вы можаце прыгатаваць яго практычна БЯСПЛАТНА?

Я ведаю, праўда?

Узрушана.

Ёсць некалькі больш складаных спосабаў прыгатавання яблычнага воцату ў хатніх умовах, але сёння я пакажу вам, як зрабіць яго з абрэзкаў яблыка. Мне асабліва падабаецца гэты метад, таму што ён дазваляе мне выкарыстоўваць яблыкі для іншых рэчаў (напрыклад, смачнага хатняга яблычнага пюрэ і кансерваваных кавалачкаў яблыкаў), і пры гэтым рабіць каштоўны прадукт з «адходаў». Мне гэта таксама падабаецца, таму што гэта вар'яцка лёгка. І я лянівы.

Гатовы быць уражаным. (Хочаце паглядзець, як я раблю гэта, а не чытаць? Паглядзіце маё відэа ніжэй, каб убачыць, як лёгка гэта зрабіць).

Пачакайце, гэта САПРАЎДНЫ Appleабрыўкі могуць усплыць на паверхню. Мы хочам, каб яны знаходзіліся пад вадкасцю, таму падумайце аб выкарыстанні вагаў для закісання.

Вы можаце выкарыстоўваць мёд замест цукру ў гэтым рэцэпце, калі хочаце. Аднак выкарыстанне мёду трохі запаволіць працэс. Таксама майце на ўвазе, што карысныя арганізмы будуць з'ядаць цукар на працягу ўсяго працэсу закісання, так што ў канчатковым прадукце цукру практычна не застанецца.

Вы можаце прыгатаваць любую колькасць воцату — мая першая партыя была ў літровым слоіку, але цяпер я перайшоў да галоннага слоіка.

Вы можаце паэксперыментаваць і з іншымі фруктовымі рэшткамі, асабліва з грушамі і персікамі.

Дадатковыя парады па кухні спадчыны:

• Рэцэпт кансервавання лустачкамі яблыка (а потым выкарыстоўвайце абрэзкі для гэтага рэцэпту хатняга яблычнага воцату!)
• Паскораны курс кулінарыі па спадчыне (навучыцеся хутка і лёгка гатаваць старамодныя стравы)
• Як карыстацца гліняным гліняным растворам
• Кіраўніцтва да хуткіх марынаваных гародніны

Заўвага: гэты раздзел быў дададзены ў сакавіку 2020 г. Атрымаўшы шмат каментарыяў ад вас, мае мілыя чытачы, я яшчэ крыху даследаваў гэтую тэму. Вось што я знайшоў...

Нядаўна я даведаўся, што мой рэцэпт - гэта яблычны воцат. Каб прыгатаваць сапраўдны яблычны воцат, вам трэба спачатку прыгатаваць яблычны сідр, а потым ператварыць яго ў воцат.

Вось выдатны падручнік ад Нацыянальнага цэнтра хатняга захавання харчовых прадуктаў аб тым, як прыгатаваць уласны яблычны сідр, а ўнізе падручніка паказана, як зрабіць з яго яблычны воцат.

Мой рэцэпт (ніжэй) па-ранейшаму з'яўляецца выдатным воцатам для падрыхтоўкі. ваш дом. Ён менш кіслы, чым сапраўдны яблычны воцат, таму НЕ выкарыстоўвайце яго для кансервавання (вось мой артыкул пра тое, чаму бяспека кансервавання важная). Гэта ўсё яшчэ неверагодна карысны воцат і мае мноства варыянтаў прымянення. Акрамя таго, мне ўсё яшчэ падабаецца, што вы выкарыстоўваеце яблычныя абрэзкі, якія інакш выкінулі б.

Агульная інфармацыя аб падрыхтоўцы хатняга яблычнага воцату

Хатні воцат атрымліваецца ў выніку закісання. Ферментаваць ежу ў хатніх умовах вельмі весела (я заахвоціўся да хатняй квашанай капусты і люблю хатні хлеб з закваскі), але вам трэба мець на ўвазе некалькі рэчаў, каб мець больш поспехаў, чым няўдач з хатняй ферментацыяй.

1. Пераканайцеся, што ваша закісаннеслоікі, міскі і посуд чыстыя.

Мы хочам, каб шкодныя бактэрыі не сапсавалі вашу партыю самаробнага яблычнага воцату. Адзін з лепшых спосабаў зрабіць гэта - пачаць з чыстай кухні і чыстых расходных матэрыялаў. Для гэтага можна выкарыстоўваць літровыя або паўгалонныя банкі. Мне падабаецца гэтая міска.

2. Пазбягайце выкарыстання хлараванай вады.

Хлараваная вада можа знішчыць прыродныя мікробы, якія робяць магчымым закісанне. Калі вада з вашага крана змяшчае хлор, выкарыстоўвайце замест яе фільтраваную ваду, АБО наліце ​​ваду з-пад крана ў міску або збан і пакіньце яе на прылаўку на ноч. Да раніцы хлор выпарыцца настолькі, што яго можна будзе бяспечна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі гэтага яблычнага воцату. Калі вы шукаеце фільтр для вады, гэты павінен вам падысці.

3. Не выкарыстоўвайце металічныя кантэйнеры.

Метал дрэнна рэагуе на закісанне і воцат і пакіне ў вас непрыемны прадукт, непрыдатны для выкарыстання. Каб пазбегнуць непрыемнага густу і хімікатаў ад вымывання ў ваш фермент, паспрабуйце выкарыстоўваць шкляныя слоікі.

4. Не адмаўляйцеся ад цукру.

Цукар важны для ўсяго працэсу закісання, які ператвараецца ў воцат. Не скупіцеся на даданне цукру (я выкарыстоўваю гэты цукар), бо яго з'ядуць бактэрыі. Вы можаце замест гэтага выкарыстоўваць мёд (мне падабаецца гэты сыры мёд), але гэта значна замарудзіць працэс закісання. Такім чынам, калі вы выкарыстоўваеце мёд, чакайце яго даданняпа крайняй меры, яшчэ некалькі тыдняў да працэсу.

Выкарыстоўванне хатняга яблычнага воцату

Ёсць мноства спосабаў выкарыстання хатняга яблычнага воцату. Яго можна выкарыстоўваць для вырабу хатніх вырабаў і кулінарыі. Тое, што гэта не сапраўдны яблычны воцат, не азначае, што гэты яблычны воцат не з'яўляецца выдатным карысным прадуктам для дома. Гэта таксама выдатны эканомны варыянт, каб вы не проста выкідвалі абрэзкі яблыкаў.

Вось некалькі распаўсюджаных спосабаў яго выкарыстання:

• Рэцэпты запраўкі для салат
• Замена звычайнага воцату ў любым рэцэпце
• Выкарыстоўвайце замест цытрынавага соку ў хатнім маянэзе
• Хатні кетчуп
• Хатні булён або булён (вось мой любімы асноўны рэцэпт булёна)
• Пасткі для фруктовых мух
• Хатнія натуральныя ачышчальныя сродкі (напрыклад, сродак для мыцця душа сваімі рукамі)
• Саморобныя апалоскванні для валасоў <1 4>
• Рэцэпты тоніка для твару сваімі рукамі
• Рэцэпты замочвання ног

Як зрабіць яблычны воцат з абрэзкаў

(гэтая публікацыя можа ўтрымліваць партнёрскія спасылкі)

Вам спатрэбіцца:

• Яблычная лупіна або асяродак
• Су гар (1 сталовая лыжка на шклянку вады – я выкарыстоўваю гэты)
• Фільтраваная/нехлараваная вада
• Шкляны слоік (кварта - выдатнае месца для пачатку, але вы, безумоўна, можаце прыгатаваць і большыя колькасці, у гэтым выпадку выкарыстоўвайце палову галонаслоік.)

Інструкцыі:

Напоўніце шкляны слоік на ¾ яблычнай лупінай і асяродкам.

Размяшайце цукар у вадзе, пакуль ён цалкам не растворыцца, і заліце ​​яблычныя абрэзкі, пакуль яны цалкам не пакрыюцца. (Пакіньце некалькі сантыметраў месца ў верхняй частцы слоіка.)

Накрыйце няшчыльна вечкам (я рэкамендую кававы фільтр або кавалачак тканіны, замацаваны гумкай) і пастаўце ў цёплае цёмнае месца прыкладна на два тыдні.

Калі хочаце, вы можаце памешваць кожныя некалькі дзён. Калі на верхавіне з'явіцца карычняватая/шараватая пена, проста зніміце яе.

Пасля таго, як пройдзе два тыдні, працадзіце рэшткі вадкасці.

У гэты момант мой воцат звычайна мае прыемны салодкі пах яблычнага сідру, але ў ім усё яшчэ адсутнічае той цудоўны густ.

Выкіньце рэшткі (або скорміце іх сваім курам!) і адстаўце працаджаную вадкасць яшчэ на 2- 4 тыдні.

Вы даведаецеся, што ваш яблычны воцат гатовы, як толькі ён набудзе гэты беспамылковы воцатны пах і густ. Калі ён яшчэ не гатовы, проста дайце яму яшчэ некаторы час пастаяць.

Калі вы будзеце задаволены густам вашага воцату, проста зачыніце вечкам і захоўвайце ў халадзільніку колькі заўгодна доўга. Гэта не сапсуецца.

Калі на верхняй частцы воцату з'явіцца жэлацінавая кропля, віншуем! Вы стварылі воцатную «маці». Гэтую матку можна выкарыстоўваць для запуску будучых партый воцату. Вы можаце выдаліць яго і захоўвацьасобна, але звычайна я проста дазваляю свайму плаваць у воцаце, калі я яго захоўваю.

Выкарыстоўвайце свой хатні воцат гэтак жа, як і набыты ў краме – для гатавання, чысткі і ўсяго паміж імі!

Аб кансерваванні і марынаванні з хатнім воцатам: Звычайна рэкамендуецца НЕ выкарыстоўваць хатні воцат для любога віду кансервацыі. Для захаванасці хатніх кансерваў патрэбен воцат з 5% воцатнай кіслатой. Паколькі ў большасці з нас няма магчымасці праверыць узровень самаробнага воцату, лепш проста не выкарыстоўваць яго для кансервавання або кансервавання – лепш перастрахавацца, чым шкадаваць!

(Гэта мой новы любімы спосаб ачышчэння яблыкаў – асабліва калі вам трэба апрацоўваць па кучцы за раз. Гэта геніяльна, я кажу вам, БЛЮДА. Робіць гэтую працу нашмат прасцей!)

Кухонныя заўвагі:

• Калі вашай сям'і не падабаюцца скарынкі ў іх хатнім яблычным пюрэ, гэта ідэальны спосаб не дапусціць іх марнавання.
• Цалкам добра выкарыстоўваць для яблычнага воцату абрэзкі злёгку пацёртых або падрумяненых яблыкаў. Аднак пазбягайце выкарыстання гнілых або заплесневелых садавіны.
• Не хапае абрэзкаў яблыкаў для поўнай партыі? Няма праблем - проста збірайце абрэзкі ў маразільную камеру, пакуль у вас не хопіць на поўны слоік.
• Паколькі ў гэтым рэцэпце мы выкарыстоўваем лупіну, я настойліва раю пачынаць з арганічных яблыкаў, якіх трэба пазбягаць.любыя пестыцыды або рэшткі хімікатаў.
• Вы можаце даць вашаму хатняму воцату хуткі старт, дадаўшы ў яго трохі сырога яблычнага воцату.
• Абрыдкі яблыкаў могуць усплыць на паверхню. Мы хочам, каб яны знаходзіліся пад вадкасцю, таму падумайце аб выкарыстанні вагаў для закісання.
• Вы можаце выкарыстоўваць мёд замест цукру ў гэтым рэцэпце, калі хочаце. Аднак выкарыстанне мёду трохі запаволіць працэс. Акрамя таго, майце на ўвазе, што карысныя арганізмы будуць есці цукар на працягу ўсяго працэсу закісання, так што ў канчатковым прадукце цукру практычна не застанецца. Гэта мой улюбёны сырой мёд з невялікай сямейнай фермы, якая знаходзіцца ў Флорыдзе.
• Вы можаце зрабіць любую колькасць воцату — мая першая партыя была ў літровым слоіку, але цяпер я перайшоў да галоннага слоіка. *a-hem*
• Вы таксама можаце паэксперыментаваць з іншымі фруктовымі кавалачкамі, асабліва з грушамі і персікамі.
• Калі вы любіце яблыкі, вось 100+ іншых спосабаў выкарыстання яблыкаў. Калі ласка. 😉
• Не хочаце рабіць яблычны воцат самастойна? Гэта выдатны варыянт для пакупкі.

Яблычны воцат з абрэзкаў

Гэты яблычны воцат з'яўляецца выдатным эканомным спосабам выкарыстаць яблычныя абрэзкі. Гэты фруктовы воцат можа быць выкарыстаны для многіх хатніх і кулінарных рэцэптаў, а смак вельмі падобны на яблычны воцат.

• Аўтар: The Prairie
• Час падрыхтоўкі: 10хвілін
• Час прыгатавання: 4 тыдні
• Агульны час: 672 гадзіны 10 хвілін
• Катэгорыя: прыправы
• Спосаб: закісанне
• Кухня: воцат

Ing інгрэдыенты

• Яблычная лупіна або асяродак
• Цукар (1 сталовая лыжка на адну шклянку вады)
• Вада
• Шкляны слоік (напрыклад) (кварта - выдатнае месца для пачатку, але вы, безумоўна, можаце прыгатаваць і большыя колькасці.)

Інструкцыі

Заўвагі

• Калі ваша сям'я не любіць лупіну ў хатнім яблычным пюрэ, гэта ідэальны спосаб не даць ім пайсці адходы.
• Цалкам добра выкарыстоўваць для яблычнага воцату абрэзкі злёгку пацёртых або падрумяненых яблыкаў. Аднак пазбягайце выкарыстання гнілых або заплесневелых садавіны.
• Не хапае абрэзкаў яблыкаў для поўнай партыі? Няма праблем - проста збірайце абрэзкі ў маразільную камеру, пакуль у вас не хопіць на поўную банку.
• Паколькі для гэтага рэцэпту мы выкарыстоўваем лупіну, я настойліва раю пачынаць з арганічных яблыкаў, каб пазбегнуць пестыцыдаў або рэшткаў хімікатаў.
• Вы можаце хутка павялічыць свой хатні воцат, дадаўшы ў яго трохі сырога яблычнага воцату.
• Ваша праграма ле