جدول المحتويات
تعرف على كيفية صنع خل التفاح من الصفر. دعونا نلقي نظرة على الفرق بين خل التفاح الحقيقي وخل التفاح الذي يمكنك صنعه في المنزل ، بالإضافة إلى وصفة خل التفاح الخردة وأفضل إجاباتي على الأسئلة الشائعة حول صنع الخل في المنزل.
يقولون أنه لا يوجد شيء مثل وجبة غداء مجانية ...
عصير التفاح ولكن يوجد خل منزلي. وسأجرؤ على القول بأن الأمر أقرب ما يكون إلى وجبة غداء مجانية كما ستحصل عليها.
ليس سراً أن رعاة المنزل هم متعصبون تمامًا للأشياء - نستخدمها في كل شيء بدءًا من التنظيف وحتى الطهي ورعاية الحيوانات وكل شيء بينهما. الفوائد الصحية لخل التفاح الخام مثيرة للإعجاب أيضًا. لكن هل تعلم أنه يمكنك عمليًا صنعه مجانًا؟
أعرف ، أليس كذلك؟
ذهول العقل.
هناك عدة طرق أكثر تفصيلاً لصنع خل التفاح في المنزل ، لكنني سأوضح لك اليوم كيفية صنعه من قصاصات التفاح. تعجبني هذه الطريقة بشكل خاص لأنها تتيح لي استخدام التفاح لأشياء أخرى (مثل عصير التفاح المصنوع منزليًا وشرائح التفاح المعلب) مع الاستمرار في صنع منتج قيم من "النفايات". يعجبني أيضًا لأنه سهل للغاية. وأنا كسول.
مستعد للإعجاب. (هل تريد أن تشاهدني أصنعه بدلاً من القراءة عنه؟ تحقق من الفيديو أدناه لمعرفة مدى سهولة صنعه).
انتظر ، هل هذه شركة آبل حقيقيةقد تطفو القصاصات على السطح. نريدها تحت السائل ، لذا ضع في اعتبارك استخدام أوزان تخمير.
- تعليب شرائح التفاح وصفة (ثم استخدم القصاصات لوصفة خل التفاح محلية الصنع هذه!)
- دورة الطبخ التراثية (تعرف على كيفية طهي الأطعمة القديمة بسرعة وسهولة)
- كيفية استخدام وعاء التخمير
- دليل للخضار المخلل السريع
علمت مؤخرًا أن وصفتي هي في الواقع خل تفاح. من أجل صنع خل التفاح الحقيقي ، تحتاج أولاً إلى صنع عصير التفاح ، ثم تغيير عصير التفاح إلى الخل.
إليك برنامج تعليمي رائع من المركز الوطني لحفظ الطعام في المنزل حول كيفية صنع عصير التفاح الخاص بك وفي الجزء السفلي من البرنامج التعليمي ، يوضحون لك كيفية صنع خل التفاح أدناه منه. إنه أقل حمضية من خل التفاح الحقيقي ، لذا لا تستخدمه للتعليب (ها هي مقالتي عن سبب أهمية التعليب الآمن). لا يزال خلًا مفيدًا بشكل لا يصدق وله الكثير من الاستخدامات. بالإضافة إلى ذلك ، ما زلت أحب أنك تستخدم قصاصات التفاح التي كنت سترميها بعيدًا.
معلومات عامة حول صنع خل التفاح محلي الصنع
الخل محلي الصنع هو نتيجة التخمير. يعد تخمير الأطعمة في المنزل أمرًا ممتعًا (أنا مدمن على مخلل الملفوف محلي الصنع وأحب خبز العجين المخمر محلي الصنع) ، ولكن عليك أن تضع في اعتبارك بعض الأشياء من أجل تحقيق نجاحات أكثر من الفشل في التخمير المنزلي.
1. تأكد من التخمير الخاص بكالبرطمانات والأوعية والأواني نظيفة.
نريد أن نمنع البكتيريا السيئة من إتلاف مجموعة خل التفاح المصنوعة منزليًا. واحدة من أفضل الطرق للقيام بذلك هي البدء بمطبخ نظيف ومستلزمات نظيفة. يمكنك استخدام برطمانات سعة ربع جالون أو نصف جالون لهذا الغرض. أنا أحب وعاء الخلط هذا.
2. تجنب استخدام المياه المكلورة.
يمكن أن تقتل المياه المكلورة الميكروبات التي تحدث بشكل طبيعي والتي تجعل التخمر ممكنًا. إذا كان ماء الصنبور يحتوي على الكلور ، فاستخدم الماء المصفى بدلاً من ذلك أو صب ماء الصنبور في وعاء أو إبريق واتركه على المنضدة طوال الليل. بحلول الصباح ، سوف يتبخر الكلور بدرجة كافية بحيث يكون آمنًا للاستخدام في صنع خل التفاح. إذا كنت في السوق لفلتر مياه ، فيجب أن تفي بالغرض.
3. لا تستخدم أوعية معدنية.
يتفاعل المعدن بشكل سيئ مع التخمير والخل وسيتركك بمنتج غير صالح للاستخدام. لتجنب المذاقات السيئة والمواد الكيميائية التي تتسرب إلى تخميرك ، حاول استخدام برطمانات زجاجية.
أنظر أيضا: وصفة التورتيلا محلية الصنع4. لا تتخلص من السكر.
السكر مهم لعملية التخمير الكاملة التي تتحول إلى خل. لا تبخل في إضافة السكر (أنا أستخدم هذا السكر) ، لأن هذا هو ما تأكله البكتيريا. يمكنك استخدام العسل بدلاً من ذلك (أحب هذا العسل الخام) ، ولكنه سيبطئ عملية التخمير بشكل كبير. لذلك إذا كنت تستخدم العسل ، فتوقع أن تضيفهما لا يقل عن بضعة أسابيع إضافية لهذه العملية.
استخدامات خل التفاح محلي الصنع
هناك الكثير من الاستخدامات لخل التفاح محلي الصنع. يمكن استخدامه للمنتجات المنزلية والطبخ. فقط لأنه ليس خل تفاح أصلي لا يعني أن خل التفاح الخردة هذا لا يزال منتجًا صحيًا رائعًا للمنزل. إنه أيضًا خيار مقتصد رائع ، لذا لا تكتفي برمي قصاصات التفاح.
فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة له:
- وصفات صلصة السلطة
- بديل للخل العادي في أي وصفة
- استخدم عصير الليمون
كيفية صنع خل التفاح من القصاصات
(قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة)
سوف تحتاج:
- تقشير التفاح أو قلبه
- (1 ملعقة كبيرة لكل كوب واحد من الزجاج المكلور ar (يعتبر ربع جالون مكانًا رائعًا للبدء ، ولكن يمكنك بالتأكيد عمل كميات أكبر أيضًا ، وفي هذه الحالة ، استخدم نصف جالونجرة.)
التعليمات:
املأ البرطمان الزجاجي ¾ من الطريق بقشور التفاح واللب.
قلب السكر في الماء حتى يذوب في الغالب ، ثم اسكبه فوق قصاصات التفاح حتى تغطى تمامًا. (اترك بضع بوصات من الغرفة في الجزء العلوي من البرطمان.)
قم بتغطيتها بشكل فضفاض (أوصي بفلتر قهوة أو قطعة قماش مثبتة بشريط مطاطي) وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين تقريبًا.
يمكنك تقليبها كل بضعة أيام ، إذا أردت. إذا ظهرت أي حثالة بنية / رمادية على السطح ، فقم ببساطة بإزالتها.
بمجرد مرور أسبوعين ، صفي القصاصات من السائل.
في هذه المرحلة ، عادةً ما يكون للخل رائحة تفاح حلوة لطيفة ، لكنه لا يزال ينقصه ذلك التانغ الجميل.
أنظر أيضا: أفضل الموارد لمعلومات التعليب الآمن تجاهل القصاصات <مجموعة الدجاج (أو إطعامها لمدة 2-4 أسابيع)> 
ستعرف أن خل التفاح قد اكتمل بمجرد أن يتمتع برائحة وطعم الخل المميزين. إذا لم يكن قد وصل إلى هذا الحد بعد ، فما عليك سوى السماح له بالجلوس لفترة أطول.
بمجرد أن تشعر بالرضا عن مذاق الخل ، ما عليك سوى غطائه وتخزينه في الثلاجة طالما أردت. لن يفسد الأمر.
إذا ظهرت فقاعة هلامية على قمة الخل ، تهانينا! لقد خلقت الخل "الأم". يمكن استخدام هذه الأم لبدء دفعات الخل المستقبلية. يمكنك إزالته وتخزينهبشكل منفصل ، لكنني عادةً ما أسمح لي بالطفو في الخل أثناء تخزينه.
استخدم الخل المصنوع منزليًا تمامًا كما تفعل مع الخل الذي تشتريه من المتجر - للطهي والتنظيف وكل شيء بينهما!
حول الحفظ والتخليل بالخل محلي الصنع: يوصى عمومًا بعدم استخدام أي نوع من الخل محلي الصنع. من أجل ضمان سلامة المنتجات المعلبة في منزلك ، تحتاج إلى خل بمستوى حمض أسيتيك بنسبة 5٪. نظرًا لأن معظمنا ليس لديه طريقة للتحقق من مستويات الخل المصنوع منزليًا ، فمن الأفضل فقط تخطي استخدامه للتعليب أو الحفظ - أفضل أمانًا من الأسف!
(هذه هي طريقتي الجديدة المفضلة لتقشير التفاح - خاصة إذا كنت بحاجة إلى معالجة حفنة في وقت واحد. إنها مهمة رائعة جدًا
هذا رائع. ملاحظات:- إذا كانت عائلتك لا تحب التقشير في عصير التفاح المصنوع منزليًا ، فهذه هي الطريقة المثالية لمنعها من الهدر.
- من الجيد تمامًا استخدام قصاصات من التفاح المكدس قليلاً أو البني في خل التفاح. ولكن تجنب استخدام الفاكهة المتعفنة أو المتعفنة.
- ألا تملك بقايا تفاح كافية للدفعة الكاملة؟ لا توجد مشكلة - فقط اجمع قصاصاتك في الفريزر حتى يكون لديك ما يكفي لوعاء ممتلئ.
- نظرًا لأننا نستخدم القشور في هذه الوصفة ، فإنني أوصي بشدة بالبدء باستخدام التفاح العضوي لتجنبأي مبيدات حشرية أو بقايا كيميائية.
- يمكنك إعطاء الخل منزلي الصنع دفعة بداية سريعة عن طريق إضافة بعض خل التفاح الخام إليه.
- قد تطفو قصاصات التفاح على السطح. نريدها تحت السائل ، لذا ضع في اعتبارك استخدام أوزان تخمير.
- يمكنك استخدام العسل بدلاً من السكر في هذه الوصفة إذا كنت تريد ذلك حقًا. ومع ذلك ، فإن استخدام العسل سيبطئ العملية قليلاً. أيضًا ، ضع في اعتبارك أن الكائنات الحية المفيدة ستأكل السكر طوال عملية التخمير ، لذلك لن يتبقى سوى القليل من السكر في المنتج النهائي. هذا هو العسل الخام المفضل لدي من مزرعة صغيرة مملوكة لعائلة مقرها في فلوريدا.
- يمكنك صنع أي كمية من الخل تريدها - كانت دفعي الأول في جرة كوارت ، لكنني الآن تخرجت إلى جرة جالون. * a-hem *
- يمكنك بالتأكيد تجربة بقايا الفاكهة الأخرى أيضًا - الكمثرى والخوخ على وجه الخصوص.
- إذا كنت تمارس ركلة تفاح ، فإليك أكثر من 100 طريقة أخرى لاستخدام التفاح. على الرحب والسعة. 😉
- ألا تريد أن تصنع خل التفاح بنفسك؟ يعد هذا خيارًا رائعًا للشراء.
خل التفاح من قصاصات
يعد خل التفاح الخردة هذا طريقة رائعة مقتصدة لاستخدام قصاصات التفاح. يمكن استخدام خل الفواكه هذا في العديد من الوصفات المنزلية والطبخ ومذاقه مشابه جدًا لخل التفاح.
- المؤلف: البراري
- وقت الإعداد: 10الدقائق
- وقت الطهي: 4 أسابيع
- الوقت الإجمالي: 672 ساعة 10 دقائق
- الفئة: التوابل
- الطريقة: التخمير
- المطبخ: الخل
- سكر (1 ملعقة كبيرة لكل كوب ماء مستخدم)
- ماء
- جرة زجاجية (مثل هذا) (ربع جالون هو مكان رائع للبدء ، ولكن يمكنك بالتأكيد صنع كميات أكبر أيضًا.)
التعليمات
- املأ وعاء الزجاج
- حتى يذوب في الغالب ، ثم اسكبه فوق قصاصات التفاح حتى يتم تغطيتها بالكامل. (اترك بضع بوصات من الغرفة في الجزء العلوي من البرطمان.)
- غطيه بشكل فضفاض (أوصي بفلتر قهوة أو قطعة قماش مثبتة بشريط مطاطي) وضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين تقريبًا.
- يمكنك تقليبها كل بضعة أيام ، إذا أردت. إذا ظهرت أي حثالة بنية / رمادية على السطح ، فقم ببساطة بإزالتها.
- بمجرد مرور أسبوعين ، قم بتصفية القصاصات من السائل.
- في هذه المرحلة ، عادةً ما يكون للخل رائحة تفاح حلوة لطيفة ، لكنه لا يزال ينقصها تلك اللمسة الواضحة. 14>
- ستعرف أن خل التفاحأكملها بمجرد أن تحصل على رائحة وطعم خل لا لبس فيهما. إذا لم يكن الأمر كذلك بعد ، فما عليك سوى السماح له بالجلوس لفترة أطول.
- بمجرد أن تشعر بالرضا عن مذاق الخل ، ما عليك سوى غطائه وتخزينه طالما أردت. لن يفسد الأمر.
- إذا ظهرت فقاعة هلامية على قمة الخل ، تهانينا! لقد خلقت الخل "الأم". يمكن استخدام هذه الأم لبدء دفعات الخل المستقبلية. يمكنك إزالته وتخزينه بشكل منفصل ، لكنني عادةً ما أسمح لي بالطفو في الخل أثناء تخزينه.
- استخدم الخل محلي الصنع تمامًا كما لو كنت تشتري الخل - للطبخ والتنظيف وكل شيء بينهما! جيد لاستخدام قصاصات من التفاح المكدس قليلاً أو البني في خل التفاح. ولكن تجنب استخدام الفاكهة المتعفنة أو المتعفنة.
- ألا تملك بقايا تفاح كافية للدفعة الكاملة؟ لا مشكلة - ما عليك سوى جمع القصاصات في الفريزر حتى تحصل على ما يكفي من جرة ممتلئة.
- نظرًا لأننا نستخدم القشور في هذه الوصفة ، فإنني أوصي بشدة بالبدء باستخدام التفاح العضوي لتجنب أي مبيدات حشرية أو بقايا كيميائية.
- يمكنك إعطاء الخل المصنوع منزليًا دفعة بداية سريعة عن طريق إضافة القليل منه إلى خل التفاح.