নির্দেশনা:

আপেলের খোসা এবং কোর দিয়ে কাচের বয়ামটি ¾ পূর্ণ করুন।

পানিতে চিনি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি বেশিরভাগ দ্রবীভূত হয়, এবং আপেলের স্ক্র্যাপগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত ঢেলে দিন। (জারের শীর্ষে কয়েক ইঞ্চি জায়গা ছেড়ে দিন।)

ঢালাভাবে ঢেকে রাখুন (আমি একটি কফি ফিল্টার বা রাবার ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত ফ্যাব্রিক স্ক্র্যাপের পরামর্শ দিচ্ছি) এবং প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় সেট করুন।

আপনি চাইলে প্রতি কয়েক দিন পর পর নাড়া দিতে পারেন। উপরের দিকে যদি কোনো বাদামী/ধূসর ময়লা দেখা যায়, তাহলে সেটিকে সরিয়ে ফেলুন।

একবার দুই সপ্তাহ হয়ে গেলে, তরল থেকে স্ক্র্যাপগুলিকে ছেঁকে নিন।

এই মুহুর্তে, আমার ভিনেগারে সাধারণত একটি মনোরম মিষ্টি আপেল সাইডারের গন্ধ থাকে, কিন্তু এখনও সেগুলিকে অনুপস্থিত থাকে যেটি আপনার স্ক্যাপ এবং স্ক্র্যাপ

> ছেঁকে যাওয়া তরলটিকে আরও ২-৪ সপ্তাহের জন্য আলাদা করে রাখুন।

আপনি আপনার আপেল সাইডার ভিনেগার সম্পূর্ণ হয়ে গেছে যখন এটির সেই অস্পষ্ট ভিনেগারের গন্ধ এবং স্বাদ পাওয়া যাবে। যদি এটি এখনও সেখানে না থাকে তবে এটিকে আরও কিছুক্ষণ বসতে দিন৷

আপনি একবার আপনার ভিনেগারের স্বাদে খুশি হয়ে গেলে, যতক্ষণ চান ততক্ষণ ফ্রিজে রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন৷ এটা খারাপ হবে না।

আপনার ভিনেগারের উপরে যদি একটি জেলটিনাস ব্লব তৈরি হয়, অভিনন্দন! আপনি একটি ভিনেগার তৈরি করেছেন "মা"। এই মা ভবিষ্যতে ভিনেগার ব্যাচ জাম্প-স্টার্ট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এটি অপসারণ এবং সংরক্ষণ করতে পারেনআলাদাভাবে, কিন্তু আমি সাধারণত আমার ভিনেগারটি সঞ্চয় করার সময় ভিনেগারে ভেসে যেতে দিই।

আপনার বাড়িতে তৈরি ভিনেগারটি ব্যবহার করুন যেমন আপনি কেনা ভিনেগার সংরক্ষণ করেন- রান্না, পরিষ্কার এবং এর মধ্যে সবকিছুর জন্য!

বাড়িতে তৈরি ভিনেগার সংরক্ষণ এবং পিকলিং সম্পর্কে: আপনি সাধারণত বাড়িতে তৈরি করা ভিনেগার ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন। আপনার বাড়ির টিনজাত পণ্যগুলির নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার 5% অ্যাসিটিক অ্যাসিড স্তর সহ একটি ভিনেগার প্রয়োজন। যেহেতু আমাদের বেশিরভাগের কাছে আমাদের বাড়িতে তৈরি ভিনেগারের মাত্রা পরীক্ষা করার উপায় নেই, তাই এটিকে ক্যানিং বা সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা এড়িয়ে যাওয়াই ভাল- দুঃখিত হওয়ার চেয়ে ভাল নিরাপদ!

(এটি আপেলের খোসা ছাড়ানো আমার নতুন পছন্দের উপায়- বিশেষ করে যদি আপনাকে একবারে একটি গুচ্ছ প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন হয়। এটিকে অনেক সহজ করে তুলুন। এটা অনেক সহজ করে বলুন।

রান্নাঘরের দ্রষ্টব্য:

• আপনার পরিবার যদি তাদের ঘরে তৈরি আপেলের খোসা পছন্দ না করে, তবে এটি তাদের নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচানোর সঠিক উপায়।
• আপনার আপেল স্ক্র্যাপ ভিনেগারের জন্য সামান্য ক্ষতবিক্ষত বা বাদামী আপেল থেকে স্ক্র্যাপ ব্যবহার করা একেবারেই ভালো। তবে পচা বা ছাঁচযুক্ত ফল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
• পুরো ব্যাচের জন্য পর্যাপ্ত আপেল স্ক্র্যাপ নেই? কোন সমস্যা নেই- আপনার স্ক্র্যাপগুলি ফ্রিজে সংগ্রহ করুন যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি পূর্ণ বয়ামের জন্য যথেষ্ট।
• যেহেতু আমরা এই রেসিপিটির জন্য খোসা ব্যবহার করছি, তাই আমি এড়াতে জৈব আপেল দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই।কোন কীটনাশক বা রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ।
• আপনি আপনার বাড়িতে তৈরি ভিনেগারকে কিছু কাঁচা আপেল সাইডার ভিনেগার যোগ করে দ্রুত শুরু করতে পারেন।
• আপনার আপেলের স্ক্র্যাপগুলি পৃষ্ঠে ভেসে যেতে পারে। আমরা এগুলিকে তরলের নীচে চাই, তাই গাঁজন ওজন ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন৷
• আপনি যদি সত্যিই চান তবে এই রেসিপিটিতে চিনির পরিবর্তে আপনি মধু ব্যবহার করতে পারেন৷ যাইহোক, মধু ব্যবহার প্রক্রিয়াটি কিছুটা ধীর করবে। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে উপকারী জীবগুলি গাঁজন প্রক্রিয়া জুড়ে চিনি খাবে, তাই চূড়ান্ত পণ্যটিতে সামান্য থেকে কোনও চিনি অবশিষ্ট থাকবে না। এটি FL ভিত্তিক একটি ছোট, পারিবারিক মালিকানাধীন খামার থেকে আমার প্রিয় কাঁচা মধু।
• আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোনো পরিমাণ ভিনেগার তৈরি করতে পারেন—আমার প্রথম ব্যাচটি একটি কোয়ার্ট জারে ছিল, কিন্তু এখন আমি একটি গ্যালন জারে স্নাতক হয়েছি। *a-hem*
• আপনি অবশ্যই অন্যান্য ফলের স্ক্র্যাপ নিয়েও পরীক্ষা করতে পারেন- বিশেষ করে নাশপাতি এবং পীচ।
• আপনি যদি অ্যাপেল কিক করে থাকেন, তাহলে এখানে আপেল ব্যবহার করার আরও 100টি উপায় রয়েছে। আপনাকে স্বাগতম. 😉
• আপনার নিজের আপেল সিডার ভিনেগার বানাতে চান না? এটি কেনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প৷

স্ক্র্যাপ থেকে অ্যাপল সিডার ভিনেগার

এই অ্যাপল স্ক্র্যাপ ভিনেগারটি অ্যাপল স্ক্র্যাপগুলি ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই ফলের ভিনেগারটি অনেক ঘরোয়া এবং রান্নার রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর স্বাদ আপেল সিডার ভিনেগারের মতোই।

• লেখক: দ্য প্রেইরি
• প্রস্তুতির সময়: 10মিনিট
• রান্নার সময়: 4 সপ্তাহ
• মোট সময়: 672 ঘন্টা 10 মিনিট
• বিভাগ: মশলা
• পদ্ধতি: ফার্মেন্টিং
>> > >>>>>>>>>> উপাদান
• আপেলের খোসা বা কোর
• চিনি (প্রতি এক কাপ জলে 1 টেবিল চামচ ব্যবহৃত)
• জল
• কাঁচের বয়াম (এরকম) (একটি কোয়ার্ট শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা, তবে আপনি অবশ্যই আপনার স্ক্রিনকে আরও বড় করে তুলতে পারেন, আপনার স্ক্রিনটি আরও বেশি অন্ধকার হতে পারে। নির্দেশাবলী
  1. আপেলের খোসা এবং কোর দিয়ে কাচের বয়ামটি ¾ পথ পূরণ করুন।
  2. পানিতে চিনি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি বেশিরভাগ দ্রবীভূত হয়, এবং আপেলের স্ক্র্যাপের উপর ঢেলে দিন যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি ঢেকে যায়। (জারের শীর্ষে কয়েক ইঞ্চি জায়গা ছেড়ে দিন।)
  3. ঢালাভাবে ঢেকে রাখুন (আমি একটি কফি ফিল্টার বা একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত ফ্যাব্রিক স্ক্র্যাপের পরামর্শ দিচ্ছি) এবং প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় সেট করুন।
  4. আপনি চাইলে প্রতি কয়েক দিন পর পর নাড়া দিতে পারেন। যদি উপরের দিকে বাদামী/ধূসর ময়লা দেখা যায়, তাহলে তা সরিয়ে ফেলুন।
  5. দুই সপ্তাহ হয়ে গেলে, তরল থেকে স্ক্র্যাপগুলিকে ছেঁকে নিন।
  6. এই মুহুর্তে, আমার ভিনেগারে সাধারণত একটি আনন্দদায়ক মিষ্টি আপেল সাইডার গন্ধ থাকে, কিন্তু এখনও তাদের অনুপস্থিত

নোটগুলি

• যদি আপনার পরিবারকে এই অ্যাপটি সঠিকভাবে চলতে দেওয়া হয়, তাহলে আপনার পরিবারকে এই পদ্ধতিতে সাহায্য করা যায়। নষ্ট করা।
• আপনার আপেল স্ক্র্যাপ ভিনেগারের জন্য সামান্য ক্ষতবিক্ষত বা বাদামী আপেল থেকে স্ক্র্যাপ ব্যবহার করা একেবারেই ভালো। তবে পচা বা ছাঁচযুক্ত ফল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
• পুরো ব্যাচের জন্য পর্যাপ্ত আপেল স্ক্র্যাপ নেই? কোন সমস্যা নেই- আপনার স্ক্র্যাপগুলি ফ্রিজে সংগ্রহ করুন যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি পূর্ণ বয়ামের জন্য যথেষ্ট।
• যেহেতু আমরা এই রেসিপিটির জন্য খোসা ব্যবহার করছি, তাই আমি কোন কীটনাশক বা রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ এড়াতে জৈব আপেল দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিচ্ছি।
• আপনি আপনার বাড়িতে তৈরি ভিনেগার দিয়ে দিতে পারেন। 3> আপনার আপেল