Õpi, kuidas teha ise õunaräbaldeäädikat. Vaatame, mis vahe on tõelisel õunasiidriäädikal ja kodus valmistataval õunaäädikal, samuti õunaräbaldeäädika retsepti ja minu parimad vastused tavalistele küsimustele äädika kodus valmistamise kohta.

Nad ütlevad, et tasuta lõunasööki ei ole olemas...

Aga on olemas kodune õunasiidriäädikas. Ja ma julgen väita, et see on umbes nii lähedal tasuta lõunasöögile, kui sa saad.

Ei ole saladus, et meie, koduperenaised, oleme selle kraami täielikud fanaatikud - me kasutame seda kõigeks, alates puhastamisest, toiduvalmistamisest, loomade hooldamisest ja kõigest muust. Ka toore õunaäädika kasulikkus tervisele on täiesti muljetavaldav. Aga kas teadsite, et seda saab praktiliselt TASUTA valmistada?

Ma tean, eks ole?

Meeleheitel.

On mitmeid keerulisemaid viise, kuidas kodus õunasiidriäädikat valmistada, kuid täna näitan teile, kuidas seda õunajäätmetest teha. Mulle meeldib see meetod eriti, sest see võimaldab mul kasutada õunu muude asjade jaoks (nagu maitsev kodune õunakastme ja õunakonservide valmistamine), tehes samas "jäätmetest" väärtuslikku toodet. Samuti meeldib see mulle, sest see on hullult lihtne. Ja ma olen laisk.

Ole valmis muljet avaldama. (Tahad vaadata, kuidas ma seda teen, mitte lugeda? Vaata minu videot allpool, et näha, kui lihtne seda teha on).

Oot, kas see on EESTI õunasiidri äädikas või õunapuru äädikas?!?

Märkus: see lõik on lisatud märtsis 2020. Pärast seda, kui sain teilt, mu armsad lugejad, palju kommentaare, tegin natuke rohkem uurimistööd sellel teemal. Siin on see, mida ma leidsin...

Hiljuti sain teada, et minu retsept on tegelikult õunasiidri äädikas. Selleks, et teha tõelist õunasiidri äädikat, tuleb kõigepealt teha õunasiidrit ja seejärel muuta see õunasiider äädikaks.

Siin on suurepärane õpetus National Center for Home Food Preservation'ist, kuidas ise õunasiidrit valmistada ja õpetuse lõpus näidatakse, kuidas sellest õunasiidri äädikat teha.

Minu retsept (allpool) on endiselt suurepärane äädikas, mida oma kodus valmistada. See on vähem happeline kui tõeline õunasiidriäädikas, seega EI kasuta seda konservide valmistamiseks (siin on minu artikkel, miks konservide valmistamise ohutus on oluline). See on endiselt uskumatult kasulik äädikas ja sellel on palju kasutusvõimalusi. Lisaks meeldib mulle endiselt, et kasutad ära õunajäägid, mida muidu ära viskaksid.

Üldine teave koduse õunaäädika valmistamise kohta

Kodune äädikas on kääritamise tulemus. Toiduainete kääritamine kodus on väga lõbus (olen sõltuvuses kodusest hapukapsast ja armastan kodust hapendatud leiba), kuid tuleb silmas pidada mõningaid asju, et koduse kääritamisega oleks rohkem õnnestumisi kui ebaõnnestumisi.

1. Veenduge, et teie kääritamispurgid, kausid ja söögiriistad on puhtad.

Me tahame vältida, et halvad bakterid rikuksid teie koduse õunakraamiäädika partii. Üks parimaid viise selleks on alustada puhta köögi ja puhaste tarvikutega. Võite kasutada selleks neljandik- või poolgalonilisi pudeleid. Mulle meeldib see segamiskauss.

2. Vältige klooritud vee kasutamist.

Klooritud vesi võib tappa looduslikult esinevad mikroobid, mis teevad käärimise võimalikuks. Kui teie kraanist tulev vesi sisaldab kloori, kasutage selle asemel kas filtreeritud vett VÕI valage kraanivesi kaussi või kannu ja jätke see ööseks letile. Hommikuks on kloor piisavalt aurustunud, et seda oleks ohutu kasutada selle õunaäädika valmistamiseks. Kui te olete turulveefiltri jaoks, siis see peaks sobima.

3. Ärge kasutage metallist mahuteid.

Metall reageerib halvasti kääritustega ja äädikatega ning jätab teile ebameeldiva kasutuskõlbmatu toote. Et vältida halva maitse ja kemikaalide leostumist kääritusse, püüdke kasutada klaaspurke.

4. Ära jäta suhkrut kõrvale.

Suhkur on oluline kogu kääritamise-essandiks muutumise protsessi jaoks. Ärge pingutage suhkru lisamisel (mina kasutan seda suhkrut), sest just seda söövad bakterid. saab kasutage selle asemel mett (mulle meeldib see toormesi), kuid see aeglustab käärimisprotsessi oluliselt. Nii et kui kasutate mett, arvestage, et protsess võtab vähemalt paar nädalat kauem aega.

Koduse õunaäädika kasutamine

Isetehtud õunajäätmete äädikale on palju kasutusvõimalusi. Seda saab kasutada majapidamistoodetes ja toiduvalmistamisel. See, et see ei ole ehtne õunasiidriäädikas, ei tähenda, et see õunajäätmete äädikas ei ole siiski suurepärane tervislik toode koju. See on ka suurepärane säästlik valik, nii et te ei viska õunajäätmeid lihtsalt minema.

Siin on mõned selle tavapärased kasutusviisid:

• Salatikastme retseptid
• Tavalise äädika asendaja mis tahes retseptis.
• Kasutage sidrunimahla asemel omatehtud majoneesis
• Kodune ketšup
• Kodune puljong või puljong (siin on minu lemmik põhiline puljongiretsept)
• Puuviljakärbse püünised
• Kodused looduslikud puhastusvahendid (nagu DIY dušipuhastusvahend)
• Kodused juuste loputusvahendid
• DIY näohooldusvahendi retseptid
• Jalgade leotamise retseptid

Kuidas teha õunasiidriäädikat jäätmetest

(see postitus võib sisaldada affiliate linke)

Sa pead:

• Õunakoored või - südamikud
• Suhkur (1 supilusikatäis ühe tassi vee kohta - ma kasutan seda)
• Filtreeritud/kloorimata vesi
• Klaaspurk (neljakordne purk on hea koht alustamiseks, kuid kindlasti võite teha ka suuremaid koguseid, mille puhul kasutage pooleliitrist purki).

Juhised:

Täitke klaaspurk ¾ ulatuses õunakoorte ja -kestadega.

Segage suhkur vees, kuni see on enamasti lahustunud, ja valage üle õunajääkide, kuni need on täielikult kaetud. (Jätke purgi ülaosas paar sentimeetrit ruumi.)

Kata lõdvalt kinni (soovitan kohvifiltrit või kangariba, mis on kinnitatud kummipaelaga) ja aseta umbes kaheks nädalaks sooja ja pimedasse kohta.

Kui soovite, võite seda iga paari päeva tagant segada. Kui pinnale tekib pruunikas/hallikas sette, siis koorige see lihtsalt maha.

Kui kaks nädalat on möödas, sõeluda jäägid vedelikust välja.

Praegusel hetkel on minu äädikas tavaliselt meeldivalt magus õunasiidri lõhn, kuid see meeldiv maitse on veel puudu.

Visake jäägid ära (või söötke neid oma kanadele!) ja pange sõelutud vedelik veel 2-4 nädalaks kõrvale.

Te teate, et teie õunasiidriäädikas on valmis, kui sellel on see eksimatu äädikalõhn ja -maitse. Kui see ei ole veel päris valmis, laske tal lihtsalt veidi kauem seista.

Kui olete oma äädika maitsega rahul, lihtsalt sulgege ja hoidke külmikus nii kaua, kui soovite. See ei lähe halvaks.

Kui teie äädika peal tekib želatiinjas tükk, siis õnnitleme! Te olete loonud äädika "ema". Seda ema saab kasutada tulevaste äädikapartiide käivitamiseks. Te võite selle eemaldada ja eraldi säilitada, kuid mina lasen tavaliselt oma äädikas lihtsalt hõljuda, kui ma seda säilitan.

Kasutage omatehtud äädikat nagu poest ostetud äädikat - toiduvalmistamiseks, puhastamiseks ja kõigeks muuks!

Konserveerimisest ja marineerimisest koduse äädikaga: Üldiselt on soovitatav, et te EI kasutaksite kodust äädikat mitte mingi säilitamise eesmärgil. Selleks, et tagada oma kodus konserveeritud toodete ohutus, on vaja äädikat, mille äädikhappe tase on 5%. Kuna enamikul meist ei ole võimalust kontrollida oma koduse äädika taset, on parem lihtsalt jätta selle kasutamine konserveerimiseks või säilitamiseks vahele - parem karta kui kahetseda!

(See on minu uus lemmik viis õunte koorimiseks - eriti kui teil on vaja töödelda korraga terve hunnik õunu. See on geniaalne, ütlen teile, BRIILIANTNE. Teeb selle töö palju lihtsamaks!)

Köögi märkmed:

• Kui teie perele ei meeldi koored koduses õunakastmes, on see ideaalne viis, kuidas neid mitte raisku lasta.
• On täiesti okei, kui kasutate oma õunaäädika valmistamiseks kergelt muljutud või pruunistunud õunte jääke. Vältige aga mädanenud või hallitanud puuviljade kasutamist.
• Kui teil ei ole piisavalt õunajäätmeid terve partii jaoks? Pole probleemi - lihtsalt kogute oma jäätmeid sügavkülma, kuni teil on piisavalt täis purgi jaoks.
• Kuna me kasutame selle retsepti jaoks kooritud õunu, soovitan ma väga alustada orgaaniliste õunte kasutamisega, et vältida pestitsiidide või keemiliste ainete jääke.
• Võite anda oma omatehtud äädikale kiire stardipaugu, lisades sellele veidi toorest õunasiidriäädikat.
• Teie õunajäägid võivad pinnale ujuda. Me tahame neid vedeliku alla, seega kaaluge käärimiskaalude kasutamist.
• Selles retseptis võid suhkru asemel kasutada mett, kui sa tõesti soovid. Siiski aeglustab mee kasutamine protsessi veidi. Samuti pea meeles, et kasulikud organismid söövad suhkrut kogu käärimisprotsessi jooksul, nii et lõpptootesse jääb vähe või üldse mitte suhkrut. See on minu lemmik toormesi väikesest, perekondlikust farmist, mis asub FL.
• Sa võid teha mis tahes koguses äädikat, mis sulle meeldib - minu esimene partii oli neljakordse purgiga, kuid nüüd olen jõudnud gallonise purgi juurde *-hem*.
• Kindlasti võite katsetada ka teiste puuviljajäätmetega - eriti pirnide ja virsikute puhul.
• Kui sa oled õunafänn, siis siin on 100+ muud viisi, kuidas õunu kasutada. Oled teretulnud 😉.
• Kui te ei taha ise õunasiidriäädikat valmistada? See on suurepärane võimalus osta.

Õunasiidri äädikas jäätmetest

See õunajäätmete äädikas on suurepärane kokkuhoidlik viis õunajäätmete kasutamiseks. Seda puuviljaäädikat saab kasutada paljudes majapidamis- ja toiduvalmistamisretseptides ning see maitseb väga sarnaselt õunasiidriäädikale.

• Autor: Preeria
• Ettevalmistusaeg: 10 minutit
• Küpsetusaeg: 4 nädalat
• Koguaeg: 672 tundi 10 minutit
• Kategooria: maitseained
• Meetod: kääritamine
• Köök: äädikas

Koostisosad

• Õunakoored või - südamikud
• Suhkur (1 supilusikatäis ühe tassi kasutatud vee kohta)
• Vesi
• Klaaspurk (nagu see) (neljakordne purk on suurepärane koht alustamiseks, kuid kindlasti saab teha ka suuremaid koguseid).

Juhised

1. Täitke klaaspurk ¾ ulatuses õunakoorte ja -kestadega.
2. Segage suhkur vees, kuni see on enamasti lahustunud, ja valage üle õunajääkide, kuni need on täielikult kaetud. (Jätke purgi ülaosas paar sentimeetrit ruumi.)
3. Kata lõdvalt kinni (soovitan kohvifiltrit või kangariba, mis on kinnitatud kummipaelaga) ja aseta umbes kaheks nädalaks sooja ja pimedasse kohta.
4. Kui soovite, võite seda iga paari päeva tagant segada. Kui pinnale tekib pruunikas/hallikas sette, siis koorige see lihtsalt maha.
5. Kui kaks nädalat on möödas, sõeluda jäägid vedelikust välja.
6. Praegusel hetkel on minu äädikas tavaliselt meeldivalt magus õunasiidri lõhn, kuid puudub ikka veel see eksimatu hõng.
7. Visake jäägid ära (või söötke neid oma kanadele!) ja pange sõelutud vedelik veel 2-4 nädalaks kõrvale.
8. Te teate, et teie õunasiidriäädikas on valmis, kui sellel on see eksimatu äädikalõhn ja -maitse. Kui see ei ole veel päris valmis, laske tal lihtsalt veidi kauem seista.
9. Kui olete oma äädika maitsega rahul, lihtsalt sulgege ja hoidke seda nii kaua, kui soovite. See ei lähe halvaks.
10. Kui teie äädika peal tekib želatiinjas tükk, siis õnnitleme! Te olete loonud äädika "ema". Seda ema saab kasutada tulevaste äädikapartiide käivitamiseks. Te võite selle eemaldada ja eraldi säilitada, kuid mina lasen tavaliselt oma äädikas lihtsalt hõljuda, kui ma seda säilitan.
11. Kasutage omatehtud äädikat täpselt samamoodi nagu poest ostetud äädikat - toiduvalmistamiseks, puhastamiseks ja kõigeks muuks vahepealseks!

Märkused

• Kui teie perele ei meeldi koored koduses õunakastmes, on see ideaalne viis, kuidas neid mitte raisku lasta.
• On täiesti okei, kui kasutate oma õunaäädika valmistamiseks kergelt muljutud või pruunistunud õunte jääke. Vältige aga mädanenud või hallitanud puuviljade kasutamist.
• Kui teil ei ole piisavalt õunajäätmeid terve partii jaoks? Pole probleemi - lihtsalt kogute oma jäätmeid sügavkülma, kuni teil on piisavalt täis purgi jaoks.
• Kuna me kasutame selle retsepti jaoks kooritud õunu, soovitan ma väga alustada orgaaniliste õunte kasutamisega, et vältida pestitsiidide või keemiliste ainete jääke.
• Võite anda oma omatehtud äädikale kiire stardipaugu, lisades sellele veidi toorest õunasiidriäädikat.
• Teie õunajäägid võivad pinnale ujuda. Me tahame neid vedeliku alla, seega kaaluge käärimiskaalude kasutamist.
• Selles retseptis võid suhkru asemel kasutada mett, kui sa tõesti soovid. Siiski aeglustab mee kasutamine protsessi veidi. Samuti pea meeles, et kasulikud organismid söövad suhkrut kogu käärimisprotsessi jooksul, nii et lõpptootesse jääb vähe või üldse mitte suhkrut.
• Võite teha mis tahes koguses äädikat, mida soovite - minu esimene partii oli neljakümnese purgis, kuid nüüd olen üle läinud gallonise purgi peale.
• Kindlasti võite katsetada ka teiste puuviljajäätmetega - eriti pirnide ja virsikute puhul.

Veel pärandköögi näpunäiteid:

• Õunaviilude konserveerimise retsept (ja seejärel kasutage jääke selle omatehtud õunaäädika retsepti jaoks!)
• Heritage Cooking Crash Course (õpi, kuidas valmistada vanaaegseid toiduaineid kiiresti ja lihtsalt)
• Kuidas kasutada käärituskannu
• Kiiresti marineeritud köögiviljade juhend