ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ნულიდან ვაშლის ნარჩენი ძმარი. მოდით შევხედოთ განსხვავებას ნამდვილ ვაშლის ძმარსა და ვაშლის ძმარს შორის, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში, ასევე ვაშლის ნარჩენების ძმრის რეცეპტი და ჩემი საუკეთესო პასუხები საერთო კითხვებზე სახლში ძმრის დამზადების შესახებ.

ისინი ამბობენ, რომ უფასო ლანჩი არ არსებობს… და მე ვაპირებ იმის თქმას, რომ ეს დაახლოებით ისეთივე ახლოსაა უფასო ლანჩთან, როგორსაც თქვენ მიიღებთ.

საიდუმლო არ არის, რომ სახლის მეპატრონეები ამ საკითხზე სრული ფანატიკოსები ვართ – ჩვენ მას ვიყენებთ ყველაფერში, დასუფთავებამდე, კერძამდე, ცხოველების მოვლამდე და ყველაფერს შორის. უმი ვაშლის სიდრი ძმრის ჯანმრთელობის სარგებელი ასევე შთამბეჭდავია. მაგრამ იცოდით, რომ პრაქტიკულად შეგიძლიათ მისი დამზადება უფასოდ?

ვიცი, არა?

ჭკუა.

არის კიდევ რამდენიმე დახვეწილი გზა სახლში ვაშლის სიდრი ძმრის დასამზადებლად, მაგრამ დღეს მე გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ის ვაშლის ნარჩენებისგან. მე განსაკუთრებით მომწონს ეს მეთოდი, რადგან ის საშუალებას მაძლევს გამოვიყენო ვაშლი სხვა ნივთებისთვის (როგორიცაა უგემრიელესი ხელნაკეთი ვაშლის სოუსი და დაკონსერვებული ვაშლის ნაჭრები), მაგრამ მაინც ვამზადებ ძვირფას პროდუქტს "ნარჩენებისგან". მე ასევე მომწონს, რადგან ეს გიჟურად მარტივია. და მე ვარ ზარმაცი.

მომზადებული შთაბეჭდილების მოხდენისთვის. (გსურთ უყუროთ ჩემს კეთებას იმის ნაცვლად, რომ წაიკითხოთ? იხილეთ ჩემი ვიდეო ქვემოთ, რომ ნახოთ რამდენად ადვილია ამის გაკეთება).

მოითმინეთ, ეს არის ნამდვილი Appleნამსხვრევები შეიძლება ზედაპირზე ამოვიდეს. ჩვენ გვინდა, რომ ისინი სითხის ქვეშ იყოს, ამიტომ იფიქრეთ დუღილის წონით.

ამ რეცეპტში შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, თუ ძალიან გინდოდათ. თუმცა, თაფლის გამოყენება პროცესს ოდნავ შეანელებს. ასევე, გახსოვდეთ, რომ სასარგებლო ორგანიზმები შაქარს მიირთმევენ დუღილის პროცესში, ასე რომ, საბოლოო პროდუქტში შაქარი ცოტათი დარჩება.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რაოდენობით ძმარი, რომელიც მოგწონთ - ჩემი პირველი პარტია იყო კვარტის ქილაში, მაგრამ ახლა მე დავამთავრე გალონის ქილამდე.

>

მეტი Heritage Kitchen-ის რჩევები:

• ვაშლის ნაჭრების კონსერვის რეცეპტი (და შემდეგ გამოიყენეთ ნარჩენები ამ ხელნაკეთი ვაშლის ძმრის რეცეპტისთვის!)
• Heritage Cooking Crash Course (ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ მოძველებული საკვები სწრაფად და მარტივად)> High3>გამოიყენეთ led ბოსტნეული

სიდრი ძმარი თუ ვაშლის ჯართის ძმარი?!?

შენიშვნა: ეს განყოფილება დაემატა 2020 წლის მარტში. თქვენგან ბევრი კომენტარის მიღების შემდეგ, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო, ცოტა მეტი გამოვიკვლიე ამ თემაზე. აი, რა ვიპოვე…

სულ ახლახან გავიგე, რომ ჩემი რეცეპტი სინამდვილეში ვაშლის ჯართის ძმარია. იმისათვის, რომ ნამდვილი ვაშლის სიდრი ძმარი გააკეთოთ, ჯერ უნდა გააკეთოთ ვაშლის სიდრი და შემდეგ შეცვალოთ ეს ვაშლის სიდრი ძმარი. ის ნაკლებად მჟავეა ვიდრე ნამდვილი ვაშლის ძმარი, ამიტომ არ გამოიყენოთ იგი კონსერვისთვის (აქ არის ჩემი სტატია იმის შესახებ, თუ რატომ არის მნიშვნელოვანი კონსერვის უსაფრთხოება). ის ჯერ კიდევ წარმოუდგენლად სასარგებლო ძმარია და უამრავი გამოყენება აქვს. გარდა ამისა, მე მაინც მიყვარს, რომ იყენებთ ვაშლის ნარჩენებს, რომლებსაც სხვაგვარად გადააგდებდით.

ზოგადი ინფორმაცია ხელნაკეთი ვაშლის ნარჩენების ძმრის დამზადების შესახებ

ხელნაკეთი ძმარი დუღილის შედეგია. სახლში საკვების დუღილი ძალიან სახალისოა (დამოკიდებული ვარ ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტოზე და მიყვარს ხელნაკეთი მაწონის პური), მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რამ, რათა უფრო მეტი წარმატება გქონდეთ, ვიდრე წარუმატებლობა სახლის დუღილის დროს.

1. დარწმუნდით, რომ დუღილი გაქვთქილები, თასები და ჭურჭელი სუფთაა.

ჩვენ გვსურს თავიდან ავიცილოთ ცუდი ბაქტერიების გაფუჭება ხელნაკეთი ვაშლის ნარჩენების ძმარი. ამის გაკეთების ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა დავიწყოთ სუფთა სამზარეულოთი და სუფთა მარაგით. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვარტის ან ნახევარგალონიანი ქილები. მე მიყვარს ეს შემრევი თასი.

2. მოერიდეთ ქლორირებული წყლის გამოყენებას.

ქლორულ წყალს შეუძლია მოკლას ბუნებრივად არსებული მიკრობები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის ფერმენტაციას. თუ თქვენი ონკანის წყალი შეიცავს ქლორს, გამოიყენეთ გაფილტრული წყალი ან ჩაასხით ონკანის წყალი თასში ან ქვევრში და დატოვეთ იგი დახლზე ღამით. დილისთვის ქლორი საკმარისად აორთქლდება, რომ უსაფრთხო იქნება ამ ვაშლის ძმრის დასამზადებლად გამოყენება. თუ თქვენ გაქვთ წყლის ფილტრის ბაზარზე, ეს უნდა იყოს.

3. არ გამოიყენოთ ლითონის კონტეინერები.

ლითონი ცუდად რეაგირებს დუღილებთან და ძმარებთან და დაგიტოვებთ უსიამოვნო გამოუყენებელ პროდუქტს. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ცუდი გემო და ქიმიკატები თქვენს ფერმენტში, შეეცადეთ გამოიყენოთ მინის ქილები.

4. არ გადაყაროთ შაქარი.

შაქარი მნიშვნელოვანია მთელი დუღილის, ძმარში გადაქცევის პროცესისთვის. არ დაზოგოთ შაქრის დამატებაზე (მე ამ შაქარს ვიყენებ), რადგან ეს არის ის, რასაც ბაქტერიები შეჭამენ. თქვენ შეგიძლიათ სანაცვლოდ გამოიყენოთ თაფლი (მე მიყვარს ეს უმი თაფლი), მაგრამ ის მნიშვნელოვნად შეანელებს დუღილის პროცესს. ასე რომ, თუ იყენებთ თაფლს, ველით დამატებასპროცესის დასრულებამდე კიდევ რამდენიმე კვირა მაინც.

ხელნაკეთი ვაშლის ჯართის ძმრის გამოყენება

ხელნაკეთი ვაშლის ჯართის ძმრის გამოყენება უამრავია. მისი გამოყენება შესაძლებელია საყოფაცხოვრებო პროდუქციისა და სამზარეულოსთვის. მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს არ არის ნამდვილი ვაშლის სიდრი ძმარი, არ ნიშნავს, რომ ეს ვაშლის ჯართის ძმარი ჯერ კიდევ არ არის შესანიშნავი ჯანსაღი პროდუქტი სახლისთვის. ის ასევე შესანიშნავი ეკონომიური ვარიანტია, ასე რომ თქვენ უბრალოდ არ გადააგდებთ ვაშლის ნარჩენებს.

აქ არის მისი რამდენიმე გავრცელებული გამოყენება:

• სალათის მომზადების რეცეპტები
• უბრალო ძმრის შემცვლელი ნებისმიერ რეცეპტში
• Use ხელნაკეთი კეტჩუპი
• ხელნაკეთი ბულიონი ან ბულიონი (აი ჩემი საყვარელი ძირითადი ბულიონის რეცეპტი)
• ხილის ბუზების ხაფანგი
• ხელნაკეთი ბუნებრივი საწმენდი საშუალებები (როგორც წვრილმანი შხაპის საწმენდი) <14HDI
• cial Toner-ის რეცეპტები
• Foot Soak-ის რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ძმარი ნარჩენებისგან

(ეს პოსტი შეიძლება შეიცავდეს შვილობილი ბმულებს)

თქვენ დაგჭირდებათ:

თქვენ დაგჭირდებათ:
წყალი – მე ამას ვიყენებ)
• გაფილტრული/არაქლორირებული წყალი
• მინის ქილა (კვარტი შესანიშნავი ადგილია დასაწყებად, მაგრამ აუცილებლად შეგიძლიათ უფრო დიდი რაოდენობითაც გააკეთოთ, ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ ნახევარი გალონიქილა.)

ინსტრუქცია:



Იხილეთ ასევე: ხორცის დაკონსერვება: გაკვეთილი

შეავსეთ შუშის ქილა ვაშლის ქერქითა და ბირთვით 3/4.

შაქარი წყალში აურიეთ, სანამ უმეტესად არ გაიხსნება და დაასხით ვაშლის ნამსხვრევები ბოლომდე. (დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი ოთახი ქილაზე.)

დააფარეთ თავისუფლად (მე გირჩევთ ყავის ფილტრს ან ქსოვილის ნარჩენს, რომელიც დამაგრებულია რეზინის ზოლით) და დააყენეთ თბილ, ბნელ ადგილას დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე დღეში ერთხელ, თუ გსურთ. თუ ზემოდან რაიმე მოყავისფრო/მონაცრისფრო ნარჩენი გაჩნდება, უბრალოდ გამოაცალეთ.

ორი კვირის შემდეგ გადაწურეთ ნარჩენები სითხიდან.

ამ დროს ჩემს ძმარს ჩვეულებრივ აქვს სასიამოვნო ტკბილი ვაშლის სუნი, მაგრამ მაინც აკლია ის მშვენიერი ტანგა. -4 კვირა.



თქვენ გეცოდინებათ, რომ თქვენი ვაშლის სიდრი ძმარი დასრულებულია, როგორც კი მას ექნება ძმრის უტყუარი სუნი და გემო. თუ ის ჯერ კიდევ არ არის, უბრალოდ მიეცით საშუალება ცოტა ხანს იდგეს.

როდესაც კმაყოფილი იქნებით თქვენი ძმრის გემოთი, უბრალოდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში რამდენ ხანს გსურთ. ცუდი არ იქნება.

თუ ძმარს თავზე ჟელატინისფერი ლაქა გაგიჩნდება, გილოცავთ! თქვენ შექმენით ძმარი "დედა". ეს დედა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალი ძმრის პარტიების დასაწყებად. შეგიძლიათ ამოიღოთ და შეინახოთცალ-ცალკე, მაგრამ მე, როგორც წესი, ვაძლევ ნებას, რომ ჩემი ძმარი იწვა, როცა მას ვინახავ.

გამოიყენე შენი ხელნაკეთი ძმარი ისევე, როგორც მაღაზიაში შეძენილ ძმარს – საჭმლის მოსამზადებლად, გასაწმენდად და ყველაფერთან ერთად!

ხელნაკეთი ძმრით შენახვისა და დაწუნების შესახებ: ზოგადად, არ არის რეკომენდებული სახლში მომზადებისთვის. იმისათვის, რომ უზრუნველყოთ თქვენი სახლის დაკონსერვებული პროდუქტების უსაფრთხოება, საჭიროა ძმარი ძმარმჟავას შემცველობით 5%. იმის გამო, რომ უმეტეს ჩვენგანს არ აქვს საშუალება, შეამოწმოს ჩვენი ხელნაკეთი ძმრის დონე, უმჯობესია გამოტოვოთ მისი გამოყენება კონსერვისთვის ან შესანარჩუნებლად – უკეთესია უსაფრთხო, ვიდრე უკაცრავად!



(ეს არის ჩემი ახალი საყვარელი გზა ვაშლის ქერქის გასასუფთავებლად – განსაკუთრებით თუ თქვენ გჭირდებათ თაიგულის დამუშავება ერთდროულად. itchen შენიშვნები:

Იხილეთ ასევე: ექვსი რჩევა NoStress Canning-ისთვის

• თუ თქვენს ოჯახს არ მოსწონს ქერქები სახლში მომზადებულ ვაშლის სოუსში, ეს არის შესანიშნავი გზა, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ნარჩენებისგან.
• სრულყოფილად კარგია გამოიყენოთ ოდნავ დალურჯებული ან დაბრაწული ვაშლის ნარჩენები თქვენი ვაშლის ნარჩენების ძმარისთვის. თუმცა მოერიდეთ დამპალი ან დაფქული ხილის გამოყენებას.
• არ გაქვთ საკმარისი ვაშლის ნარჩენები სრული პარტიისთვის? პრობლემა არ არის – უბრალოდ შეაგროვეთ თქვენი ნარჩენები საყინულეში, სანამ არ გექნებათ საკმარისი სავსე ქილა.
• რადგან ჩვენ ვიყენებთ ქერქს ამ რეცეპტისთვის, გირჩევთ დაიწყოთ ორგანული ვაშლებით, რათა თავიდან აიცილოთნებისმიერი პესტიციდი ან ქიმიური ნარჩენი.
• თქვენი ხელნაკეთი ძმარი შეგიძლიათ სწრაფად გააქტიუროთ, თუ მას ცოტაოდენი ვაშლის სიდრი ძმარი დაუმატებთ.
• თქვენი ვაშლის ნამსხვრევები შესაძლოა ზედაპირზე ამოვიდეს. ჩვენ გვინდა, რომ ისინი სითხის ქვეშ იყოს, ამიტომ იფიქრეთ დუღილის წონით.
• ამ რეცეპტში შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, თუ ძალიან გინდოდათ. თუმცა, თაფლის გამოყენება პროცესს ოდნავ შეანელებს. ასევე, გახსოვდეთ, რომ სასარგებლო ორგანიზმები შეჭამენ შაქარს დუღილის პროცესში, ასე რომ საბოლოო პროდუქტში შაქარი ცოტათი დარჩება. ეს არის ჩემი საყვარელი უმი თაფლი ფლორიდაში დაფუძნებული პატარა, საოჯახო მეურნეობიდან.
• შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რაოდენობის ძმარი, რომელიც მოგწონთ — ჩემი პირველი პარტია იყო კვარტის ქილაში, მაგრამ ახლა მე დავამთავრე გალონის ქილა. *a-hem*
• აუცილებლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა ხილის ნარჩენებზეც – განსაკუთრებით მსხალზე და ატამზე.
• თუ ვაშლის დარტყმაზე ხართ, აქ მოცემულია ვაშლის გამოყენების 100+ სხვა გზა. Არაფრის. 😉
• არ გსურთ მოამზადოთ საკუთარი ვაშლის ძმარი? ეს შესანიშნავი ვარიანტია შესაძენად.

ვაშლის სიდრი ძმარი ნარჩენებისგან

ეს ვაშლის ჯართის ძმარი შესანიშნავი ეკონომიური საშუალებაა ვაშლის ნარჩენების გამოსაყენებლად. ეს ხილის ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი საყოფაცხოვრებო და სამზარეულოს რეცეპტისთვის და გემო ძალიან ჰგავს ვაშლის ძმარს.

• ავტორი: The Prairie
• Prep Time: 10წუთი
• მომზადების დრო: 4 კვირა
• საერთო დრო: 672 საათი 10 წუთი
• კატეგორია: სანელებლები
• მეთოდი: დუღილი
• s
  • ვაშლის პილინგი ან ბირთვი
  • შაქარი (1 სუფრის კოვზი თითო ჭიქა წყალზე)
  • წყალი
  • შუშის ქილა (ამგვარი) (კვარტი შესანიშნავი ადგილია დასაწყებად, მაგრამ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ უფრო დიდი რაოდენობით მოახდინოთ წინასწარი მოხმარება
  >1. 13>შეავსეთ შუშის ქილა ვაშლის ქერქითა და ბირთვით.
• შაქარი წყალში აურიეთ, სანამ უმეტესად არ გაიხსნება და დაასხით ვაშლის ნამსხვრევები, სანამ მთლიანად დაიფარება. (დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი ოთახი ქილაზე.)
• დააფარეთ თავისუფლად (მე გირჩევთ ყავის ფილტრს ან ქსოვილის ნამსხვრევს დამაგრებული რეზინის ზოლით) და დააყენეთ თბილ, ბნელ ადგილას დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.
• შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე დღეში ერთხელ, თუ გსურთ. თუ ზემოდან რაიმე მოყავისფრო/მონაცრისფრო ნარჩენი გაჩნდება, უბრალოდ გამოაცალეთ.
• ორი კვირის შემდეგ გადაწურეთ ნარჩენები სითხისგან.
• ამ დროს ჩემს ძმარს, როგორც წესი, აქვს სასიამოვნო ტკბილი ვაშლის სუნი, მაგრამ მაინც აკლია ის უტყუარი ტანგი.
დატოვეთ სითხე კიდევ 2-4 კვირის განმავლობაში.
• თქვენ გეცოდინებათ, რომ თქვენი ვაშლის სიდრი ძმარი არისდაასრულეთ მას შემდეგ, რაც მას ექნება ძმრის უტყუარი სუნი და გემო. თუ ის ჯერ კიდევ არ არის, უბრალოდ მიეცით საშუალება ცოტა ხანს იდგეს.
• როდესაც კმაყოფილი იქნებით თქვენი ძმრის გემოთი, უბრალოდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ რამდენი ხანი გსურთ. ცუდი არ იქნება.
• თუ ძმარს თავზე ჟელატინისფერი ლაქა გაგიჩნდება, გილოცავთ! თქვენ შექმენით ძმარი "დედა". ეს დედა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალი ძმრის პარტიების დასაწყებად. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი და შეინახოთ ცალკე, მაგრამ მე, როგორც წესი, ვაძლევ ნებას, რომ ჩემსას ძმარში აცუროს, როცა ვინახავ.
• გამოიყენე შენი ხელნაკეთი ძმარი ისევე, როგორც შეძენილ ძმარს – საჭმლის მოსამზადებლად, გასაწმენდად და ყველაფერს შორის!

შენიშვნები

• te.
• სრულიად კარგია გამოიყენოთ ოდნავ დალურჯებული ან მოყავისფრო ვაშლის ნარჩენები თქვენი ვაშლის ნარჩენების ძმარისთვის. თუმცა მოერიდეთ დამპალი ან დაფქული ხილის გამოყენებას.
• არ გაქვთ საკმარისი ვაშლის ნარჩენები სრული პარტიისთვის? პრობლემა არ არის - უბრალოდ შეაგროვეთ თქვენი ჯართები საყინულეში, სანამ არ გექნებათ საკმარისი სრული ქილაში.
• რადგან ჩვენ ვიყენებთ კანი ამ რეცეპტისთვის, მე გირჩევთ, რომ ორგანული ვაშლით დავიწყოთ, რომ თავიდან აიცილოთ რაიმე პესტიციდები ან ქიმიური ნარჩენები.