Opi valmistamaan alusta alkaen omenaromuviinietikkaa. Tutustutaan aidon omenaviinietikan ja kotona valmistettavan omenaviinietikan välisiin eroihin sekä omenaromuviinietikan reseptiin ja parhaisiin vastauksiini yleisimpiin kysymyksiin etikan valmistamisesta kotona.

Sanotaan, että ilmaista lounasta ei ole olemassa...

Mutta on olemassa kotitekoista omenaviinietikkaa, ja uskaltaisin väittää, että se on niin lähellä ilmaista lounasta kuin vain voi olla.

Ei ole mikään salaisuus, että me kotitilalliset olemme täysin fanaatikkoja - käytämme sitä kaikkeen siivoukseen, ruoanlaittoon, eläintenhoitoon ja kaikkeen siltä väliltä. Raaka omenaviinietikan terveysvaikutukset ovat myös täysin vaikuttavia. Mutta tiesitkö, että voit valmistaa sitä käytännössä ILMAISEKSI?

Tiedän, eikö niin?

Mieli räjähtää.

On olemassa useita monimutkaisempia tapoja valmistaa omenaviinietikkaa kotona, mutta tänään näytän sinulle, miten se tehdään omenajätteistä. Pidän tästä menetelmästä erityisesti siksi, että voin käyttää omenat muuhun (kuten herkulliseen kotitekoiseen omenasoseeseen ja omenasäilykkeisiin) ja tehdä "jätteestä" arvokkaan tuotteen. Pidän siitä myös siksi, että se on älyttömän helppoa. Ja minä olen laiska.

Valmistaudu olemaan vaikuttunut. (Haluatko nähdä, miten teen sen, etkä lukea siitä? Katso alla oleva videoni, josta näet, miten helppoa tämä on tehdä).

Hetkinen, onko tämä oikeaa omenaviinietikkaa vai omenaromuviinietikkaa!?!?

Huomautus: tämä osio on lisätty maaliskuussa 2020. Saatuani teiltä, ihanilta lukijoiltani, monia kommentteja, tein hieman lisää tutkimusta tästä aiheesta. Tässä on mitä löysin...

Opin hiljattain, että reseptini on itse asiassa omenaviinietikkaa. Jotta voisit valmistaa aitoa omenaviinietikkaa, sinun on ensin valmistettava omenasiideriä ja sitten muutettava se omenasiideri etikaksi.

Tässä on National Center for Home Food Preservation -järjestön hieno ohje siitä, miten valmistat oman omenasiiderin, ja ohjeen lopussa näytetään, miten siitä valmistetaan omenaviinietikkaa.

Reseptini (alla) on edelleen loistava etikka kotiisi. Se on vähemmän hapanta kuin oikea omenaviinietikka, joten älä käytä sitä säilöntään (tässä artikkelini siitä, miksi säilöntäturvallisuus on tärkeää). Se on silti uskomattoman käyttökelpoinen etikka ja sillä on paljon käyttötarkoituksia. Lisäksi rakastan edelleen sitä, että käytät omenajätteitä, jotka muuten heittäisit pois.

Yleistä tietoa kotitekoisen omenajätteen etikan tekemisestä

Kotitekoinen etikka on käymisen tulos. Kotona käyminen on hauskaa (olen koukussa kotitekoiseen hapankaaliin ja rakastan kotitekoista hapantaikinaleipää), mutta sinun on pidettävä mielessäsi muutama asia, jotta kotikäyminen onnistuu paremmin kuin epäonnistuu.

1. Varmista, että käymispurkit, -astiat ja -välineet ovat puhtaita.

Haluamme estää huonoja bakteereja pilaamasta erääsi kotitekoista omenaonnietikkaa. Yksi parhaista tavoista tehdä tämä on aloittaa puhtaasta keittiöstä ja puhtaista tarvikkeista. Voit käyttää tähän neljänneksen tai puolen gallonan purkkeja. Rakastan tätä sekoituskulhoa.

2. Vältä klooratun veden käyttöä.

Kloorattu vesi voi tappaa luonnossa esiintyvät mikrobit, jotka mahdollistavat käymisen. Jos hanasta tuleva vesi sisältää klooria, käytä sen sijaan joko suodatettua vettä TAI kaada vesijohtovesi kulhoon tai kannuun ja jätä se tiskipöydälle yön yli. Aamuun mennessä klooria on haihtunut niin paljon, että sitä on turvallista käyttää omenaviinietikan valmistukseen. Jos olet markkinoillavedensuodattimeksi, tämän pitäisi toimia.

3. Älä käytä metalliastioita.

Metalli reagoi huonosti fermenttien ja etikoiden kanssa ja jättää sinulle ikävän käyttökelvottoman tuotteen. Jotta vältät huonojen makujen ja kemikaalien huuhtoutumisen fermenttiisi, yritä käyttää lasipurkkeja.

4. Älä jätä sokeria pois.

Sokerin lisääminen on tärkeää koko käymisprosessin ja etikaksi muuttumisen kannalta. Älä säästele sokerin lisäämisessä (käytän tätä sokeria), koska bakteerit syövät sitä. voi Käytä sen sijaan hunajaa (rakastan tätä raakahunajaa), mutta se hidastaa käymisprosessia huomattavasti, joten jos käytät hunajaa, varaudu siihen, että prosessi kestää ainakin muutaman viikon pidempään.

Käyttää kotitekoista omenajätteen etikkaa

Kotitekoiselle omenajätteen etikalle on paljon käyttötarkoituksia. Sitä voidaan käyttää kotitaloustuotteisiin ja ruoanlaittoon. Vaikka se ei ole aitoa omenaviinietikkaa, se ei tarkoita, etteikö tämä omenajätteen etikka olisi silti loistava terveellinen tuote kotiin. Se on myös loistava säästäväinen vaihtoehto, joten et vain heitä omenajätteitä pois.

Seuraavassa on joitakin sen yleisiä käyttötarkoituksia:

• Salaattikastike reseptit
• Korvaa tavallisen etikan missä tahansa reseptissä.
• Käytä sitruunamehun sijasta kotitekoisessa majoneesissa.
• Kotitekoinen ketsuppi
• Kotitekoinen liemi tai lihaliemi (tässä on suosikkireseptini perusliemestä).
• Hedelmäkärpäsen ansat
• Kotitekoiset luonnonmukaiset puhdistusaineet (kuten DIY-suihkupuhdistusaine)
• Kotitekoiset hiusten huuhtelut
• DIY kasvojen Toner reseptit
• Foot Soak reseptit

Kuinka tehdä omenaviinietikkaa tähteistä

(tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä)

Tarvitset:

• Omenan kuoret tai sydämet
• Sokeri (1 ruokalusikallinen yhtä kupillista vettä kohti - käytän tätä).
• Suodatettu/klooriton vesi
• Lasipurkki (kvartti on hyvä paikka aloittaa, mutta voit varmasti valmistaa myös suurempia määriä, jolloin voit käyttää puolen gallonan purkkia).

Ohjeet:

Täytä lasipurkki ¾ osaan omenankuorilla ja -ydinyksiköillä.

Sekoita sokeri veteen, kunnes se on suurimmaksi osaksi liuennut, ja kaada omenajätteiden päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan. (Jätä purkin yläosaan muutama sentti tilaa.)

Peitä löyhästi (suosittelen kahvinsuodatinta tai kankaanpalaa, joka on kiinnitetty kuminauhalla) ja aseta lämpimään, pimeään paikkaan noin kahdeksi viikoksi.

Voit halutessasi sekoittaa sitä muutaman päivän välein. Jos pinnalle muodostuu ruskeaa/harmaata sakkaa, kuori se yksinkertaisesti pois.

Kun kaksi viikkoa on kulunut, siivilöi tähteet nesteestä.

Tässä vaiheessa etikkani tuoksuu yleensä miellyttävän makealta omenasiideriltä, mutta siitä puuttuu vielä se ihana kirpeys.

Hävitä tähteet (tai syötä ne kanoillesi!) ja laita siivilöity neste sivuun 2-4 viikoksi.

Tiedät, että omenaviinietikka on valmis, kun siinä on erottamaton etikkainen tuoksu ja maku. Jos se ei ole vielä aivan valmis, anna sen vain vetäytyä vielä hetki.

Kun olet tyytyväinen etikkasi makuun, korkkaa se ja säilytä jääkaapissa niin kauan kuin haluat. Se ei pilaannu.

Jos etikkasi päälle muodostuu hyytelömäinen möykky, onnittelut! Olet luonut etikka-"emon". Tätä emoa voi käyttää tulevien etikkaerien käynnistämiseen. Voit poistaa sen ja säilyttää sitä erikseen, mutta yleensä annan omani kellua etikassa, kun säilytän sitä.

Käytä kotitekoista etikkaa aivan kuten kaupasta ostettua etikkaa - ruoanlaittoon, siivoukseen ja kaikkeen siltä väliltä!

Säilöttämisestä ja marinoinnista kotitekoisen etikan avulla: Yleisesti suositellaan, että et käytä kotitekoista etikkaa minkäänlaiseen säilöntään. Kotiin säilöttyjen tuotteiden turvallisuuden varmistamiseksi tarvitset etikkaa, jonka etikkahappopitoisuus on 5 %. Koska useimmilla meistä ei ole mahdollisuutta tarkistaa kotitekoisen etikan pitoisuutta, on parasta jättää sen käyttäminen säilykkeisiin tai säilöntätuotteisiin väliin - parempi katsoa kuin katua!

(Tämä on uusi suosikkitapani kuoria omenat - varsinkin jos sinun täytyy käsitellä useampi omena kerrallaan. Se on nerokas, sanon minä, NEROKAS. Se tekee tästä työstä paljon helpompaa!)

Keittiön muistiinpanot:

• Jos perheesi ei pidä kuorista kotitekoisessa omenasoosissa, tämä on täydellinen tapa estää kuorien joutuminen hukkaan.
• On täysin oikein käyttää hieman mustelmista tai ruskistuneista omenoista peräisin olevia jäännöksiä omenajättietikkaa varten. Vältä kuitenkin mädäntyneiden tai homeisten hedelmien käyttöä.
• Eikö sinulla ole tarpeeksi omenajätteitä täyteen purkkiin? Ei hätää - keräile vain jätteet pakastimeen, kunnes niitä riittää täyteen purkkiin.
• Koska käytämme kuoret tähän reseptiin, suosittelen, että käytät luomuomenoita, jotta vältät torjunta-aineet ja kemikaalijäämät.
• Voit antaa kotitekoiselle etikallesi nopean starttipotkun lisäämällä siihen raakaa omenaviinietikkaa.
• Omenajätteet saattavat kellua pinnalla. Haluamme ne nesteen alle, joten harkitse käymispainojen käyttöä.
• Voit käyttää hunajaa sokerin sijasta tässä reseptissä, jos todella haluat. Hunajan käyttö kuitenkin hidastaa prosessia hieman. Muista myös, että hyödylliset organismit syövät sokeria koko käymisprosessin ajan, joten lopputuotteeseen jää vain vähän tai ei lainkaan sokeria. Tämä on suosikkini raakahunaja pieneltä, perheomisteiselta maatilalta FL:stä.
• Voit tehdä etikkaa minkä tahansa määrän - ensimmäinen eräni oli kvartipurkissa, mutta nyt olen siirtynyt gallonapurkkiin. *-hem*
• Voit varmasti kokeilla myös muita hedelmäjätteitä - erityisesti päärynöitä ja persikoita.
• Jos olet omenahumussa, tässä on yli 100 muuta tapaa käyttää omenoita. Ole hyvä 😉.
• Jos et halua tehdä omenaviinietikkaa itse, tämä on hyvä vaihtoehto ostaa.

Omenaviinietikkaa tähteistä

Tämä omenajätteen etikka on erinomainen säästäväinen tapa käyttää omenajätteitä. Tätä hedelmäistä etikkaa voidaan käyttää monissa kotitalous- ja ruoanlaittoresepteissä, ja se maistuu hyvin samalta kuin omenaviinietikka.

• Kirjoittaja: Preeria
• Valmisteluaika: 10 minuuttia
• Kypsennysaika: 4 viikkoa
• Kokonaisaika: 672 tuntia 10 minuuttia
• Kategoria: mausteet
• Menetelmä: käyminen
• Keittiö: etikka

Ainesosat

• Omenan kuoret tai sydämet
• Sokeri (1 ruokalusikallinen yhtä kupillista käytettyä vettä kohti).
• Vesi
• Lasipurkki (kuten tämä) (neljänneksen purkki on hyvä paikka aloittaa, mutta voit varmasti tehdä myös suurempia määriä).

Ohjeet

1. Täytä lasipurkki ¾ osaan omenankuorista ja -kuorista.
2. Sekoita sokeri veteen, kunnes se on suurimmaksi osaksi liuennut, ja kaada omenajätteiden päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan. (Jätä purkin yläosaan muutama sentti tilaa.)
3. Peitä löyhästi (suosittelen kahvinsuodatinta tai kankaanpalaa, joka on kiinnitetty kuminauhalla) ja aseta lämpimään, pimeään paikkaan noin kahdeksi viikoksi.
4. Voit halutessasi sekoittaa sitä muutaman päivän välein. Jos pinnalle muodostuu ruskeaa/harmaata sakkaa, kuori se yksinkertaisesti pois.
5. Kun kaksi viikkoa on kulunut, siivilöi tähteet nesteestä.
6. Tässä vaiheessa etikkani tuoksuu yleensä miellyttävän makealta omenasiideriltä, mutta siitä puuttuu vielä se erehtymättömän voimakas maku.
7. Hävitä tähteet (tai syötä ne kanoillesi!) ja laita siivilöity neste sivuun 2-4 viikoksi.
8. Tiedät, että omenaviinietikka on valmis, kun siinä on erottamaton etikkainen tuoksu ja maku. Jos se ei ole vielä aivan valmis, anna sen vain vetäytyä vielä hetki.
9. Kun olet tyytyväinen etikkasi makuun, korkkaa ja säilytä sitä niin kauan kuin haluat. Se ei pilaannu.
10. Jos etikkasi päälle muodostuu hyytelömäinen möykky, onnittelut! Olet luonut etikka-"emon". Tätä emoa voi käyttää tulevien etikkaerien käynnistämiseen. Voit poistaa sen ja säilyttää sitä erikseen, mutta yleensä annan omani kellua etikassa, kun säilytän sitä.
11. Käytä kotitekoista etikkaa aivan kuten kaupasta ostettua etikkaa - ruoanlaittoon, siivoukseen ja kaikkeen siltä väliltä!

Huomautukset

• Jos perheesi ei pidä kuorista kotitekoisessa omenasoosissa, tämä on täydellinen tapa estää kuorien joutuminen hukkaan.
• On täysin oikein käyttää hieman mustelmista tai ruskistuneista omenoista peräisin olevia jäännöksiä omenajättietikkaa varten. Vältä kuitenkin mädäntyneiden tai homeisten hedelmien käyttöä.
• Eikö sinulla ole tarpeeksi omenajätteitä täyteen purkkiin? Ei hätää - keräile vain jätteet pakastimeen, kunnes niitä riittää täyteen purkkiin.
• Koska käytämme kuoret tähän reseptiin, suosittelen, että käytät luomuomenoita, jotta vältät torjunta-aineet ja kemikaalijäämät.
• Voit antaa kotitekoiselle etikallesi nopean starttipotkun lisäämällä siihen raakaa omenaviinietikkaa.
• Omenajätteet saattavat kellua pinnalla. Haluamme ne nesteen alle, joten harkitse käymispainojen käyttöä.
• Voit käyttää hunajaa sokerin sijasta tässä reseptissä, jos todella haluat. Hunajan käyttö kuitenkin hidastaa prosessia hieman. Muista myös, että hyödylliset organismit syövät sokeria koko käymisprosessin ajan, joten lopputuotteeseen jää vain vähän tai ei ollenkaan sokeria.
• Voit valmistaa etikkaa haluamasi määrän - ensimmäinen eräni oli neljännesvuosipurkissa, mutta nyt olen siirtynyt gallonapurkkiin.
• Voit varmasti kokeilla myös muita hedelmäjätteitä - erityisesti päärynöitä ja persikoita.

Lisää Heritage Kitchen -vinkkejä:

• Canning Apple Slices -resepti (ja käytä sitten tähteet tähän kotitekoiseen omenaviinietikkareseptiin!)
• Heritage Cooking Crash Course (opi valmistamaan vanhanaikaisia ruokia nopeasti ja helposti)
• Kuinka käyttää käymisastiaa
• Opas nopeasti säilöttyihin vihanneksiin