Naučte sa, ako si vyrobiť jablčný šrotový ocot z jabĺk. Pozrime sa na rozdiel medzi pravým jablčným octom a jablčným octom, ktorý si môžete vyrobiť doma, ako aj na recept na jablčný šrotový ocot a moje najlepšie odpovede na časté otázky o výrobe octu doma.

Hovorí sa, že obed zadarmo neexistuje...

Ale je tu domáci jablčný ocot. A dovolím si tvrdiť, že je to obed, ktorý je tak blízko k obedu zadarmo, ako sa len dá.

Nie je žiadnym tajomstvom, že my, domáci, sme úplní fanatici do tohto octu - používame ho na všetko, od čistenia, cez varenie až po starostlivosť o zvieratá a všetko ostatné. Zdravotné účinky surového jablčného octu sú tiež úplne pôsobivé. Ale vedeli ste, že si ho môžete prakticky vyrobiť ZADARMO?

Ja viem, však?

Rozum je vyrazený.

Existuje niekoľko zložitejších spôsobov, ako si doma vyrobiť jablčný ocot, ale dnes vám ukážem, ako si ho vyrobiť zo zvyškov jabĺk. Tento spôsob sa mi páči najmä preto, že mi umožňuje použiť jablká na iné veci (napríklad na chutné domáce jablkové pyré a konzervované jablkové plátky) a zároveň z "odpadu" vyrobiť hodnotný produkt. Páči sa mi aj preto, že je to šialene jednoduché. A ja som lenivá.

Pripravte sa na to, že budete ohromení. (Chcete sa pozrieť, ako to robím, namiesto toho, aby ste o tom čítali? Pozrite si moje video nižšie, aby ste videli, aké jednoduché je to urobiť).

Počkať, je to skutočný jablčný ocot alebo ocot z jablčného šrotu?!?

Poznámka: táto sekcia bola pridaná v marci 2020. Po tom, čo som dostala veľa pripomienok od vás, mojich milých čitateľov, som túto tému trochu viac preskúmala. Tu je to, čo som zistila...

Nedávno som sa dozvedela, že môj recept je vlastne jablčný ocot. Aby ste mohli vyrobiť pravý jablčný ocot, musíte najprv vyrobiť jablčný mušt a potom tento jablčný mušt zmeniť na ocot.

Tu je skvelý návod od Národného centra pre domáce konzervovanie potravín, ako si vyrobiť vlastný jablčný mušt a na konci návodu vám ukážu, ako z neho vyrobiť jablčný ocot.

Môj recept (nižšie) je stále skvelý ocot, ktorý si môžete vyrobiť do domácnosti. Je menej kyslý ako pravý jablčný ocot, preto ho NEPOUŽÍVAJTE na konzervovanie (tu je môj článok o tom, prečo je bezpečnosť pri konzervovaní dôležitá). Stále je to neuveriteľne užitočný ocot a má veľa využití. Navyše sa mi stále páči, že využijete zvyšky jabĺk, ktoré by ste inak vyhodili.

Všeobecné informácie o výrobe domáceho jablčného octu

Domáci ocot je výsledkom kvasenia. Kvasenie potravín doma je veľmi zábavné (som závislá na domácej kyslej kapuste a milujem domáci kváskový chlieb), ale musíte mať na pamäti niekoľko vecí, aby ste pri domácom kvasení mali viac úspechov ako neúspechov.

1. Uistite sa, že sú vaše nádoby na kvasenie, misky a náčinie čisté.

Chceme zabrániť tomu, aby vám zlé baktérie zničili vašu dávku domáceho jablčného octu na šrot. Jedným z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je začať s čistou kuchyňou a čistými zásobami. Môžete na to použiť štvrťlitrové alebo polgalónové nádoby. Milujem túto misku na miešanie.

2. Vyhnite sa používaniu chlórovanej vody.

Chlórovaná voda môže zničiť prirodzene sa vyskytujúce mikróby, ktoré umožňujú kvasenie. Ak voda z kohútika obsahuje chlór, použite namiesto nej filtrovanú vodu ALEBO nalejte vodu z kohútika do misky alebo džbánu a nechajte ju cez noc na pulte. Do rána sa chlór vyparí natoľko, že ju bude možné bezpečne použiť na výrobu tohto jablčného octu.pre vodný filter, tento by mal byť vhodný.

3. Nepoužívajte kovové nádoby.

Kov zle reaguje s kvasením a octom a zanechá vám odporný nepoužiteľný produkt. Aby ste sa vyhli zlým chutiam a vylúhovaniu chemikálií do kvasu, snažte sa používať sklenené nádoby.

4. Nezbavujte sa cukru.

Cukor je dôležitý pre celý proces kvasenia a premeny na ocot. Nešetrite s pridávaním cukru (ja používam tento cukor), pretože práve ten baktérie zožerú. môže použiť namiesto neho med (milujem tento surový med), ale ten výrazne spomalí proces kvasenia. Ak teda použijete med, počítajte s tým, že proces kvasenia sa predĺži minimálne o niekoľko týždňov.

Použitie domáceho jablčného octu

Domáci jablkový odpadový ocot má množstvo využití. Možno ho použiť na výrobky pre domácnosť a na varenie. To, že nejde o pravý jablčný ocot, neznamená, že tento jablkový odpadový ocot nie je stále skvelým zdravým produktom do domácnosti. Je to aj skvelá úsporná možnosť, takže jablkové zvyšky nemusíte len tak vyhodiť.

Tu je niekoľko bežných spôsobov jeho použitia:

• Recepty na šalátové dresingy
• Náhrada obyčajného octu v akomkoľvek recepte
• Použitie namiesto citrónovej šťavy v domácej majonéze
• Domáci kečup
• Domáci vývar alebo bujón (tu je môj obľúbený základný recept na vývar)
• Pasce na ovocné mušky
• Domáce prírodné čistiace prostriedky (napríklad čistiaci prostriedok na sprchu DIY)
• Domáce oplachovanie vlasov
• DIY Facial Toner recepty
• Recepty na namáčanie nôh

Ako si vyrobiť jablčný ocot zo zvyškov

(tento príspevok môže obsahovať partnerské odkazy)

Budete potrebovať:

• Jablkové šupky alebo jadrovníky
• Cukor (1 polievková lyžica na jednu šálku vody - používam tento)
• Filtrovaná/nechlórovaná voda
• Sklenená nádoba (štvrťlitrová nádoba je skvelým začiatkom, ale určite môžete pripraviť aj väčšie množstvo, v tom prípade použite polgalónovú nádobu).

Pokyny:

Sklenenú nádobu naplňte do ¾ jablčnými šupkami a jadrovníkmi.

Cukor miešajte vo vode, kým sa z väčšej časti nerozpustí, a nalejte na zvyšky jabĺk, kým nebudú úplne pokryté. (Nechajte si niekoľko centimetrov miesta na vrchu nádoby.)

Voľne ho prikryte (odporúčam kávový filter alebo kúsok látky upevnený gumičkou) a uložte na teplé a tmavé miesto približne na dva týždne.

Ak chcete, môžete ho každých pár dní premiešať. Ak sa na vrchu vytvorí hnedastá/šedá usadenina, jednoducho ju odstráňte.

Po uplynutí dvoch týždňov odstráňte zvyšky z tekutiny.

V tomto momente má môj ocot zvyčajne príjemne sladkú jablčnú vôňu, ale stále mu chýba tá krásna štipľavosť.

Zvyšky zlejte (alebo nimi nakŕmte sliepky!) a scedenú tekutinu odložte na ďalšie 2-4 týždne.

Jablčný ocot je hotový, keď má nezameniteľnú octovú vôňu a chuť. Ak ešte nie je hotový, nechajte ho ešte chvíľu odstáť.

Keď ste s chuťou octu spokojní, jednoducho ho uzavrite a skladujte v chladničke tak dlho, ako chcete. Nepokazí sa.

Ak sa na vrchu octu vytvorí želatínový fľak, gratulujeme! Vytvorili ste octovú "matku". Túto matku môžete použiť na naštartovanie budúcich váriek octu. Môžete ju odstrániť a skladovať oddelene, ale ja ju zvyčajne nechávam plávať v octe, keď ho skladujem.

Domáci ocot používajte rovnako ako ocot kúpený v obchode - na varenie, čistenie a na všetko ostatné!

O konzervovaní a nakladaní s domácim octom: Všeobecne sa odporúča, aby ste na akékoľvek konzervovanie NEPOUŽÍVALI domáci ocot. Aby ste zaistili bezpečnosť svojich domácich konzervovaných výrobkov, potrebujete ocot s obsahom kyseliny octovej 5 %. Keďže väčšina z nás nemá možnosť skontrolovať obsah domáceho octu, je lepšie ho na konzervovanie nepoužívať - radšej bezpečne ako ľutovať!

(Toto je môj nový obľúbený spôsob lúpania jabĺk - najmä ak ich potrebujete spracovať viac naraz. Je to geniálne, hovorím vám, BRILIANTNÉ. Veľmi to uľahčuje túto prácu!)

Kuchynské poznámky:

• Ak vaša rodina nemá rada šupky v domácom jablkovom pyré, toto je ideálny spôsob, ako ich uchrániť pred plytvaním.
• Na výrobu jablkového octu je úplne v poriadku použiť zvyšky mierne pomliaždených alebo zhnednutých jabĺk. Vyhnite sa však použitiu zhnitého alebo plesnivého ovocia.
• Nemáte dostatok zvyškov jabĺk na celú dávku? Žiadny problém - jednoducho zbierajte zvyšky do mrazničky, kým ich nebudete mať dosť na plnú nádobu.
• Keďže na tento recept používame šupky, odporúčam začať s bio jablkami, aby sme sa vyhli akýmkoľvek pesticídom alebo zvyškom chemikálií.
• Svoj domáci ocot môžete rýchlo naštartovať pridaním surového jablčného octu.
• Zvyšky jabĺk môžu vyplávať na hladinu. Chceme ich mať pod tekutinou, preto zvážte použitie kvasných závaží.
• Ak by ste naozaj chceli, mohli by ste namiesto cukru v tomto recepte použiť med. Použitím medu sa však proces trochu spomalí. Majte tiež na pamäti, že prospešné organizmy budú počas procesu fermentácie konzumovať cukor, takže v konečnom produkte zostane len málo alebo žiadny cukor. Toto je môj obľúbený surový med z malej rodinnej farmy z Floridy.
• Môžete si vyrobiť ľubovoľné množstvo octu - moja prvá várka bola v štvrťlitrovej nádobe, ale teraz som prešla na galónovú nádobu *a-hem*.
• Určite môžete experimentovať aj s inými ovocnými zvyškami - najmä s hruškami a broskyňami.
• Ak ste si obľúbili jablká, tu je 100+ ďalších spôsobov, ako ich využiť. Nemáte za čo 😉.
• Nechcete si vyrábať vlastný jablčný ocot? Toto je skvelá možnosť na zakúpenie.

Jablčný ocot zo zvyškov

Tento jablkový ocot je skvelý úsporný spôsob, ako využiť zvyšky jabĺk. Tento ovocný ocot sa dá použiť do mnohých domácich a kuchynských receptov a chutí veľmi podobne ako jablčný ocot.

• Autor: Mgr: Préria
• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 4 týždne
• Celkový čas: 672 hodín 10 minút
• Kategória: korenie
• Metóda: kvasenie
• Kuchyňa: ocot

Zložky

• Jablkové šupky alebo jadrovníky
• Cukor (1 polievková lyžica na jednu šálku použitej vody)
• Voda
• Sklenená nádoba (ako táto) (štvrťlitrová je skvelým začiatkom, ale určite môžete vyrobiť aj väčšie množstvo.)

Pokyny

1. Sklenenú nádobu naplňte do ¾ jablčnými šupkami a jadrovníkmi.
2. Cukor miešajte vo vode, kým sa z väčšej časti nerozpustí, a nalejte na zvyšky jabĺk, kým nebudú úplne pokryté. (Nechajte si niekoľko centimetrov miesta na vrchu nádoby.)
3. Voľne ho prikryte (odporúčam kávový filter alebo kúsok látky upevnený gumičkou) a uložte na teplé a tmavé miesto približne na dva týždne.
4. Ak chcete, môžete ho každých pár dní premiešať. Ak sa na vrchu vytvorí hnedastá/šedá usadenina, jednoducho ju odstráňte.
5. Po uplynutí dvoch týždňov odstráňte zvyšky z tekutiny.
6. V tomto momente má môj ocot zvyčajne príjemne sladkú jablčnú vôňu, ale stále mu chýba tá nezameniteľná štipľavosť.
7. Zvyšky zlejte (alebo nimi nakŕmte sliepky!) a scedenú tekutinu odložte na ďalšie 2-4 týždne.
8. Jablčný ocot je hotový, keď získa nezameniteľnú octovú vôňu a chuť. Ak ešte nie je hotový, nechajte ho ešte chvíľu odstáť.
9. Keď ste s chuťou octu spokojní, jednoducho ho uzavrite a skladujte tak dlho, ako chcete. Nepokazí sa.
10. Ak sa na vrchu octu vytvorí želatínový fľak, gratulujeme! Vytvorili ste octovú "matku". Túto matku môžete použiť na naštartovanie budúcich váriek octu. Môžete ju odstrániť a skladovať oddelene, ale ja ju zvyčajne nechávam plávať v octe, keď ho skladujem.
11. Domáci ocot používajte rovnako ako ten kupovaný - na varenie, čistenie a na všetko ostatné!

Poznámky

• Ak vaša rodina nemá rada šupky v domácom jablkovom pyré, toto je ideálny spôsob, ako ich uchrániť pred plytvaním.
• Na výrobu jablkového octu je úplne v poriadku použiť zvyšky mierne pomliaždených alebo zhnednutých jabĺk. Vyhnite sa však použitiu zhnitého alebo plesnivého ovocia.
• Nemáte dostatok zvyškov jabĺk na celú dávku? Žiadny problém - jednoducho zbierajte zvyšky do mrazničky, kým ich nebudete mať dosť na plnú nádobu.
• Keďže na tento recept používame šupky, odporúčam začať s bio jablkami, aby sme sa vyhli akýmkoľvek pesticídom alebo zvyškom chemikálií.
• Svoj domáci ocot môžete rýchlo naštartovať pridaním surového jablčného octu.
• Zvyšky jabĺk môžu vyplávať na hladinu. Chceme ich mať pod tekutinou, preto zvážte použitie kvasných závaží.
• Ak by ste naozaj chceli, mohli by ste namiesto cukru v tomto recepte použiť med. Použitím medu sa však proces trochu spomalí. Nezabudnite tiež, že prospešné organizmy budú počas procesu fermentácie konzumovať cukor, takže v konečnom výrobku zostane len málo cukru alebo žiadny.
• Môžete si vyrobiť ľubovoľné množstvo octu - moja prvá várka bola v štvrťlitrovej nádobe, ale teraz som prešla na galónovú nádobu.
• Určite môžete experimentovať aj s inými ovocnými zvyškami - najmä s hruškami a broskyňami.

Ďalšie tipy pre pamiatkovú kuchyňu:

• Recept na konzervovanie plátkov jabĺk (a potom použite zvyšky na tento recept na domáci jablkový ocot!)
• Rýchlokurz varenia na pamiatku (naučte sa rýchlo a jednoducho variť starodávne jedlá)
• Ako používať fermentačný hrniec
• Sprievodca rýchlou nakladanou zeleninou