سب سے شروع سے سیب کا سکریپ سرکہ بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ آئیے اصلی ایپل سائڈر سرکہ اور سیب کے سرکے کے درمیان فرق پر ایک نظر ڈالتے ہیں جو آپ گھر پر بنا سکتے ہیں، ساتھ ہی سیب کے سکریپ سرکہ کی ترکیب اور گھر میں سرکہ بنانے سے متعلق عام سوالات کے میرے بہترین جوابات۔

وہ کہتے ہیں کہ مفت لنچ جیسی کوئی چیز نہیں ہے…

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ ہم گھریلو لوگ اس چیز کے بارے میں مکمل جنونی ہیں—ہم اسے صفائی، کھانا پکانے، جانوروں کی دیکھ بھال اور اس کے درمیان ہر چیز کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ خام سیب سائڈر سرکہ کے صحت کے فوائد بھی مکمل طور پر متاثر کن ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ اسے عملی طور پر مفت میں بنا سکتے ہیں؟

میں جانتا ہوں، ٹھیک ہے؟

ذہن اڑا ہوا ہے۔

گھر میں ایپل سائڈر سرکہ بنانے کے کئی اور وسیع طریقے ہیں، لیکن آج میں آپ کو سیب کے سکریپ سے اسے بنانے کا طریقہ بتانے والا ہوں۔ مجھے یہ طریقہ خاص طور پر پسند ہے کیونکہ یہ مجھے سیبوں کو دوسری چیزوں کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے (جیسے گھر میں بنے ہوئے سیب کی چٹنی اور ڈبے میں بند سیب کے ٹکڑے) جبکہ "فضلہ" سے قیمتی پراڈکٹ بناتا ہوں۔ مجھے یہ بھی پسند ہے کیونکہ یہ پاگل آسان ہے۔ اور میں سست ہوں۔

متاثر ہونے کے لیے تیار ہوں۔ (اس کے بارے میں پڑھنے کے بجائے مجھے یہ بناتے ہوئے دیکھنا چاہتے ہیں؟ یہ دیکھنے کے لیے نیچے دی گئی میری ویڈیو دیکھیں کہ اسے بنانا کتنا آسان ہے)۔

ٹھہریں، کیا یہ اصلی ایپل ہے؟سکریپ سطح پر تیر سکتے ہیں. ہم انہیں مائع کے نیچے چاہتے ہیں، لہذا ابالنے والے وزن کے استعمال پر غور کریں۔

اگر آپ واقعی چاہیں تو اس نسخے میں چینی کی جگہ شہد استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، شہد کا استعمال اس عمل کو تھوڑا سا سست کر دے گا۔ اس کے علاوہ، یہ بھی ذہن میں رکھیں کہ فائدہ مند جاندار ابال کے پورے عمل میں چینی کھا رہے ہوں گے، اس لیے حتمی مصنوع میں بہت کم یا کوئی چینی باقی نہیں رہے گی۔

آپ اپنی پسند کی مقدار میں سرکہ بنا سکتے ہیں—میرا پہلا بیچ ایک کوارٹ جار میں تھا، لیکن اب میں ایک گیلن جار میں گریجویٹ ہو گیا ہوں اور آپ پھلوں کے ساتھ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

خاص طور پر درد ہوتا ہے۔

مزید ہیریٹیج کچن ٹپس:

• کیننگ ایپل سلائسز کی ترکیب (اور پھر اس گھریلو سیب کے سرکے کی ترکیب کے لیے اسکریپ کا استعمال کریں!)
• ہیرٹیج کوکنگ کریش کورس (کھانا پکانے کا طریقہ سیکھیں) 4>
• ایک گائیڈ برائے فوری اچار والی سبزیاں

نوٹ: یہ سیکشن مارچ 2020 میں شامل کیا گیا ہے۔ آپ کے بہت سے تبصرے ملنے کے بعد، میرے پیارے قارئین، میں نے اس موضوع پر کچھ اور تحقیق کی۔ یہ ہے جو میں نے پایا…

میں نے حال ہی میں سیکھا ہے کہ میری ترکیب دراصل سیب کا سکریپ سرکہ ہے۔ حقیقی ایپل سائڈر سرکہ بنانے کے لیے، آپ کو پہلے ایپل سائڈر بنانے کی ضرورت ہے، اور پھر اس ایپل سائڈر کو سرکہ میں تبدیل کرنا ہوگا۔

یہاں نیشنل سینٹر فار ہوم فوڈ پریزرویشن کی طرف سے ایک زبردست ٹیوٹوریل ہے کہ آپ اپنا سیب سائڈر کیسے بنائیں اور ٹیوٹوریل کے نیچے، وہ آپ کو دکھاتے ہیں کہ ایپل سائڈر سے کیسے بنایا جاتا ہے۔ اپنے گھر کے لیے گار بنانے کے لیے۔ یہ اصلی ایپل سائڈر سرکہ سے کم تیزابیت والا ہے، اس لیے اسے کیننگ کے لیے استعمال نہ کریں (یہاں میرا مضمون ہے کہ کیننگ کی حفاظت کیوں ضروری ہے)۔ یہ اب بھی ایک ناقابل یقین حد تک مفید سرکہ ہے اور اس کے کافی استعمال ہیں۔ اس کے علاوہ، مجھے اب بھی پسند ہے کہ آپ سیب کے اسکریپ کا استعمال کر رہے ہیں جسے آپ دوسری صورت میں پھینک دیں گے۔

گھریلو ایپل سکریپ سرکہ بنانے کے بارے میں عمومی معلومات

گھریلو سرکہ ابال کا نتیجہ ہے۔ گھر میں کھانوں کو ابالنا بہت مزہ آتا ہے (میں گھر میں بنی ہوئی سوئر کراؤٹ کا عادی ہوں اور مجھے گھر میں بنی کھٹی روٹی پسند ہے)، لیکن آپ کو گھر میں ابالنے کی ناکامیوں سے زیادہ کامیابیاں حاصل کرنے کے لیے کچھ چیزوں کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے۔

1۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا خمیر ہے۔جار، پیالے اور برتن صاف ہیں۔

ہم برے بیکٹیریا کو آپ کے گھر میں بنائے گئے ایپل سکریپ سرکہ کے بیچ کو برباد کرنے سے روکنا چاہتے ہیں۔ ایسا کرنے کا ایک بہترین طریقہ یہ ہے کہ صاف ستھرا باورچی خانے اور صاف ستھرے سامان کے ساتھ شروعات کی جائے۔ آپ اس کے لیے کوارٹ یا آدھا گیلن جار استعمال کر سکتے ہیں۔ مجھے یہ مکسنگ پیال بہت پسند ہے۔

2۔ کلورین والا پانی استعمال کرنے سے گریز کریں۔

کلورینڈ پانی قدرتی طور پر پائے جانے والے جرثوموں کو مار سکتا ہے جو ابال کو ممکن بناتے ہیں۔ اگر آپ کے ٹونٹی کے پانی میں کلورین ہے تو یا تو اس کے بجائے فلٹر شدہ پانی استعمال کریں یا اپنے نل کا پانی کسی پیالے یا گھڑے میں ڈالیں اور اسے رات بھر کاؤنٹر پر چھوڑ دیں۔ صبح تک، کلورین اتنی بخارات بن جائے گی کہ یہ سیب کا سرکہ بنانے کے لیے استعمال کرنا محفوظ رہے گا۔ اگر آپ واٹر فلٹر کے لیے مارکیٹ میں ہیں، تو یہ چال چلنی چاہیے۔

3۔ دھاتی کنٹینرز استعمال نہ کریں۔

دھات ابال اور سرکہ کے ساتھ بری طرح سے رد عمل ظاہر کرتی ہے اور آپ کو ایک گندی ناقابل استعمال مصنوعات کے ساتھ چھوڑ دیتی ہے۔ خراب ذائقہ اور کیمیکلز کو اپنے خمیر میں جانے سے بچنے کے لیے، شیشے کے برتن استعمال کرنے کی کوشش کریں۔

4۔ چینی کو کھودیں نہیں۔

چینی ابال کے سرکہ میں تبدیل ہونے کے پورے عمل کے لیے اہم ہے۔ چینی شامل کرنے میں کوتاہی نہ کریں (میں یہ چینی استعمال کرتا ہوں)، کیونکہ یہی بیکٹیریا کھا جائے گا۔ اس کے بجائے آپ شہد استعمال کر سکتے ہیں (مجھے یہ کچا شہد پسند ہے)، لیکن یہ ابال کے عمل کو بڑی حد تک سست کر دے گا۔ لہذا اگر آپ شہد کا استعمال کرتے ہیں تو، شامل کرنے کی توقع ہےاس عمل میں کم از کم چند ہفتے اور۔

گھریلو ایپل سکریپ سرکہ کے استعمال

گھریلو ایپل سکریپ سرکہ کے بہت سارے استعمال ہیں۔ اسے گھریلو مصنوعات اور کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ صرف اس وجہ سے کہ یہ ایک مستند ایپل سائڈر سرکہ نہیں ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ ایپل سکریپ سرکہ اب بھی گھر کے لیے ایک بہترین صحت مند پروڈکٹ نہیں ہے۔ یہ ایک بہت اچھا آپشن بھی ہے لہذا آپ صرف سیب کے ٹکڑوں کو ہی پھینک نہیں دیتے۔

اس کے کچھ عام استعمال یہ ہیں:

• سلاد ڈریسنگ کی ترکیبیں
• کسی بھی ترکیب میں سادہ سرکہ کا متبادل
<13 کے جوس <13 میں <13۔ 9>گھریلو کیچپ
• گھر میں تیار کردہ اسٹاک یا شوربہ (میری پسندیدہ بنیادی شوربے کی ترکیب یہ ہے)
• فروٹ فلائی ٹریپس 14>
• گھریلو قدرتی صفائی کرنے والی مصنوعات (جیسے کہ ایک DIY شاور <1
>Homede1>>Homede1 صاف کرنے والی مصنوعات 14>
• DIY فیشل ٹونر کی ترکیبیں
• پاؤں بھگونے کی ترکیبیں

اسکریپس سے ایپل سائڈر سرکہ بنانے کا طریقہ

چینی (1 چمچ فی ایک کپ پانی – میں اسے استعمال کرتا ہوں)

ہدایات:

شیشے کے جار کو سیب کے چھلکوں اور کوروں سے بھریں۔

چینی کو پانی میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ زیادہ تر تحلیل نہ ہوجائے، اور سیب کے ٹکڑوں پر اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ وہ پوری طرح ڈھک نہ جائیں۔ (جار کے اوپری حصے میں کچھ انچ کمرہ چھوڑ دیں۔)

ڈھیلے ڈھانپیں (میں تجویز کرتا ہوں کہ کافی فلٹر یا کپڑوں کے سکریپ کو ربڑ بینڈ سے محفوظ کیا جائے) اور تقریباً دو ہفتوں کے لیے کسی گرم، تاریک جگہ پر رکھ دیں۔

اگر آپ چاہیں تو آپ اسے ہر چند دن بعد ہلچل دے سکتے ہیں۔ اگر اوپر سے کوئی بھورا/سرمئی رنگ کا داغ نکل آئے تو بس اسے ہٹا دیں۔

ایک بار دو ہفتے گزر جانے کے بعد، مائع سے اسکریپ کو چھان لیں۔

اس وقت، میرے سرکہ میں عام طور پر ایک خوشگوار میٹھی سیب کی بو آتی ہے، لیکن پھر بھی وہ اس کی کمی نہیں ہے جو آپ کو اس خوبصورت ٹانگ کو کھلانے کے لیے، اور

دبے ہوئے مائع کو مزید 2-4 ہفتوں کے لیے ایک طرف رکھیں۔

آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ آپ کا ایپل سائڈر سرکہ مکمل ہو گیا ہے جب اس میں سرکہ کی غیر واضح بو اور ذائقہ آجائے گا۔ اگر یہ ابھی تک موجود نہیں ہے، تو بس اسے کچھ دیر بیٹھنے دیں۔

ایک بار جب آپ اپنے سرکے کے ذائقے سے خوش ہو جائیں تو، جب تک آپ چاہیں اسے فریج میں رکھیں اور محفوظ کریں۔ یہ خراب نہیں ہوگا۔

اگر آپ کے سرکے کے اوپر ایک جیلیٹنس بلاب بنتا ہے، تو مبارک ہو! آپ نے ایک سرکہ "ماں" بنایا ہے۔ اس ماں کو مستقبل میں سرکہ کے بیچوں کو چھلانگ لگانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے ہٹا کر ذخیرہ کر سکتے ہیں۔الگ سے، لیکن میں عموماً اپنے سرکہ کو ذخیرہ کرنے کے لیے اس میں تیرنے دیتا ہوں اپنے گھر کی ڈبہ بند مصنوعات کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، آپ کو ایک سرکہ کی ضرورت ہے جس میں ایسٹک ایسڈ کی سطح 5% ہو۔ چونکہ ہم میں سے اکثر کے پاس اپنے گھر میں تیار کردہ سرکہ کی سطح کو جانچنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اسے ڈبے میں ڈالنے یا محفوظ کرنے کے لیے استعمال کرنا چھوڑ دیا جائے- افسوس سے بہتر ہے!

(یہ سیب کو چھیلنے کا میرا نیا پسندیدہ طریقہ ہے- خاص طور پر اگر آپ کو ایک وقت میں ایک گچھے کو پروسیس کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ کام بہت آسان ہے۔

باورچی خانے کے نوٹس:

• اگر آپ کا خاندان اپنے گھر کے سیب کی چٹنی کے چھلکے پسند نہیں کرتا ہے، تو یہ انہیں ضائع ہونے سے بچانے کا بہترین طریقہ ہے۔
• اپنے سیب کے اسکریپ وائنگار کے لیے تھوڑا سا کچلے یا بھورے ہوئے سیب کے اسکریپ کا استعمال کرنا بالکل ٹھیک ہے۔ تاہم سڑے ہوئے یا ڈھلے پھلوں کے استعمال سے گریز کریں۔
• پورے بیچ کے لیے کافی سیب کے اسکریپ نہیں ہیں؟ کوئی مسئلہ نہیں- صرف اپنے اسکریپ کو فریزر میں جمع کریں جب تک کہ آپ کے پاس ایک مکمل جار کے لیے کافی نہ ہو۔
• چونکہ ہم اس ترکیب کے لیے چھلکے استعمال کر رہے ہیں، اس لیے میں اس سے بچنے کے لیے نامیاتی سیبوں سے شروع کرنے کا مشورہ دیتا ہوں۔کوئی بھی کیڑے مار دوا یا کیمیائی باقیات۔
• آپ اپنے گھریلو سرکے میں کچھ کچا ایپل سائڈر سرکہ ڈال کر اسے تیز تر بنا سکتے ہیں۔
• آپ کے سیب کے ٹکڑے سطح پر تیر سکتے ہیں۔ ہم انہیں مائع کے نیچے چاہتے ہیں، لہذا ابالنے والے وزن کے استعمال پر غور کریں۔
• اگر آپ واقعی چاہیں تو اس نسخے میں چینی کی جگہ شہد استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، شہد کا استعمال اس عمل کو تھوڑا سا سست کر دے گا۔ اس کے علاوہ، اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ فائدہ مند جاندار ابال کے پورے عمل کے دوران چینی کھا رہے ہوں گے، اس لیے حتمی مصنوع میں بہت کم چینی باقی نہیں رہے گی۔ یہ FL میں واقع ایک چھوٹے، خاندانی ملکیت والے فارم سے میرا پسندیدہ کچا شہد ہے۔
• آپ اپنی پسند کی کوئی بھی مقدار سرکہ بنا سکتے ہیں—میرا پہلا بیچ ایک کوارٹ جار میں تھا، لیکن اب میں گیلن جار میں گریجویشن کر چکا ہوں۔ *a-hem*
• آپ یقینی طور پر دوسرے پھلوں کے سکریپ کے ساتھ بھی تجربہ کر سکتے ہیں – خاص طور پر ناشپاتی اور آڑو۔
• اگر آپ ایپل کک پر ہیں، تو یہاں سیب استعمال کرنے کے 100+ دیگر طریقے ہیں۔ خوش آمدید. 😉
• اپنا سیب سائڈر سرکہ خود نہیں بنانا چاہتے؟ یہ خریدنے کا ایک بہترین آپشن ہے۔

اسکریپس سے ایپل سائڈر سرکہ

یہ ایپل سکریپ سرکہ سیب کے اسکریپس کو استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ یہ پھل والا سرکہ بہت سی گھریلو اور کھانا پکانے کی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے اور اس کا ذائقہ ایپل سائڈر سرکہ سے ملتا جلتا ہے۔

• مصنف: دی پریری
• تیاری کا وقت: 10منٹ
• پکانے کا وقت: 4 ہفتے
• کل وقت: 672 گھنٹے 10 منٹ
• زمرہ: مصالحہ جات
• طریقہ: خمیر کرنے کا
اجزاء
• سیب کے چھلکوں یا کورز
• چینی (1 کھانے کا چمچ فی ایک کپ پانی استعمال کیا جاتا ہے)
• پانی
• شیشے کا جار (اس طرح) (ایک چوتھائی شروع کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے، لیکن آپ یقینی طور پر اپنی اسکرین کو بڑی مقدار میں سیاہ بنا سکتے ہیں) ہدایات
  1. سیب کے چھلکوں اور کوروں سے شیشے کے جار کو ¾ راستے سے بھریں۔
  2. چینی کو پانی میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ زیادہ تر تحلیل نہ ہوجائے، اور سیب کے اسکریپ پر اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائیں۔ (جار کے اوپری حصے میں کچھ انچ کمرہ چھوڑ دیں۔)
  3. ڈھیلے ڈھانپیں (میں تجویز کرتا ہوں کہ کافی فلٹر یا کپڑوں کے اسکریپ کو ربڑ بینڈ سے محفوظ کیا جائے) اور تقریباً دو ہفتوں کے لیے کسی گرم، تاریک جگہ پر رکھیں۔
  4. اگر آپ چاہیں تو آپ اسے ہر چند دن بعد ہلا سکتے ہیں۔ اگر اوپر سے کوئی بھورا/سرمئی رنگ کا داغ نکل آئے تو بس اسے ہٹا دیں۔
  5. ایک بار دو ہفتے گزر جانے کے بعد، اسکریپس کو مائع سے چھان لیں۔
  6. اس وقت، میرے سرکہ میں عام طور پر ایک خوشگوار میٹھی سیب کی بو آتی ہے، لیکن پھر بھی اس کی کمی محسوس ہوتی ہے۔ آپ کی مرغیاں!)، اور دبے ہوئے مائع کو مزید 2-4 ہفتوں کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
  7. آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ آپ کا ایپل سائڈر سرکہ ہےمکمل کریں ایک بار جب اس میں سرکہ کی بو اور ذائقہ واضح نہ ہو۔ اگر یہ ابھی تک موجود نہیں ہے، تو بس اسے کچھ دیر بیٹھنے دیں۔
  8. ایک بار جب آپ اپنے سرکے کے ذائقے سے خوش ہو جائیں، تو بس اسے لپیٹ کر رکھیں اور جب تک آپ چاہیں محفوظ کریں۔ یہ خراب نہیں ہوگا۔
  9. اگر آپ کے سرکے کے اوپر ایک جیلیٹنس بلاب بنتا ہے، تو مبارک ہو! آپ نے ایک سرکہ "ماں" بنایا ہے۔ اس ماں کو مستقبل میں سرکہ کے بیچوں کو چھلانگ لگانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے ہٹا سکتے ہیں اور اسے الگ سے ذخیرہ کر سکتے ہیں، لیکن میں عام طور پر اپنے سرکہ کو اس میں تیرنے دیتا ہوں جیسا کہ میں اسے ذخیرہ کرتا ہوں۔
  10. اپنے گھر کا بنا ہوا سرکہ بالکل اسی طرح استعمال کریں جیسے آپ نے سرکہ خریدا تھا – کھانا پکانے، صفائی ستھرائی اور اس کے درمیان کی ہر چیز کے لیے!

  نوٹس

  • اگر آپ کے گھر والوں کے لیے یہ ایپ بالکل ٹھیک رہتی ہے تو ان کے گھر کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ ضائع کرنا۔
  • اپنے سیب کے سکریپ سرکہ کے لیے تھوڑا سا کچلے یا بھورے ہوئے سیب کے اسکریپ کا استعمال کرنا بالکل ٹھیک ہے۔ تاہم سڑے ہوئے یا ڈھلے پھلوں کے استعمال سے گریز کریں۔
  • پورے بیچ کے لیے کافی سیب کے اسکریپ نہیں ہیں؟ کوئی حرج نہیں- صرف اپنے سکریپ کو فریزر میں جمع کریں جب تک کہ آپ کے پاس مکمل جار نہ ہو۔
  • چونکہ ہم اس ترکیب کے لیے چھلکے استعمال کر رہے ہیں، اس لیے میں کسی بھی کیڑے مار دوا یا کیمیائی باقیات سے بچنے کے لیے نامیاتی سیبوں سے شروع کرنے کا مشورہ دیتا ہوں۔
  • آپ اپنا گھر کا بنا ہوا سرکہ دے سکتے ہیں۔ 3> آپ کا سیب