Naučite kako napraviti vlastiti jabučni ocat. Pogledajmo razliku između pravog jabučnog octa i jabučnog octa koji možete napraviti kod kuće, kao i recept za jabučni ocat i moje najbolje odgovore na uobičajena pitanja o izradi octa kod kuće.

Kažu da ne postoji besplatan ručak...

Ali postoji domaći jabučni ocat. I usudit ću se reći da je to otprilike onoliko blizu besplatnom ručku koliko ćete vi dobiti.

Nije tajna da smo mi, stanovnici domaćinstva, potpuni fanatici u vezi s tim stvarima - koristimo ih za sve, od čišćenja, kuhanja, brige o životinjama i svega između. Zdravstvene dobrobiti sirovog jabučnog octa su također potpuno impresivne. Ali jeste li znali da ga možete napraviti praktički BESPLATNO?

Znam, zar ne?

Oduševili ste se.

Postoji nekoliko složenijih načina za izradu jabučnog octa kod kuće, ali danas ću vam pokazati kako ga napraviti od ostataka jabuke. Posebno mi se sviđa ova metoda jer mi omogućuje da koristim jabuke za druge stvari (poput ukusnog domaćeg umaka od jabuka i kriški jabuka iz konzerve), a da od "otpada" još uvijek napravim vrijedan proizvod. Također mi se sviđa jer je ludo lako. A ja sam lijen.

Spreman biti impresioniran. (Želite li gledati kako to radim umjesto da čitate o tome? Pogledajte moj videozapis u nastavku da vidite kako je to lako napraviti).

Čekaj, je li ovo PRAVA Appleostaci bi mogli isplivati ​​na površinu. Želimo ih ispod tekućine, stoga razmislite o korištenju utega za fermentaciju.

Možete koristiti med umjesto šećera u ovom receptu ako stvarno želite. Međutim, korištenje meda će malo usporiti proces. Također, imajte na umu da će korisni organizmi jesti šećer tijekom procesa fermentacije, tako da će u konačnom proizvodu ostati malo ili nimalo šećera.

Možete napraviti bilo koju količinu octa koju želite—moja prva serija je bila u staklenci od litre, ali sada sam prešao na staklenku od galona.

Definitivno možete eksperimentirati i s drugim ostacima voća - posebno kruškama i breskvama.

Više savjeta za kuhinju baštine:

• Recept za konzerviranje kriški jabuke (a zatim upotrijebite ostatke za ovaj recept za domaći jabučni ocat!)
• Ubrzani tečaj kuhanja baštine (naučite kako brzo i jednostavno kuhati staromodnu hranu)
• Kako koristiti lonac za fermentaciju
• Vodič na brzo ukiseljeno povrće

Napomena: ovaj je odjeljak dodan u ožujku 2020. Nakon što sam dobio mnogo komentara od vas, dragi moji čitatelji, malo sam više istražio ovu temu. Evo što sam pronašao...

Nedavno sam saznao da je moj recept zapravo jabučni ocat. Da biste napravili pravi jabučni ocat, prvo trebate napraviti jabučni cider, a zatim taj jabučni cider promijeniti u ocat.

Ovdje je sjajan vodič Nacionalnog centra za kućno čuvanje hrane o tome kako napraviti vlastiti jabučni ocat, a na dnu vodiča vam pokazuju kako od njega napraviti jabučni ocat.

Moj recept (ispod) još uvijek je odličan ocat za napraviti tvoj dom. Manje je kiseo od pravog jabučnog octa, stoga ga NEMOJTE koristiti za konzerviranje (ovdje je moj članak o tome zašto je sigurnost konzerviranja važna). Još uvijek je nevjerojatno koristan ocat i ima mnogo upotreba. Osim toga, još uvijek mi se sviđa što trošite ostatke jabuka koje biste inače bacili.

Opće informacije o izradi domaćeg octa od jabučnih ostataka

Domaći ocat je rezultat fermentacije. Fermentirati hranu kod kuće jako je zabavno (ovisan sam o domaćem kiselom kupusu i volim domaći kruh od kiselog tijesta), ali morate imati na umu nekoliko stvari kako biste imali više uspjeha nego neuspjeha s kućnim fermentiranjem.

1. Provjerite svoju fermentacijustaklenke, zdjele i pribor su čisti.

Želimo spriječiti loše bakterije da unište vašu seriju domaćeg jabučnog octa. Jedan od najboljih načina za to je započeti s čistom kuhinjom i čistim potrepštinama. Za to možete koristiti staklenke od litre ili pola galona. Sviđa mi se ova posuda za miješanje.

2. Izbjegavajte korištenje klorirane vode.

Klorirana voda može ubiti prirodne mikrobe koji omogućuju fermentaciju. Ako voda iz vaše slavine sadrži klor, umjesto toga upotrijebite filtriranu vodu ILI vodu iz slavine ulijte u zdjelu ili vrč i ostavite je na pultu preko noći. Do jutra će klor dovoljno ispariti da se može sigurno koristiti za izradu ovog jabučnog octa. Ako ste u potrazi za filtrom za vodu, ovaj bi trebao biti pravi trik.

3. Ne koristite metalne posude.

Metal loše reagira s fermentacijama i octom i ostavit će vas gadan neupotrebljiv proizvod. Kako biste izbjegli ispiranje lošeg okusa i kemikalija u vaš ferment, pokušajte koristiti staklene posude.

4. Ne odričite se šećera.

Šećer je važan za cijeli proces fermentacije koji se pretvara u ocat. Ne štedite na dodavanju šećera (ja koristim ovaj šećer), jer će to bakterije pojesti. Umjesto toga možete upotrijebiti med (obožavam ovaj sirovi med), ali on će znatno usporiti proces fermentacije. Dakle, ako koristite med, očekujte dodavanjebarem još nekoliko tjedana do procesa.

Upotrebe domaćeg jabučnog octa

Postoji mnogo načina upotrebe domaćeg jabučnog octa. Može se koristiti za kućanske proizvode i kuhanje. Samo zato što nije autentični jabučni ocat ne znači da ovaj jabučni ocat nije i dalje odličan zdrav proizvod za dom. Također je sjajna štedljiva opcija tako da ne bacate samo ostatke jabuke.

Evo nekih uobičajenih upotreba za to:

• Recepti za preljeve za salatu
• Zamjena za obični ocat u bilo kojem receptu
• Upotrijebite umjesto soka od limuna u domaćoj majonezi
• Domaći kečap
• Domaći temeljac ili juha (ovdje je moj omiljeni osnovni recept za juhu)
• Zamke za voćne mušice
• Domaći prirodni proizvodi za čišćenje (kao što je DIY sredstvo za čišćenje tuša)
• Domaća sredstva za ispiranje kose <1 4>
• Uradi sam recepti za tonik za lice
• Recepti za namakanje stopala

Kako napraviti jabučni ocat od ostataka

(ovaj post može sadržavati pridružene veze)

Trebat će vam:

• Korice ili koštice od jabuke
• Su gar (1 žlica na jednu šalicu vode – ja koristim ovu)
• Filtrirana/neklorirana voda
• Staklena posuda (litra je odlično mjesto za početak, ali svakako možete napraviti i veće količine, u tom slučaju upotrijebite pola galonastaklenka.)

Upute:

Napunite staklenu posudu do ¾ dužine korama i jezgrama jabuke.

Miješajte šećer u vodi dok se uglavnom ne otopi i prelijte preko ostataka jabuke dok potpuno ne budu pokriveni. (Ostavite nekoliko centimetara prostora na vrhu staklenke.)

Labavo pokrijte (preporučujem filtar za kavu ili komad tkanine pričvršćen gumicom) i ostavite na toplom, tamnom mjestu oko dva tjedna.

Možete promiješati svakih nekoliko dana, ako želite. Ako se na vrhu pojavi bilo kakva smećkasta/sivkasta šljama, jednostavno je skinite.

Kada prođu dva tjedna, ocijedite ostatke od tekućine.

U ovom trenutku moj ocat obično ima ugodan sladak miris jabučnog cidera, ali još uvijek mu nedostaje onaj lijepi okus.

Odbacite ostatke (ili ih nahranite svojim pilićima!), a procijeđenu tekućinu ostavite sa strane za još 2- 4 tjedna.

Znat ćete da je vaš jabučni ocat gotov kada bude imao onaj nepogrešivi miris i okus octa. Ako još nije sasvim tu, jednostavno ga ostavite da malo odstoji.

Kada ste zadovoljni okusom svog octa, jednostavno ga zatvorite i čuvajte u hladnjaku koliko god želite. Neće se pokvariti.

Ako se na vrhu vašeg octa pojavi želatinozna mrlja, čestitamo! Stvorili ste octenu "majku". Ova majka se može koristiti za pokretanje budućih serija octa. Možete ga ukloniti i pohranitiodvojeno, ali ja obično samo pustim svoj da pluta u octu dok ga spremam.

Koristite svoj domaći ocat baš kao što biste koristili kupovni ocat – za kuhanje, čišćenje i sve između toga!

O konzerviranju i kiseljenju s domaćim octom: Općenito se preporučuje da NE koristite domaći ocat za bilo kakvu vrstu konzerviranja. Kako biste osigurali sigurnost svojih kućnih konzerviranih proizvoda, potreban vam je ocat s razinom octene kiseline od 5%. Budući da većina nas nema načina da provjeri razine domaćeg octa, najbolje je jednostavno preskočiti njegovu upotrebu za konzerviranje ili konzerviranje – bolje spriječiti nego liječiti!

(Ovo je moj novi omiljeni način guljenja jabuka – pogotovo ako trebate obrađivati ​​hrpu po hrpu. Sjajno je, kažem vam, SJAJNO. Čini ovaj posao puno lakšim!)

Kuhinjske napomene:

• Ako vaša obitelj ne voli kore u svom domaćem umaku od jabuka, ovo je savršen način da ih spriječite da propadnu.
• Sasvim je u redu koristiti ostatke malo nagnječenih ili posmeđenih jabuka za vaš jabučni ocat. Međutim, izbjegavajte korištenje trulog ili pljesnivog voća.
• Nemate dovoljno ostataka jabuke za cijelu seriju? Nema problema – samo skupljajte svoje ostatke u zamrzivač dok ne budete imali dovoljno za punu staklenku.
• Budući da za ovaj recept koristimo kore, toplo preporučujem da počnete s organskim jabukama kako biste ih izbjegavalibilo kakve pesticide ili kemijske ostatke.
• Svom domaćem octu možete ubrzati početak dodavanjem malo sirovog jabučnog octa.
• Vaši ostaci jabuke mogli bi isplivati ​​na površinu. Želimo ih ispod tekućine, stoga razmislite o korištenju utega za fermentaciju.
• Možete koristiti med umjesto šećera u ovom receptu ako stvarno želite. Međutim, korištenje meda će malo usporiti proces. Također, imajte na umu da će korisni organizmi jesti šećer tijekom procesa fermentacije, tako da će u konačnom proizvodu ostati malo ili nimalo šećera. Ovo je moj omiljeni sirovi med s male, obiteljske farme sa sjedištem u FL.
• Možete napraviti bilo koju količinu octa koju želite—moja prva serija bila je u staklenci od litre, ali sada sam prešao na staklenku od galona. *a-hem*
• Definitivno možete eksperimentirati i s drugim ostacima voća – posebno kruškama i breskvama.
• Ako ste u žaru jabuke, evo 100+ drugih načina za korištenje jabuka. Molim. 😉
• Ne želite sami napraviti jabučni ocat? Ovo je izvrsna opcija za kupnju.

Jabučni ocat iz ostataka

Ovaj jabučni ocat odličan je štedljiv način za korištenje ostataka jabuke. Ovaj voćni ocat može se koristiti za mnoge recepte za kućanstvo i kuhanje, a okus mu je vrlo sličan jabučnom octu.

• Autor: The Prairie
• Vrijeme pripreme: 10minuta
• Vrijeme kuhanja: 4 tjedna
• Ukupno vrijeme: 672 sata 10 minuta
• Kategorija: začini
• Metoda: fermentacija
• Kuhinja: ocat

Ing sastojci

• Kore ili jezgre jabuke
• Šećer (1 žlica na jednu šalicu vode)
• Voda
• Staklena posuda (kao ova) (litra je odlično mjesto za početak, ali svakako možete napraviti i veće količine.)

Upute

Napomene

• Ako vaša obitelj ne voli kore u domaćem umaku od jabuka, ovo je savršen način da ih spriječite da odu otpad.
• Sasvim je u redu koristiti ostatke malo nagnječenih ili zapečenih jabuka za vaš jabučni ocat. Međutim, izbjegavajte korištenje trulog ili pljesnivog voća.
• Nemate dovoljno ostataka jabuke za cijelu seriju? Nema problema – samo skupljajte svoje ostatke u zamrzivač dok ne budete imali dovoljno za punu staklenku.
• Budući da za ovaj recept koristimo kore, toplo preporučujem da počnete s organskim jabukama kako biste izbjegli bilo kakve pesticide ili kemijske ostatke.
• Svom domaćem octu možete ubrzati dodavanjem malo sirovog jabučnog octa u njega.
• Vaša aplikacija le