Qanday qilib noldan olma sirkasini tayyorlashni o'rganing. Keling, haqiqiy olma sirkasi va siz uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan olma sirkasi o'rtasidagi farqni, shuningdek, olma sirkasi retseptini va uyda sirka tayyorlash bo'yicha keng tarqalgan savollarga eng yaxshi javoblarimni ko'rib chiqaylik.

Ular bepul tushlik degan narsa yo'q, deyishadi... Va men shuni aytishga jur'at etmoqchimanki, bu siz xohlaganchalik bepul tushlikka yaqin.

Hech kimga sir emaski, biz uy xo'jayinlari bu narsalarga mutlaqo aqidaparastlar - biz undan tozalashdan tortib ovqat pishirishgacha, hayvonlarga g'amxo'rlik qilish va boshqa narsalar uchun foydalanamiz. Xom olma sirkasining sog'liq uchun foydalari ham juda ta'sirli. Lekin siz buni amalda BEPUL tayyorlashingiz mumkinligini bilarmidingiz?

Bilaman, to'g'rimi?

Aqlingiz siqildi.

Uyda olma sirkasini tayyorlashning yana bir qancha murakkab usullari bor, lekin bugun men uni olma qoldiqlaridan qanday tayyorlashni ko'rsataman. Menga bu usul ayniqsa yoqadi, chunki u menga olmadan boshqa narsalar uchun (masalan, mazali uy qurilishi olma va konservalangan olma bo'laklari) foydalanishga imkon beradi, shu bilan birga "chiqindi" dan qimmatbaho mahsulot ishlab chiqaradi. Menga ham yoqadi, chunki bu juda oson. Men esa dangasaman.

Hayratlanishga tayyorman. (Haqida oʻqish oʻrniga buni amalga oshirishimni koʻrmoqchimisiz? Buni qilish qanchalik osonligini bilish uchun quyidagi videomni koʻring).

Kutib turing, bu HAQIQIY Applemi?qoldiqlari sirtga suzib chiqishi mumkin. Biz ularni suyuqlik ostida saqlashni xohlaymiz, shuning uchun fermentatsiya og'irligidan foydalanishni o'ylab ko'ring.

Agar siz ham xohlasangiz, ushbu retseptdagi shakar o'rniga asaldan foydalanishingiz mumkin. Biroq, asaldan foydalanish jarayonni biroz sekinlashtiradi. Shuni ham yodda tutingki, fermentatsiya jarayonida foydali organizmlar shakarni iste'mol qiladi, shuning uchun yakuniy mahsulotda shakar kam yoki umuman qolmaydi.

Siz o'zingizga yoqqan miqdordagi sirka tayyorlashingiz mumkin - mening birinchi partiyam bir litrli bankada edi, lekin hozir men gallon idishga o'tdim>

Heritage oshxona bo'yicha ko'proq maslahatlar:

• Olma bo'laklarini konservalash retsepti (va keyin ushbu uy qurilishi olma sirkasi retsepti uchun parchalardan foydalaning!)
• Heritage Cooking Crash Kursi (eski uslubdagi taomlarni tez va oson pishirishni o'rganing) olish mumkin

Sidr sirkasi yoki olma sirkasi?!?

Izoh: bu boʻlim 2020-yil mart oyida qoʻshilgan. Siz, aziz oʻquvchilarim, koʻplab sharhlarni olganimdan soʻng, men ushbu mavzu boʻyicha biroz koʻproq tadqiqot qildim. Mana men topdim...

Yaqinda mening retseptim aslida olma sirkasi ekanligini bilib oldim. Haqiqiy olma sirkasini tayyorlash uchun avval olma sirkasini tayyorlashingiz kerak, keyin esa olma sirkasini sirkaga almashtirishingiz kerak.

Mana, uyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash milliy markazidan o'z qo'lingiz bilan olma sirkasini qanday tayyorlash bo'yicha ajoyib o'quv qo'llanma va qo'llanmaning pastki qismida ular sizga olma sirkasini qanday tayyorlashni ko'rsatib beradi.

uyingiz uchun. Bu haqiqiy olma sirkasiga qaraganda kamroq kislotali, shuning uchun uni konservalash uchun ishlatmang (bu erda konserva xavfsizligi nima uchun muhimligi haqidagi mening maqolam). Bu hali ham aql bovar qilmaydigan darajada foydali sirka va juda ko'p foydalanishga ega. Qolaversa, siz tashlab yuboradigan olma qoldiqlarini ishlatayotganingizni hali ham yaxshi ko'raman.

Uyda olma sirkasini tayyorlash haqida umumiy ma'lumot

Uy sirkasi fermentatsiya natijasida hosil bo'ladi. Oziq-ovqatlarni uyda fermentatsiya qilish juda qiziqarli (men uy qurilishi tuzlangan karamga qaramman va uy qurilishi xamirturush nonini yaxshi ko'raman), lekin uyda fermentatsiyada muvaffaqiyatsizliklardan ko'ra ko'proq muvaffaqiyatlarga erishish uchun siz bir nechta narsalarni yodda tutishingiz kerak.

1. Fermentatsiya qilishingizga ishonch hosil qilingbankalar, kosalar va idishlar toza.

Biz uy qurilishi olma sirkasi partiyangizni yomon bakteriyalar buzishining oldini olishni istaymiz. Buning eng yaxshi usullaridan biri toza oshxona va toza materiallardan boshlashdir. Buning uchun kvart yoki yarim litrli bankalardan foydalanishingiz mumkin. Menga bu mikser kosasi yoqadi.

2. Xlorli suvdan foydalanishdan saqlaning.

Xlorli suv fermentatsiyani mumkin bo'lgan tabiiy mikroblarni o'ldirishi mumkin. Agar kraningizdagi suvda xlor bo'lsa, filtrlangan suvdan foydalaning yoki musluk suvini idish yoki ko'zaga quying va uni bir kechada peshtaxtada qoldiring. Ertalab xlor etarli darajada bug'lanadi, bu olma sirkasini tayyorlash uchun xavfsiz bo'ladi. Agar siz suv filtri sotib olmoqchi bo'lsangiz, bu sizga mos keladi.

3. Metall idishlardan foydalanmang.

Metal fermentatsiyalar va sirkalar bilan yomon reaksiyaga kirishadi va sizga yomon yaroqsiz mahsulot qoldiradi. Noxush ta'm va kimyoviy moddalar fermentingizga kirib ketmasligi uchun shisha idishlardan foydalanishga harakat qiling.

4. Shakarni tashlamang.

Shakar butun fermentatsiyadan sirkaga aylanish jarayoni uchun muhimdir. Shakar qo'shishni tejamang (men bu shakarni ishlataman), chunki bakteriyalar shu narsani yeyishadi. Siz o'rniga asal ishlatishingiz mumkin (men bu xom asalni yaxshi ko'raman), lekin u fermentatsiya jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi. Shunday qilib, agar siz asaldan foydalansangiz, qo'shishni kutingjarayongacha kamida yana bir necha hafta.

Uy qurilishi olma sirkasi uchun foydalanish

Uy qurilishi olma sirkasi uchun foydalanish ko'plab mavjud. U uy-ro'zg'or buyumlari va pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu haqiqiy olma sirkasi emasligi, bu olma sirkasi hali ham uy uchun ajoyib sog'lom mahsulot emasligini anglatmaydi. Bu, shuningdek, ajoyib tejamkor variant, shuning uchun siz shunchaki olma qoldiqlarini tashlab qo'ymaysiz.

Uning ba'zi bir keng tarqalgan qo'llanilishi:

• Salat tayyorlash uchun retseptlar
• Har qanday retseptda oddiy sirka o'rnini bosuvchi
• uydagi sharbat o'rniga Uy sharbatini o'rniga qo'yish mumkin. 9>Uy qurilishi ketchup
• Uyda tayyorlangan bulon yoki bulon (mening eng sevimli bulon retseptim)
• Meva pashshalari uchun tuzoqlar
• Uy qurilishi tabiiy tozalash vositalari (masalan, dush uchun o'z-o'zidan tozalash vositasi) Yuz uchun toner retseptlari
• Oyoqlarni namlash uchun retseptlar

Qanday qilib olma sirkasini parchalardan tayyorlash mumkin

(ushbu postda sheriklik havolalari boʻlishi mumkin)

Sizga kerak boʻladi:

• bitta dastur yoki bitta dastur
• bir piyola suv – men buni ishlataman)
• Filtrlangan/xlorsiz suv
• Shisha idish (kvarta - boshlash uchun juda yaxshi joy, lekin siz, albatta, kattaroq miqdorni ham tayyorlashingiz mumkin, bu holda yarim gallondan foydalaning.kavanoz.)

Ko'rsatmalar:

Shisha idishning ¾ qismini olma po'stlog'i va yadrolari bilan to'ldiring.

Suvda shakarni butunlay eriguncha aralashtiramiz va olma qoldiqlari to'liq qoplanmaguncha ustiga quying. (Kavanozning tepasida bir necha dyuym bo'sh joy qoldiring.)

Bo'shashmasdan yoping (kauchuk tasma bilan mahkamlangan qahva filtri yoki mato qoldiqlarini tavsiya qilaman) va taxminan ikki hafta davomida iliq va qorong'i joyda qo'ying.

Agar xohlasangiz, uni har bir necha kunda aralashtirib turishingiz mumkin. Agar tepada jigarrang/kulrang ko'pik paydo bo'lsa, uni oddiygina olib tashlang.

Ikki hafta o'tgach, suyuqlikning qoldiqlarini siqib oling.

Bu vaqtda mening sirkamda odatda yoqimli shirin olma hidi bor, lekin hali ham o'sha yoqimli tang yo'q. 2-4 hafta.

Olma sirkasi sirka hidi va ta'miga ega bo'lgandan keyin tayyor bo'lganini bilib olasiz. Agar u hali to'liq bo'lmagan bo'lsa, uni bir oz ko'proq turishiga ruxsat bering.

Sirkangizning ta'midan mamnun bo'lganingizdan so'ng, shunchaki qopqog'ini yoping va muzlatgichda xohlagancha saqlang. Bu yomon bo'lmaydi.

Agar sirkaning tepasida jelatinli dog' paydo bo'lsa, tabriklaymiz! Siz sirka "ona" ni yaratdingiz. Bu ona kelajakdagi sirka to'plamlarini boshlash uchun ishlatilishi mumkin. Siz uni olib tashlashingiz va saqlashingiz mumkinalohida-alohida, lekin men odatda sirkani saqlaganimda sirka ichida suzib yurishiga ruxsat beraman.

Uyda tayyorlangan sirkani xuddi do'konda sotib olingan sirka kabi ishlating – ovqat pishirish, tozalash va shu tariqa har bir narsa uchun!

Uy sirkasi bilan konservalash va tuzlash haqida: Umuman olganda, uyda tayyorlangan sirkadan foydalanish tavsiya etilmaydi. Uy konservalari xavfsizligini ta'minlash uchun sizga sirka kislotasi darajasi 5% bo'lgan sirka kerak bo'ladi. Ko'pchiligimiz uyda tayyorlangan sirka miqdorini tekshirish imkoniga ega emasmiz, shuning uchun uni konservalash yoki saqlash uchun ishlatishdan voz kechgan ma'qul – afsusdan ko'ra xavfsizroq!

(Bu mening olma qobig'ini tozalashning yangi sevimli usuli - ayniqsa siz bir vaqtning o'zida bir dasta qayta ishlashingiz kerak bo'lsa. Bu juda oson bo'ladi. 5>Oshxona uchun eslatma:

• Agar sizning oilangiz o'z uyida tayyorlangan olma so'zining qobig'ini yoqtirmasa, bu ularni isrof qilishdan saqlaydigan eng zo'r yo'ldir.
• Olma qoldiqlari sirkasi uchun ozgina ko'kargan yoki qizarib pishgan olma qoldiqlarini ishlatish juda yaxshi. Ammo chirigan yoki mog'orlangan mevalardan foydalanishdan saqlaning.
• To'liq partiya uchun olma qoldiqlari yetarli emasmi? Muammo yo‘q – to‘liq kavanoz uchun yetarli bo‘lmaguncha qoldiqlaringizni muzlatgichga to‘plang.
• Ushbu retsept bo‘yicha po‘stlog‘idan foydalanayotganimiz sababli, buning oldini olish uchun organik olma bilan boshlashni tavsiya qilaman.har qanday pestitsidlar yoki kimyoviy qoldiqlar.
• Uy sirkangizga ozgina xom olma sirkasini qo'shsangiz, uni tezroq boshlashingiz mumkin.
• Olma qoldiqlari yuzada suzib ketishi mumkin. Biz ularni suyuqlik ostida saqlashni xohlaymiz, shuning uchun fermentatsiya og'irligidan foydalanishni o'ylab ko'ring.
• Agar siz ham xohlasangiz, ushbu retseptdagi shakar o'rniga asaldan foydalanishingiz mumkin. Biroq, asaldan foydalanish jarayonni biroz sekinlashtiradi. Shuni ham yodda tutingki, foydali organizmlar fermentatsiya jarayonida shakarni iste'mol qiladilar, shuning uchun yakuniy mahsulotda shakar kam yoki umuman qolmaydi. Bu mening FLda joylashgan oilaviy fermadan olingan sevimli asal.
• Siz oʻzingizga yoqqan miqdorda sirka tayyorlashingiz mumkin — mening birinchi partiyam kvart bankada edi, lekin hozir men gallon idishga tayyorman. *a-hem*
• Siz, albatta, boshqa meva qoldiqlari bilan ham tajriba qilishingiz mumkin – ayniqsa, nok va shaftoli.
• Agar siz olma iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, bu erda olma ishlatishning 100 dan ortiq usullari mavjud. Salomat bo'ling. 😉
• O'zingiz olma sirkasini tayyorlashni xohlamaysizmi? Bu xarid qilishning ajoyib variantidir.

Hurddan olma sirkasi

Bu olma sirkasi olma qoldiqlarini ishlatishning ajoyib usuli. Bu mevali sirka ko'plab maishiy va oshpazlik retseptlari uchun ishlatilishi mumkin va ta'mi olma sirkasiga juda o'xshaydi.

• Muallif: The Prairie
• Tayyorgarlik vaqti: 10daqiqa
• Pishirish vaqti: 4 hafta
• Umumiy vaqt: 672 soat 10 daqiqa
• Kategoriya: ziravorlar
• Usuli: fermentatsiyalash
• 10>usul
1u> 50C|
• Olmaning qobig'i yoki yadrosi
• Shakar (bir stakan suv uchun 1 osh qoshiq ishlatiladi)
• Suv
• Shisha idish (shunday) (bir litr - boshlash uchun juda yaxshi joy, lekin siz, albatta, ko'proq miqdorda tayyorlashingiz mumkin.) Shisha idishni ¾ qismini olma qobig'i va yadrolari bilan to'ldiring.
• Suvda shakarni butunlay eriguncha aralashtiramiz va olma qoldiqlari to'liq qoplanmaguncha ustiga quying. (Kavanozning tepasida bir necha dyuym bo'sh joy qoldiring.)
• Bo'shashmasdan yoping (kauchuk tasma bilan mahkamlangan qahva filtri yoki mato qoldiqlarini tavsiya qilaman) va taxminan ikki hafta davomida iliq va qorong'i joyda qo'ying.
• Agar xohlasangiz, uni har bir necha kunda aralashtirib turishingiz mumkin. Agar tepada jigarrang/kulrang ko'pik paydo bo'lsa, uni oddiygina olib tashlang.
• Ikki hafta o'tgach, suyuqlikning qoldiqlarini siqib oling.
• Bu vaqtda mening sirkam odatda yoqimli shirin olma hidiga ega bo'ladi, lekin hali ham o'sha noaniq tangni yo'qotadi. suzilgan suyuqlikni yana 2-4 hafta davomida chetga surib qo'ying.
• Siz olma sirkasi nima ekanligini bilib olasiz.sirka hidi va ta'miga ega bo'lgandan keyin to'liq. Agar u hali yo'q bo'lsa, uni bir oz ko'proq o'tirishga ruxsat bering.
• Sirkangizning ta'midan mamnun bo'lganingizdan so'ng, uni yoping va xohlagancha saqlang. Bu yomon bo'lmaydi.
• Agar sirkaning yuqori qismida jelatinli blob paydo bo'lsa, tabriklaymiz! Siz sirka "ona" ni yaratdingiz. Bu ona kelajakdagi sirka to'plamlarini boshlash uchun ishlatilishi mumkin. Siz uni olib tashlashingiz va alohida saqlashingiz mumkin, lekin men uni saqlaganimda sirka ichida sirka suzishiga ruxsat beraman.
• Uyda tayyorlangan sirkani xuddi do‘kondan sotib olgan sirka kabi ishlating – ovqat tayyorlash, tozalash va boshqa narsalar uchun!

Izohlar

• Agar sizning oilangiz bu dasturni yoqtirmasa, .
• Olma sirkasi uchun bir oz ko'kargan yoki qizarib pishgan olma qoldiqlarini ishlatish juda yaxshi. Ammo chirigan yoki mog'orlangan mevalardan foydalanishdan saqlaning.
• To'liq partiya uchun olma qoldiqlari yetarli emasmi? Muammo yo‘q – to‘liq idishga yetguncha qoldiqlaringizni muzlatgichga to‘plang.
• Ushbu retsept bo‘yicha po‘stlog‘idan foydalanayotganimiz sababli, pestitsidlar yoki kimyoviy qoldiqlardan qochish uchun organik olma bilan boshlashni tavsiya qilaman.
• Uyda tayyorlangan sirkani ilovaga qo‘shish orqali tezroq boshlashingiz mumkin. le