V létě se vyhýbám botám, kdykoli je to možné.

Pokud se totiž ocitnu v situaci, kdy musím v dusném letním dni nosit dlouhou dobu boty a ponožky, začnu být rychle mrzutá.

Proto jsou mými nejoblíbenějšími letními jídly ta, u kterých mohu vyběhnout ven bosá a sklidit většinu ingrediencí pár kroků od dveří, což je přesně případ tohoto receptu na česnekové pesto.

Barefoot farming is where it at, y'all. Hmmm... to by byl dobrý název knihy, " Zemědělství naboso "...

Ale ano, zpět k česnekovým luskům.

Stonky jsou jedním z krásných bonusů pěstování vlastního česneku. (Protože letos si přece pěstujete vlastní česnek, ne?)

Ještě než budou cibulky připraveny k vyjmutí ze země, objevíte nádherné elegantní stonky, které rostou v obloucích a vírech vysoko nad listy česneku tvrdého.

Je rozumné je zastřihnout, aby rostlina mohla využít všechny své síly k závěrečnému dozrávání cibule pod zemí, ale to rozhodně neznamená, že musíte stonky vyhodit.

Pokud jste fanoušci česneku (jako já), jistě vás nadchne, že stonky mají stejně ostrou chuť jako cibulky.

Je to jako nejlepší nabídka dva za cenu jednoho.

Co dělat s česnekovými stonky?

Tolik možností, přátelé, tolik možností:

• Grilujte je
• Osmahněte je na másle (buď samotné, nebo s jinou zeleninou).
• Přidejte je do smažených pokrmů, abyste je ochutili česnekem.
• Rozemelte je a připravte z nich máslo
• Nakrájejte je najemno a přidejte do jakéhokoli salátu, těstovin, nákypu nebo jiného receptu, kterému prospěje čerstvá česneková chuť.
• Udělejte česnekové pesto (které si připravíme níže...)

Jak sklízet česnekové stonky

Uvidíte stonek, který vyrůstá z listů česneku. Stříhejte ho nůžkami nebo ho uštípněte prsty dole u báze. Mladší stonky jsou žádanější, protože bývají křehčí a jemnější. Do své poslední várky pesta jsem však použil zralé stonky a při krájení jsem jednoduše vyhodil tvrdší a dřevnatější část báze. (Připomínalo mi to dřevnatý stonek.)Také jsem odřízl květ/bulvu na vrcholu a dal ji prasatům. I když vím, že někteří lidé jedí i tuto část.

Česnekové pesto Recept

• 1 šálek česnekových stvolů nakrájených na 1″ kousky
• 1/2 šálku čerstvých bazalkových listů
• 1/3 šálku kešu oříšků
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/2 šálku strouhaného parmezánu
• 1/2 lžičky citronové šťávy
• Mořská sůl a pepř podle chuti

V kuchyňském robotu zpracovávejte česnekové stonky a bazalku po dobu 30 sekund.

Přidejte ořechy a zpracovávejte dalších 30 sekund.

Za chodu kuchyňského robotu pomalu přilévejte olivový olej.

Přidejte parmazán, citronovou šťávu, sůl a pepř. Promíchejte a ochutnejte, sůl/pepř upravte podle potřeby.

Pesto použijte na čerstvé domácí těstoviny (moje oblíbené), jako omáčku na domácí pizzu nebo si ho namažte na kousek křupavého chleba.

Česnekové pesto Poznámky:

• Zralejší stonky budou pikantnější, takže je před přípravou pesta ochutnejte, abyste věděli, s čím pracujete. Moje byly dost ostré, takže jsem přidala bazalku, abych je zjemnila. Pokud však chcete bazalku vynechat, můžete.
• Do tohoto receptu můžete použít prakticky jakýkoli ořech - vlašské ořechy, piniové oříšky, mandle, slunečnicová semínka, na co si vzpomenete!
• Rozhodně použijte PRAVÝ parmezán - žádný podivný prášek v zelené plechovce, prosím.
• Pesto se velmi dobře mrazí a v mrazáku často trochu změkne.
• Pokud letos česnek nepěstujete, podívejte se na farmářský trh, zda tam nenajdete lusky. Jsou stále oblíbenější a je pravděpodobné, že je tam najdete.

Česnekové pesto Recept

• Autor: Mgr: Prérie

Složení

• 1 šálek česnekových stonků nakrájených na 1" kousky
• 1/2 šálku čerstvých bazalkových listů
• 1/3 šálku kešu oříšků
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/2 hrnku strouhaného parmezánu
• 1/2 lžičky citronové šťávy
• Mořská sůl a pepř podle chuti

Pokyny

1. V kuchyňském robotu zpracovávejte česnekové stonky a bazalku po dobu 30 sekund.
2. Přidejte ořechy a zpracovávejte dalších 30 sekund.
3. Za chodu kuchyňského robotu pomalu přilévejte olivový olej.
4. Přidejte parmazán, citronovou šťávu, sůl a pepř. Promíchejte a ochutnejte, sůl/pepř upravte podle potřeby.
5. Pesto použijte na čerstvé domácí těstoviny (moje oblíbené), jako omáčku na domácí pizzu nebo si ho namažte na kousek křupavého chleba.