Jak konzervovat potraviny bez speciálního vybavení

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Police ve spíži v mém sklepě je o poznání prázdnější.

Což znamená jediné...

Je čas ji znovu naplnit!

Jsem připraven.

Stejně jako mnozí z vás i já cítím nutkání dělat si zásoby a schovávat si jídlo, a to ještě víc než obvykle. Je toho tolik, co teď v tomhle bláznivém světě nemůžu ovlivnit, ale... MŮŽU kontrolovat, jak krmím svou rodinu.

A kupodivu, to mě opravdu uklidňuje.

Právě teď zaznamenávám velký zájem o uchovávání potravin (sklenice jsou všude vyprodané!), což je podle mě báječné.

Pokud jste v konzervování začátečníci, právě jsem přepracovala svůj kurz Konzervování snadno a je připraven pro VÁS! Provedu vás každým krokem procesu (bezpečnost je pro mě prioritou číslo 1!), takže se konečně můžete naučit konzervovat s jistotou a bez stresu. KLIKNĚTE ZDE a podívejte se na kurz a všechny bonusy, které jsou jeho součástí.

Pro ty z vás, kteří jsou připraveni ponořit se do domácího konzervování, ale mají trochu obavy investovat spoustu peněz do konzervárenského vybavení, mám dobrou zprávu:

Téměř vše, co potřebujete k tomu, abyste mohli začít zavařovat, už máte v kuchyni.

Existuje předsudek, že abyste mohli začít konzervovat, musíte mít celou skříň plnou speciálního konzervárenského vybavení.

A zatímco v případě, že plánujete konzervování pod tlakem, to jistě platí, pokud plánujete konzervování ve vodní lázni, můžete se obejít bez speciálního vybavení nebo nástrojů pro konzervování ve vodní lázni. .

S těmito tipy můžete začít svou cestu do světa konzervace a zavařování, aniž byste museli kupovat spoustu vybavení.

Jak začít konzervovat s nulovým speciálním vybavením

1. Konzervárenský hrnec

Pravděpodobně si pamatujete staré žulové nebo smaltované hrnce na zavařování z babiččiny kuchyně. I když jsou navrženy tak, aby byly dostatečně velké pro spoustu sklenic a dostatečně vysoké, aby udržely dostatek vody pro zavařování ve vodní lázni, NEMUSÍTE mít speciální hrnec na zavařování, abyste mohli zavařovat ve vodní lázni.

Pro účely zavařování se hodí i obyčejný velký hrnec a poklice z vaší kuchyně. Jediný problém je, že musí být dostatečně hluboký, aby se jím daly zakrýt zavařovací sklenice. alespoň dva palce vody .

Jednoduše naplňte zavařovací sklenice podle pokynů v jakémkoli repelentu, který používáte, nasaďte víčka a kroužky a umístěte sklenice do hrnce na zavařování. Naplňte hrnec takovým množstvím vody, aby byly sklenice zakryté alespoň 2 cm. Pokud je váš hrnec na zavařování dostatečně hluboký, můžete zavařovat.

Upozornění: Dbám na bezpečnost konzervování (více o bezpečnosti konzervování si přečtěte zde), protože botulismus není žádná legrace, přátelé. Při konzervování ve vodní lázni dodržujte bezpečné recepty. Kvalitní a bezpečné recepty na konzervování ve vodní lázni najdete na mých webových stránkách, v mém systému Canning Made Easy, v Národním centru pro domácí konzervaci potravin a na dalších webových stránkách a v knihách schválených FDA.

PAMATUJTE: Pokud zavařujete potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako je zelenina, vývar a maso, budete potřebovat tlakový zavařovací hrnec.

Pokud však zavařujete potraviny s vysokým obsahem kyselin, jako jsou džemy a marmelády, ovoce (např. broskve), jablečná omáčka, nakládané okurky atd., můžete bezpečně a s jistotou použít zavařování ve vodní lázni.

Pokud s konzervováním začínáte, patří potraviny s vysokým obsahem kyselin (zejména džemy a marmelády) k nejlepším úvodním potravinám pro konzervování, takže jsou ideálním začátkem.

2. Stojan na konzervy

Vzhledem k tomu, že skleněné sklenice pokládáte na dno hrnce, pod kterým je silný zdroj tepla, je stojan zásadní součástí vašeho zavařovacího náčiní. Jinak se budete potýkat s rozbitými sklenicemi a velkým nepořádkem. Stojan zvedne sklenice ode dna hrnce natolik, aby se nerozbily a aby voda mohla správně cirkulovat.

Pokud si pořídíte sadu zařízení pro zavařování ve vodní lázni, obvykle je dodávána se stojanem. Pokud však používáte můj tip na hrnec na maso, můžete si vyrobit alternativní stojan tak, že vezmete další kroužky na zavařování a spojíte je dohromady tak, aby se vešly jako stojan pod sklenice v hrnci. K jejich spojení můžete použít jakýkoli druh drátu nebo provázku, pokud se neroztaví v teple nebo nerozpustí ve vodě. Snadné,že?

3. Konzervovací kleště

Rychle zjistíte, že zavařovací kleště (neboli zvedáky na sklenice) jsou jedním z nástrojů, bez kterých se nechcete obejít, protože zvednout vařící, mokrou a kluzkou sklenici z hrnce s vodou holýma rukama není zrovna snadné. Pokud však zvedák na sklenice ještě nemáte, můžete improvizovat s obyčejnými kleštěmi z kuchyně.

Samy o sobě jsou kuchyňské kleště příliš kluzké na to, aby uchopily zavařovací sklenice ve vodě, takže provedeme rychlou úpravu. Jednoduše uchopte 6-8 gumiček a omotejte je kolem každého z uchopovacích konců kleští. Tím zajistíte dostatečnou přilnavost kleští, aby uchopily kluzké sklenice, a nebudete se muset bát popálených prstů.

4. Nálevka na zavařování

Nálevky na zavařování jsou navrženy tak, aby se dobře vešly do ústí širokých i obyčejných sklenic a zabránily rozlití. Dodávají se v plastovém nebo nerezovém provedení a nejsou drahé - co když jste však připraveni pustit se do svého prvního projektu zavařování a žádný nemáte?

Není problém - místo toho můžete použít červený hrnek solo.

Vezměte si červený hrnek solo standardní velikosti (pokud použijete levnější napodobeninu, ujistěte se, že zvládne horké jídlo, aniž by se roztavil).

Podržte červený hrnek na zavařovací sklenici a podívejte se, kde se zužující se část hrnku dotýká ústí sklenice. Ostrým nožem odřízněte dno červeného hrnku a ten se vejde přímo do sklenice a bude fungovat jako nálevka.

Ne všechny recepty na zavařování potřebují trychtýř, ale nedbalé potraviny, jako jsou salsy, džemy a jablečná omáčka, často bez pomoci trychtýře nadělají obrovský nepořádek. (Zeptejte se mě, jak to vím.)

Jedna věc, kterou byste nikdy neměli zlepšovat:

Jakmile budete mít tyto čtyři položky, můžete začít doma konzervovat potraviny s vysokým obsahem kyselin. Jediné další položky, které potřebujete, jsou zavařovací sklenice a víčka.

A právě v tomto případě je moudré NEimprovizovat: NELZE bezpečně zavařovat do starých sklenic od špaget nebo náhodných sklenic ze skříně. .

Nejsou tepelně odolné jako zavařovací sklenice, ani jejich víčka nejsou uzpůsobena tak, aby umožňovala pevné a bezpečné utěsnění hotového pokrmu.

Naštěstí je dnes zatraceně snadné sehnat zavařovací sklenice téměř v každém obchodě (i když v současné době jich může být nedostatek).

Hledejte zavařovací sklenice v garážových výprodejích, v obchodech s úsporami a na internetových stránkách s místním prodejem (nedávno jsem na místním Facebooku ulovila neuvěřitelnou nabídku na MNOHO zavařovacích sklenic).

Pokud nemůžete najít dobré ceny zavařovacích sklenic na místě, můžete je zakoupit online.

Mějte také na paměti, že i když můžete zavařovací sklenice a jejich kroužky odmítat stále dokola, při každém zavařování budete muset zakoupit nová víčka. . Pokud se stanete opravdu výjimečnými konzervátory, můžete si víčka koupit ve velkém.

Viz_také: Staromódní broskvové máslo Recept

Víčka nemůžete používat opakovaně, protože na víčku je těsnicí hmota, která pomáhá vytvořit silné těsnění. Po jednom použití tato těsnicí hmota ztratí svou integritu a nebude již spolehlivá pro další recepty na konzervování. Proto, víko použijte pouze jednou a poté si zakoupit další víčka pro budoucí zavařování.

Nedávno jsem začala používat víčka na zavařování, která se dají použít opakovaně, a naprosto jsem si je zamilovala. Vyzkoušejte moje oblíbená víčka na zavařování, více informací o víčkách FOR JARS najdete zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu).

(Rozhodně však můžete použitá víčka od zavařovacích sklenic znovu použít k jiným účelům - já na ně nakreslím ostrým fixem křížek, abych věděla, že jsou použitá, a pak je používám na skladování ve spíži atd. A když už mluvíme o skladování ve spíži, pokud chcete, aby vaše zavařovací sklenice byly ještě funkčnější, používám teď víčka reCAP jako blázen na VŠECHNY VĚCI a miluju je. )

Viz_také: Jak vyrobit sýr mozzarella

A samozřejmě, jakmile vás konzervování chytne, budete chtít své improvizované konzervárenské vybavení doplnit o oficiální konzervárenské potřeby. Zatím se však nenechte zastavit nedostatkem "správného" vybavení. Ponořte se do toho, příteli, budete za to rádi.

Další tipy na zavařování:

  • Moje elektronická kniha a videa Naučte se konzervovat vám konzervování usnadní a urychlí.
  • Konečný průvodce bezpečností při konzervování
  • Konzervování jablečných plátků
  • Jak bezpečně konzervovat rajčata doma
  • Konzervování třešní s medem

Podívejte se na můj obchod s domácími potřebami, kde najdete kompletní seznam mých oblíbených domácích potřeb.

Poslechněte si epizodu #134 podcastu Old Fashioned On Purpose:

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.