Não vou mentir...

Quando comecei a trabalhar em casa, desconfiava um pouco de toda a carne enlatada.

Desde criança que penso que é a pior coisa que se pode pôr na boca... (As minhas desculpas a todos os fãs de produtos à base de carne)

Felizmente, fazer conservas de carne em casa é um jogo totalmente diferente e uma habilidade que você definitivamente vai querer adicionar ao seu repertório de propriedade rural. Além disso, não é realmente mais difícil do que fazer conservas de vegetais.

Porque é que conservar carne é uma habilidade que precisa de ter:

1. é totalmente cómodo. Pegue num frasco da sua despensa, abra-o e terá uma carne maravilhosamente tenra pronta para adicionar às suas receitas

2. economiza espaço no congelador. Temos dois congeladores no nosso celeiro, mas estão SEMPRE demasiado cheios, independentemente do que eu faça. Sempre que posso guardar alimentos à temperatura ambiente, é uma grande vantagem para mim.

3. é uma medida de preparação inteligente. Para que não fique preso a comer cereais secos e bolachas se faltar a eletricidade...

4. sabe muito bem. A sério! A carne enlatada em casa é tenra, suculenta e pode ser temperada como quiser.

Um aviso super-muito importante

É preciso, é preciso, é preciso utilizar uma panela de pressão Uma vez que a carne é um alimento com baixo teor de ácido, uma enlatadora de água a ferver normal não será capaz de a aquecer a uma temperatura suficientemente elevada para a tornar segura para armazenamento. Sei que as enlatadoras de pressão podem parecer intimidantes no início, mas na verdade são mais simples do que pensa. Tenho um tutorial completo sobre enlatamento de pressão aqui.pode sem explodir a sua casa (sempre uma coisa boa) .

OK, chega de conversa. Vamos começar a enlatar carne!

Como conservar carne

(Método de embalagem a quente para conservas de carne)

• Carne de vaca, veado, alce ou porco
• Sal (opcional)
• Água
• Frascos para conservas, tampas e anéis (de quarts ou pints)
• Uma panela de pressão

Apare a carne para remover o excesso de gordura e cartilagem (normalmente tento fazer isto quando a carne está semi-congelada, o que torna o corte muito mais fácil).

Corte em tiras contra o grão e, em seguida, corte em cubos de cerca de 1 ″ (basta olhar para ele - não precisa ser exato).

Coloque os cubos numa panela grande e aloure-os bem de todos os lados. Se a sua carne for especialmente magra, pode ser necessário adicionar um pouco de gordura (como gordura de bacon, banha de porco ou óleo de coco) à panela para evitar que grudem. (Sim, isso é uma palavra)

O objetivo aqui é simplesmente alourar os cubos - não é necessário cozinhá-los até ao fim.

Coloque os cubos de carne dourada em frascos de vidro limpos, deixando 1″ de espaço para a cabeça. Se utilizar frascos de 1 litro, adicione 1 colher de chá de sal. Se utilizar frascos de 1 litro, adicione 1/2 colher de chá de sal.

Deite água (a quantidade necessária dependerá do número de frascos que vai enlatar) na panela que utilizou para alourar a carne e leve-a a ferver. Isto irá capturar todos os pedaços de carne do fundo da panela e criar um sabor extra no produto final.

Deite a água a ferver sobre a carne nos frascos, deixando 1″ de espaço para a cabeça.

Limpar os aros, ajustar as tampas/anéis e processar numa panela de pressão a vapor da seguinte forma:

• Pints: 75 minutos
• Quartos: 90 minutos

Utilize 10 libras de pressão, exceto se estiver a 1.000 pés ou mais acima do nível do mar. Se for esse o caso, aumente para 15 libras de pressão.

** Experimente as minhas tampas favoritas para conservas, saiba mais sobre as tampas FOR JARS aqui: //theprairiehomestead.com/forjars (utilize o código PURPOSE10 para obter 10% de desconto)

garfo tenro

Notas de cozinha:

• Não tenho quantidades exactas para esta receita, porque depende apenas do que tem disponível. Pode começar a enlatar a carne imediatamente após o abate, ou guardar alguns dos cortes mais duros para enlatar mais tarde.
• O sal é totalmente opcional e só é adicionado para dar sabor, não para qualquer benefício de conservação.
• Adicione a sua carne enlatada que derrete na boca a sopas, guisados, caçarolas, jantares de frigideira, ou simplesmente aqueça-a e coma do frasco.
• Também é possível enlatar carne moída, sopas e guisados. Esses tutoriais estarão disponíveis em breve!

Como conservar carne

• Autor: A pradaria

Ingredientes

• Carne de vaca, veado, alce ou porco
• Sal (opcional)
• Água
• Frascos para conservas, tampas e anéis (de quarts ou pints)
• Uma panela de pressão

Instruções

1. Apare a carne para remover o excesso de gordura e cartilagem (normalmente tento fazer isto quando a carne está semi-congelada, o que torna o corte muito mais fácil).
2. Corte em tiras contra o grão e, em seguida, corte em cubos de cerca de 1 ″ (basta olhar para ele - não precisa ser exato).
3. como enlatar carne de vaca, veado ou alce com uma panela de pressão para obter uma carne tenra!
4. Coloque os cubos numa panela grande e aloure-os bem de todos os lados. Se a sua carne for especialmente magra, pode ser necessário adicionar um pouco de gordura (como gordura de bacon, banha de porco ou óleo de coco) à panela para evitar que grudem. (Sim, isso é uma palavra)
5. O objetivo aqui é simplesmente alourar os cubos - não é necessário cozinhá-los até ao fim.
6. como conservar carne de vaca, veado ou alce com uma panela de pressão para obter carne tenra!
7. Coloque os cubos de carne dourada em frascos de vidro limpos, deixando 1″ de espaço para a cabeça. Se utilizar frascos de 1 litro, adicione 1 colher de chá de sal. Se utilizar frascos de 1 litro, adicione 1/2 colher de chá de sal.
8. como enlatar carne de vaca, veado ou alce com uma panela de pressão para obter uma carne tenra!
9. Deite água (a quantidade necessária dependerá do número de frascos que vai enlatar) na panela que utilizou para alourar a carne e leve-a a ferver. Isto irá capturar todos os pedaços de carne do fundo da panela e criar um sabor extra no produto final.
10. Deite a água a ferver sobre a carne nos frascos, deixando 1″ de espaço para a cabeça.
11. Limpar os aros, ajustar as tampas/anéis e processar numa panela de pressão a vapor da seguinte forma:
12. Pints: 75 minutos
13. Quartos: 90 minutos
14. Utilize 10 libras de pressão, exceto se estiver a 1.000 pés ou mais acima do nível do mar. Se for esse o caso, aumente para 15 libras de pressão.

Mais Receitas de Panela de Pressão:

• Conservas de pimentos: um tutorial
• Como conservar guisado de carne
• Como fazer conservas de abóbora

Experimente as minhas tampas favoritas para conservas, saiba mais sobre as tampas FOR JARS aqui: //theprairiehomestead.com/forjars (utilize o código PURPOSE10 para obter 10% de desconto)