Hi ha dues coses que no m'agraden de les conserves.

#1- No m'agrada la calor que fa la meva cuina. Però com que la construcció d'una cuina d'estiu no està a la nostra llista de tasques pendents actual, de moment no puc fer massa sobre aquest problema.

#2- Moltes receptes de conserves demanen un munt de sucre ... Per a algunes receptes, com la meva gelatina de cirera ensucrada amb mel o la meva melmelada de maduixa, com evitar tasses especials de congelador i melmelada de maduixa, o per evitar tasses especials de congelador de maduixes. sucre blanc. Però durant molt de temps vaig evitar conservar fruites com els préssecs o les peres perquè suposava que només calia fer servir un munt de sucre per fer la feina.

Ara– de vegades cal que en una recepta hi hagi sucre per garantir que la conservació es fa correctament i d'una manera segura. Tanmateix, després d'una mica d'investigació, vaig saber que, pel que fa als préssecs, aquest NO era el cas. La majoria de la gent pot préssecs o peres en xarop de sucre lleuger o pesat, però això només es fa amb finalitats aromatitzants i no té cap relació amb la seguretat del procés. De fet, pots pots embotir préssecs en aigua senzilla, si vols també.

Els préssecs que tenia esperant a la taula de la meva cuina eren prou dolços, així que em vaig optar per un xarop de mel molt lleugerament ensucrat per als meus préssecs en conserva.

Si alguna vegada has tingut la mel dura com a roca al teu pot al teu armari, no t'ho trobes com?com faig jo... Aquesta mel en particular, la mel de tupelo, la cull una família dolça a Florida (veieu què vaig fer allà?), només quan l'arbre del tupelo està en flor. I MAI cristal·litzarà, ni al vostre taulell, ni al vostre armari, ni als vostres préssecs en conserva. Ara hi ha una mel crua increïble.

Conserva de préssecs amb mel i amp; Canyella

Rendiment= 7 quarts

Nou en conserves? Fes una ullada al meu tutorial de conserves al bany maria abans de començar!

• Préssecs madurs (necessitaràs entre 2 i 3 lliures per quart pot; sempre compro més del que necessito, ja que m'agrada menjar-me amb préssecs frescos.)
• 9 tasses d'aigua
• 1 tassa de mel favorita. (enllaç afiliat)
• 7 branques de canyella

Péssecs nus...

1. Peleu els préssecs. La manera més senzilla de fer-ho és submergir-los en aigua bullint durant 2 minuts i, a continuació, abocar-los immediatament en aigua gelada. Les pells sortiran de seguida. Molt més fàcil que utilitzar un ganivet, i també menys residus.

2. Mentre treballeu els préssecs, porteu les 9 tasses d'aigua i 1 tassa de mel a bullir en una cassola mitjana.

3. Traieu els pinyols dels préssecs, després els talleu a la meitat o a quarts. Fins i tot els podeu tallar a rodanxes petites, però a mi m'agrada tallar-los per la meitat perquè triguen menys temps.

4. Col·loqueu 1 branca de canyella al fons de cada esterilitzatpot de quart.

5. Ompliu el pot amb els préssecs, col·locant-los amb el pit cap avall (si feu servir meitats)

6. Ompliu el pot la resta del camí amb la solució d'aigua de mel calenta. Deixeu 1/2 polzada d'espai de capçalera.

7. Ajusteu les tapes i processeu els pots de quart en una llauna al bany d'aigua calenta durant 30 minuts .

Notes de cuina

• Per obtenir la resta de detalls sobre el procés d'enllaunament (com ara com estrènyer correctament les tapes i com determinar l'espai de cap), llegiu el meu tutorial d'enllaunat al bany maria. en xarop d'auró.
• No tens ganes de llauna? Fes una ullada a la meva recepta de préssec rostit amb mel: són unes postres lleugeres perfectes per a la companyia!
• Aquí t'expliquem com fer mantega de préssec, si això és més el teu estil.
• O simplement prepara un farcit de pastís de préssec per al congelador i deixa d'encendre el forn del tot!
• necessàriament suau, però definitivament suau.
• Podeu utilitzar pots de pinta si voleu; només heu de processar-los durant 20 minuts.
• Tal com està escrit, aquest és un xarop molt lleugerament ensucrat. No dubteu a tastar-lo abans d'abocar-lo als pots, i afegir més mel si us agrada més dolç.
• No us agrada la canyella? Simplement omet els bastonets per als préssecs de mel bàsics.
• Molta gent afegeix llimonasuc o àcid cítric als seus préssecs per evitar que s'enrossin. No ho vaig fer, i encara crec que el color està bé. Encara que fossin una mica marrons, suposo que no em molestaria.

Aquesta petita recepta, sens dubte, NO ha decebut! No puc esperar per gaudir-ne durant tot l'hivern amb farina de civada, gelats i només perquè.

Conserva de préssecs amb mel i canyella

• Autor: The Prairie
• Categoria: Conserves
• 

Ingredients necessiteu 2-3 lliures per quart pot)

1 tassa de mel

7 branques de canyella

Mode de cuina Eviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

1. Peleu els préssecs. La manera més senzilla de fer-ho és submergir-los en aigua bullint durant 2 minuts i, a continuació, abocar-los immediatament en aigua gelada. Les pells sortiran de seguida. Molt més fàcil que fer servir un ganivet, i també menys residus.
2. Mentre treballeu els préssecs, poseu a bullir les 9 tasses d'aigua i 1 tassa de mel en una cassola mitjana.
3. Traieu els pinyols dels préssecs i, a continuació, talleu-los a la meitat o a quarts. Fins i tot els podeu tallar a rodanxes petites, però m'agrada tallar-los per la meitat perquè triga menys temps.
4. Coloqueu 1 branca de canyella al fons de cada pot de quart esterilitzat.
5. Ompliu el pot amb els préssecs i col·loqueu-los amb el pit cap avall (si feu servir les meitats)
6. Ompliu el pot ple amb la resta.la solució de mel-aigua calenta. Deixeu 1/2 polzada d'espai.
7. Ajusteu les tapes i processeu els pots de quart en una llauna al bany d'aigua calenta durant 30 minuts.

En plena temporada de conserves? Fes una ullada als meus sis consells per enllaunar sense estrès!

Proveu les meves tapes preferides per enllaunar, obteniu més informació sobre les tapes FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (utilitza el codi PURPOSE10 per obtenir un 10 % de descompte)