Evito les sabates sempre que sigui possible a l'estiu.

De fet, si em trobo en una posició en la qual he de portar sabates i mitjons durant molt de temps en un dia d'estiu sufocant, em poso bastant malhumorat, bastant ràpidament.

Per tant, els meus àpats d'estiu preferits són aquells en què puc córrer fora descalç i collir alguns ingredients des de la porta, que són exactament els passos de la porta i collir-los. Recepta de pesto de lic scape.

L'agricultura descalç és on està, tots. Hmmm... aquest seria un bon títol de llibre, " Conreu descalç "...

Però sí, tornem als paisatges de l'all.

Els escapades són un dels bons beneficis de conrear el teu propi all. (Perquè esteu cultivant els vostres propis alls aquest any, oi?)

Abans que els bulbs estiguin a punt per arrencar-se del terra, trobareu els paisatges deliciosament elegants que creixen en corbes i remolins per sobre de les fulles de les vostres plantes d'all de coll dur.

És prudent retallar-los per ajudar la planta a madurar plenament, però a mesura que la planta madura els seus recursos. vol dir que has de descartar els scapes.

Si ets un fanàtic de l'all (com jo), estaràs encantat de saber que els scapes porten el mateix sabor d'all picant que els bulbs.

És com la millor oferta de dos per un EVAH.

Què fer amb Garlic,><3Oh, moltes opcions?<2 Els meus amics? Moltsopcions:

• Feu-los a la brasa
• Saltegeu-los amb mantega (ja sigui sols o amb altres verdures)
• Afegiu-los al sofregit per obtenir un toc d'all
• Piqueu-los i feu mantega composta
• Piqueu-los ben bé i afegiu-los a qualsevol amanida, pasta o una altra recepta que s'aprofiti de l'all fresc1 1>
• Feu un pesto d'all (que farem a continuació...)

Com collir els escaps d'all

Veureu créixer la tija de l'all a partir de les fulles de la planta d'all. Talleu-lo amb unes tisores o enganxeu-lo amb els dits cap avall a la base. Els paisatges més joves són més desitjables, ja que solen ser més tendres i suaus. No obstant això, vaig utilitzar scapes madurs en el meu últim lot de pesto i simplement vaig descartar la porció de base més dura i llenyosa quan els estava tallant. (Em va recordar a la tija llenyosa d'un espàrrec massa madur). També vaig tallar la flor/bulb a la part superior i la vaig donar als meus porcs. Encara que sé que algunes persones també mengen aquesta part.

Recepta de pesto d'alls

• 1 tassa d'alls, tallats a trossos d'1 polzada
• 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega fresca
• 1/3 tassa d'anacards
• tassa d'oli d'oliva extra 11/1/2
• formatge parmesà
• 1/2 culleradeta de suc de llimona
• Sal marina i pebre, al gust

En un processador d'aliments, processeu els trossos d'all i l'alfàbrega durant 30 segons.

Afegiu-hi els fruits secs i processeu-ho durant 30 segons més.

Vegeu també: Usos pràctics i creatius del sèrum

Sorlleig lent.a l'oli d'oliva mentre continueu fent funcionar el processador d'aliments.

Afegiu-hi el formatge parmesà, el suc de llimona i la sal i el pebre. Barregeu i tasteu, ajustant la sal/pebre com vulgueu.

Utilitzeu el pesto sobre pasta fresca casolana (el meu preferit), utilitzeu-lo com a salsa per a pizza casolana o unta-lo sobre una mica de pa cruixent.

Notes de pesto de garlic Scape:

• Pasatges més madurs abans de treballar-los, feu-los un gust més especiat, així que sàpigueu-los. Els meus eren força intensos, així que vaig afegir l'alfàbrega per ajudar a suavitzar les coses. Tanmateix, si voleu ometre l'alfàbrega, podeu fer-ho.
• Podeu utilitzar gairebé qualsevol nou en aquesta recepta: nous, pinyons, ametlles, llavors de gira-sol, sigui el vostre nom!
• Sens dubte, feu servir formatge parmesà REAL aquí: no hi ha coses estranyes en pols a la llauna verda, sovint es deixa molt bé. al congelador.
• Si no esteu cultivant all aquest any, comproveu si hi ha escapades al mercat de pagès. Cada cop són més populars, i és probable que els trobeu allà.
Imprimeix

Recepta de pesto de garlic Scape


• Autor: The Prairie

Ingredients

• 1 tassa de fulles d'all tallades a trossos d'all, <11/21 tassa d'all fresc 11>
• 1/3 tassa d'anacards
• 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
• 1/2 culleradeta de suc de llimona
• Sal marinai pebre, al gust
Mode de cocció Eviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

1. En un processador d'aliments, processeu els trossos d'all i l'alfàbrega durant 30 segons.
2. Afegiu-hi els fruits secs i processeu-ho durant 30 segons més.
3. Continueu afegint-hi l'oli d'oliva a poc a poc. formatge parmesà, suc de llimona i sal i pebre. Barregeu i tasteu, ajustant la sal/pebre com vulgueu.
4. Utilitzeu el pesto sobre pasta casolana fresca (la meva preferida), utilitzeu-lo com a salsa per a pizza casolana o unteu-lo amb una mica de pa cruixent.