Млечните крави са истинските звезди на нашето стопанство.

Не е тайна, че съм влюбена в нашите млечни крави. Дълги години се колебаех между млечни крави и млечни кози, но ако сте слушали епизода от подкаста ми за това как подрязвам живота си в наши дни, знаете, че накрая реших да се съсредоточа върху семейните млечни крави за нуждите ни от мляко.

Всъщност аз лично смятам, че млечните крави са едно от най-големите богатства на всяко съвременно стопанство.

Млечните крави не само позволяват на семейството ви да има лесен достъп до пресни млечни продукти, но и използването на излишното мляко всъщност е страхотен бонус за вашето стопанство.

Защо излишъкът от мляко е плюс?

Нека разгледаме по-отблизо многобройните начини за използване на допълнителното мляко от семейната крава.

Използване на излишното мляко в кухнята

Очевидно е, че използването на излишното мляко за приготвяне на други млечни продукти е нещо съвсем естествено (вижте някои други рецепти за млечни продукти тук). Домашна рикота? Крема сирене, намазано върху крекери? Да, моля. Пица вечер с домашна моцарела? Нямате нищо против, ако го направя аз (ако се притеснявате да приготвяте домашна моцарела, вижте моя бърз курс за готвене на наследство, където ви показвам как да я приготвите стъпка по стъпка).стъпка видео).

Ето някои допълнителни идеи за печени изделия и други кухненски продукти, които могат да помогнат за използването на остатъчното мляко:

• Направете домашен пудинг
• Направете мътеница, която да използвате в домашно приготвени бисквити, хляб и различни други печива.
• Поглезете семейството си с домашен чийзкейк, приготвен с домашно крема сирене
• Направете домашен сладолед
• Направете голяма партида сос от наденички (сервирайте го по всяко време на деня, не само на закуска!), а остатъците можете дори да замразите за лесни вечери през седмицата.
• Приготвяне на кремообразни супи (подходящи са царевичната чорба и картофената супа).
• Добавяйте прясно мляко към ежедневните си смутита или домашно приготвени млечни шейкове
• Направете домашен горещ шоколад
• Донесете домашно приготвени макарони със сирене на следващото си семейно събиране
• Говорейки за сирене, направете домашен сос от сирене
• Задушаване и/или мариноване на месото в прясно мляко - някои хора казват, че млечните маринати помагат за премахване на дивечовия вкус на дивото месо.
• Използвайте мляко вместо вода в почти всяка рецепта, особено за домашен хляб.
• Направете домашен крем за кафе ( Имам вкусна рецепта за крем за кафе със солен карамел в моята готварска книга)

Използване на излишното мляко за хранене на добитък (или домашни любимци)

Не е тайна, че изхранването на добитъка може да бъде скъпо. Наличието на тонове мляко всъщност може да помогне. Пилетата, прасетата и дори домашните кучета ще оценят малко мляко, добавено към диетата им. Високото съдържание на протеини в млякото е особено полезно за растящите прасета. Имайте предвид, че пилетата са технически леко алергични към млечни продукти, така че не забравяйте да ги храните с мляко на по-малки порции в началото и да видитекак стадото ви понася млечните продукти, преди да ги дадете на големи порции.

Не знам за вас, но за мен превръщането на излишните млечни продукти в яйца и бекон изглежда като магия. Да не говорим за парите, които се спестяват от зърно и фураж.

Когато отглеждаме прасета и едновременно с това имаме крава за мляко, се чувствам като домашна рокзвезда - правя точно това, което са правили нашите баби и дядовци, и използвам ресурсите си добре.

Излишното мляко може да бъде чудесна алтернатива на млекозаместителя, ако имате осиротели телета. Ние (за съжаление) почти винаги имаме поне едно осиротяло теле по време на сезона на отелването (обикновено това са телета от нашето говеждо стадо), така че наличието на млечни крави с мляко ни спестява много средства за млекозаместител (това нещо не е евтино!).

Използвайте допълнителното мляко в градината си

Разреденото мляко е чудесна добавка за градината. То е особено подходящо за растения, които имат или са склонни към брашнеста мана.

Можете да разредите млякото 50/50 с вода и да го напръскате директно върху листата или да го излеете около растенията, както обикновено правите с вода. Млякото е пълно с калций, протеини, витамини и захари, които са наистина полезни за растенията и им помагат да растат и произвеждат по-добре. Установено е, че пръскането на растенията с мляко всяка седмица драстично помага за предотвратяване на болести поради противогъбичните свойства.(източник).

Поливането на растенията с мляко помага и за предотвратяване на загниването на цветовете, тъй като то се причинява от липсата на калций (повече съвети за отглеждане на домати можете да намерите тук).

Все пак имайте предвид няколко неща, когато използвате мляко в градината. Едно от нещата, които трябва да вземете предвид, е, че пръскането на мляко върху растенията може да остави миризми след себе си, в зависимост от това как духа вятърът. В работещо стопанство това вероятно не е голям проблем, но може би избягвайте да пръскате растения, които са близо до прозорци, които отваряте често.

Друго нещо е НИКОГА да не пръскате растенията с неразредено мляко. Това всъщност може да ги зашемети.

Също така не забравяйте, че въпреки че млякото осигурява хранителни вещества на растенията, то всъщност не помага на почвата (можете да научите някои начини за подобряване на почвата тук).

Използване на излишното мляко за производство на продукти за грижа за кожата

Прясното мляко е не само полезно и подхранващо за организма, но и чудесно за кожата.

Сапунът, направен с мляко, става наистина кремообразен и се усеща луксозно върху кожата. Можете също така да опитате моята рецепта за сапун с гореща обработка и да замените водата с мляко.

Можете да приготвяте лосиони, барове за тяло, маски за лице и дори скраб за тяло с мляко. Можете също така да опитате да си направите вана с мляко, за да подмладите сухата си кожа.

Дори само изплакването на лицето със студено мляко може да подейства като естествен почистващ и тонизиращ продукт. Млякото може да се превърне дори в грижа за косата. Можете да намерите млечни маски за коса и подхранващи процедури онлайн с бързо търсене.

Използвайте допълнителното мляко за захранване на млечния кефир

Млечният кефир е ферментирало мляко, което представлява вкусна напитка (подобна на киселото мляко за пиене) и е много по-полезно за вас от сладките кисели млека и напитки, които се предлагат в магазина. Научете как да си направите кефир тук. Тъй като кефирът се нуждае от редовно хранене, това е чудесен начин да използвате непрекъснато допълнителното си мляко.

Тъй като кефирът е ферментирал, той също е много полезен за червата. Ето още няколко мои рецепти за ферментирали храни, в случай че искате да научите повече здравословни за червата храни, които да приготвяте в кухнята си:

• Как се прави кисело зеле
• Домашна ферментирала туршия рецепта
• Лакто-ферментирали зелен фасул рецепта
• Лесна рецепта за ферментирала горчица
• Домашна ферментирала рецепта за кетчуп

Използвайте сметаната си, за да си направите гхи (известно още като пречистено масло)

Можете да отделите сметаната от горната част на допълнителното си мляко и да я превърнете в масло, а след това, ако искате, можете да превърнете маслото в гхи. Превръщането на домашното масло в гхи го прави стабилно на рафта. То има и по-висока точка на димене, което е полезно за пържене, печене и дори за дълбоко пържене. Освен това превръщането на маслото в гхи го прави по-благоприятно за червата на вашето семейство без лактоза.членове. Научете как да приготвите гхи от този урок.

Превръщането на прясна, бързо разваляща се сметана в продукт, който може да се съхранява на рафтове, като например гхи, е чудесен начин лесно да съхраните пресни млечни продукти за по-късно и дори да не заемате място в хладилника или фризера.

Разбира се, можете също така да използвате излишната сметана, за да направите просто домашно масло. Вижте видеото ми по-долу, за да видите колко лесно е да се направи домашно масло.

Дехидратиране или замразяване на излишното мляко за по-късно

За да дехидратирате допълнителното си мляко, трябва да имате затворени тави за дехидратора си. След това можете да рехидратирате дехидратираното мляко на прах, за да го пиете по-късно, или да използвате сушено мляко в рецептите си.

Замразеното мляко издържа с месеци във фризера. И това е много лесно. Просто напълнете с мляко контейнерите, подходящи за замразяване, като се уверите, че сте оставили достатъчно място за разширяване, и извадете от фризера и размразете, когато имате нужда от мляко.

Използвайте излишното мляко за размяна на неща, от които се нуждаете

Макар че вие може да сте затрупани с мляко, съседът ви може и да не е. Използвайте това, до което имате достъп, като инструмент за размяна за неща, които не са затрупани. Например, има ли съседът ви допълнителни дърва за огрев, които ви трябват? Сладко. Разберете колко приблизително струва вашият продукт и сключете сделка, която да е изгодна и за двама ви.

Бартерът е чудесно старомодно умение, което може да бъде изключително полезно и за двете страни, и дори не е необходимо да се разменят пари. Наистина вярвам, че изграждането на общност е изключително важен аспект от начина на живот на домашните стопанства. Бартерът е чудесен начин да започнете да създавате & изграждане на връзки във вашата общност.

Ако пък не сте в настроение да разменяте, даването на мляко като подарък или без причина може наистина да благослови вашите приятели, семейство и съседи.

Заключителни мисли за допълнителното мляко...

Надявам се, че този списък с начини за оползотворяване на допълнителното мляко от семейната крава ви е вдъхновил за следващия път, когато ви потрябва мляко.

Да имаш излишък от мляко е огромна благословия, но и малко стресиращо, тъй като се опитваш да намериш начини да го използваш, преди да се развали. Ако все пак то се вкисне, не всичко е загубено. Вижте моите съвети за използване на киселото мляко, за да си помогнете още повече. Успех в новите ви млечни приключения!

Искате ли да направите сирене от допълнителното си мляко? Вижте любимия ми доставчик на консумативи за домашно производство на сирене. Те дори продават комплекти за начинаещи, за да е лесно да започнете уверено!

Още съвети за домашно млекопроизводство:

• Видео обиколка на моята доилна зала (преди и след)
• Най-лошата част от притежаването на млечна крава (видео)
• Как да доим веднъж дневно
• Евтино доилно оборудване за домашна млечна кухня
• Начало Млечни продукти 101: крава срещу коза