Признавам си... малко съм страхливка, когато става въпрос за супер люти чушки. Поради това никога не съм приготвяла желе от люти чушки, но тази рецепта от Джесика в Simply Healthy Home ме заинтригува. Благодаря, че сподели мъдростта си днес, Джесика!

Преди няколко години засадих градина с надеждата, че ще имам много зеленчуци за ядене и евентуално за консервиране. Отглеждахме грах, зелен фасул, домати, цвекло и чушки. Всичко вървеше добреһттр://.... особено лютите чушки.

Тези малки растения се превърнаха от мънички кълнове в почти чудовищни по размер дръвчета. ....well, може би не чак толкова големи, но бяха ОГРОМНИ. Не само че бяха здрави, но и даваха купища чушки.

Първоначално беше много вълнуващо, а след това... Какво ще правя с всички тези чушки? " Направих всичко, за което се сетихһттр://Накиснахме ги, изсушихме ги и ги стрихме на прах, изпекохме ги на скара, напълнихме ги, направихме лют сос за фризера, опитахме ферментирал лют сос, нарязахме ги на кубчета и ги замразихме в пликчета, дори се опитахме да ги подарим (знаете ли, че повечето хора не обичат люти чушки??).

Имах буквално кошници с чушки.

В последния момент реших да опитам да приготвя желирана люта чушка. Беше пълен успех! Не само че е вкусно да се добави към ястия или да се сервира със сирене и крекери, но и хората харесват желирана люта чушка, така че е чудесен подарък! Дилемата ми с чушките беше решена!

Тази рецепта е доста лесна, дори за човек, който не е правил много консерви. Моята рецепта е вдъхновена от рецептата за пектин на Pomona, за да бъде нивото на топлина, което работи за моето семейство, така че не се колебайте да коригирате според вашите вкусови рецептори.

Как да консервираме желе от люти чушки

Няколко неща, от които ще се нуждаете:

• Пектин на Pomana (харесвам тази версия, защото изисква по-малко захар от типичния пектин - ето откъде да го купите (партньорска връзка)
• Буркани за консервиране (половин пинта са чудесен размер, но пинтата ще свърши работа в краен случай)
• Капаци и пръстени ( Опитайте любимите ми капаци за консервиране, научете повече за капаците FOR JARS тук: //theprairiehomestead.com/forjars (използвайте код PURPOSE10 за 10% отстъпка))
• Консервен съд на водна баня (харесва ми този комплект)
• Клещи за изваждане на бурканите от ваната за консервиране, когато приключите
• Фуния с широко гърло
• Голяма лъжица и черпак
• Голяма саксия
• Остър нож
• Дъска за рязане

Желе от люти чушки Рецепта

Съставки:

• 1 чаша чушки халапеньо
• 1/2 чаша червени чушки
• 1 1/3 чаша ябълков оцет
• 2 чаши изпарен сок от захарна тръстика на кристали (обикновената захар също е подходяща)

  добре)

• 1 1/2 ч.л. пектин на Pomona (откъде да го купя - партньорска връзка)
• 2 ч.л. калциева вода (включена в опаковката на Pomona)
  Вижте също: Домашна Tortilla рецепта

УказанияL

(Ако никога не сте консервирали, Джил е написала страхотна статия за основните принципи на консервирането на водна баня.)

1. Започнете, като се уверите, че бурканите ви са чисти и стерилни.
2. Направете си калциева вода (инструкциите и съставките са включени в кутията на Pomona's)
3. Измийте чушките, отрежете краищата им и извадете семената.
4. Пасирайте в блендер, докато чушките станат ситно нарязани. (Ако нямате блендер, можете да направите това на ръка)
5. Смесете пектина и захарта и оставете настрана.
6. Сложете чушките и ябълковия оцет в тенджерата.
7. Оставете да заври и оставете да къкри за 5 минути.
8. Добавете калциева вода и разбъркайте.
9. Оставете да заври.
10. Бавно разбъркайте сместа от пектин и захар.
11. Разбъркайте за 1-2 минути, за да се уверите, че няма бучки.
12. Оставете да къкри още 5 минути.
13. Наредете в чисти буркани.
14. Избършете ръбовете на бурканите, за да се уверите, че няма остатъци.
15. Поставете капачките и пръстените на бурканите.
16. Сложете бурканите в тенджерата за консервиране на водна баня и ги покрийте с вода.
17. Оставете бурканите да заврат за 10 минути.
18. Внимателно извадете бурканите и чуйте блаженото "пинг"!

Как да консервираме желе от люти чушки

Съставки

• 1 чаша чушки халапеньо
• 1/2 чаша червени чушки
• 1 1/3 чаша ябълков оцет
• 2 чаши изпарен сок от захарна тръстика на кристали (обикновената захар също е подходяща)
• добре)
• 1 1/2 ч.л. пектин на Pomona (като този)
• 2 ч.л. калциева вода (включена в опаковката на Pomona)

Инструкции

1. Започнете, като се уверите, че бурканите ви са чисти и стерилни.
2. Направете си калциева вода (инструкциите и съставките са включени в кутията на Pomona's)
3. Измийте чушките, отрежете краищата им и извадете семената.
4. Пасирайте в блендер, докато чушките станат ситно нарязани. (Ако нямате блендер, можете да направите това на ръка)
5. Смесете пектина и захарта и оставете настрана.
6. Сложете чушките и ябълковия оцет в тенджерата.
7. Оставете да заври и оставете да къкри за 5 минути.
8. Добавете калциева вода и разбъркайте.
9. Оставете да заври.
10. Бавно разбъркайте сместа от пектин и захар.
11. Разбъркайте за 1-2 минути, за да се уверите, че няма бучки.
12. Оставете да къкри още 5 минути.
13. Наредете в чисти буркани.
14. Избършете ръбовете на бурканите, за да се уверите, че няма остатъци.
15. Поставете капачките и пръстените на бурканите.
16. Сложете бурканите в тенджерата за консервиране на водна баня и ги покрийте с вода.
17. Оставете бурканите да заврат за 10 минути.
18. Внимателно извадете бурканите и чуйте блаженото "пинг"!

Знам, че звучи като много стъпки, но те са много лесни и не отнемат много време. Домашно приготвените консерви си заслужават теглото в злато!

Освен това желето от люти чушки винаги се харесва на хората. То е точното съчетание от люто, сладко и пикантно - нещо малко по-различно, което да споделите с приятели. Те ще го харесат и ще бъдат впечатлени от уменията ви за консервиране!

Други консервирани доброта

• Как да консервираме мариновано цвекло
• Как да консервираме масло от праскови (с намалено съдържание на подсладител!)
• Как да използвате тенджера под налягане
• Шест съвета за консервиране без стрес

Джесика е съпруга и майка на две момчета и обича да прекарва дните си с тях... гледайки как растат и опознават света около тях. Джесика е израснала на бърза храна и бързо се отказва от този живот, когато забременява с първото си дете. Оттогава е пътуване, в което научава за пълноценното хранене, билките и естествените добавки. Целта й е да поддържа семейството си здраво ищастливи... по възможно най-естествения начин. Възгледите на Джесика се промениха, тъй като знанията й се разшириха, за да отговорят на нуждите на моето семейство. Неотдавнашната диагноза "Хашимото" отново предизвика желанието й да научи повече за билките и лечението. Можете да следите блога й в Simply Healthy Home и във Facebook.