Οι αγελάδες γάλακτος είναι πραγματικά τα αστέρια της φάρμας μας.

Δεν είναι μυστικό ότι είμαι ερωτευμένη με τις γαλακτοπαραγωγές αγελάδες μας. Πέρασα πολλά χρόνια πηγαινοερχόμενος μεταξύ γαλακτοπαραγωγών αγελάδων και γαλακτοπαραγωγών κατσικιών, αλλά αν ακούσατε το επεισόδιο του podcast μου για το πώς κλαδεύω τη ζωή μου αυτές τις μέρες, ξέρετε ότι τελικά αποφάσισα να επικεντρωθώ στις οικογενειακές γαλακτοπαραγωγές αγελάδες μας για τις γαλακτοκομικές μας ανάγκες.

Στην πραγματικότητα, προσωπικά θεωρώ ότι οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής είναι από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα για ΚΑΘΕ σύγχρονη αγροικία.

Οι γαλακτοπαραγωγές αγελάδες όχι μόνο επιτρέπουν στην οικογένειά σας να έχει εύκολη πρόσβαση σε φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά το να χρησιμοποιείτε το γάλα που περισσεύει είναι στην πραγματικότητα ένα φοβερό πλεονέκτημα για την αγροικία σας.

Γιατί η περίσσεια γάλακτος είναι πλεονέκτημα;

Λοιπόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους πολλαπλούς τρόπους χρήσης του επιπλέον γάλακτος από την οικογενειακή αγελάδα γάλακτος.

Χρησιμοποιήστε την περίσσεια γάλακτος στην κουζίνα

Προφανώς, η χρήση του πλεονάζοντος γάλακτος για την παρασκευή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων είναι σχεδόν δεδομένη (δείτε μερικές άλλες συνταγές γαλακτοκομικών εδώ). Σπιτική ρικότα κανείς; Τυρί κρέμα πασπαλισμένο σε κράκερ; Ναι, παρακαλώ. Βραδιά πίτσας με σπιτική μοτσαρέλα; Μην σας πειράζει αν το κάνω εγώ (αν έχετε άγχος να φτιάξετε σπιτική μοτσαρέλα, δείτε το Heritage Cooking Crash Course, όπου σας δείχνω πώς να την φτιάξετε με μια βήμα-προς-βήμα περιγραφή.βήμα βίντεο).

Ακολουθούν μερικές πρόσθετες ιδέες για αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα κουζίνας που μπορούν να βοηθήσουν στη χρήση του γάλακτος που έχει απομείνει:

• Φτιάξτε σπιτική πουτίγκα
• Φτιάξτε βουτυρόγαλα για να το χρησιμοποιήσετε σε σπιτικά μπισκότα, ψωμιά και διάφορα άλλα αρτοσκευάσματα.
• Χαρίστε στην οικογένειά σας σπιτικό cheesecake με σπιτικό τυρί κρέμα
• Φτιάξτε σπιτικό παγωτό
• Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα σάλτσας με λουκάνικο (σερβίρετε την οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, όχι μόνο για πρωινό!), και μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε τα περισσεύματα για εύκολα δείπνα τα βράδια της εβδομάδας.
• Φτιάξτε κρεμώδεις σούπες (η σούπα καλαμποκιού και η σούπα πατάτας είναι καλές)
• Προσθέστε φρέσκο γάλα στα καθημερινά σας smoothies ή στα σπιτικά milkshakes
• Φτιάξτε σπιτική ζεστή σοκολάτα
• Φέρτε σπιτικές μακαρονάδες και τυρί στην επόμενη οικογενειακή σας συγκέντρωση
• Μιλώντας για τυρί, φτιάξτε σπιτική σάλτσα τυριού
• Σιγοβράστε ή/και μαρινάρετε το κρέας σε φρέσκο γάλα - μερικοί άνθρωποι λένε ότι οι μαρινάδες με γάλα βοηθούν στην απομάκρυνση της άγριας γεύσης του άγριου κρέατος.
• Χρησιμοποιήστε γάλα αντί για νερό σχεδόν σε κάθε συνταγή, ειδικά σε σπιτικά ψωμιά.
• Φτιάξτε σπιτική κρέμα καφέ ( Έχω μια νόστιμη συνταγή για κρέμα καφέ με αλατισμένη καραμέλα στο βιβλίο μαγειρικής μου)

Χρήση του πλεονάζοντος γάλακτος για τη διατροφή των ζώων (ή των κατοικίδιων ζώων)

Δεν είναι μυστικό ότι η διατροφή των ζώων μπορεί να είναι δαπανηρή. Το να έχετε τόνους γάλακτος μπορεί πραγματικά να βοηθήσει. Οι κότες, τα γουρούνια, ακόμα και τα σκυλιά του σπιτιού θα εκτιμήσουν λίγο γάλα που συμπληρώνεται στη διατροφή τους. Η υψηλή πρωτεΐνη στο γάλα είναι ιδιαίτερα καλή για τους αναπτυσσόμενους χοίρους. Να γνωρίζετε ότι οι κότες είναι τεχνικά ελαφρώς αλλεργικές στα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε φροντίστε να τους ταΐσετε γάλα σε μικρότερες δόσεις στην αρχή και να δείτεπώς το κοπάδι σας ανέχεται τα γαλακτοκομικά πριν ταΐσετε σε μεγάλες ποσότητες.

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά για μένα η μετατροπή των πλεοναζόντων γαλακτοκομικών προϊόντων σε αυγά και μπέικον μοιάζει με μαγεία. Για να μην αναφέρω τα χρήματα που εξοικονομούνται σε σιτηρά και ζωοτροφές.

Κάθε φορά που εκτρέφουμε γουρούνια και έχουμε ταυτόχρονα μια αγελάδα στο γάλα, αισθάνομαι σαν ροκ σταρ του σπιτιού - κάνω ακριβώς ό,τι έκαναν οι παππούδες μας και χρησιμοποιώ σωστά τους πόρους μου.

Το γάλα που περισσεύει μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το υποκατάστατο γάλακτος, αν έχετε ορφανά μοσχάρια. Εμείς (δυστυχώς) έχουμε σχεδόν πάντα τουλάχιστον ένα ορφανό μοσχάρι κατά τη διάρκεια της περιόδου τοκετού (συνήθως μοσχάρια από το βοοτροφικό μας κοπάδι), οπότε το να έχουμε γαλακτοπαραγωγές αγελάδες σε γάλα μας γλιτώνει από ένα ΤΕΡΑΣΤΙΟ ποσό για το υποκατάστατο γάλακτος (αυτό το πράγμα δεν είναι φθηνό!).

Χρησιμοποιήστε το επιπλέον γάλα στον κήπο σας

Το αραιωμένο γάλα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για τον κήπο. Είναι ιδιαίτερα καλό για τα φυτά που είτε έχουν είτε είναι επιρρεπή στο ωίδιο.

Μπορείτε είτε να ποτίσετε το γάλα 50/50 με νερό και να το ψεκάσετε απευθείας στα φύλλα, είτε να το ρίξετε γύρω από τα φυτά όπως θα κάνατε συνήθως με το νερό. Το γάλα είναι γεμάτο ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνες και σάκχαρα που είναι πραγματικά καλά για τα φυτά και τα βοηθούν να αναπτυχθούν και να παράγουν καλύτερα. Έχει βρεθεί ότι ο ψεκασμός των φυτών με γάλα εβδομαδιαίως βοηθάει δραστικά στην πρόληψη ασθενειών λόγω των αντιμυκητιασικών ιδιοτήτων του.(πηγή).

Το πότισμα των φυτών με γάλα βοηθά επίσης στην πρόληψη της σήψης των άκρων των ανθέων, καθώς αυτή προκαλείται από την έλλειψη ασβεστίου (περισσότερες συμβουλές για την καλλιέργεια ντομάτας εδώ).

Ωστόσο, λάβετε υπόψη σας μερικά πράγματα όταν χρησιμοποιείτε γάλα στον κήπο. Ένα πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας είναι ότι ο ψεκασμός του γάλακτος στα φυτά σας μπορεί να αφήσει οσμές πίσω του, ανάλογα με τον τρόπο που φυσάει ο άνεμος. Σε ένα νοικοκυριό που εργάζεται, αυτό πιθανώς δεν είναι κάτι σημαντικό, αλλά ίσως να αποφύγετε τον ψεκασμό φυτών που βρίσκονται κοντά σε παράθυρα που ανοίγετε συχνά.

Ένα άλλο πράγμα είναι να μην ψεκάζετε ΠΟΤΕ αδιαλύτως γάλα στα φυτά. Αυτό μπορεί πραγματικά να τα καθυστερήσει.

Να θυμάστε επίσης ότι, αν και το γάλα παρέχει θρεπτικά συστατικά στα φυτά, δεν βοηθάει στην πραγματικότητα το έδαφος (μπορείτε να μάθετε μερικούς τρόπους για να βελτιώσετε το έδαφός σας εδώ).

Χρησιμοποιήστε το πλεονάζον γάλα για να φτιάξετε προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας

Το φρέσκο γάλα δεν είναι μόνο καλό και θρεπτικό για το σώμα μας, αλλά και για το δέρμα μας.

Δοκιμάστε το σπιτικό σαπούνι με γάλα. Το σαπούνι που φτιάχνεται με γάλα βγαίνει πραγματικά κρεμώδες και αισθάνεται πολυτελές στο δέρμα σας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη συνταγή μου για σαπούνι θερμής επεξεργασίας και να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε λοσιόν, μπάρες σώματος, μάσκες προσώπου, ακόμη και απολέπιση σώματος με γάλα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να κάνετε ένα μπάνιο με γάλα για να αναζωογονήσετε το ξηρό σας δέρμα.

Ακόμα και το απλό ξέπλυμα του προσώπου σας με κρύο γάλα μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό καθαριστικό και τονωτικό. Το γάλα μπορεί να μετατραπεί ακόμα και σε φροντίδα μαλλιών. Μπορείτε να βρείτε μάσκες μαλλιών με γάλα και θεραπείες περιποίησης στο διαδίκτυο με μια γρήγορη αναζήτηση.

Χρησιμοποιήστε το επιπλέον γάλα για να ταΐσετε το κεφίρ γάλακτος σας

Το κεφίρ γάλακτος είναι ένα γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και είναι ένα νόστιμο ρόφημα (παρόμοιο με το πόσιμο γιαούρτι), και είναι πολύ καλύτερο για εσάς από εκείνα τα ζαχαρούχα γιαούρτια και ροφήματα που έρχονται από το κατάστημα. Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας κεφίρ εδώ. Δεδομένου ότι το κεφίρ χρειάζεται τακτική τροφοδοσία, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιείτε συνεχώς το επιπλέον γάλα σας.

Δεδομένου ότι το κεφίρ είναι ζυμωμένο, είναι επίσης πολύ καλό για το έντερό σας. Εδώ είναι μερικές ακόμα από τις συνταγές μου για ζυμωμένα τρόφιμα, σε περίπτωση που θέλετε να μάθετε περισσότερα τρόφιμα για το έντερο που μπορείτε να φτιάξετε στην κουζίνα σας:

• Πώς να φτιάξετε Sauerkraut
• Σπιτική συνταγή ζυμωμένου τουρσιού
• Συνταγή γαλακτο-ζυμωμένων πράσινων φασολιών
• Εύκολη συνταγή μουστάρδας με ζύμωση
• Σπιτική συνταγή ζυμωμένης κέτσαπ

Χρησιμοποιήστε την κρέμα σας για να φτιάξετε Ghee (ή αλλιώς αποσαφηνισμένο βούτυρο)

Μπορείτε να διαχωρίσετε την κρέμα γάλακτος από την κορυφή του επιπλέον γάλακτος και να την κάνετε βούτυρο και στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να μετατρέψετε το βούτυρο σε ghee.Η μετατροπή του σπιτικού βουτύρου σε ghee το καθιστά σταθερό στο ράφι. Έχει επίσης υψηλότερο σημείο καπνού, το οποίο είναι χρήσιμο για το τηγάνισμα, το ψήσιμο και ακόμη και το βαθύ τηγάνισμα. Επιπλέον, η μετατροπή του βουτύρου σε ghee το καθιστά πιο φιλικό για το έντερο της οικογένειάς σας που δεν έχει λακτόζη.μέλη. Μάθετε πώς να φτιάχνετε γκίε από αυτό το σεμινάριο.

Η μετατροπή της φρέσκιας, ευαλλοίωτης κρέμας γάλακτος σε ένα προϊόν που διατηρείται στο ράφι, όπως το ghee, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε εύκολα φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα για αργότερα και να μην καταλαμβάνετε καν χώρο στο ψυγείο ή την κατάψυξη.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την πλεονάζουσα κρέμα γάλακτος για να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο. Δείτε το παρακάτω βίντεο για να δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο.

Αφυδατώστε ή καταψύξτε το γάλα που περισσεύει για αργότερα

Για να αφυδατώσετε το επιπλέον γάλα σας, θα πρέπει να έχετε κλειστούς δίσκους για τον αφυγραντήρα σας. Μπορείτε στη συνέχεια να επανυδατώσετε το αφυδατωμένο γάλα σε σκόνη για να το πιείτε αργότερα ή να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο γάλα στις συνταγές σας.

Το κατεψυγμένο γάλα διατηρείται για μήνες στην κατάψυξη. Και είναι εξαιρετικά απλό. Απλώς γεμίστε τα δοχεία σας που είναι κατάλληλα για κατάψυξη με γάλα, φροντίζοντας να αφήσετε αρκετό χώρο για διαστολή, και βγάλτε τα από την κατάψυξη και ξεπαγώστε τα όταν χρειάζεστε γάλα.

Χρησιμοποιήστε το γάλα που περισσεύει για να ανταλλάξετε πράγματα που χρειάζεστε

Ενώ εσείς μπορεί να κολυμπάτε στο γάλα, ο γείτονάς σας μπορεί να μην κολυμπάει. Χρησιμοποιήστε αυτό στο οποίο έχετε πρόσβαση ως εργαλείο ανταλλαγής για να ανταλλάξετε με πράγματα στα οποία δεν κολυμπάτε. Για παράδειγμα, έχει ο γείτονάς σας ένα επιπλέον καυσόξυλο που χρειάζεστε; Γλυκό. Υπολογίστε πόσο περίπου αξίζει το προϊόν σας και κάντε μια συμφωνία που να σας ωφελεί και τους δύο.

Η ανταλλαγή είναι μια υπέροχη παλιομοδίτικη δεξιότητα που μπορεί να είναι εξαιρετικά επωφελής και για τα δύο μέρη, και δεν χρειάζεται καν να ανταλλάξετε χρήματα. Πιστεύω πραγματικά ότι η οικοδόμηση της κοινότητας είναι μια εξαιρετικά σημαντική πτυχή του τρόπου ζωής στο σπίτι. Η ανταλλαγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε να κάνετε &, να οικοδομήσετε συνδέσεις στην κοινότητά σας.

Ή, αν δεν έχετε διάθεση για ανταλλαγή, το να χαρίζετε γάλα ως δώρο ή χωρίς λόγο μπορεί πραγματικά να ευλογήσει τους φίλους, την οικογένεια και τους γείτονές σας.

Τελικές σκέψεις για το επιπλέον γάλα...

Ελπίζω αυτή η λίστα με τους τρόπους χρήσης του επιπλέον γάλακτος από την οικογενειακή αγελάδα σας να σας ενέπνευσε για την επόμενη φορά που θα πνιγείτε στο γάλα.

Το να είσαι κατακλυσμένος με πλεόνασμα γάλακτος είναι τόσο μια τεράστια ευλογία όσο και λίγο αγχωτικό καθώς προσπαθείς να βρεις τρόπους να το χρησιμοποιήσεις πριν χαλάσει. Αν όμως γίνει λίγο ξινό, δεν χάνονται όλα. Δες τις συμβουλές μου για τρόπους χρήσης του ξινισμένου γάλακτος για να σε βοηθήσουν ακόμα περισσότερο. Καλή τύχη με όλες τις νέες γαλακτοκομικές σου περιπέτειες!

Ενδιαφέρεστε να φτιάξετε τυρί με το γάλα που σας περισσεύει; Δείτε τον αγαπημένο μου προμηθευτή προμηθειών τυροκομίας για το σπίτι. Πωλούν ακόμη και σετ για αρχάριους για να ξεκινήσετε εύκολα και με αυτοπεποίθηση!

Περισσότερες συμβουλές οικιακής γαλακτοκομίας:

• Μια βιντεοσκοπημένη ξενάγηση στο αρμεκτήριό μου (πριν και μετά)
• Το χειρότερο μέρος της ιδιοκτησίας μιας αγελάδας γάλακτος (βίντεο)
• Πώς να αρμέγετε μια φορά την ημέρα
• Φτηνές Εξοπλισμός αρμέγματος για το σπίτι γαλακτοκομείο
• Αρχική Γαλακτοκομία 101: Αγελάδα εναντίον κατσίκας