Le mucche da latte sono davvero le protagoniste della nostra fattoria.

Non è un segreto che io sia innamorata delle nostre mucche da latte. Ho passato molti anni a fare la spola tra le mucche da latte e le capre da latte, ma se avete ascoltato il mio episodio del podcast su come sto sfrondando la mia vita in questi giorni, sapete che alla fine ho deciso di concentrarmi sulle mucche da latte della nostra famiglia per il nostro fabbisogno di latte.

In effetti, personalmente ritengo che le mucche da latte siano uno dei maggiori punti di forza di QUALSIASI azienda agricola moderna.

Non solo le mucche da latte permettono alla famiglia di avere un facile accesso a prodotti caseari freschi, ma il fatto di dover utilizzare il latte in eccesso è un vantaggio per l'azienda agricola.

Perché l'eccesso di latte è un vantaggio?

Ebbene, diamo un'occhiata più da vicino ai molteplici modi per utilizzare il latte extra della mucca da latte di famiglia.

Utilizzare il latte in eccesso in cucina

Ovviamente, l'utilizzo del latte in eccesso per la preparazione di altri prodotti caseari è praticamente scontato (date un'occhiata ad altre ricette a base di latticini qui). Qualcuno vuole della ricotta fatta in casa? Una crema di formaggio spalmata sui cracker? Sì, grazie. Una serata pizza con mozzarella fatta in casa? Non preoccupatevi se lo faccio io (se siete nervosi all'idea di fare la mozzarella in casa, date un'occhiata al mio Corso accelerato di cucina tradizionale, in cui vi mostro come farla con una guida passo-passo).video).

Ecco alcune idee aggiuntive per prodotti da forno e altri prodotti da cucina che possono aiutare a consumare il latte residuo:

• Preparare il budino fatto in casa
• Preparate il latticello da utilizzare per biscotti, pane e altri prodotti da forno fatti in casa.
• Concedete alla vostra famiglia una cheesecake fatta in casa con una crema di formaggio fatta in casa.
• Preparare il gelato fatto in casa
• Preparate una grande quantità di sugo di salsiccia (servitelo in qualsiasi momento della giornata, non solo a colazione!), e potete anche congelare gli avanzi per cene facili durante la settimana.
• Preparate zuppe cremose (la zuppa di mais e la zuppa di patate sono ottime).
• Aggiungete il latte fresco ai vostri frullati quotidiani o ai frappè fatti in casa
• Preparare la cioccolata calda fatta in casa
• Portate i maccheroni al formaggio fatti in casa alla vostra prossima riunione di famiglia
• A proposito di formaggio, preparare la salsa al formaggio fatta in casa
• Brasare e/o marinare la carne nel latte fresco: alcuni sostengono che le marinate a base di latte aiutino a eliminare il sapore di selvaggina della carne selvatica.
• Utilizzate il latte al posto dell'acqua in quasi tutte le ricette, soprattutto per il pane fatto in casa.
• Preparate la crema di caffè fatta in casa ( Nel mio libro di cucina c'è una deliziosa ricetta per la crema di caffè al caramello salato).

Utilizzare il latte in eccesso per nutrire il bestiame (o gli animali domestici)

Non è un segreto che nutrire il bestiame possa essere costoso. Avere tonnellate di latte può essere d'aiuto. Polli, maiali e persino i cani della fattoria apprezzeranno un'integrazione di latte nella loro dieta. L'alto contenuto proteico del latte è particolarmente indicato per i maiali in crescita. Tenete presente che i polli sono tecnicamente un po' allergici ai prodotti lattiero-caseari, quindi assicuratevi di somministrare loro il latte in piccole quantità all'inizio e vedrete che non sarà così.come il vostro gregge tollera il latte prima di somministrarlo in grandi porzioni.

Non so voi, ma per me trasformare i prodotti lattiero-caseari in eccesso in uova e pancetta sembra una magia, per non parlare dei soldi che si risparmiano in cereali e mangimi.

Ogni volta che alleviamo maiali e allo stesso tempo abbiamo una mucca da latte, mi sento una rockstar dell'economia domestica: sto facendo esattamente quello che facevano i nostri nonni e sto usando bene le mie risorse.

Il latte in eccesso può anche essere un'ottima alternativa al sostituto del latte se avete vitelli orfani. Noi (purtroppo) abbiamo quasi sempre almeno un vitello abbandonato durante la stagione del parto (di solito si tratta di vitelli da carne della nostra mandria), quindi avere vacche da latte in produzione ci fa risparmiare una tonnellata di sostituto del latte (quella roba non è economica!).

Utilizzate il latte in più nel vostro giardino

Il latte diluito è un ottimo integratore per il giardino, particolarmente indicato per le piante che hanno o sono soggette all'oidio.

Il latte può essere diluito al 50% con acqua e spruzzato direttamente sulle foglie, oppure versato intorno alle piante come si fa normalmente con l'acqua. Il latte è ricco di calcio, proteine, vitamine e zuccheri che fanno molto bene alle piante e le aiutano a crescere e a produrre meglio. È stato scoperto che spruzzare settimanalmente il latte sulle piante aiuta drasticamente a prevenire le malattie grazie alle sue proprietà antifunginee.(fonte).

Innaffiare le piante con il latte aiuta anche a prevenire il marciume dei fiori, causato dalla mancanza di calcio (qui trovate altri consigli per la coltivazione dei pomodori).

Tuttavia, è bene tenere a mente alcune cose quando si usa il latte in giardino. Una cosa da considerare è che spruzzare il latte sulle piante può lasciare odori, a seconda di come soffia il vento. In un'azienda agricola che lavora, questo probabilmente non è un grosso problema, ma magari evitate di spruzzare le piante che si trovano vicino a finestre che aprite spesso.

Un'altra cosa da fare è non spruzzare MAI il latte non diluito sulle piante: può infatti bloccarle.

Ricordate anche che, sebbene il latte fornisca sostanze nutritive alle piante, in realtà non aiuta il terreno (qui potete trovare alcuni modi per migliorare il vostro terreno).

Utilizzate il latte in eccesso per realizzare prodotti per la cura della pelle

Il latte fresco non è solo buono e nutriente per il nostro corpo, ma è anche ottimo per la nostra pelle.

Provate a fare il sapone al latte fatto in casa. Il sapone fatto con il latte viene fuori molto cremoso ed è lussuoso sulla pelle. Potete anche provare la mia ricetta del sapone a caldo, sostituendo l'acqua con il latte.

Con il latte si possono preparare lozioni, barrette per il corpo, maschere per il viso e persino scrub per il corpo. Si può anche provare a fare un bagno di latte per ringiovanire la pelle secca.

Anche il semplice risciacquo del viso con il latte freddo può funzionare come detergente e tonico naturale. Il latte può anche essere utilizzato per la cura dei capelli: con una rapida ricerca online si possono trovare maschere e trattamenti condizionanti al latte.

Utilizzate il latte in più per alimentare il vostro kefir di latte

Il kefir di latte è un latte fermentato che si trasforma in una bevanda deliziosa (simile allo yogurt da bere) ed è molto più buono di quegli yogurt e bevande zuccherate che si trovano in commercio. Scoprite qui come preparare il vostro kefir. Poiché il kefir ha bisogno di essere alimentato regolarmente, è un ottimo modo per consumare continuamente il latte in eccesso.

Poiché il kefir è fermentato, è ottimo anche per l'intestino. Ecco altre mie ricette di alimenti fermentati, nel caso in cui vogliate imparare altri cibi salutari per l'intestino da preparare in cucina:

• Come fare i crauti
• Ricetta dei sottaceti fermentati fatti in casa
• Ricetta dei fagioli verdi lattofermentati
• Ricetta facile della senape fermentata
• Ricetta del ketchup fermentato fatto in casa

Usate la panna per fare il ghee (ovvero il burro chiarificato)

Potete separare la panna dal latte in eccesso e trasformarla in burro e poi, se volete, in ghee. Trasformare il burro fatto in casa in ghee lo rende conservabile e ha un punto di fumo più alto, utile per saltare in padella, arrostire e anche friggere. Inoltre, trasformare il burro in ghee lo rende più adatto all'intestino della vostra famiglia senza lattosio.membri. Imparate a fare il ghee con questo tutorial.

Trasformare la panna fresca e deperibile in un prodotto conservabile come il ghee è un ottimo modo per conservare facilmente i latticini freschi e non occupare spazio in frigorifero o nel congelatore.

Naturalmente, potete anche utilizzare la panna in eccesso per fare del burro fatto in casa. Guardate il mio video qui sotto per vedere quanto è facile fare il burro fatto in casa.

Disidratare o congelare il latte in eccesso per un secondo momento

Per disidratare il latte in eccesso, è necessario disporre di vaschette chiuse per il disidratatore. È quindi possibile reidratare il latte in polvere disidratato per consumarlo in seguito, oppure utilizzare il latte essiccato nelle ricette.

Il latte congelato si conserva per mesi nel freezer ed è semplicissimo: basta riempire i contenitori adatti al freezer con il latte, avendo cura di lasciare uno spazio sufficiente per l'espansione, e tirarli fuori dal freezer e scongelarli quando si ha bisogno di latte.

Usate il latte in eccesso per barattare le cose di cui avete bisogno

Mentre voi potete nuotare nel latte, il vostro vicino potrebbe non farlo. Usate ciò che avete a disposizione come strumento di baratto per ottenere ciò in cui non nuotate. Per esempio, il vostro vicino ha della legna in più di cui avete bisogno?

Il baratto è una meravigliosa abilità vecchio stile che può essere molto vantaggiosa per entrambe le parti, e non c'è nemmeno bisogno di scambiare denaro. Credo davvero che la costruzione di una comunità sia un aspetto molto importante dello stile di vita dell'homesteading. Il baratto è un ottimo modo per iniziare a fare amicizia e a creare connessioni nella vostra comunità.

Oppure, se non siete in vena di barattare, regalare il latte o regalarvi senza motivo può davvero benedire i vostri amici, familiari e vicini.

Considerazioni finali sul latte extra...

Spero che questo elenco di modi per utilizzare il latte extra della mucca da latte di famiglia vi abbia ispirato per la prossima volta che sarete sommersi dal latte.

Essere sommersi dal latte in eccesso è un'enorme fortuna, ma anche un po' stressante quando si cerca di trovare il modo di consumarlo prima che vada a male. Se però il latte diventa un po' acido, non tutto è perduto: date un'occhiata ai miei consigli su come consumare il latte acido per aiutarvi ancora di più. Buona fortuna con tutte le vostre nuove avventure casearie!

Se siete interessati a fare il formaggio con il vostro latte in più, date un'occhiata al mio fornitore preferito di forniture per la produzione casearia domestica, che vende anche kit per i principianti per rendere più facile iniziare con fiducia!

Altri suggerimenti per l'allevamento domestico:

• Un video tour della mia sala di mungitura (prima e dopo)
• La parte peggiore del possedere una mucca da latte (video)
• Come mungere una volta al giorno
• Apparecchiature di mungitura economiche per la produzione casalinga di latte
• L'alimentazione casalinga: mucca contro capra