乳牛はまさに我が家の主役だ。

私が我が家の乳牛に惚れ込んでいることは周知の事実だ。 私は長年、乳牛と乳ヤギの間を行ったり来たりしていたが、最近の私の生活をどのように剪定しているかについてのポッドキャストのエピソードをお聞きになった方は、私が最終的に酪農に必要なものを我が家の乳牛に集中することに決めたことを知っているだろう。

実際、私は個人的に、乳牛は現代のホームステッドにとって最大の資産だと感じている。

乳牛を飼うことで、家族が新鮮な乳製品を簡単に手に入れることができるだけでなく、余った牛乳を使うことができるのは、実はホームステッドにとって素晴らしいボーナスなのだ。

なぜ牛乳が余るとプラスになるのか？

では、家族の乳牛から搾った余分な牛乳を使い切るための複数の方法を詳しく見てみよう。

余った牛乳をキッチンで使う

もちろん、余った牛乳を使って他の乳製品を作るのは当たり前だ（他の乳製品レシピはこちら）。 自家製リコッタはいかが？ クラッカーにクリームチーズを塗る？ はい、どうぞ。 自家製モッツァレラでピザナイト？ 私がやってもかまわない（自家製モッツァレラを作るのが不安な方は、私のヘリテージ・クッキング・クラッシュ・コースをチェックしてほしい。ステップビデオ）。

ここでは、牛乳を使い切るのに役立つ、焼き菓子やその他の台所用品のアイデアを紹介する：

• 自家製プリンを作る
• 自家製ビスケットやパン、その他さまざまな焼き菓子に使うバターミルクを作る。
• 自家製クリームチーズを使った自家製チーズケーキで家族をもてなす
• 自家製アイスクリームを作る
• ソーセージ・グレイビーソースを大量に作り（朝食だけでなく、一日中いつでもどうぞ！）、余ったものは冷凍しておけば、平日の夕食が簡単になります。
• クリーミーなスープを作る（コーンチャウダーやポテトスープが良い）
• 毎日のスムージーや自家製ミルクセーキに新鮮なミルクを加える
• 自家製ホットチョコレートを作る
• 次の家族の集まりには、自家製マカロニ・チーズを持参しよう
• チーズといえば、自家製チーズソースを作ろう
• 肉を新鮮な牛乳で煮込んだり、マリネにする。
• ほとんどのレシピ、特に自家製パンに、水の代わりに牛乳を使う。
• 自家製コーヒークリーマーを作る 私のクックブックに美味しい塩キャラメルコーヒークリーマーのレシピがあります)

余った牛乳を家畜（またはペット）の餌にする

家畜のエサ代が高いのは周知の事実だが、牛乳をたくさん飲ませれば安心だ。 ニワトリ、ブタ、そして自家用犬も、食事に牛乳を混ぜてあげると喜ぶだろう。 牛乳に含まれる高タンパク質は、特に成長期のブタに最適だ。 ニワトリは乳製品に若干のアレルギーを持つので、最初は少しずつ牛乳を与えて様子を見ること。乳製品を大量に与える前に、群れが乳製品にどの程度耐えられるかを確認する。

私は、余分な乳製品を卵やベーコンに変えることが魔法のように思える。 穀物や飼料の節約になるのは言うまでもない。

豚を飼い、同時に乳牛を飼っているときはいつも、祖父母がやっていたことをそのままやって、資源をうまく使っている、ホームステッドのロックスターになった気分だ。

余剰乳は、子牛が孤児になった場合、代用乳の代わりにもなります。 我が家では（悲しいことに）分娩期には必ずと言っていいほど、少なくとも1頭の子牛が取り残されます（大抵は肉牛群の子牛）ので、乳牛の乳があることで、代用乳を大量に節約することができます（代用乳は安くはありません！）。

余った牛乳は庭で使おう

希釈した牛乳は、庭のサプリメントとして最適です。 特に、うどんこ病にかかっている植物や、かかりやすい植物に適しています。

牛乳を水と半々に薄めて葉に直接スプレーするか、通常の水と同じように植物の周りにかけてください。 牛乳にはカルシウム、タンパク質、ビタミン、糖分がたっぷり含まれており、植物にとても良く、植物の成長と生産を助けます。 毎週植物に牛乳をスプレーすると、抗真菌作用により病気の予防に役立つことが分かっています。(出典）。

トマトの花首の腐敗はカルシウム不足が原因なので、牛乳で水を与えることは花首の腐敗を防ぐのにも役立つ。

しかし、庭で牛乳を使う際にはいくつか注意点がある。 一つは、牛乳を植物に散布すると、風の吹き方によっては臭いが残ることがあるということだ。 作業をする家庭であれば、おそらく大きな問題にはならないだろうが、頻繁に開ける窓の近くにある植物への散布は避けた方がいいかもしれない。

もうひとつは、原液の牛乳を植物に散布してはいけないということだ。 これは植物の成長を妨げる可能性がある。

また、牛乳は植物に栄養を与えるが、実は土壌には役立たないことも覚えておいてほしい（土壌を改善する方法はこちらで紹介している）。

余った牛乳でスキンケア製品を作る

新鮮な牛乳は体によく、栄養があるだけでなく、肌にもよい。

手作り牛乳石鹸に挑戦してみよう。 牛乳で作った石鹸は、本当にクリーミーで、肌に贅沢な感触を与えてくれる。 私のホットプロセス石鹸のレシピを試してみて、水を牛乳に置き換えてみるのもいい。

また、ローション、ボディバー、フェイシャルマスク、ボディスクラブも牛乳で作ることができる。 乾燥肌を若返らせるために牛乳風呂を作ってみるのもいい。

冷たい牛乳で顔をすすぐだけでも、天然のクレンザーや化粧水として機能する。 牛乳はヘアケアにもなる。 ネットで検索すれば、牛乳のヘアマスクやコンディショニング・トリートメントを見つけることができる。

余った牛乳でミルクケフィアを作る

ミルクケフィアは牛乳を発酵させたもので、おいしい飲み物（飲むヨーグルトに似ている）であり、お店で売っている甘いヨーグルトや飲料よりもずっと体にいい。 ケフィアの作り方はこちら。 ケフィアは定期的な給餌が必要なので、余分な牛乳を継続的に使い切るのに最適な方法だ。

ケフィアは発酵食品なので、腸にもとても良いのです。 もっと腸に良い食品を知りたい方のために、私の発酵食品レシピをご紹介します：

• ザワークラウトの作り方
• 自家製発酵ピクルスのレシピ
• 乳酸発酵インゲン豆のレシピ
• 簡単発酵マスタードのレシピ
• 自家製発酵ケチャップのレシピ

クリームを使ってギー（澄ましバター）を作る

自家製バターをギーにすると、保存がきくようになります。 また、発煙点が高くなるので、炒め物やロースト、揚げ物にも便利です。 さらに、バターをギーにすることで、乳糖を含まない家族の腸にも優しくなります。このチュートリアルでギーの作り方を学んでください。

新鮮で腐りやすい生クリームをギーのような保存可能な製品に変えることで、新鮮な乳製品を簡単に保存でき、冷蔵庫や冷凍庫のスペースも取らない。

もちろん、余ったクリームを使って自家製バターを作ることもできる。 以下のビデオで、自家製バターの簡単な作り方をご覧いただきたい。

余った牛乳は脱水または冷凍保存する

余分な牛乳を脱水するには、脱水機用の密閉トレイが必要です。 脱水した粉ミルクは、後で飲むために再水和したり、レシピに乾燥牛乳を使ったりすることができます。

冷凍保存した牛乳は、冷凍庫で何カ月も長持ちする。 しかも超簡単だ。 冷凍庫に適した容器に牛乳を入れ、膨張のために十分なヘッドスペースを残しておき、牛乳が必要なときに冷凍庫から取り出して解凍するだけだ。

余った牛乳で必要なものと物々交換する

あなたは牛乳で泳いでいるかもしれないが、隣人はそうではないかもしれない。 あなたが手に入れられるものを物々交換の道具として使い、泳いでいないものと交換する。 例えば、隣人はあなたが必要としている薪を余分に持っていないだろうか？ 甘い。 あなたの商品がだいたいいくらに値するかを把握し、双方が得をするような取引をする。

物々交換は、金銭のやり取りをする必要もなく、双方にとって非常に有益な、昔ながらの素晴らしいスキルです。 私は、ホームステディというライフスタイルにとって、コミュニティを築くことは非常に重要なことだと心から信じています。 物々交換は、コミュニティでのつながりを築き、スタンプを作るための素晴らしい方法です。

また、物々交換をする気分でない場合は、贈り物として、あるいは理由もなく牛乳を贈ることで、友人や家族、隣人を本当に喜ばせることができる。

余分なミルクを持つことについての最終的な考え...

家畜の乳牛から搾った余分な牛乳を使い切る方法を紹介したこのリストが、次に牛乳に溺れるときのヒントになれば幸いだ。

牛乳が余るということは、とても幸せなことであると同時に、腐敗する前に使い切る方法を考えなければならないので、ちょっとしたストレスにもなります。 少し酸っぱくなったとしても、すべてが失われたわけではありません。 酸っぱい牛乳を使い切る方法については、私のヒントをご覧ください。 新しい乳製品の冒険、頑張ってください！

余った牛乳でチーズを作ることに興味がある方は、私のお気に入りの家庭用チーズ製造用品のサプライヤーをチェックしてみてください。 初心者向けのキットも販売しているので、安心して簡単に始めることができます！

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