През лятото избягвам обувките, когато е възможно.

Всъщност, ако се окажа в ситуация, в която трябва да нося обувки и чорапи дълго време в задушен летен ден, бързо ставам доста намръщен.

Затова любимите ми летни ястия са тези, при които мога да избягам навън боса и да събера по-голямата част от съставките на няколко крачки от входната си врата - точно такъв е случаят с тази рецепта за песто от чесън.

"Босото земеделие" е на дневен ред. Хммм... това би било добро заглавие за книга, " Босилково земеделие "...

Но да, да се върнем на чесновите стръкове.

Стръкчетата са един от красивите бонуси на собственото отглеждане на чесън (Защото тази година вие си отглеждате чесън, нали?).

Преди самите луковици да са готови за изтръгване от земята, високо над листата на чесъна с твърда шийка ще видите възхитително елегантните стръкове, които растат в извивки и вихри.

Разумно е да ги подрязвате, за да помогнете на растението да вложи всичките си ресурси в окончателното узряване на луковицата под земята, но това със сигурност не означава, че трябва да изхвърляте стръковете.

Ако сте почитатели на чесъна (като мен), ще се зарадвате да разберете, че стръковете носят същия остър чеснов аромат като луковиците.

Това е като най-добрата сделка "две за едно" НАВСЯКЪДЕ.

Какво да правим със стръковете чесън?

Толкова много възможности, приятели. Толкова много възможности:

• Печете ги на скара
• Задушете ги в масло (самостоятелно или с други зеленчуци).
• Добавете ги към пърженето, за да придадете аромат на чесън.
• Смелете ги на дребно и направете смесено масло
• Нарежете ги на ситно и ги добавете към всяка салата, паста, запеканка или друга рецепта, която се нуждае от свеж чеснов аромат.
• Направете песто от чесън (което ще направим по-долу...)

Как да събираме стръкове чесън

Виждате стъблото, което расте от листата на чесъна. Отрязвайте го с ножица или го счуквайте с пръсти ниско долу в основата. Младите стръкове са по-желани, тъй като обикновено са по-крехки и меки. Въпреки това използвах зрели стръкове в последната си партида песто и просто изхвърлих по-твърдата и дървесна част от основата, когато ги нарязах. (Напомни ми за дървесното стъбло.Отрязах също така цветето/луковицата на върха и го дадох на прасетата си. Въпреки че знам, че някои хора ядат и тази част.

Чесън Scape Pesto рецепта

• 1 чаша чеснови стръкове, нарязани на 1″ парчета
• 1/2 чаша пресни листа от босилек
• 1/3 чаша кашу
• 1/2 чаша зехтин екстра върджин
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
• Морска сол и черен пипер, на вкус

В кухненски робот обработете стръковете чесън и босилека за 30 секунди.

Добавете ядките и обработвайте още 30 секунди.

Бавно сипвайте зехтина, като продължавате да използвате кухненския робот.

Добавете пармезана, лимоновия сок, солта и черния пипер. Разбъркайте и опитайте на вкус, като добавите сол/пипер по желание.

Използвайте пестото върху прясна домашна паста (моята любима), като сос за домашна пица или го намажете върху хрупкав хляб.

Бележки за пестото от чесън:

• По-зрелите стръкове ще бъдат по-остри, затова ги опитайте, преди да направите пестото, за да знаете с какво ще работите. Моите бяха доста силни, затова добавих босилек, за да ги смекча. Ако обаче искате да пропуснете босилека, можете да го направите.
• В тази рецепта можете да използвате почти всички ядки - орехи, кедрови ядки, бадеми, слънчогледови семки, както искате!
• Определено използвайте ИСТИНСКИ пармезан - моля, не използвайте странни прахообразни неща в зелената кутия.
• Пестото се замразява изключително добре и често се омекотява малко във фризера.
• Ако тази година не отглеждате чесън, проверете дали на фермерския пазар има стръкове. Те стават все по-популярни и вероятно можете да ги намерите там.

Чесън Scape Pesto рецепта

• Автор: Прерията

Съставки

• 1 чаша чеснови стръкове, нарязани на 1 " парчета
• 1/2 чаша пресни листа от босилек
• 1/3 чаша кашу
• 1/2 чаша зехтин екстра върджин
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
• Морска сол и черен пипер, на вкус

Инструкции

1. В кухненски робот обработете стръковете чесън и босилека за 30 секунди.
2. Добавете ядките и обработвайте още 30 секунди.
3. Бавно сипвайте зехтина, като продължавате да използвате кухненския робот.
4. Добавете пармезана, лимоновия сок, солта и черния пипер. Разбъркайте и опитайте на вкус, като добавите сол/пипер по желание.
5. Използвайте пестото върху прясна домашна паста (моята любима), като сос за домашна пица или го намажете върху хрупкав хляб.