Навошта ламаць галаву над вырабам?

Добрае пытанне. Я задаю сабе такое пытанне, асабліва калі трачу каштоўны час на расшыфроўку рэцэпту чаго-небудзь, што я мог бы схапіць у краме за дзве секунды.

Часам гэта неабходна для таго, каб пазбегнуць таксінаў або штучных інгрэдыентаў (напрыклад, у маім самаробным спрэі ад мух або з нуля ў соусе для барбекю).

Часам гэта адбываецца таму, што я атрымліваю лепшы прадукт, чым набытая ў краме версія (як у выпадку з маім хатнім рэцэптам мядовага бальзаму для вуснаў).

Але часцей за ўсё я раблю сваімі рукамі проста для радасці ад гэтага . Стварэнне - адна з маіх любімых спраў, незалежна ад таго, ці звязана гэта з хатнім сметанковым алеем, ці з электроннымі кнігамі па сядзібе, ці з гэтым блогам.

Творчасць зараджае мяне большай энергіяй, чым кубак чорнай кавы. Ёсць нешта ў тым, каб сядзець склаўшы рукі, любавацца завершаным праектам і мець магчымасць сказаць: « Гэй, я зрабіў гэта! » Я наркаман стварэння. І шляху назад няма.

Хто мае дачыненне?

Індустрыяльная эпоха прынесла нам шмат дасягненняў, і я ўдзячны за добра ўкамплектаваныя крамы, поўныя гатовых прадуктаў, калі яны мне патрэбныя. Аднак тое, што мы заўсёды з'яўляемся спажыўцом, пазбаўляе нас задавальнення, якое суправаджаецца вытворчасцю. І ствараюць. І эксперыментуюць. І майстэрства. І хоць я не адчуваю патрэбы ствараць/вырошчваць/вырабляць/ствараць кожную маленечкую рэч у сваім жыцці, кожны раз, калі я магу дадаць новы навык у свой рэпертуар, гэта прымушае мянео, як шчаслівы.

Што падводзіць нас да хатняга маянэзу. Сметанковы, насычаны, дэкадэнцкі хатні маянэз.

Вы майонез?

У інтарэсах поўнай празрыстасці я не раблю хатні маянэз увесь час. Проста трымайся па-сапраўднаму. Гэта не тое, што мы з'ядаем тону, і таму мне звычайна прасцей проста купіць яго і захоўваць у халадзільніку ў рэдкіх выпадках.

Але як гэта крута сказаць, што ты ведаеш, як зрабіць маянэз з нуля? Таму што ніколі не ведаеш, калі ўзнікне неспатольнае жаданне маянэзу, калі ў цябе яго няма ў халадзільніку. Акрамя таго, вы можаце адмовіцца ад менш пажаданых соевых або рапсавых алеяў, якія прысутнічаюць у многіх гатовых версіях.

Ёсць шмат спосабаў прыгатавання маянэзу, але я знайшоў мой кухонны камбайн самым простым метадам. І божа, я толькі што адкрыў для вас САМУЮ КРУТУЮ рэч.

Ідзі зараз жа вазьмі свой кухонны камбайн. Не, сапраўды, ідзі вазьмі. Я пачакаю.

Вазьміце поршань і паглядзіце на дно. Ці ёсць маленькая дзірка? Калі так, то ў вашым распараджэнні ёсць цудоўная машына для вырабу маянэзу, а вы нават не падазравалі пра гэта.

Маленькае адтуліну дазваляе алею вельмі павольна сцякаць у астатнюю маянэзную сумесь, каб яна ідэальна эмульгавалася. Гэта на мяжы цудаў. Тэхналогія, усё. Хто б мог падумаць?

Прадастаўлена вам…

(гэтая публікацыя змяшчае партнёрскія спасылкі)

Гэты канкрэтны рэцэпт хатняга маянэзу зкніга Homegrown & Handmade: A Practical Guide to More Self-Reliant Living Дэбора Німан.

Дэбора робіць фантастычную працу, знаёмячы чытача з ідэяй рабіць усё магчымае, каб вырабляць больш, і гэтая кніга з'яўляецца арыенцірам для тых, хто хоча пашырыць сваю самадастатковасць або нават проста зразумець варыянты, якія даступныя ў стыле жыцця ў сядзібе.

Homegrown & Handmade уключае ў сябе раздзелы пра:

• Вырошчванне ўстойлівага саду
• Прыгатаванне ежы з устойлівага саду
• Кіраванне фруктовым садам на заднім двары
• Утрыманне статка птушкі на заднім двары
• Стварэнне хатняга малочнага завода
• Утрыманне валаконных жывёл
• І многае іншае больш

А цяпер да маянэзу!

Рэцэпт хатняга маянэзу за 5 хвілін

(З Homegrown & Handmade, выкарыстоўваецца з дазволу)

Вам спатрэбіцца:

• 2 яйкі
• 2 сталовыя лыжкі арганічнага цытрынавага соку (купіць тут)
• 1 гарбатная лыжка сухой гарчыцы
• 1/2 чайнай лыжкі дробнай марской солі (купіце яе тут)
• 1 1/4 шклянкі мяккага кулінарнага алею (варыянты глядзіце ніжэй)

Інструкцыі:

Змесціце яйкі ў кухонны камбайн або блендер і ўзбівайце 30 секунд. Дадайце цытрынавы сок, соль і сухую гарчыцу і змешвайце яшчэ 15 секунд.

Павольна капніце алей, пакуль працэсар або блендер працуе на высокім узроўні (чым павольней вы паліваеце, тым гусцейшы маянэз). Каліпоршань вечка вашага кухоннага камбайна мае чароўную адтуліну, проста запоўніце яго і дайце алею сцячы, перш чым зноў напоўніць рэшткамі алею.

Змешвайце, пакуль маянэз не стане крэмавым і густым. Паспрабуйце і дадайце больш цытрынавага соку і/або солі, калі неабходна.

Захоўвайце ў халадзільніку да аднаго тыдня.

Кухонныя заўвагі:

• Ключ да самага смачнага хатняга маянэзу - выкарыстоўваць алей з мяккім густам, напрыклад, лёгкі аліўкавы алей, сланечнікавы алей, алей авакада , або сафлоравы алей. Прапусціце выкарыстанне простага аліўкавага алею першага адціску - яно занадта моцнае і непрыемным чынам адолее яго. Вы таксама можаце змяшаць алей 50/50 (напрыклад, палова аліўкавага алею/палова алею авакада). Каб атрымаць вельмі густы маянэз, выкарыстоўвайце палову светлага аліўкавага алею і палову адціснутага какосавага алею (тое, што не падобнае на смак какосавага арэха, купіце яго тут).
• Запраўце хатні маянэз дадатковымі травамі і спецыямі, такімі як 1 сталовая лыжка пятрушкі, 1 гарбатная лыжка пустазелля кропу, 1-3 чайныя лыжкі парашка чылі або 1 гарбатная лыжка папрыкі, і гэта толькі некалькі.<1 4>
• Любы кухонны камбайн падыдзе, але ў мяне ёсць мадэль, падобная да гэтай. (Мая сапраўдная мадэль, я думаю, знята з вытворчасці.)
• Сапраўдны маянэз утрымлівае сырыя яйкі, таму абавязкова выкарыстоўвайце яйкі са здаровай і аўтарытэтнай крыніцы.
• Вы таксама можаце выкарыстоўваць ручной блендер, каб прыгатаваць маянэз, хаця я дамогся найлепшых вынікаў з кухонным камбайнам. Вы таксама можаце выкарыстоўваць звычайны венца, але яслабак і мая рука стамляецца.

P.S. Не забудзьцеся ўзяць сваю копію Homegrown & Ручная работа для больш жывых ідэй з нуля!

Больш таго, што можна зрабіць сваімі рукамі для гурманаў:

• Хатняе фруктовае эскімо
• Як прыгатаваць смятану
• Зрабі сам травяную прыправу, соль
• Як зрабіць сметанковы сыр
• Хатня крэмавая глазура pped