Weet jy wat ek die afgelope week besef het?

I. Liefde. Inmaak.

Nee, regtig. Nie net die " Ja, ek kry tuisgemaakte kos uit die spens in die winter "-aspek nie, maar ek hou van die hele proses – van die sterilisering van die flesse tot daardie bevredigende geluid van deksels wat aan die einde seël. Dit voel so bemagtigend om gesonde kos vir later te kan bewaar. Maar dit kan wees omdat ek soort van 'n kosnerd is ....

In elk geval. Ek kon onlangs 'n lieflike emmer chokecherries uit 'n familielid se agterplaas vreet. En ek was toevallig in die bui om iets in flesse te sit, toe besluit ek om chokecherry-jellie te maak. 'n Chokecherry is 'n klein kersie wat dikwels wild hier in die Weste groei, maar jy kan 'n chokecherry-boom koop. (geaffilieerde skakel) Die bessies maak wonderlike stroop of jellie. Omdat hulle wel klein pitjies in die middel het, sal jy die sap moet onttrek. Hulle is ook taamlik tert, so bygevoegde versoeter is amper altyd nodig.

Fotokrediet

Chokecherries tref my as 'n outydse kos, soort van Lamb's Quarters. Jy sal lede van die ouer geslag oor hulle hoor praat, maar baie 'moderne mense' is nie heeltemal seker wat hulle is nie.

Hierdie artikel het tonne nuttige inligting oor identifikasie, oes en selfs die geskiedenis van chokecherries. Tradisionele chokecherry jellie resepte vra vir baie suiker ...Soos ek in my Raw Strawberry Freezer Jam-plasing genoem het, het die waansinnige hoeveelhede versoeter my vir 'n geruime tyd daarvan weerhou om konfyt en jellies te maak. Die gebruik van 'n spesiale soort pektien genaamd Pomona's (geaffilieerde skakel) sal jou egter in staat stel om jou gunsteling resepte te maak met minder suiker as normaalweg, of selfs heuning. Jy kan enige van die opsies in die resep hieronder gebruik - en jy sal dalk die versoeter na smaak wil aanpas (ek het gevind dat 'n volle 2 koppies suiker vir my 'n bietjie te soet was).

Chokecherry Jellie Resep

(met lae-suiker en heuning variasies)

• vertel hoe om die sap van jou te onttrek <7kecherry'll hieronder.
• 1/4 koppie suurlemoensap
• 1 1/2 tot 2 koppies suiker OF 1 1/2 koppies heuning
• 4 teelepels Pomona's Pektien
• 4 teelepels kalsiumwater ( hierdie sal in jou boks Pomona

(As jy 'n versapper het, gebruik dit dan beslis. Ek het nie, so ek gebruik die effens meer morsige metode...)

Nadat jy jou bessies skoongemaak en gewas het ( probeer om soveel as moontlik van die stingels te verwyder, maar moenie dit sweet as jy nie elke enkele een in 'n groot> pot kry nie) en sit die vrugte net genoeg in 'n groot> pot te bedek<8. Prut vir 15-30 minute, of totdat die vrugte sag word. Gaan dan daarna met 'n aartappeldrukker om te help om die sap uit te druk. Syg deur akaasdoek-gevoerde vergiettes of jellie sif. ( 'n Jellie sif soos hierdie een is binnekort op my to-koop lys!)

Alles gereed om te gaan

Stoor die sap terug en gooi die pulp/pitte weg. (Ek het probeer om vir my hoenders die pulp te gee, maar hulle het nie belang gestel nie...)

Gaan nou verder met die jelliemaak. Meng die chokecherry sap, suurlemoensap en 4 teelepels kalsiumwater in 'n pot.

Heuning/pektiensuikermengsel die bakkie van 'n aparte teelepel of 'n teelepel heuning in 'n aparte lepels

. Hou eenkant.

Bring die sapmengsel tot kookpunt, voeg dan die pektien/suikermengsel by en meng totdat dit heeltemal ingewerk is.

Laat dit weer kook, verwyder dit dan van die hitte en maak gereed om dit in jou gesteriliseerde inmaakbottels te plaas. Maak die flesse vol en laat 1/4″ kopspasie oor.

(Nuut by inmaak? Ek het 'n gedetailleerde tutoriaal van begin tot einde - kompleet met foto's!)

Kook in 'n warmwaterbadblikkie vir 10 minute (voeg 'n ekstra 1 minuut by vir elke 1 000 voet wat jy bo seespieël is> <1 000 <>)> Dit het 'n rukkie geneem vir my flesse om af te koel en te begin jel . Etlike ure nadat hulle uit die blikkie gekom het, het hulle nog redelik loperig gelyk. Maar teen die volgende dag het die meeste van die flesse verstewig tot jellie-konsekwentheid. 'n Paar flesse het selfs langer geneem. Maar selfs al maak hulle nie soveel op soos jy wil nie, maak dit steeds skouspelagtigstroop!

Ek dink chokecherry-jellie moet een van my gunsteling-jellie van alle tye wees. Ek is mal oor die aangename suurheid en helder kleur wat dit by jou pannekoek, wafels of karringmelkbeskuitjies voeg...

Nou net om te maakseker dat my kosbare flesse hou tot volgende seisoen!

Hoe om Chokecherry-jellie te maak (lae-suiker- en heuningvariasies)

Bestanddele

• 4 koppies chokecherry-sap
• 1/4 koppie> 1/4 koppie> 1/4 koppie> 1/4 koppie suiker /2 koppies heuning
• 4 t. Pomona se pektien (soos hierdie)
• 4 t. kalsiumwater (ingesluit by Pomona se pektien)

Instruksies

1. Stap 1: * Hoe om Chokecherry-sap te maak * As jy 'n versapper het, gebruik dit! Ek doen dit nie, so ek gebruik hierdie metode:
2. Maak skoon, was en verwyder stingels van bessies
3. Plaas in 'n groot pot gevul met genoeg water om net die vrugte te bedek
4. Prut 15-30 minute totdat vrugte sag word
5. Gebruik 'n aartappeldrukker om deur 'n kolwyntjie te druk-><141 kaasstroop te druk. iner
6. Stoor die sap en gooi pulp/pitte weg
7. Stap 2: Meng chokecherry sap, suurlemoensap, en 4 teelepels kalsiumwater in 'n pot
8. Meng suiker of heuning deeglik in aparte bak met 4 teelepels pektien & hou eenkant
9. Stap 3: Bring sapmengsel tot kookpunt
10. Voeg pektien/suikermengsel by, meng totdat dit heeltemal ingewerk is, keer dan terug tot kookpunt
11. Verwyder van hitte, maak gereed om dit in jou gesteriliseerde inmaakbottels te plaas
12. Stap 4: Vul die 4 flesse in 1><1 spasie, vul 4 flesse. warmwaterbadkanner 10 minute(voeg 'n ekstra minuut by vir elke 1 000 voet wat jy bo seespieël is)

As jy 'n skaars, erfstuk, erfenisplantnerd soos ek is, sal jy by NatureHills.com wil kyk wat beskikbaar is hierdie seisoen. (affiliate)

As jy 'n voedselpreservering nerd is soos ek, kan jy dalk hierdie ander plasings geniet:

• Perskepasteivulsel vir die vrieskas
• Hoe om eiers te vries
• Tuisingemaakte appelmoes
• Rou Strawberry Freezer Jam->

  Raw Strawberry Freezer Jam-><5 pose podcast episode #2 oor die onderwerp Hoe om te kan jam sonder om tonne suiker te gebruik HIER.