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你认为做炒鸡蛋需要一个有涂层的 "不粘锅 "吗？
并非如此！
用你信得过的铸铁平底锅做出完美、不粘的炒鸡蛋是完全可能的。 今天我就来教你怎么做。
使用铸铁烹饪
我以前有很多廉价的不粘锅，经常使用，但当我意识到涂层中的化学物质对健康的危害时，我立即放弃了我的收藏。 (那些平底锅往往用不了多长时间--至少对我来说不是这样。我总是很擅长抓平底锅....）
不过，虽然我很喜欢我的铸铁平底锅，但当要做炒鸡蛋时，它却成了一场灾难......直到我想出了今天要教你们的小窍门。
就像我在视频中提到的，我怀疑这是不是烹饪学校官方认可的制作炒蛋的方法，但对我来说很有效。
(需要增加您的铸铁锅具收藏吗？ 留意旧货市场（我在那里发现了很多！），或者亚马逊也有不错的选择。
视频笔记
- 不要吝啬脂肪。 (我相信健康、天然脂肪的益处，所以，如果你正在寻找一种 "无脂肪 "的炒蛋方法，我不会给你答案......抱歉。）
- 使用健康脂肪，如牛油、猪油、椰子油或黄油。
- 确保平底锅是热的。
- 先让鸡蛋煮 20-30 秒钟，然后再搅拌。
- 如果担心粘连，可使用边缘较薄的抹刀。 (我的拼写检查程序说这不是一个词，我宣布它是一个词）。
- 虽然我的铸铁平底锅上有一层像样的 "调味料"，但并不出众。 所以，不要以为你必须有完美的平底锅才能完成这个任务。
告诉你吧，如果早餐后水槽里没有一盘焦黄的鸡蛋等着你，炒鸡蛋的味道会好很多。 这就是事实。
点击此处收听 Old Fashioned On Purpose 播客第 50 集，了解关于铸铁的 5 个最令人讨厌的误解。