میں خوش نہیں تھا…

…جب مجھے معلوم ہوا کہ کئی ہفتے پہلے برف پڑنے والی تھی۔ کیلنڈر *ابھی* ستمبر میں تبدیل ہوا تھا، اور میں اپنے گوبر والے جوتے اور کوٹ نکالنے کے لیے تیار نہیں تھا۔ یہ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ طویل وقت میں یہ پہلا سال تھا جب میرا باغ حقیقت میں پھل پھول رہا تھا!

میں گھر میں دھوپ میں خشک ٹماٹروں کا انتظار کر رہا تھا، اور سردی کے موسم میں استعمال کرنے کے لیے تازہ ٹماٹر کی چٹنی لے رہا تھا۔ صرف ایک موسم کی رپورٹ کے ساتھ وہ سب اب خطرے میں تھا۔

چنانچہ جب میں نے اپنا چھوٹا سا ہوم سٹیڈر غصہ ختم کر لیا، مجھے احساس ہوا کہ مجھے ایک بہت ہی حقیقی مسئلہ کا سامنا ہے: میرے تمام خوبصورت ٹماٹر کے پودوں کا کیا کرنا ہے، بہت سبز روما ٹماٹر …

میں اس فیصلے سے زیادہ پریشان ہوا۔ میرا ایک حصہ موسم کے انتباہات کو نظر انداز کرنا چاہتا تھا اور اپنے امکانات کو لینا چاہتا تھا کہ سمجھا برفانی طوفان ہمیں چھوڑ دے گا۔ لیکن میرا زیادہ محتاط پہلو کامیاب ہو گیا، اور The Prairie Facebook صفحہ پر تمام ہوشیار لوگوں سے پوچھنے کے بعد، میں نے اپنے ناقص سبز ٹماٹروں کو بچانے کے لیے ایک کارروائی کا منصوبہ بنایا۔

اور مجھے خوشی ہے کہ میں نے ایسا کیا – اس رات کئی انچ برف پڑی۔ شکر ہے، میں اپنے کیے گئے اقدامات کی وجہ سے، ہمارے عجیب و غریب برفانی طوفان کے ہفتوں بعد بھی تازہ، گھریلو ٹماٹروں سے لطف اندوز ہو رہا ہوں۔ میں نے کیا کیا:

گرین ٹماٹروں کو کیسے پکائیں (یا محفوظ کریں)

سبز ٹماٹروں سے نمٹنے کے دوران آپ کے پاس کچھ مختلف اختیارات ہیں۔ متجسس ہوناblogger-type جو میں ہوں، میں نے ان میں سے کئی انتخاب کے ساتھ تجربہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ یہاں تمام رسیلی تفصیلات ہیں—>

1۔ انہیں ڈھانپ کر سبز ٹماٹروں کو پکائیں۔

میں سچ کہوں گا – اس آپشن نے مجھے تھوڑا سا خوفزدہ کیا، اور مجھے خدشہ تھا کہ میرے چادروں اور لحافوں کا رگ ٹیگ مجموعہ کافی نہیں ہوگا۔ لیکن، میں نے بہرحال اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔

میں نے اپنے کچھ پودوں کو چادروں سے ڈھانپ دیا اور پھر انہیں لحاف سے اوپر کیا۔ میں نے پودوں کے گرد کمبل کے سروں کو ٹک دیا تاکہ انہیں زیادہ سے زیادہ بند کر دیا جا سکے، کناروں اور کونوں کو چٹکی بھرنے کے لیے کپڑوں کے پنوں کا استعمال کیا، تھوڑی سی دعا کی، اور شام کے لیے گھر واپس چلا گیا۔

اگلی صبح میں ٹماٹر کی تباہی کے انتظار میں جلدی سے باہر نکلا۔ لیکن کمبل ہٹانے اور دو انچ برف کو ہلانے پر، میں اپنے ٹماٹر کے پودوں کو خوش اور ٹھنڈ سے پاک پا کر بہت خوش ہوا۔

اب اگر آپ سبزیرو ٹمپس سے نمٹ رہے ہیں، تو یہ کام نہیں کرے گا۔ تاہم، اگر آپ ہلکی ٹھنڈ کی توقع کر رہے ہیں (یا موسم گرما میں برفانی طوفان…) تو کمبل کافی ہونا چاہیے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں جلد از جلد اتار لیں تاکہ تانے بانے کا وزن پودوں کو کچلنے نہ پائے۔

2۔ باکسنگ کے ذریعے سبز ٹماٹر پکیں

میرے پاس اتنے کمبل نہیں تھے کہ اپنے تمام پودوں کو ڈھانپ سکیں، اس لیے میں نے فیصلہ کیا کہ کئی پودوں کو اتار کر سبز ٹماٹروں کو بکسوں میں رکھ کر آہستہ آہستہ پک جائیں۔ اب – لگتا ہے کہ اس پورے موضوع کے ارد گرد بہت سارے شہری افسانے ہیںایک ڈبے میں سبز ٹماٹر پکنا اور بعض اوقات حقیقت کو افسانے سے الگ کرنا مشکل ہوتا ہے۔

کچھ لوگ دعویٰ کرتے ہیں کہ آپ کو انہیں بالکل دائیں لیئر کرنا ہوگا، انہیں اخبار میں الگ الگ لپیٹنا ہوگا، یا صرف وہی باکس اپ کرنا ہوگا جو سبز کا "مناسب" سایہ ہوں۔ آپ میں سے اکثر مجھے اچھی طرح جانتے ہیں کہ میں تفصیلات کے بارے میں ہنگامہ آرائی کرنے والا شخص نہیں ہوں ، اس لیے اندازہ لگانا چاہتے ہیں کہ میں نے کیا کیا؟

ہاں۔ میں نے تمام سبزوں کو چن لیا (ان کے سبز رنگ کی طرف توجہ نہ دیکر) اور غیر رسمی طور پر انہیں گتے کے ڈبے میں ڈال دیا۔ میں نے تہوں کے درمیان اخبار لگا دیا، لیکن یہ سب اس وقت گڑبڑ ہو گیا جب میں نے سرخ رنگوں کی تلاش میں گھومنا پھرنا شروع کیا۔ اس لیے وہ زیادہ تر اخبارات کے بغیر ختم ہوئے۔

میرا غیر روایتی باکسنگ طریقہ بہت اچھا کام کرتا تھا۔ میں نے ہفتے میں کئی بار بکسوں کو چیک کیا اور کسی بھی سرخ یا نارنجی کو ہٹا دیا اور یہ بھی یقینی بنایا کہ کوئی بھی گل نہیں رہا ہے۔ 7

کچھ لوگ دعویٰ کرتے ہیں کہ وہ ٹماٹروں کو پکنے سے پہلے مہینوں اور مہینوں تک ڈبے میں رکھ سکتے ہیں، لیکن میرا ٹماٹر عام طور پر چند ہفتوں میں سرخ ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ (مجھے شبہ ہے کہ اس کا اس کمرے کے درجہ حرارت سے بہت کچھ لینا دینا ہے جس میں آپ ڈبوں کو محفوظ کر رہے ہیں – درجہ حرارت جتنا ٹھنڈا ہوگا، انہیں پکنے میں اتنا ہی زیادہ وقت لگے گا۔)

قطع نظر، میں نے اپنے پکنے میں شاندار قسمت کا مظاہرہ کیا ہے۔ایک اچھے پرانے طرز کے گتے کے ڈبے میں سبز ٹماٹر – کوئی ہلچل کی ضرورت نہیں۔

اگر آپ کے پاس پکنے کے لیے صرف چند سبز ٹماٹر ہیں، تو انہیں اپنے کچن کاؤنٹر پر ایک پیالے میں رکھیں۔ انہیں فریج میں رکھنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے- بس انہیں براہ راست سورج کی روشنی میں ڈالنے سے گریز کریں (جیسے کھڑکی کی پٹی)۔ وہ کچھ دنوں میں آہستہ آہستہ پک جائیں گے۔

3۔ سبز ٹماٹروں کو لٹکا کر محفوظ کریں اور پکیں

جب میں نے سبز ٹماٹروں کے پکنے کے طریقوں پر تحقیق شروع کی تو پورے پودے کو زمین سے نکال کر الٹا لٹکانے کی تجویز کا بار بار ذکر کیا گیا۔ تو یقیناً، مجھے اسے آزمانا پڑا۔

میں نے شوہر کی دکان میں ایک صحت مند ٹماٹر کا پودا (چربے سبز ٹماٹروں سے لدے) کو الٹا لگایا اور انتظار کیا۔ اور…

*ڈرم رول پلیز*

سبز ٹماٹر پک جاتے ہیں، لیکن میرے گتے کے خانے میں موجود ٹماٹروں سے کوئی بہتر یا تیز نہیں ۔ بدتمیز۔

لہذا، اگر آپ ٹماٹر کے پودوں کو لٹکا کر اپنے شریک حیات کو دیوانہ بنانا چاہتے ہیں جو ان کے کام کی جگہ پر پتے اور گندگی کے ڈھیر لگاتے ہیں، تو یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔ بصورت دیگر، میں سمجھتا ہوں کہ اوپر سے نیچے سبز ٹماٹر کا طریقہ اس کے حقدار سے زیادہ مقبول ہو جاتا ہے۔

4۔ ان کو پکنے نہ دیں، بس ان کو کھائیں

اگر بد ترین صورتحال آتی ہے اور آپ کمبل اور گتے کے ڈبوں سے تازہ دم ہیں، تو آپ یقینی طور پر اپنے تمام 'میٹرس' کو سبز ٹماٹر کی انتہائی لذیذ پکوانوں میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ یہاں آپ کے کھانا پکانے کے لئے چند ہیںpleasure:

• کلاسک فرائیڈ گرین ٹماٹر
• گرین ٹماٹو سالسا وردے
• گرین ٹماٹو چٹنی
• گرین ٹماٹر کا مزہ
• گرلڈ گرین ٹماٹر
• گرلڈ گرین ٹماٹر
> گرین ٹو پی پی
• ٹماٹر آف دی وائن؟

  ٹماٹر ایسے پھل ہیں جو آپ کے بیل سے نکالنے کے بعد بھی پک جائیں گے اگر ان کا درجہ حرارت اور حالات درست ہوں۔ سبز ٹماٹروں کو بچانے کے بارے میں بہت ساری معلومات موجود ہیں، لیکن یہ 4 چالیں ہیں جن کا مجھے تجربہ ہے۔ کیا آپ کے پاس سبز ٹماٹروں کو پکنے کے دوسرے آزمائے ہوئے اور صحیح طریقے ہیں؟

  مزید ٹماٹر اور ان کے استعمال کے طریقے:

  • ٹماٹر کے بیج کیسے محفوظ کریں
  • گھریلو ٹماٹر پیسٹ بنانے کی ترکیب
  • کریمی ٹماٹر گارلک سوپ
  • ٹماٹروں کو محفوظ رکھنے کے 40+ طریقے