مجھے اعتراف کرنا چاہیے۔ اس سے پہلے کہ ہم نے اپنی بکریوں کو دودھ دینا شروع کیا، میں نے کبھی بکری کا دودھ نہیں پیا تھا۔

خطرناک؟

شاید۔

میرے خیال میں یہ موقع تھا کہ میں اس کے ذائقے کو بالکل حقیر سمجھوں گا اور پھر تمام ڈیری بکریوں کے کاموں کو روکنے پر مجبور ہوں گے۔ لیکن، میں کنارے پر رہنا پسند کرتا ہوں…

بہت سے لوگوں کو یہ سننے کے بعد کہ وہ کیوں سوچتے ہیں کہ بکری کا دودھ بالکل ناگوار ہے، میں تھوڑا گھبرانے لگا …

اور پھر حساب کا دن آگیا۔

میں نے دودھ پلایا اور اس کے گھر میں دودھ لے آیا۔ اسے احتیاط سے فلٹر کرنے کے بعد، میں نے اسے شیشے کے برتن میں رکھا اور فریج کے پچھلے حصے میں رکھ دیا۔ (آپ کچے دودھ کو سنبھالنے کے میرے تمام مشورے یہاں پڑھ سکتے ہیں۔)

ایک بار جب یہ اچھا اور ٹھنڈا ہوا تو میں نے ایک چھوٹا سا چھوٹا سا گلاس گلاس میں ڈالا۔

میں نے مشکوک نظروں سے اس کی طرف دیکھا-

یہ بالکل عام لگ رہا تھا۔

میں نے کپ میں اٹک لیا

>

میں نے کپ میں اٹک لیا , یا تو…

میرے شوہر اور میں نے ایک منٹ مزید اسے دیکھا، اور پھر میں نے احتیاط سے ایک گھونٹ لیا۔

اس کا ذائقہ…

دودھ۔

کوئی ذائقہ نہیں۔ کوئی کڑوا ذائقہ نہیں۔ بس دودھ۔

یہ بھرپور اور کریمی ہے، لیکن سب سے زیادہ، کچا دودھ ہے۔ تو اب میں یہ سوچ کر رہ گیا ہوں کہ بکری کے دودھ کو اتنا برا ریپ کیوں ملتا ہے…

اگرچہ میں نے اسے کبھی آزمایا ہی نہیں، میں نے سنا ہے کہ آپ کریانے کی دکان سے جو پاسچرائزڈ چیزیں خریدتے ہیں، (خاص طور پر ڈبے میں بندstuff) اس میں بہت بکری کا ذائقہ ہے۔ مجھے شبہ ہے کہ بکری کے دودھ کے اسٹور سے خریدے گئے ورژن نے بکری کے دودھ کے بہت سے شوقین افراد کو برباد کر دیا ہے۔

اگر آپ نے کبھی تازہ بکری کا دودھ کھایا ہے جس کا ذائقہ تھوڑا سا کم ہے، تو اس میں کچھ مختلف عوامل ہیں جو ذائقہ <20> میں مختلف ہوں گے۔ کچھ نسلوں کا دودھ دوسروں کے مقابلے میں "بکری" زیادہ ہو سکتا ہے ۔ مثال کے طور پر، Toggenburgs کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ ان کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ انہیں پنیر بنانے کی مخصوص اقسام کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔

2. دودھ کے جانوروں کی خوراک دودھ کے ذائقے میں بڑا حصہ ادا کر سکتی ہے ۔ اگر آپ کی بکریوں کو چرنے کا موقع ملتا ہے، تو وہ گھاس پھوس میں پڑ سکتے ہیں جو دودھ کو مضبوط ذائقہ دینے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ اب، میری بکریاں بغیر کسی مسئلے کے کافی گھاس کھاتی ہیں، لیکن یہ صرف اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کے علاقے میں کیا اگتا ہے۔ اور اگر وہ بہت زیادہ پیاز یا لہسن کھاتے ہیں، تو وہ ذائقے دودھ میں بھی ظاہر ہو سکتے ہیں (لیکن ہمیشہ نہیں)۔

3. میں نے محسوس کیا ہے کہ دودھ جتنا لمبا فریج میں بیٹھتا ہے، اتنا ہی بکرا ہوتا ہے ۔ لہذا، بہترین نتائج کے لیے، دودھ کو ٹھیک طرح سے سنبھالیں، اور اسے ایک دو دن میں پی لیں۔ (پرانا دودھ پینے سے آپ کو کوئی تکلیف نہیں ہوگی، اس کا ذائقہ شاید اتنا ہی خوشگوار نہ ہو۔)

4. اگر آپ کے پاس قریب میں ایک ہرن (برقرار نر بکری) ہے، تو حیران نہ ہوں کہ اگر آپ کے دودھ سے ہلکی سی بو آتی ہے "مسکی۔" مجھے اس پر یقین نہیں آیا جب تک کہ ہم نے ایک سال کے دوران قرض نہیں لیا۔افزائش کا موسم… افف! میرے گھر کے دہی میں ایک دلچسپ "بکی" انڈر ٹون تھا۔ نہیں شکریہ۔

اور اگر آپ اب بھی یہ نہیں جان سکتے کہ آپ کے دودھ کا ذائقہ مضحکہ خیز کیوں ہے، تو دودھ میں ذائقے کی کمی کی 16 ممکنہ وجوہات کے ساتھ اس پوسٹ کو دیکھیں۔

لہذا، پیارے بکری کے دودھ کے بارے میں شک کرنے والے۔ مجھے امید ہے کہ میں نے آپ کو بکری کا دودھ کم از کم ایک اور کوشش دینے کی ترغیب دی ہے۔

گھریلو ڈیری والے کسی ایسے شخص کو تلاش کریں جو ان کے دودھ کو مناسب طریقے سے سنبھالے، اور پوچھیں کہ کیا آپ گلاس کا نمونہ لے سکتے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ آپ کو خوشگوار حیرت ہوگی۔ 😉

اگر تازہ کچے دودھ یا گھریلو ڈیری کے بارے میں سوچ آپ کو دلچسپ بناتی ہے، تو میری کچھ دوسری پوسٹس دیکھیں:

• ہم کچا دودھ کیوں پیتے ہیں
• دن میں ایک بار دودھ کیسے پیا جائے
• گھر میں تیار کردہ یوڈر بام
• Homemade Udder Balm
• Homemade Udder Balm<13
کھٹا کچا دودھ استعمال کرنے کے طریقے

اس پوسٹ کو فرگل ڈےز سسٹین ایبل ویز