Зараз я щасливо живу в Країні Фантазій...

Я зараз у повному садово-городньому блаженстві. Цього року зима не настане. Будуть свіжі овочі 24/7, щасливий зелений сад і процвітаючий трав'яний сад цілий рік. Можна мріяти, чи не так? Поки ми мріємо, давайте законсервуємо деякі трави в оливковій олії, добре?

Так, вірно.

Перевірка реальності - зима настане раніше, ніж я це усвідомлюю. І так, мої щасливі зелені рослини будуть поховані під сніговою ковдрою.

Тому саме час зайнятися консервацією.

Я завжди намагаюся вирощувати трави взимку в приміщенні, але вони ніколи не процвітають так, як у саду. Це означає, що дуже важливо зберегти їхній аромат. У моєму холодильнику є баночки з домашньою трав'яною сіллю, в коморі - сушені трави, а в морозильній камері - кубики оливкової олії, наповнені травами.

Є щось особливе в яскравих ароматах свіжих трав, які важко замінити сушеними. Не зрозумійте мене неправильно - я не ненавиджу сушені трави - я все ще використовую їх тоннами, але свіжі все ще мої улюблені.

Цей маленький трюк з морозильною камерою найкраще підходить для жорстких сортів трав, з якими ви зазвичай готуєте, таких як орегано, розмарин, шавлія та чебрець. Хороше емпіричне правило: якщо ви зазвичай їсте траву сирою, вона, як правило, * * * * * *....... не буде. працюють і тут (тобто цибуля, кріп і базилік не дуже добре підходять для цієї техніки).

Заморожування дуже важливе, оскільки існує ризик ботулізму, коли ви намагаєтеся зберігати свіжу зелень або навіть часник протягом тривалого часу в оливковій олії. Чорт забирай, ботулізм. У мене в голові танцювали великі пляшки домашньої часникової олії... На щастя, лоток для льоду дозволяє дуже легко зберігати маленькі блоки трав'яної смакоти для подальшого використання. Ніякого сушіння (або ботулізму) не потрібно.

Як зберегти свіжу зелень в оливковій олії

Тобі знадобиться:

• Свіжі трави (наприклад, орегано, розмарин, чебрець або шавлія)
• Оливкова олія (це чудова олія)
• Форма для льоду або силіконова форма з невеликими відділеннями

Це навіть не рецепт - простіше не буває - ви готові?

Витягніть дерев'янисті стебла з трав, а листя подрібніть на невеликі шматочки.

Наповнити форму для льоду травами принаймні на 3/4 об'єму.

Залити оливковою олією, щоб заповнити решту ємності.

Заморозити на 2-3 години або до повного застигання.

Вийміть кубики з лотка і зберігайте в закритому контейнері в морозильній камері до тих пір, поки вони вам не знадобляться.

Так, ось так. Це так просто. У вас вийде, я вірю. Ваші зимові страви будуть вам вдячні.

Кухонні нотатки:

• Вони дуже швидко тануть, як тільки ви дістаєте їх з холодильника - до вашого відома. (Мені довелося поборотися, щоб навіть сфотографуватися!)
• Замість оливкової олії ви можете використовувати інші кулінарні олії, якщо бажаєте. Розтоплена кокосова олія, вершкове масло або сало також підійдуть для додавання в кубики. Однак я б все одно зберігала готові кубики в морозильній камері, щоб бути впевненою.
• Використовуйте ці зручні та стильні трав'яні кубики в супах, тушкованому м'ясі, маринадах, заправках для салатів або пасеруванні.
• Комбінацій тут безмежна кількість. Я використовувала шавлію для цієї партії, тому що у мене її ТАК БАГАТО, але ви можете проявити фантазію і також комбінувати трави. Я думаю, що шавлія + чебрець буде чудовим соусом.

Слухайте випуск подкасту Old Fashioned On Purpose №22 на тему "Як зберегти свіжу зелень для подальшого використання" ТУТ.

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти