Влітку я уникаю взуття, коли це можливо.

Насправді, якщо я опиняюся в ситуації, коли мені доводиться носити взуття і шкарпетки протягом тривалого часу в задушливий літній день, я стаю досить буркотливим, і досить швидко.

Тому моїми улюбленими літніми стравами є ті, де я можу вибігти на вулицю босоніж і зібрати основну частину інгредієнтів за кілька кроків від вхідних дверей, що є саме тим випадком для цього рецепту песто з часникової лушпиння.

Фермерство босоніж - це те, що треба. Хм... це була б гарна назва для книги". Фермерство босоніж "...

Але так, повернемося до часникових лусочок.

Лушпиння - це один із чудових бонусів вирощування власного часнику (адже цього року ви вирощуєте власний часник, чи не так?).

Ще до того, як цибулини будуть готові до викопування з землі, ви побачите, як витончено вигинаються і закручуються високо над листям ваших часникових рослин, що витривалий часник.

Розумно зрізати їх, щоб допомогти рослині вкласти всі свої ресурси в остаточне дозрівання цибулини під землею, але це, звичайно, не означає, що ви повинні викидати лушпиння.

Якщо ви фанатик часнику (як я), ви будете в захваті, дізнавшись, що лушпиння має такий самий гострий часниковий аромат, як і цибулини.

Це як найкраща пропозиція "два за ціною одного" на EVAH.

Що робити з часниковим лушпинням?

О, так багато варіантів, друзі мої, так багато варіантів:

• Підсмажити їх на грилі.
• Обсмажте їх на вершковому маслі (окремо або з іншими овочами)
• Додайте їх до смаженини, щоб додати часникового аромату
• Подрібніть їх і зробіть вершкове масло
• Дрібно наріжте їх і додайте до будь-якого салату, пасти, запіканки або інших рецептів, які виграють від свіжого часникового аромату
• Приготуйте песто з часникової лушпиння (що ми зробимо нижче...)

Як збирати часникові стрілки

Ви побачите стебло лушпиння, що росте з листя часникової рослини. Відріжте його ножицями або зламайте пальцями біля основи. Молоді лушпиння більш бажані, оскільки вони, як правило, більш ніжні та м'які. Однак я використовував зрілі лушпиння в моїй останній партії песто, і просто викинув більш жорстку, дерев'янисту частину основи, коли подрібнював їх (вона нагадала мені дерев'янисте стебло).Я також відрізав квітку/цибулину на верхівці і віддав її своїм свиням. Хоча я знаю, що деякі люди їдять і цю частину.

Рецепт песто з часникової лушпиння

• 1 склянка часникових лусочок, нарізаних шматочками по 1 дюйму
• 1/2 склянки свіжого листя базиліка
• 1/3 склянки кеш'ю
• 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан
• 1/2 чайної ложки лимонного соку
• Морська сіль і перець за смаком

У кухонному комбайні подрібніть часникові лусочки та базилік протягом 30 секунд.

Додайте горіхи і обробляйте ще 30 секунд.

Повільно влийте оливкову олію, продовжуючи працювати кухонним комбайном.

Додати сир пармезан, лимонний сік, сіль і перець. Перемішати і спробувати на смак, регулюючи кількість солі/перцю за бажанням.

Подавайте песто зі свіжою домашньою пастою (моя улюблена), використовуйте його як соус для домашньої піци або намастіть ним хліб зі скоринкою.

Нотатки про песто з часникової лушпиння:

• Більш зрілі печериці будуть гострішими, тому спробуйте їх перед приготуванням песто, щоб знати, з чим ви працюєте. Мої печериці були досить гострими, тому я додала базилік, щоб пом'якшити їх смак. Однак, якщо ви не хочете додавати базилік, ви можете його не використовувати.
• У цьому рецепті можна використовувати практично будь-які горіхи - волоські, кедрові, мигдаль, соняшникове насіння, що завгодно!
• Обов'язково використовуйте СПРАВЖНІЙ пармезан - ніяких дивних порошкоподібних штучок у зеленій банці, будь ласка.
• Песто дуже добре замерзає, а в морозильній камері часто трохи розморожується.
• Якщо ви не вирощуєте часник цього року, перевірте фермерський ринок на наявність лушпиння. Воно стає дедалі популярнішим, і, швидше за все, ви зможете його там знайти.

Рецепт песто з часникової лушпиння

• Автор: Прерія

Інгредієнти

• 1 склянка часникових лусочок, нарізаних шматочками розміром 1 дюйм
• 1/2 склянки свіжого листя базиліка
• 1/3 склянки кеш'ю
• 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан
• 1/2 чайної ложки лимонного соку
• Морська сіль і перець за смаком

Інструкція

1. У кухонному комбайні подрібніть часникові лусочки та базилік протягом 30 секунд.
2. Додайте горіхи і обробляйте ще 30 секунд.
3. Повільно влийте оливкову олію, продовжуючи працювати кухонним комбайном.
4. Додати сир пармезан, лимонний сік, сіль і перець. Перемішати і спробувати на смак, регулюючи кількість солі/перцю за бажанням.
5. Подавайте песто зі свіжою домашньою пастою (моя улюблена), використовуйте його як соус для домашньої піци або намастіть ним хліб зі скоринкою.