ฉันหลีกเลี่ยงรองเท้าทุกครั้งที่ทำได้ในช่วงฤดูร้อน

อันที่จริง หากฉันพบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งที่ต้องสวมรองเท้าและถุงเท้าเป็นเวลานานในวันฤดูร้อนที่อากาศแปรปรวน ฉันค่อนข้างจะหงุดหงิดค่อนข้างเร็ว

ดังนั้น มื้ออาหารโปรดในฤดูร้อนของฉันคืออาหารที่ฉันสามารถวิ่งออกไปข้างนอกด้วยเท้าเปล่าและเก็บเกี่ยวส่วนผสมจำนวนมากซึ่งอยู่ห่างจากประตูหน้าไปไม่กี่ก้าว ซึ่งเป็นกรณีของสูตรเพสโต้กระเทียมสเคปนี้อย่างแน่นอน

เท้าเปล่า การทำฟาร์มเป็นที่ที่ใช่ อืมม… นั่นน่าจะเป็นชื่อหนังสือที่ดี “ Barefoot Farming “…

แต่ใช่ กลับไปที่ภาพกระเทียม

ภาพทิวทัศน์เป็นหนึ่งในโบนัสที่สวยงามของการปลูกกระเทียมของคุณเอง (เพราะปีนี้คุณปลูกกระเทียมเองใช่ไหม)

ก่อนที่หัวจะพร้อมเด็ดจากพื้นดิน คุณจะพบรูปทรงที่สง่างามและสวยงามที่เติบโตเป็นเส้นโค้งและหมุนวนสูงเหนือใบของต้นกระเทียมหัวแข็งของคุณ

ควรตัดมันออกเพื่อช่วยให้พืชใช้ทรัพยากรอย่างเต็มที่ในการสุกแก่ของหัวสุดท้ายใต้พื้นดิน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องทิ้งหัวกระเทียมนั้น

หากคุณเป็นคนคลั่งไคล้กระเทียม (เช่นฉัน) คุณจะมีความสุขเมื่อรู้ว่าสเคปมีรสฉุนของกระเทียมเช่นเดียวกับหัวหอม

เหมือนเป็นดีลแบบสองต่อหนึ่งที่ดีที่สุดสำหรับ EVAH

จะทำอย่างไรกับกระเทียมสเคปดี

โอ้ มีตัวเลือกมากมาย เพื่อนๆ ของฉัน มากมายตัวเลือก:

• ย่างมัน
• ผัดในเนย (จะกินเดี่ยวๆ หรือกับผักอื่นๆ ก็ได้)
• เอาไปผัดเพื่อให้ได้กลิ่นกระเทียมป๊อปๆ
• สับมันแล้วทำเป็นเนยผสม
• สับให้ละเอียดแล้วใส่ในสลัด พาสต้า หม้อตุ๋น หรือสูตรอื่นๆ ที่ได้ประโยชน์จากรสกระเทียมสด
• ทำสเคปเพสโต้กระเทียม (ซึ่ง เราจะทำด้านล่าง…)

วิธีเก็บเกี่ยวกระเทียมเกล็ด

คุณจะเห็นก้านกระเทียมงอกขึ้นมาจากใบของต้นกระเทียม ใช้กรรไกรหนีบหรือใช้นิ้วกดลงไปที่ฐาน ภาพอายุน้อยเป็นที่ต้องการมากกว่าเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่า อย่างไรก็ตาม ฉันใช้สเคปที่สุกแล้วในซอสเพสโต้ชุดล่าสุดของฉัน และทิ้งส่วนที่เป็นเนื้อไม้ที่แข็งกว่าออกไปตอนที่ฉันสับมัน (มันทำให้ฉันนึกถึงก้านไม้ของหน่อไม้ฝรั่งที่โตเต็มที่) ฉันยังตัดดอก/หัวที่ด้านบนออกและมอบให้หมูของฉันด้วย แม้ว่าฉันรู้ว่าบางคนกินส่วนนั้นด้วย

สูตรเพสโต้กระเทียมสเคป

• กระเทียมสเคปส์ 1 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วยตวง
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/2 ถ้วยตวง
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
• 1 /น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นกระเทียมและโหระพาเป็นเวลา 30 วินาที

ใส่ถั่วแล้วปั่นต่ออีก 30 วินาที

ฝนตกปรอยๆ ช้าๆในน้ำมันมะกอกขณะที่คุณใช้เครื่องเตรียมอาหารต่อไป

ใส่พาร์เมซานชีส น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ผสมและชิมรส ปรับเกลือ/พริกไทยตามต้องการ

ใช้เพสโต้ราดบนพาสต้าโฮมเมดสด (โปรด) ใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่าโฮมเมด หรือทาบนขนมปังกรอบเล็กน้อย

Garlic Scape Pesto Notes:

• Scapes ที่โตเต็มที่จะมีความเผ็ดมากกว่า ดังนั้นควรชิมก่อนทำเพสโต้ คุณจะได้รู้ว่าคุณกำลังใช้ซอสอะไรอยู่ ของฉันค่อนข้างเข้มข้นดังนั้นฉันจึงเพิ่มใบโหระพาเพื่อช่วยให้รสชาติกลมกล่อม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการไม่ใส่ใบโหระพา คุณสามารถทำได้
• คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ในสูตรนี้ เช่น วอลนัท ถั่วไพน์นัท อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน รับรองได้เลย!
• ที่นี่ใช้ชีสพาร์มีซานของจริงแน่นอน ห้ามใส่ผงแป้งแปลกๆ ในกระป๋องเขียวเด็ดขาด
• เพสโต้แช่แข็งได้ดีมาก และมักจะละลายเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง
• ถ้าคุณ ปีนี้ไม่ได้ปลูกกระเทียม ตรวจสอบตลาดเกษตรกรของคุณเพื่อหาสเคป พวกเขากำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นและมีแนวโน้มว่าคุณจะพบได้ที่นั่น

สูตรเพสโต้กระเทียมสเคป

• ผู้เขียน: The Prairie

ส่วนผสม

• กระเทียมสเคป 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้น 1 ”
• ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วยตวง
<เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 10> 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง
• พาเมซานชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นกระเทียมและใบโหระพาเป็นเวลา 30 วินาที
2. ใส่ถั่วแล้วปั่นต่ออีก 30 วินาที
3. ค่อยๆ หยดน้ำมันมะกอกลงไปขณะที่คุณเปิดเครื่องเตรียมอาหารต่อไป
4. ใส่ชีสพาเมซาน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย . ผสมและชิมรส ปรับเกลือ/พริกไทยตามต้องการ
5. ใช้เพสโต้ราดบนพาสต้าโฮมเมดสดใหม่ (ของโปรด) ใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่าโฮมเมด หรือทาบนขนมปังกรอบเล็กน้อย