Jag ska erkänna det ... jag är lite av en mes när det gäller superstarka paprikor. På grund av det har jag aldrig gjort peppargelé, men detta recept från Jessica på Simply Healthy Home gör mig nyfiken. Tack för att du delar med dig av din visdom idag Jessica!

För några år sedan planterade jag en trädgård i hopp om att få massor av grönsaker att äta och eventuellt konservera. Vi odlade ärtor, gröna bönor, tomater, rödbetor och paprika. Allt gick bra ....särskilt mina heta paprikor.

De små plantorna förvandlades från pyttesmå groddar till nästan monstruöst stora träd....ja, kanske inte HELT så stora, men de var ENORMA. De var inte bara friska, de producerade också massor av paprika.

Först var det verkligen spännande, sedan var det, " Vad ska jag göra med alla dessa paprikor? " Jag gjorde allt jag kunde tänka mig .... vi syltade dem, vi torkade och pulveriserade dem, vi grillade dem, vi fyllde dem, vi gjorde varm sås för frysen, vi försökte fermenterad varm sås, vi tärnade och frös dem i påsar, vi försökte till och med ge bort dem (visste du att de flesta inte är förtjusta i paprika??).

Jag hade bokstavligen korgar med paprika.

I ett sista försök bestämde jag mig för att försöka mig på ett recept på peppargelé. Det blev en total succé! Det var inte bara gott att tillsätta i maträtter eller servera med ost och kex, folk gillar peppargelé så det blev perfekta presenter! Mitt peppardilemma var löst!

Det här receptet är ganska enkelt, även för någon som inte har konserverat så mycket. Mitt recept är inspirerat av Pomona's Pectin-receptet för att vara den värmenivå som fungerar för min familj, så justera gärna efter dina smaklökar.

Hur man konserverar peppargelé

Några saker du behöver:

• Pomana's Pectin (jag gillar den här versionen eftersom den kräver mindre socker än den typiska pektinen - här kan du köpa den (affiliate-länk))
• Konservburkar (halvlitersburkar är en bra storlek, men halvlitersburkar går också bra)
• Lock och ringar (prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-lock här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10% rabatt))
• En konservburk med vattenbad (jag gillar den här satsen)
• Tång för att ta upp burkarna ur konserveringsbadet när de är färdiga
• Tratt med bred mynning
• Stor sked och slev
• Stor kruka
• Skarp kniv
• Skärbräda

Recept på peppargelé

Ingredienser:

• 1 dl jalapeno-paprika
• 1/2 dl röd paprika
• 1 1/3 dl äppelcidervinäger
• 2 dl förångad sockerrörsjuice (vanligt socker går också bra)

  väl)

• 1 1/2 tsk. Pomonas pektin (var man köper det - affiliate-länk)
• 2 tsk kalciumvatten (ingår i Pomonas förpackning)

RiktningarL

(Om du aldrig har konserverat är det här ett bra inlägg av Jill om grunderna för konservering i vattenbad).

1. Börja med att se till att burkarna är rena och sterila
2. Gör ditt kalciumvatten (instruktioner och ingredienser ingår i förpackningen med Pomona's)
3. Tvätta paprikorna, skär bort ändarna och ta bort kärnorna
4. Kör i en mixer tills paprikorna är finhackade. (Om du inte har en mixer kan du göra detta för hand)
5. Blanda pektin och socker och ställ åt sidan.
6. Lägg paprikan och äppelcidervinägern i grytan.
7. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
8. Tillsätt kalciumvatten och rör om.
9. Låt koka upp igen.
10. Rör långsamt ner pektin/sockerblandningen.
11. Rör om i 1-2 minuter för att se till att det inte finns några klumpar.
12. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
13. Häll upp i rena burkar.
14. Torka av kanten på burken så att det inte finns några rester kvar.
15. Sätt lock och ringar på dina burkar.
16. Ställ burkarna i en vattenbadskruka och täck med vatten.
17. Koka upp och låt burkarna koka i 10 minuter.
18. Ta försiktigt bort burkarna och lyssna efter det ljuvliga "pinget"!

Hur man konserverar peppargelé

Ingredienser

• 1 dl jalapeno-paprika
• 1/2 dl röd paprika
• 1 1/3 dl äppelcidervinäger
• 2 dl förångad sockerrörsjuice (vanligt socker går också bra)
• väl)
• 1 1/2 tsk Pomonas pektin (t.ex. detta)
• 2 tsk. kalciumvatten (ingår i Pomonas förpackning)

Instruktioner

1. Börja med att se till att burkarna är rena och sterila
2. Gör ditt kalciumvatten (instruktioner och ingredienser ingår i förpackningen med Pomona's)
3. Tvätta paprikorna, skär bort ändarna och ta bort kärnorna
4. Kör i en mixer tills paprikorna är finhackade. (Om du inte har en mixer kan du göra detta för hand)
5. Blanda pektin och socker och ställ åt sidan.
6. Lägg paprikan och äppelcidervinägern i grytan.
7. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
8. Tillsätt kalciumvatten och rör om.
9. Låt koka upp igen.
10. Rör långsamt ner pektin/sockerblandningen.
11. Rör om i 1-2 minuter för att se till att det inte finns några klumpar.
12. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
13. Häll upp i rena burkar.
14. Torka av kanten på burken så att det inte finns några rester kvar.
15. Sätt lock och ringar på dina burkar.
16. Ställ burkarna i en vattenbadskruka och täck med vatten.
17. Koka upp och låt burkarna koka i 10 minuter.
18. Ta försiktigt bort burkarna och lyssna efter det ljuvliga "pinget"!

Jag vet att det låter som många steg, men de är mycket enkla och tar inte mycket tid. Hemlagade konserver är värda sin vikt i guld!

Dessutom är peppargelé alltid en hit. Det är precis rätt kombination av hett, sött och syrligt - något lite annorlunda att dela med vännerna. De kommer att älska det och bli imponerade av dina konserveringsfärdigheter!

Annat gott på burk

• Hur man konserverar inlagda rödbetor
• Hur man gör persikosmör (reducerat sötningsmedel!)
• Hur man använder en tryckkokare
• Sex tips för stressfri konservering

Jessica är fru och mamma till två pojkar och hon älskar att spendera sina dagar med dem ... se dem växa och utforska världen omkring dem. Jessica växte upp med snabbmat och lämnade snabbt det livet när hon blev gravid med sitt första barn. Sedan dess har det varit en resa att lära sig om helmat, örter och naturliga kosttillskott. Hennes mål har varit att hålla sin familj frisk ochlycklig ... så naturligt som möjligt. Jessicas åsikter har förändrats i takt med att hennes kunskaper har ökat för att passa min familjs behov. En ny diagnos av Hashimotos har åter väckt hennes önskan att lära sig mer om örter och läkekonst. Du kan följa hennes blogg på Simply Healthy Home och på Facebook.