Срећно живим у Земљи фантазије тренутно...

Тренутно сам у потпуном блаженству у врту. Зима неће доћи ове године, сви. Биће свеже поврће 24 сата дневно, 7 дана у недељи, срећна зелена башта и успешна башта зачинског биља током целе године. Може се сањати, зар не? Док сањамо, хајде да сачувамо зачинско биље у маслиновом уљу, хоћемо ли?

Да.

Провера стварности – зима ће стићи пре него што будем знао. И да, моје срећне зелене биљке биће закопане под снежним покривачем.

Због тога је време за очување.

Увек покушавам да гајим зачинско биље током зиме, али оно никада не успева као у башти. То значи да је приоритет да се њихови укуси сачувају, стат. У мом фрижидеру су тегле домаће биљне соли, сушено биље у остави и коцкице маслиновог уља препуне биљака у замрзивачу.

Постоји нешто посебно у светлим укусима свежег биља што је тешко заменити сушеном верзијом. Немојте ме погрешно схватити – не мрзим сушено биље – и даље их користим на тону, али свеже су ми и даље омиљене.

Овај мали трик са замрзивачем најбоље функционише за тврђе врсте зачинског биља са којима се обично кува, као што су оригано, рузмарин, жалфија и тимијан. Добро правило је да ако обично једете биљку сирову, она генерално * неће* радити тако добро (тј. власац, копар и босиљак нису сјајни са овимтехника).

Део замрзавања је важан, јер постоји ризик од ботулизма када покушавате да чувате свеже зачинско биље или чак бели лук дуже време у маслиновом уљу. Проклетство, ботулизам. Имао сам визије великих флаша домаћег уља од белог лука које су ми плесале у глави… Срећом, посуда за коцкице леда чини супер лаким да имате мале блокове доброг биља за употребу за касније. Није потребно сушење (или ботулизам).

Како сачувати свеже зачинско биље у маслиновом уљу

Требаће вам:

• Свеже зачинско биље (као што је оригано, рузмарин, тимијан или жалфија)
• Ово је одлично уље од леда
• и или силиконски калуп са малим преградама

Ово једва да је рецепт – заиста не постаје лакши од овога – да ли сте спремни?

Извуците дрвенасте стабљике из зачинског биља и исецкајте листове на мале комадиће.

17><4 на најмање пуне комадиће. .

Налијте маслиново уље да попуни остатак пута.

Замрзните 2-3 сата или док се не стегне.

Избаците коцке из послужавника, а затим их чувајте у затвореној посуди у замрзивачу док вам не затребају.

Да, то је то. То је тако лако. Можеш ти ово, ја верујем. Ваша зимска јела ће вам бити захвална.

Кухињске напомене:

• Ово се супер брзо топе када их извадите из фрижидера – само за вашу информацију. (Морао сам да се мучим да уопште добијем фотографијесхот!)
• Можете потпуно користити друга уља за кување уместо маслиновог уља, ако желите. Отопљено кокосово уље, путер или свињска маст добро би се додали у коцкице. Ипак, готове коцке бих ипак чувао у замрзивачу како бих био сигуран.
• Користите своје згодне коцкице зачинског биља у супама &амп; варива, маринаде, преливи за салату или динстање.
• Комбинације су овде бескрајне. Користио сам жалфију за ову серију јер имам ТОЛИКО, али можете бити потпуно креативни и комбиновати биље. Мислим да би жалфија + мајчина душица били сјајан сос.

Послушајте подцаст подкаста Олд Фасхионед Он Пурпосе епизоду #22 на тему Како сачувати свеже биље за касније ОВДЕ.

Сачувај Сачувај

Сачувај Сачувај