Nekateri ljudje imajo ob sladkorju radi malo sadja. Jaz nisem med njimi.

Če se že trudim s konzerviranjem dobre hrane za svojo družino, naj bo ta raje dobro hrano, ne pol sadja in pol rafiniranega sladkorja, kajne?

Pred kratkim sem z vami delila, kako konzerviram češnje z medom in kako konzerviram jabolčne rezine, danes pa sem zelo navdušena, da je moja prijateljica in članica ekipe The Prairie, Michelle Visser, privolila, da z vami deli svoj neverjeten recept za konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu. Michelle je tudi lastnica SoulyRested.com in avtorica nove okusne knjige Sweet Maple (partnerska povezava), v katero sem zaljubljena.

Če ste v moji facebook skupini & Heritage Cooking, že poznate Michelle, mojo vodjo skupnosti in pomočnico. (Če niste v moji facebook skupini in imate radi pravo dediščinsko kuhanje ter želite več spodbude na tem področju, skočite sem in se pridružite tukaj. ) Če pa ste nas letos srečali na delavnicah Christmas in July pri Lehmans, ste srečali Michelle, ki je z mano sodelovala v Ohiu.(btw, če še niste slišali za mega domačijo superstore, morate preveriti Lehmans tukaj.)

Če ste začetnik v konzerviranju, sem pravkar prenovila svoj tečaj konzerviranja "Canning Made Easy" in je pripravljen za vas! Popeljala vas bom skozi vsak korak postopka (varnost je moja prednostna naloga št. 1!), da se boste končno lahko naučili konzervirati samozavestno in brez stresa. KLIKNITE TUKAJ, da si ogledate tečaj in VSE bonuse, ki so z njim povezani.

Spoznajte mojo prijateljico, kraljico javorjev.

A dovolj o vsem tem, saj ste želeli vedeti, kako konzervirati hruške v javorjevem sirupu. Tako brez nadaljnjega, moja prijateljica, javorjeva kraljica ...

Hvala, Jill. Ampak nisem preveč prepričana, da bi bila kraljica česar koli.

No, razen če včasih kraljevsko zmešnjava šteje. Ampak resno, navdušena sem, da lahko danes delim ta recept.

Pridelava in konzerviranje lastne hrane sta mi že od nekdaj pomembna. Oče me je učil, njegov dedek pa njega, zato bi lahko rekli, da imam ljubezen do prave hrane v krvi. Toda konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu je bilo nekaj, česar sem se morala lotiti sama, potem ko smo se preselili v naš mali sladkorni nasad v Novi Angliji.

Ko smo se naučili, kako izkoristiti lasten vir sladke sladkorne dobrote, ki se pretaka skozi naša drevesa, sem javorjev sirup v naši kuhinji uporabljala na vse možne načine - tema, ki prežema mojo novo knjigo, ki btw zagotovo NI samo za izdelovalce sladkorja. (Pokukajte v notranjost Sladki javor in si oglejte, kaj ljudje pravijo o njej tukaj. Potem pa komentirajte spodaj, da boste imeli priložnost osvojiti svoj izvod!)

Zato sem navdušena, da lahko danes z vami delim svoj recept za konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu!

Resnici na ljubo se ne razlikuje od konzerviranja sadja, le da hruške namesto z navadnim sirupom (ki je običajno poln rafiniranega sladkorja) prelijete z vročim, popolnoma naravnim javorjevim sirupom. Preberi za celotno informacijo...

btw, če želite gojiti svoje hruške ali katero koli drugo hrano, povezano z dediščino, vam bo všeč ta izbor na Nature Hills, ki so ga pripravili samo za bralce The Prairie.

Konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu

Preden začnemo, naj poudarim dve stvari, če se ne štejete za "konzervatorja":

• Izognite se stresu zaradi opreme. Da, potrebujete nekaj preprostih stvari, vendar bom vse opisal spodaj, poleg tega pa so precej poceni.
• Uživajte v tem, da lahko ta recept za konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu prilagodite na številne načine. Lahko ga naredite popolnega za svojo družino.

Pravzaprav ne gre toliko za recept kot za fantastično idejo.

Kar zadeva opremo, boste poleg nekaj kozarcev za vlaganje s širokimi ustji potrebovali še:

• Posoda za konzerviranje v vodni kopeli
• Stojalo za konzerviranje - če ga vaš konzervator ni imel.
• Komplet orodij za konzerviranje (affiliate) - ali pa jih lahko kupite ločeno, če jih nekaj imate, a ne vseh.

(Jill je tukaj pripravila tudi lepo zbirko predmetov, ki jih uporablja za konzerviranje hrane.)

Priprava hrušk

Večina ljudi hruške olupi, izkoplje in nareže na rezine. Jaz grem po zelo enostavni poti: preprosto jih operem, prerežem na pol in izdolbem majhna semena. Ker jih ne olupim, imajo zrnato teksturo, vendar nas to ne moti. Če pa si želite gladke hruške iz konzerve, si vzemite nekaj minut in jih pred konzerviranjem olupite. Seveda želite uporabljati ekološke hruške, še posebej pa, če stese odločite za lagoden izhod.

Medtem ko pripravljate hruške, lahko v ponev na štedilniku na nizki temperaturi vlijete javorjev sirup, da se počasi segreje.

Ko hruške narežemo, jih za 2-3 minute namočimo v kopeli z limoninim sokom. To pomaga preprečiti spremembo barve. Uporabljam mešanico limone in vode v razmerju 1:30, torej zelo malo limoninega soka, vendar to prepreči, da bi hruške porjavele.

Pakiranje hrušk

Hruške pakirajte v vroče, sterilizirane kozarce (Poskušam to časovno razporediti tako, da so moji kozarci, ki se sterilizirajo v pomivalnem stroju, pripravljeni istočasno, ko sem pripravljena na ta korak.)

btw, če potrebujete kozarce, jih lahko poberete v trgovini s prihranki ali na dvoriščni razprodaji (samo natančno preverite, ali niso razpokani) ali pa sem našla odlične cene kozarcev za konzerviranje pri Lehmans in masonskih kozarcev, kot so ti na Amazonu. (partnerska povezava)

Preizkusite lahko tudi Jilline najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust).

Hruške prelijte z vročim sirupom, pri čemer pustite 1/2 palca prostora za glavo. Obrišite robove in na vsak kozarec namestite vroč pokrovček za konzerviranje (za nekaj minut postavljen v vročo vodo na štedilniku). Na tej stopnji lahko sadje v sirupu tudi segrejete na štedilniku, kar bi pomenilo vroče pakiranje; sam raje hruške pakiram neposredno v kozarce, ne segrete.

Veliko ljudi raje uporablja vroče pakiranje, vendar imata v resnici le dve prednosti:

• Če hruške zavijete v vročo embalažo, se ne bodo skrčile in
• Če hruške zavijete v vročo embalažo, ne bodo priplavale do vrha kozarca.

Osebno me ne moti, da se hruške nekoliko skrčijo ali da ne ostanejo lepo suspendirane v sirupu. Zame je enostavnost hladnega pakiranja pomembnejša od vsega ostalega. Poleg tega so hruške na koncu bolj čvrste. Če jih raje pakirate vroče, hruške pred stekleničenjem za nekaj minut postavite v vroč sirup na štedilniku.

Obdelava hrušk

V loncu z vrelo vodo kuhajte 25 minut za pint kozarce in 30 minut za kvart kozarce.

Upoštevajte, da morate za vsakih 1000 metrov nadmorske višine dodati 1 minuto dodatnega časa obdelave.

Če vas celotna zamisel o konzerviranju straši, niste edini, vendar ima Jill tukaj fantastično rešitev, ki vam bo pomagala soočiti se s strahom in se naučiti konzervirati brez skrbi.

Uživanje vaših hrušk

Ne, ponavadi ne hodim naokoli in ne govorim o "uživanju mojih hrušk", vendar se nisem mogel upreti aliteraciji, ki jo imam... vidite vse "p"? Pripraviti, pakirati, obdelati in uživati. Oprostite, moja angleško-nerdovska plat se kaže...

Ampak resno, ta del je resnično čudovit del celotne ideje o konzerviranju hrušk v javorjevem sirupu...

Ste pripravljeni na to?

Hruškovi sokovi se prelijejo v sirup in ustvarijo sladek javorjev sirup z okusom hrušk. Ko boste uživali v slastnih hruškah, bo sirup zaživel novo življenje. Niti kapljica ni bila zapravljena. Namesto tega lahko uporabite vsak košček svojega javorjevega sirupa. Ta bo prinesel nove plasti veselja palačinkam in sladoledu ter nekaj tako navidezno preprostega, kot je skodelica vročega čaja ali ledeno hladne limonade, spremenil v popolnoma božansko. CueOkej, morda malce pretiravam, ampak ta javorjev sirup, ki je obogaten s hruškami, je po mojem mnenju naravnost božanski.

Nekaj nasvetov za konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu

• Ne razmišljajte o tem, da bi to poskusili z imitacijo sirupa. Samo pravi sirup je primeren. Obožujem ta naravni javorjev sirup.
• Javorjev sirup lahko za konzerviranje hrušk razredčite do poljubne sladkosti, od vode s kančkom javorjevega sirupa do 100-odstotnega sirupa. Če pa razmišljate o tem, ker menite, da konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu pomeni zapravljanje dragocenega sirupa, nadaljujte z branjem.
• Poskrbite, da boste shranili (in porabili!) vsako kapljico javorjevega sirupa, ko boste uživali v hruškah iz pločevinke.
• Če želite toplo, gosto hruškovo javorjevo omako za neverjeten sladoled (kdo ne bi?), skuhajte hruškov javorjev sirup do gostote koruznega sirupa in z njim premažite vanilijev sladoled. (Samo ustavite se in si predstavljajte, kako dobro je to.)
• S hruškovim javorjevim sirupom lahko slastno prelijete svinjske kotlete in pršutove zrezke.
• Za dodatno moč glazure za meso nekoliko zavrite javorjev sirup in med kuhanjem dodajte nariban ingver. To bo zgostilo glazuro za meso in ji dodalo slastno aromo.

Konzerviranje hrušk v javorjevem sirupu

• Avtor: Michelle Visser

Sestavine

• Čvrste, zrele, oprane hruške (približno 2 kilograma napolnijo en kvartni kozarec)
• Limonin sok in voda za predhodno namakanje (neobvezno)
• Javorjev sirup (toliko, da napolnite kozarce, ko so hruške zapakirane)

Navodila

1. Pari prerežite na pol in izdolbite majhna semena.
2. Za 2-3 minute namočite pare v vodno kopel z limono. (neobvezno)
3. Hruške napolnite v vroče, sterilizirane kozarce.
4. Hruške prelijte z vročim sirupom, pri čemer pustite 1/2 palca prostora.
5. Obrišite robove in na vsak kozarec namestite vroč pokrovček za konzerviranje.
6. V loncu z vrelo vodo kuhajte 25 minut za pollitrske kozarce in 30 minut za četrtlitrske kozarce. (Za vsakih 1000 metrov nadmorske višine dodajte 1 minuto dodatnega časa.)

Drugi domači recepti v pločevinkah & amp; Tutorials You'll Love

• Enostavno konzerviranje: Postopek konzerviranja po korakih - kot nalašč za začetnike ali nervozne konzervarje!
• Pečena salsa Poblano
• Medene breskve v pločevinkah s cimetom
• Medene češnje v pločevinkah
• Kako shraniti žele z vročo papriko

*** GIVEAWAY z javorjem!***

Navdušena sem, da lahko enemu srečnemu zmagovalcu podarim dvodelno poslastico z okusom javorja. Skupaj z Michellino povsem novo, pravkar izdano knjigo, Sladki javor, zmagovalec bo prejel tudi popoln dostop do Michellinega okusnega mini hitrega tečaja - Izdelava javorjevega sladkorja. ( Ker v življenju nikoli ni preveč naravnega in okusnega sladila...)

V nekaj tednih bomo naključno izbrali enega zmagovalca in ga objavili tukaj.

Želite sodelovati za zmago?

1. Tu se naročite na Michellino knjižnico virov, ki je polna informacij za tiskanje, ki vam bodo všeč, ena mojih najljubših pa je Michellina pretvorbena tabela za zamenjavo rafiniranega sladkorja z javorjevim sirupom v katerem koli receptu!
2. Nato spodaj pustite komentar in nam povejte, zakaj bi radi zmagali.

Poslušajte podkast Old Fashioned On Purpose, epizodo #34 na temo Kako in zakaj kuhati z javorjevim sirupom TUKAJ.