سکو ته موزاريلا پنير ڪيئن ٺاهيو گهر ۾. هي نسخو گھر جي موززرلا پنير ٺاهڻ لاء روايتي انداز جي طريقي سان آهي. مون ذاتي طور تي مليو آهي ته اهو مسلسل مون کي هڪ سٺو ذائقو ۽ عظيم بناوت گهر واري پنير ڏئي ٿو. مان توهان کي شيون ۽ پنير ٺاهڻ جو سامان ڏيکاريندس جنهن جي توهان کي ضرورت آهي ۽ انهي سان گڏ هڪ تصويري سبق ۽ ترڪيب جو بهترين ذائقو تازو موزاريلا پنير ٺاهڻ لاءِ.

مان توهان سان واعدو ڪري رهيو آهيان ته توهان ڪجهه وقت کان شروع کان وٺي موزاريلا ريسيپي ڏيندس ۽ آخرڪار هتي آهيان ڪنهن به ماهر جو مطلب آهي ڪنهن به ماهر تي غور ڪرڻ لاءِ.<7 پر، مون کي هوم ورڪ چيزيلا سان گڏ ڪافي ڪاميابي ڪافي ڪاميابي هئي (۽ هڪ کير جو گندو آهي، جنهن ۾ هڪ مزار آهي) هڪ آخري نتيجو سٺو ذائقي ۽ سٺي بناوت سان.

مون کي انهن جي پيزا تي تمام گهڻو گنديء جي ڪوشش ڪئي آهي (مون کي هميشه تيزيء سان جستجو ڪري ڇڏيو آهي،). ۽ مائيڪرو ويو ترڪيبون تيز آهن، پر خوبصورت خام کير تي مائيڪرو ويو استعمال ڪرڻ جو خيال مون کي پريشان ڪري ٿو…

گهر ۾ ٺهيل موزاريلا پنير ٺاهڻ ۾ ڪيترو وقت لڳندو؟

هي گهرآسانيءَ سان انھن کي پنھنجي ھٿ ۾ گڏ ڪريو. هڪ دفعو توهان وٽ اهي سڀ آهن، دلي کي نرمي سان ڪم ڪرڻ شروع ڪريو ۽ ان کي وڌايو.

هن بيچ کي تمام گهڻو وڌايو ويو آهي! (۽ پنير کي ڇڪڻ جون تصويرون وٺڻ واقعي مشڪل آهي جڏهن ته پنير کي ڇڪڻ…)

هي پوري عمل جو بهترين حصو آهي. 😉 توهان جي گهر ۾ ٺهيل موزاريلا ۾ توهان کي ڪيتري اسٽريچ حاصل ٿئي ٿي ان جو دارومدار ان مخصوص بيچ تي آهي، پر ٿوري اسٽريچ به ان اسٽريچ نه ڪرڻ کان بهتر آهي.

جيڪڏهن اسٽريچنگ جي عمل دوران پنير ڀڃڻ شروع ٿئي، ته ان کي واپس گرم ٿانءَ ۾ وجھو ۽ ان کي ٿورو وڌيڪ گرم ڪرڻ ڏيو.

ان کان پوءِ 1 ڀيرا ٿلهو ڪريو. داڻا جي ٻئي اڌ سان ورجايو.

ان کي ٿڌي پاڻيءَ جي پيالي ۾ وجھو ته جيئن ان کي ٿڌو ڪيو وڃي ۽ ان جي شڪل برقرار رکڻ ۾ مدد ڪريو. (صرف سادي ٿڌي پاڻيءَ جي بدران، توهان اضافي ذائقي لاءِ لوڻ وارو پاڻي به ٺاهي سگهو ٿا)

موزاريلا پنير کي اٽڪل 60 منٽن تائين پاڻي ۾ ويهڻ ڏيو، پوءِ ان کي مضبوطيءَ سان ويڙهيو ۽ ان کي فرج يا فريزر ۾ محفوظ ڪريو. (يا ان کي فوري طور تي لذيذ ناشتي لاءِ کائو- تازو موزاريلا وانگر ڪا به شيءِ ناهي.)

*ناڪام بيچز جي باري ۾* جيڪڏهن توهان جي گهر جو ٺهيل موزاريلا پنير بلڪل صحيح نه نڪتو ته ان کي اڇلائي نه ڏيو! جيتوڻيڪ ڀريل، غير لچڪدار دڙو اڃا تائين ڀريل پاستا، ڪيسرولس، يا سلاد ۾ تمام سٺو آهي. ان کي ٽاس ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي.

ٺاهيل نسخو ٺاهڻ لاءِگھر جو ٺهيل موزاريلا پنير

واه! مون کي پڪ آهي ته توهان جو مٿو هن وقت گھمائي رهيو آهي، ها؟ هتي گهر ۾ روايتي موزاريلا پنير ٺاهڻ جي پوري عمل جو منظم نسخو آهي:

موزاريلا پنير ڪيئن ٺاهيو

هي روايتي طريقي سان گهر ۾ ٺهيل موزاريلا پنير جي ترڪيب توهان کي يقين ڏياريندو ته توهان کي گهر ۾ ٺاهيل پنير جي شاندار ذائقي تي يقين ڏياريو ويندو.

اجزاء

• 2 گيلن اعلي معيار جو کير (آئون پنهنجو خام کير استعمال ڪريان ٿو)
• 1/4 چمچ Thermophilic Starter جو 1/4 چمچ thermophilic Starter
<14/dsoltec/4/14/d renet ڪلچر ۾ ڊبل اسپوون / d15>
• ڊبل اسپوون 4 پيالو اڻ ڪلورين ٿيل پاڻي
• 1/4 چمچ لپيس پائوڊر، 1/4 پيالو غير ڪلورين ٿيل پاڻي ۾ حل ڪيو

هدايتون

1. کير کي تقريباً 90 درجا F تي گرم ڪريو
2. پاؤڊر
3. پاؤڊر ڪلچر
4. پاؤڊر
90 درجا 45 منٽن لاءِ
5. آهستگي سان رينٽ ۾ هلايو ۽ 90 ڊگرين تي هڪ ڪلاڪ لاءِ ويهڻ ڏيو
6. دئن کي 1/2 انچ ڪيوب ۾ ڪٽ ڪريو، پوءِ 30 منٽ آرام ڪرڻ ڏيو
7. آهستگي سان اُڇلايو ۽ ٽوڙيوداڻا، پوءِ آهستي آهستي 100 ڊگرين تي 30 منٽن تائين گرم ڪريو
8. 10 منٽ آرام ڪرڻ ڏيو
9. وڌيڪ چانهه ڪڍي ڇڏيو، داڻن کي 100 درجا تي تيزابي ٿيڻ جي اجازت ڏيو 3 ڪلاڪن لاءِ، هر اڌ ڪلاڪ تي ڦيرايو
10. بني ٿيل داڻن کي ڪٽ ڪريو <1″Hub1>c
11. تيز ٿيل پنير کي ٿڌي پاڻيءَ يا لوڻ واري پاڻيءَ ۾ هڪ ڪلاڪ لاءِ ٿڌو ڪريو
12. فريج يا فريزر ۾ ذخيرو ڪريو

مون کي خبر آهي ته گهر ۾ ٺهيل موزاريلا پنير ٺاهڻ جو سڄو عمل تمام گهڻو پيچيده لڳي ٿو، پر پهرين نظر ۾ اهو وڌيڪ آسان ۽ آسان ٿي ويندو. جلد ئي، توهان پنهنجي ننڊ ۾ پاڻ کي گهر ٺاهي موززرلا ٺاهيندا. ۽ هڪ دفعو توهان تازو گهر جي ٺهيل موزاريلا جو مزو چکو، توهان ان ڳالهه تي متفق ٿيندؤ ته اها پوري ڪوشش جي لائق آهي.

هپي شيز ميڪنگ!

ڏسڻ نه وساريو منهنجو Heritage Cooking Crash Course جيڪو بصري سکيا وٺندڙن لاءِ ڀرپور آهي (۽ جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته ھن کي پڙھڻ لاءِ گھڻو ڪجھ <۽ <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<রর اٽڪل 3 مشهور گهريلو ڊيري جون ڳالهيون (۽ ٻڌاءِ ته توهان ڇا ٿا سوچيو!).

وڌيڪ گهريلو ڊيري ترڪيبون:

• ڪيئن ٺاهيو سوئر ڪريم
• گهر ۾ تيار ڪيل ريڪوٽا چيز ريسيپي
• ڪيئن ڪجي منجهس بليڪ (خام ڪلچر ٿيل نرم پنير> ڪريم

  ڪريم

  How Cultured Soft Cheese>But

  How to Make Sour Cream> کير جو طريقو

• مکڻ ڪيئن ٺاهيو

35>

انهي سان، جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته ڏس مون کي ڪجهه گهريلو موزاريلا پنير ۽ ٻيون لاجواب ريڪيچون ٺاهڻ گهرجن، منهنجو هيريٽيج ڪوڪنگ ڪريش ڪورس چيڪ ڪريو. اهو گھر جي ماني ٺاهڻ، پنير ٺاهڻ، سساج ٺاهڻ ۽ وڌيڪ ڪرڻ لاءِ شروع کان شروع کان ئي پچائڻ جي صلاحن ۽ وڊيوز سان ڀريل آهي.

گهر ۾ موزاريلا ڇو ٺاهيو؟

پوءِ، گهر ۾ موزاريلا ٺاهڻ جي تمام گهڻي تڪليف ڇو؟

هتي آهن منهنجون مٿيون 4 سببون جيڪي توهان کي گهر ۾ ٺاهڻ گهرجن: mozz3> اهو ذائقو تمام گهڻو بهتر آهي اسٽور جي شين کان . سودا-برانڊ موززاريلا جيڪا توهان سپر مارڪيٽن ۾ ڳوليندا آهيو، تمام گهڻو ذائقو منهنجي لاءِ ڪارڊ بورڊ وانگر آهي... يقينا، توهان اعلي معيار جي برانڊ لاءِ بهار ڪري سگهو ٿا، پر توهان کي وڌيڪ ادا ڪرڻ جي اميد آهي.

2. اهو (اڪثر ڪري) خام آهي. خير، موزاريلا پنير جيترو خام ٿي سگهي ٿو، منهنجو اندازو آهي. توهان هن طريقي سان 100 درجا اڳ کير يا کنڊ کي گرم نه ڪندا.تنهن هوندي، ڇڪڻ واري عمل دوران، توهان کي گرم مائع ۾ دٻايو ويندو، جيڪو "ڪچائي" کي ٿورو اثر انداز ڪري ٿو. تنهن هوندي، مان سوچي رهيو آهيان 'اهو اڃا به بهتر آهي موزاريلا کان جيڪو مڪمل طور تي پيسٽورائزڊ اسڪيم کير سان ٺاهيو ويو آهي گروسري اسٽور تي. (هتي آهي ڇو ته خام کير مون لاءِ اهم آهي، جيڪڏهن توهان حيران ٿي رهيا آهيو.)

3. اهو تمام گهڻو کير استعمال ڪري ٿو . جيڪڏهن توهان وٽ پنهنجا کير وارا جانور آهن، اهو هڪ واقعي، واقعي سٺي شيء آهي. جڏهن مان کير ۾ ٻڏي رهيو آهيان، مان گهر ۾ ٺهيل موزاريلا پنير جو هڪ ٻيڻو بيچ ٺاهيندو آهيان، جيڪو 4 گيلن کير استعمال ڪري ٿو.

4. اهو چڱيءَ طرح منجمد ٿي وڃي ٿو. جڏهن توهان کير ۾ ترڻ وقت تازو موزاريلا جو هڪ گچو ٺاهيو ۽ ان وقت تائين ان کي منجمد ڪريو جڏهن توهان جا جانور سڪي وڃن.

گهر ۾ ٺهيل موزاريلا پنير: اجزاء بابت

هن شروع کان وٺي موزاريلا ٽيڪنڪ جي ضرورت آهي ته کير ۾ شامل ڪيو وڃي. جيڪڏهن توهان اڳ ۾ ئي پنير ٺاهڻ جو ڪم ڪري چڪا آهيو، ته شايد توهان وٽ اهي پهريان ئي توهان جي فرج يا فريزر ۾ موجود هجن.

انهي سان، نيو انگلينڊ چيز ميڪنگ سپلائي ڪمپني منهنجي پسنديده جڳهن مان هڪ آهي جيڪا مون کي پنير ٺاهڻ لاءِ گهربل هر شيءِ حاصل ڪرڻ لاءِ آهي. هنن وٽ پنير ٺاهڻ جي سامان جو هڪ وڏو انتخاب آهي!

Thermophilic Starter Culture – اهو ئي آهي جيڪو کير جو ڪلچر ڪندو.

Rennet – مون کي نيو انگلينڊ چيز ميڪنگ سپلائي ڪمپني مان آرگنڪ سبزي وارو رينٽ ملي ٿو. رينٽ جون ڪيتريون ئي قسمون موجود آهن- ٽيبليٽ يا باقاعده طاقت وارو رينٽ ٺيڪ آهيپڻ- پر گراسري اسٽور تي ”جنڪٽ“ جي شين کان پاسو ڪريو.

Lipase - مون کي اهو نيو انگلينڊ چيز ميڪنگ سپلائي ڪمپني مان پڻ ملي ٿو (مون کي مائل ڪلف لپيس ملي ٿو). هي هڪ مڪمل طور تي اختياري جزو آهي، پر مان ان کي استعمال ڪرڻ پسند ڪريان ٿو ڇاڪاڻ ته اهو پنيس کي ذائق جي وڌيڪ کوٽائي ڏئي ٿو. ۽ مان سمجهان ٿو ته جيڪڏهن مون کي گهر ۾ ٺهيل موزاريلا ٺاهڻ جي تمام گهڻي تڪليف ٿي رهي آهي ته ان جو ذائقو به جيترو ٿي سگهي سٺو آهي.

کير - مان پنهنجو خام ڳئون کير استعمال ڪريان ٿو، پر بکري جو کير به ڪم ڪندو. جيڪڏهن توهان کي گهرجي ته توهان پيسٽورائز ٿيل کير استعمال ڪري سگهو ٿا، پر ڪوشش ڪريو تمام اعلي معيار وارو، سڄو کير جيڪو توهان برداشت ڪري سگهو ٿا. ڪڏهن ڪڏهن آئون پنهنجي گيلن جي خام کير مان ڪريم کي هلڪو طور تي اسڪيم ڪريان ٿو (جيڪڏهن مان ڪريم تي گهٽ هجي)، پر ٻي صورت ۾، مان مڪمل ٿلهو کير استعمال ڪرڻ پسند ڪندو آهيان ڇاڪاڻ ته اهو بهترين ذائقو ڏئي ٿو. کير مان ڪريم کي الڳ ڪرڻ لاءِ هتي منهنجون تجويزون آهن.

جيڪو سامان توهان کي گهر ۾ ٺاهيل موزاريلا پنير ٺاهڻ جي ضرورت آهي

شڪر آهي، توهان کي گهر ۾ ٺاهيل پنير ٺاهڻ لاءِ تمام گهڻو خاص سامان جي ضرورت ناهي. هتي پنير ٺاهڻ جي سامان جي هڪ تڪڙي فهرست آهي جنهن جي توهان کي ضرورت آهي:

• هڪ وڏو اسٽاڪ پاٽ جنهن ۾ لڪير آهي (هڪ 2 يا 3 گيلن جو هڪ مثالي آهي)
• هڪ ٿرماميٽر (آئون اڪثر عام گوشت جو ٿرماميٽر استعمال ڪندو آهيان…)
• هڪ ڊگھو، اسان جي شاديءَ ۾ ڪِني (حقيقت ۾ ڪٽڻ لاءِ) ڪِني، ڪِنِيف (حقيقت ۾) ڪِني استعمال ڪريو. اها ماني ڪٽڻ لاءِ خوفناڪ آهي، پر داڻا ڪٽڻ لاءِ بهترين)
• هڪ ٽائمر- ترجيحي طور تي پورٽبل قسم. يا، استعمال ڪريوتوهان جي سيل فون تي ٽائمر جي خصوصيت.
• وڏن جار يا پچر اضافي ڇت کي پڪڙڻ لاءِ (هتي ڪجهه بهترين طريقا آهن توهان جي ڇت کي استعمال ڪرڻ لاءِ)
• صاف فوڊ گريڊ ربر جا دستانا. (پنهنجي پنير ٺاهڻ لاءِ هڪ مقرر ڪيل سيٽ حاصل ڪريو- مهرباني ڪري اهي استعمال نه ڪريو جيڪي توهان ٽوائلٽ کي اسڪرب ڪرڻ لاءِ لڳايو.)

پڪ ڪريو ته توهان جو پنير ٺاهڻ جو سمورو سامان وڌيڪ صاف آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ قسم جو خام موزاريلا پنير هوندو.

>>* اسان سڀني کي هڪ نوٽ ڏيڻ چاهيون ٿا ته جيئن چيز شروع ڪرڻ کان پهريان اسان چيز کي هڪ نوٽ ڏيون ٿا. پنيس ٺاهڻ مزيدار آهي، پر اهو پڻ ڪڏهن ڪڏهن ٿڪل آهي. تنهن ڪري، توهان حوصلا افزائي نٿا ڪري سگهو جيڪڏهن هي توهان جي پهرين بيچ آهي ۽ اهو نه نڪتو… اهو هڪ سکيا وارو عمل آهي! پهريان ڪجھه ڀيرا توهان گهر ۾ پنير ٺاهڻ جي ڪوشش ڪندا، توهان شايد پسي رهيا هوندا ۽ ريسيپي کي شروع ڪرڻ کان پهريان هڪ لک ڀيرا پڙهندا. پر مون تي ڀروسو ڪريو- وڌيڪ توهان اهو ڪندا، اهو آسان ٿي ويندو، ۽ جلد ئي توهان پنهنجي ننڊ ۾ تازو موزاريلا ٺاهيندا. مشق واقعي صحيح بڻائي ٿي!

* هڪ وڌيڪ نوٽ : هي پوسٽ تمام گهڻي تصويري آهي، تنهنڪري ان کي لوڊ ٿيڻ ۾ ٿورو وقت لڳندو. بغير تصويرن جي پرنٽ ڪرڻ جي قابل ترڪيب لاءِ تري تائين اسڪرول ڪريو.

روايتي موزاريلا پنير ڪيئن ٺاهيو

اجزاء:

• 2 گيلن اعليٰ معيار جو کير (مان هميشه پنهنجو خام کير استعمال ڪندو آهيان)
• 1/4 چانهه جو اسپون <1/1/4 چانهه جو چمچو شروع ڪريو> ٻٽي طاقت جو چمچو مائع رينٽ ۾ ڦهليل1/4 پيالو اڻ ڪلورين ٿيل پاڻي
• 1/4 چمچ لپيس پائوڊر، 1/4 پيالو غير ڪلورين ٿيل پاڻي ۾ تحلیل ڪيو ويو

اهم: اڪثر ترڪيبن سان، آئون وقت، گرمي پد ۽ ماپن سان ڪافي آرام سان ۽ جرئتمند آهيان. تنهن هوندي به، گهر ۾ ٺاهيل پنير هڪ شيءِ آهي جنهن تي توهان تمام گهڻو بهتر نه ٿا ڪري سگهو، تنهن ڪري اهو بهتر آهي ته هدايتن تي جيترو ٿي سگهي عمل ڪيو وڃي.

کير کي وڏي اسٽاڪ برتن ۾ وجھو ۽ آهستگي سان ان کي 90-95 درجا F تي گرم ڪريو. يا، جيڪڏهن توهان صرف کير ڏيڻ ختم ڪيو آهي ۽ کير اڃا تائين جانور کان گرم آهي، توهان هن قدم کي ڇڏي سگهو ٿا، ڇو ته اهو اڳ ۾ ئي ڪافي گرم هوندو. (مون اهو ٻئي ڏينهن ڪيو، ۽ ان پنير جو هڪ خوبصورت بيچ ٺاهيو.)

جڏهن کير گرم هجي، پنهنجي رينيٽ ۽ لپيس کي تيار ڪريو انهن ٻنهي کي 1/4 پيالو هر هڪ ٿڌي، غير ڪلورين ٿيل پاڻي ۾. ir اندر. پوءِ آهستي سان لپيس پائوڊر/پاڻيءَ جي مکسچر ۾ هلايو .

برتن کي ڍڪڻ سان ڍڪيو، ۽ ان کي 45 منٽن تائين بيهڻ جي اجازت ڏيو، ان کي سڄي وقت 90 درجن تي رکو . هن مرحلي کي ”پڪڻ“ چئبو آهي.

(توهان جي گهر جي گرمي ۽ کير تي منحصر آهي، توهان کي ٿوري وقت لاءِ برنر کي آن يا بند ڪرڻ جي ضرورت پوندي ته جيئن گرمي پد برقرار رهي.سياري جي وقت، ان کي 90 درجا تي رهڻ لاء ٿوري مدد جي ضرورت آهي. مان ڪڏهن ڪڏهن ان کي توليه ۾ ويڙهي ڇڏيندو آهيان ته جيئن ان کي موزون ٿي سگهي.)

اڳيون، نرميءَ سان رينيٽ/واٽر ميڪسچر- هي کير گڏ ٿيڻ وارو آهي. لڊ کي تبديل ڪريو ۽ ان کي 60 منٽن لاءِ 90 درجا F تي ويهڻ جي اجازت ڏيو. (ڏسو ڇو ٽائمر ڪم ۾ اچي ٿو؟)

هاڻي مزو شروع ٿئي ٿو. 6 توهان اڃا تائين صاف وقفو نه ڪيو آهي، برتن کي 30-60 منٽن لاء ڇڏي ڏيو . جيڪڏهن توهان جو کير اڃا تائين مڪمل طور تي ”کير وارو“ آهي ۽ بلڪل ڳرو نه آهي، ته توهان ان کي ڪجهه وڌيڪ رينٽ شامل ڪري بچائي سگهو ٿا ۽ ان کي 90 درجن تي ويهڻ جي اجازت ڏئي هڪ ڪلاڪ يا وڌيڪ. برتن ۾ بورڊ جو نمونو ، سڄي رستي کي ھيٺئين طرف ڪٽيندي. توهان چاهيو ٿا ته ڪعب اٽڪل 1/2″ چورس هجن ، جيتوڻيڪ مان گهڻو ڪري پنهنجي حڪمران ۽ ماپ مان ٻاهر نه نڪرندو آهيان...

توهان جي چيڪر بورڊ ڪرڊس کي وڌيڪ 30 منٽن لاءِ ويهڻ ڏيو . هن وقت دوران،توهان ڏسندؤ ته داڻا ۽ ڇڻا اڃا به وڌيڪ الڳ ٿيڻ شروع ٿي ويندا.

دئن کي نرميءَ سان اُڇلائڻ لاءِ هڪ ٿلهو چمچو استعمال ڪريو، ۽ جيڪي به داڻا تمام ڊگھا هجن ان کي ڪٽي ڇڏيو (انهن کي ڪعب ۾ ڪٽڻ جو سبب اهو آهي ته اهي ڇڻا ڇڏي ويندا ۽ مضبوط ٿيڻ شروع ڪندا). ان موقعي تي اهي ڏاڍا نرم ۽ ٿلها محسوس ٿيندا.

ڏن کي هڻڻ کان پوءِ- ان وقت اهو تمام نرم آهي.

هاڻي، وڌيڪ ڇيڻي ڇڏڻ لاءِ، انهن کي نرميءَ سان گرم ڪرڻ گهرجي. اسان انهن کي 100 درجن تائين چاهيون ٿا، پر اهو بتدريج ٿيڻو آهي، اٽڪل 30 منٽن جي دوران.

توهان اهو ڪري سگهو ٿا پنهنجي ٿانءَ کي گرم پاڻيءَ جي سنڪ ۾ رکي، پر مون ڏٺو آهي ته اهو طريقو مشڪل آهي. تنهن ڪري، مان ٿورڙي گرمي شامل ڪرڻ لاء منهنجي اسٽو برنر استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيان ٿو. مان ان کي چالو ڪندس ۽ گرم هنڌن کان بچڻ لاءِ داڻا کي نرميءَ سان ڇڪيندس، ۽ پوءِ مان ان کي بند ڪندس. (ڪجهه نه وساريو ۽ برنر کي حادثاتي طور تي ڇڏي ڏيو… *ahem)

جيئن ئي داڻا آهستگي سان گرم ٿيندا آهن، تيئن تيئن مضبوط ٿيڻ شروع ڪندا آهن جيئن وڌيڪ ڇنڊا نڪرندا آهن.

جڏهن توهان 100 درجن تي پهچي وڃو، انهن کي 10 منٽن لاءِ ويهڻ ڏيو. هڪ ڪافي جو فلٽر سيٽ اپ، منهنجي کير جي ڇڪڻ واري نظام وانگر، اڪثر ڇت کي دٻائڻ لاءِ.

ڇهه کي هڪ طرف رکي ڇڏيو، ۽ گڏيءَ جي ڪلپ کي 100 ڊگرين تي 3 ڪلاڪن لاءِ ٿانو ۾ رکڻ ڏيو . هر اڌ ڪلاڪ جي درجه حرارت چيڪ ڪريو، ۽ انهن کي مٿان ڦيرايو به گرم ڪرڻ کي يقيني بڻائڻ لاءِ.

تيزابيت جو عمل تمام ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ئي آهي جيڪو اسان کي پنير کي ڪاميابيءَ سان وڌائڻ جي قابل بڻائي ٿو.

جيئن تيئن ڪلاڪ اڳتي وڌندا ويندا، تيئن تيئن وڌ ۾ وڌ چانهه جاري ٿيندي (توهان ان کي ختم ڪرڻ جاري رکي سگهو ٿا)، ۽ داڻا جو ڪلپ گڏجي ڳنڍيندا ۽ مضبوط ٿي ويندا

دڙي جي ڪلپ کي ٿانو مان ڪڍو ۽ ان کي اٽڪل 1 انچ ڪيوب ۾ ڪٽيو. ڪجهه رکيل ٿلهي کي واپس برتن ۾ وجھو ۽ ان کي 170 F تي گرم ڪريو. (سڄي ڇلي استعمال نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته ان کي گرم ٿيڻ ۾ هميشه وقت لڳندو. ڪجهه ماڻهو پاڻي کي ڇڪڻ جي عمل لاءِ استعمال ڪندا آهن، پر مان ڇهين کي استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيان ٿو، ڇاڪاڻ ته منهنجو خيال آهي ته اهو وڌيڪ ذائقو وڌائيندو آهي.)

پنهنجي رٻڙ جي دستانن تي وجھو، ۽ اڌ دڙي جي ڪعب کي گرم ڪچي ۾ وجهي ڇڏيو. (انهن کي ٻن حصن ۾ ورهائڻ انهن کي سنڀالڻ آسان بڻائي ٿو.)

هاڻي، هي حصو ٿورڙو دردناڪ آهي، تنهنڪري توهان کي سخت ٿيڻو پوندو. 😉 اها ڇلي گرم آهي، ۽ جڏهن ته دستانو ڪجهه تحفظ فراهم ڪن ٿا، تڏهن به توهان کي ٿوري ساڙي محسوس ٿيندي.

ڪيوبن کي ڪيترن ئي منٽن لاءِ گرم ڇت ۾ ويهڻ جي اجازت ڏيو. جيڪڏهن توهان هڪ کي پڪڙيو، اهو شروع ڪرڻ گهرجي ۽ ٿلهي محسوس ڪرڻ گهرجي. هڪ ڊگهو چمچو استعمال ڪريو ڪعبن کي گرم ٿلهي ۾ ڀرڻ لاءِ- اهو توهان جي هٿن کي ٿورڙو بچائيندو. هڪ يا ٻن منٽن کان پوء، ڪعب شروع ڪرڻ گهرجي ته گڏجي گڏ ڪرڻ چاهيندا. انھن کي حوصلا افزائي ڪريو ھڪڙي ڍنگ کان ۽ شروع ڪريو