အိမ်မှာ mozzarella cheese လုပ်နည်းကို လေ့လာပါ။ ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် အိမ်လုပ် mozzarella ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရန် ရိုးရာစတိုင်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်အား ကောင်းမွန်သောအရသာရှိပြီး ကောင်းမွန်သော အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲကို တသမတ်တည်း ပေးဆောင်သည်ကို ကျွန်ုပ်ကိုယ်တိုင် တွေ့ရှိခဲ့ပါသည်။ သင်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ချိစ်ချက်ပြုတ်နည်းအပြင် အကောင်းဆုံးအရသာရှိသော လတ်ဆတ်သော mozzarella cheese ပြုလုပ်ခြင်းအတွက် ပုံနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းကို ပြသပေးပါမည်။

ကျွန်တော်ကတော့ ခြစ်ရာကနေ mozzarella ချက်နည်းလုပ်မယ်လို့ ကတိပေးထားပြီးပါပြီ၊ နောက်ဆုံးတော့ ဒီကိုရောက်လာပါပြီ။

ကျွန်တော်ကတော့ ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်တဲ့သူလို့ မယူဆပါဘူး။ ဒါပေမယ့် အိမ်လုပ် mozzarella cheese နဲ့ တော်ရုံတန်ရုံ အောင်မြင်ခဲ့တယ် (နွားနို့နဲ့ လေ့ကျင့်ဖို့ နွားနို့ အများကြီး ပေးတယ်…)။

မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်နဲ့ citric acid ကို တိုတိုဖြတ်နည်းအဖြစ် သုံးတဲ့ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်နဲ့ citric acid သုံးတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေ အပါအဝင် တစ်သန်းနဲ့ချီတဲ့ mozzarella ချက်ပြုတ်နည်းတွေ ရှိတယ်။

ဒါပေမယ့်၊ ဒီ ရလဒ်နဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ mozzarella> ပုံစံ ၆ ကို ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ ပြေလည်သွားပြီဆိုတော့ အရသာကောင်းမွန်ပြီး အသားကောင်းသည်။

ငါ citric-acid ချက်ပြုတ်နည်းများကို စမ်းကြည့်ဖူးသော်လည်း ရလဒ်ကို ဂရုမစိုက်ပါ (၎င်းသည် ကျွန်ုပ်၏ပီဇာတွင် whey အများအပြားထွက်လာပြီး စိုစွတ်နေသောအလွှာကို ချန်ထားခဲ့သည်...)။ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ချက်ပြုတ်နည်းများသည် မြန်ဆန်သော်လည်း လှပသောနို့စိမ်းပေါ်တွင် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ကိုအသုံးပြုခြင်းက ကျွန်မကို ရူးသွပ်စေသည်...

အိမ်လုပ် Mozzarella Cheese လုပ်ရန် အချိန်ဘယ်လောက်ကြာမလဲ။

ဒီအိမ်လုပ်သင့်လက်ထဲတွင် ၎င်းတို့ကို ညင်သာစွာ ဖိထားပါ။ အားလုံးရပြီဆိုတာနဲ့ ဂျုံကို ညင်သာစွာ ညှစ်ထုတ်ပြီး ဆန့်ထုတ်လိုက်ပါ။

ဒီအသုတ်က အများကြီး ဆန့်ထွက်ပါတယ်။ (ဒိန်ခဲကို ဆန့်ထုတ်ရင်းနဲ့ ဒိန်ခဲကို ဆွဲဆန့်တဲ့ပုံတွေကို ရိုက်ရတာ တကယ်ကို ခက်ပါတယ်...)

ဒါက လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးရဲ့ အကောင်းဆုံးအပိုင်းပါ။ 😉 သင့်အိမ်လုပ် mozzarella တွင်ရရှိသောအဆန့်ပမာဏသည် ထိုအထူးအသုတ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်၊ သို့သော် အနည်းငယ်မျှမဆန့်ခြင်းထက်ပင် ပိုကောင်းပါသည်။

ဆွဲဆန့်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဒိန်ခဲစတင်ကွဲသွားပါက၊ ၎င်းကို ဝိုင်ပူထဲသို့ပြန်ထည့်ကာ အနည်းငယ်ပိုပူလာစေပါသည်။

ချိစ်ကို 10 ကြိမ်ခန့်ဆန့်ကာ ဘောလုံးတစ်လုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပါ။ ဂျုံ၏ဒုတိယတစ်ဝက်ဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ။

၎င်းကို အေးသွားစေရန် ရေအေးဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပြီး ပုံသဏ္ဍာန်ထိန်းထားရန် ကူညီပေးသည်။ ( ရိုးရိုးရေအေးအစား အရသာအတွက် ဆားရည်ဆားရည်ကို လည်းလုပ်နိုင်ပါတယ်။)

မိုဇယ်လာဒိန်ခဲကို ရေထဲမှာ မိနစ် 60 ခန့်ထားပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာ ဒါမှမဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းဆည်းပါ။ (ဒါမှမဟုတ် အရသာရှိတဲ့ သရေစာတစ်ခုအတွက် ချက်ချင်းစားပါ- လတ်ဆတ်တဲ့ mozzarella လိုမျိုး ဘာမှမရှိပါဘူး။)

*မအောင်မြင်တဲ့ အတွဲများအကြောင်း* သင့်အိမ်လုပ် mozzarella ဒိန်ခဲက မှန်ကန်စွာထွက်မလာပါက၊ စွန့်ပစ်လိုက်ပါ။ ခေါက်ဆွဲမဆန့်နိုင်သော ကောက်ညှင်းဆန်သည်ပင် ခေါက်ဆွဲများ၊ ပန်းကန်လုံးများ၊ သို့မဟုတ် အသုပ်များတွင် အရသာကောင်းနေသေးသည်။ ပစ်ချရန် မလိုအပ်ပါ။

ပြုလုပ်ရန်အတွက် ပေါင်းစပ်ထားသော ဗားရှင်းအိမ်လုပ် Mozzarella ဒိန်ခဲ

ဝိုး။ မင်းခေါင်းက အခုတလော လည်နေတယ်ထင်တယ် ဟမ်။ ဤတွင် အိမ်တွင် ရိုးရာ mozzarella ဒိန်ခဲပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံး၏ ရိုးရှင်းသောဗားရှင်း-

Mozzarella Cheese လုပ်နည်း

ဤရိုးရာနည်းဖြင့် အိမ်လုပ် mozzarella ဒိန်ခဲချက်နည်းသည် သင့်အား မယုံနိုင်စရာ အိမ်လုပ်ချိစ်များထက် အရသာရှိစေမည့်

Window စတိုးဆိုင်မှ အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲများ၏ မယုံနိုင်လောက်အောင် အရသာရှိစေမည်ဖြစ်သည်။
• >
  6>ပြင်ဆင်ချိန်- 30 မိနစ်
• ချက်ပြုတ်ချိန်- 8 နာရီ
• စုစုပေါင်းအချိန်- 8-9 နာရီ
• အထွက်- mozzarella 1 x
• ရိုးရာဒိန်ခဲအမျိုးအစား
• အမျိုးအစား
6>အစားအစာ- နို့ထွက်ပစ္စည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• အရည်အသွေးမြင့်နို့ 2 ဂါလံ (ကျွန်ုပ်၏နို့စိမ်းကိုအသုံးပြုသည်)
• သာမိုဖီလစ်စတင်ယဉ်ကျေးမှု လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/4 + 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှစ်ဆအရည် rennet 4 lip 1 တွင်ပျော်ဝင်သောရေ 1/1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 4 ခွက်၊ d 1/4 ခွက်ထဲတွင် ကလိုရင်းမပါသောရေ

ညွှန်ကြားချက်များ

1. နို့ကို 90 ဒီဂရီ F ဝန်းကျင်တွင် အပူပေး
2. အပူချိန်နှင့် lipase အမှုန့်ထည့်ပါ
3. မွှေပြီး 90 ဒီဂရီ
4. 90 ဒီဂရီတွင် တစ်နာရီကြာအောင် <19 မိနစ်ကြာမျှ နှိုးဆော်ပြီး Gnet တွင် 45 မိနစ်ကြာမျှ အမှည့်ခံထားပါ။ 5>
5. ဒိန်ခဲများကို 1/2" အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး မိနစ် 30 လောက်ထားပေးပါ
6. ညင်သာစွာမွှေပြီး ကွဲသွားပါဂျုံစေ့များကို မိနစ် 30 တွင် 100 ဒီဂရီသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း အပူပေးပါ
7. 10 မိနစ် အနားယူပါ
8. ပိုနေသော whey များကို ရေစစ်ထုတ်ပါ၊ နို့ဆီများကို 100 ဒီဂရီတွင် 3 နာရီကြာအောင် အက်စစ်ဖြစ်အောင် ထားကာ နာရီဝက်တိုင်း လှန်ပေးပါ။
9. တိုတောင်းထားသော တိုဟူးများကို 1" cubes ဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ<154 ဒီဂရီ 4 ဒီဂရီအထိ ဆွဲဆန့်နိုင်ပါသည် တောက်ပြောင်သောဘောလုံး
10. ချိစ်အချောထည်များကို ရေအေး သို့မဟုတ် ဆားရည်ဆားရည်ထဲတွင် တစ်နာရီကြာအောင် အအေးခံပါ
11. ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာတွင် သိမ်းဆည်းပါ

အိမ်လုပ် mozzarella ဒိန်ခဲပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် ပထမတစ်ချက်တွင် အလွန်ရှုပ်ထွေးသည်ဟု ကြားသိရသော်လည်း ၎င်းသည် ပိုမိုလွယ်ကူ၍ ပိုမိုလွယ်ကူလာမည်ဟု ကတိပြုပါသည်။ မကြာခင်မှာ အိမ်လုပ် mozzarella ကို သင့်အိပ်ယာထဲမှာ လုပ်နေတာကို သင်တွေ့ပါလိမ့်မယ်။ လတ်ဆတ်သော အိမ်လုပ် mozzarella ကို မြည်းစမ်းကြည့်သည်နှင့် လုံးဝထိုက်တန်ကြောင်း သင်သဘောတူပါသည်။

ပျော်ရွှင်စရာ ချိစ်ပြုလုပ်ခြင်း!

ကျွန်ုပ်၏ Heritage Cooking Crash Course ကို ကြည့်ရှုလေ့လာရန် မမေ့ပါနှင့်နော် အမြင်အာရုံလေ့လာသူများအတွက် (ပြီးများစွာသော အမွေအနှစ်များစွာကို လေ့လာလိုပါက ကျွန်ုပ်၏အိမ်သုံး ဟင်းချက်နည်းများ

နောက်ထပ် အိမ်သုံးနို့ထွက်ချက်နည်းများ-

• အချဉ်မုန့်လုပ်နည်း
• အိမ်လုပ် Ricotta Cheese ချက်နည်း
• Fromage Blanc (အကြမ်းစားဒိန်ခဲအကြမ်းနည်း)
• ခရင်မ်ဒိန်ခဲလုပ်နည်း
• အိမ်လုပ် Ricotta Cheese
• Fromage Blanc လုပ်နည်း 15>

ကျွန်ုပ်အတွက် ရွေးချယ်စရာမရှိပါ ၊ ငါ တာရှည်ခံမည့်ရွေးချယ်စရာ 2 ခုရှိမည်မဟုတ်ပါ။> တန်တယ်လို့ မထင်ထားဘဲနဲ့။ 😉

စကားမစပ်၊ ကြည့်ရှု ကျွန်ုပ်သည် အိမ်လုပ် mozzarella cheese နှင့် အခြားအမိုက်စား ခြစ်ရာများမှ ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြုလုပ်လိုပါက၊ ကျွန်ုပ်၏ Heritage Cooking Crash Course ကို ကြည့်ရှုပါ။ အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်၊ ဒိန်ခဲပြုလုပ်ခြင်း၊ ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ခြင်း နှင့် အခြားအရာများအတွက် ခြစ်ရာခြစ်ရာ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ဗီဒီယိုများ ပါဝင်သည်။

ဘာကြောင့် အိမ်လုပ် Mozzarella ကို ပြုလုပ်ရသနည်း။

ဒါဆို အိမ်မှာ mozzarella လုပ်ရတဲ့ အခက်အခဲအားလုံးကို ဘာကြောင့် သွားကြတာလဲ။

ဒါက ဘာလို့ အိမ်လုပ် mozzarella လုပ်သင့်တာလဲ အကြောင်းရင်း 4 ခု >။ ဆိုင်ရှိပစ္စည်းများထက် အရသာအလွန်ကောင်းသည်။ စူပါမားကက်များတွင် သင်တွေ့ရသော ဈေးသက်သာသော အမှတ်တံဆိပ် mozzarella သည် ကျွန်ုပ်အတွက် ကတ်ထူပြားကဲ့သို့ အရသာရှိပါသည်… ဟုတ်ပါတယ်၊ သင်သည် အရည်အသွေးမြင့် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအတွက် ရင်ခုန်နိုင်သော်လည်း သိသိသာသာ ပေးချေရန် မျှော်လင့်ပါသည်။

၂။ ၎င်းသည် (အများစုအားဖြင့်) အစိမ်းဖြစ်သည်။ ကောင်းပြီ၊ mozzarella ဒိန်ခဲကဲ့သို့ အစိမ်းဖြစ်နိုင်သည်ဟု ကျွန်ုပ်ထင်သည်။ ဤချက်ပြုတ်နည်းဖြင့် နို့ သို့မဟုတ် နို့ကို 100 ဒီဂရီလွန်အောင် အပူပေးမည်မဟုတ်ပါ။သို့သော်၊ ဆန့်ကျင့်စဉ်အတွင်း၊ သင်သည် 'အကြမ်းထည်' ကို အနည်းငယ်သက်ရောက်စေသည့် ပူပြင်းသောအရည်တွင် တိုဟူးများကို မြုပ်ထားလိမ့်မည်။ ဒါပေမယ့် ကုန်စုံဆိုင်မှာ လုံးဝ pasteurized အဆီထုတ်ထားတဲ့ နို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ mozzarella ထက်တော့ ပိုကောင်းနေသေးတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ (ဒါက ဘာလို့ နို့စိမ်းက ငါ့အတွက် အရေးကြီးတာလဲ၊ မင်းသိချင်ရင်။)

၃။ နို့အများကြီးသုံးတယ်။ သင့်မှာ ကိုယ်ပိုင်နို့ထွက်တိရစ္ဆာန်တွေရှိတယ်ဆိုရင် ဒါက တကယ်ကို ကောင်းတဲ့အရာပါ။ နို့ထဲမှာနစ်နေတဲ့အချိန်မှာ နို့ 4 ဂါလံကိုအသုံးပြုထားတဲ့ အိမ်လုပ် mozzarella ဒိန်ခဲ နှစ်သုတ်လုပ်ပါတယ်။

၄။ အေးခဲသွားပါပြီ။ နို့ထဲမှာ ရေကူးတဲ့အခါ လတ်ဆတ်တဲ့ mozzarella စည်းချက်လုပ်ကာ မင်းတိရစ္ဆာန်တွေ ခြောက်နေတဲ့အချိန်အတွက် အအေးခံလိုက်ပါ။

အိမ်လုပ် Mozzarella ဒိန်ခဲ- ပါဝင်ပစ္စည်းများအကြောင်း

ဤ mozzarella ခြစ်ရာနည်းပညာဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ 3 မျိုးကို နို့ထဲသို့ ထည့်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ အကယ်၍ သင်သည် ဒိန်ခဲချက်လုပ်ခြင်းသို့ စွန့်စားပြီးပါက၊ ၎င်းတို့ကို သင့်ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရှိပြီးသားဖြစ်နိုင်သည်။

စကားမစပ်၊ New England Cheese Making Supply Company သည် ကျွန်ုပ်၏အကြိုက်ဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ချိစ်ပြုလုပ်ရန် အထောက်အပံ့များစွာ ရှိပါသည်။

Thermophilic Starter Culture – ၎င်းသည် နို့ကို ယဉ်ကျေးစေမည့်အရာဖြစ်သည်။

Rennet – New England Cheese Making Supply Company မှ အော်ဂဲနစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် rennet ကို ကျွန်ုပ်ရရှိသည်။ rennet ရနိုင်သောမျိုးကွဲများစွာရှိသည်- တက်ဘလက်များသို့မဟုတ်ပုံမှန်ခွန်အား rennet သည်အဆင်ပြေသည်။လည်း- သို့သော် ကုန်စုံဆိုင်ရှိ “Junket” ပစ္စည်းများကို ရှင်းပစ်ပါ။

Lipase – ၎င်းကို New England Cheese Making Supply Company မှ ရရှိပါသည် (ကျွန်ုပ်သည် Mild Calf Lipase ကို ရရှိသည်)။ ဤအရာသည် လုံးဝရွေးချယ်နိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်၊ သို့သော် ၎င်းသည် ဒိန်ခဲ၏အရသာကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစေသောကြောင့် ၎င်းကိုသုံးလိုပါသည်။ အိမ်လုပ် mozzarella လုပ်ရတာ အခက်အခဲတွေ ကြုံလာရရင် အတတ်နိုင်ဆုံး အရသာရှိမယ်လို့ ထင်ပါတယ်။

နွားနို့ — ကျွန်မက နွားနို့အစိမ်းကို သုံးတယ်၊ ဒါပေမယ့် ဆိတ်နို့ကလည်း ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်မှာပါ။ လိုအပ်ပါက ပါစတာထုတ်ထားသောနို့ကို သုံးနိုင်သော်လည်း သင်တတ်နိုင်သမျှ အရည်အသွေးမြင့် နို့တစ်ခုလုံးကို ဝယ်ယူရန် ကြိုးစားပါ။ တခါတရံမှာ နို့စိမ်းဂါလံထဲက ခရင်မ်ကို ညင်သာစွာ ဖယ်ထုတ်လိုက်တယ် (ခရင်မ်နည်းရင်) ဒါပေမယ့် အဆီအပြည့်ပါတဲ့ နို့ကို သုံးရတာ အရသာအကောင်းဆုံးမို့ပါ။ ဤသည်မှာ နို့နှင့်ခရင်မ်ကို ခွဲခြားနည်းအတွက် အကြံပြုချက်ဖြစ်သည်။

အိမ်လုပ် Mozzarella ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သောပစ္စည်းများ

ကျေးဇူးတင်စွာဖြင့်၊ အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရန် အထူးကိရိယာများစွာ မလိုအပ်ပါ။ ဤတွင် သင်လိုအပ်သော ချိစ်ပြုလုပ်သည့်ကိရိယာ၏ အမြန်စာရင်းဖြစ်သည်-

• အဖုံးပါသော စတော့အိတ်ကြီး (တစ်ဂါလံ ၂ လုံး သို့မဟုတ် ၃ ဂါလံစာသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်)
• သာမိုမီတာ (ကျွန်ုပ်သည် သာမန်အသားသာမိုမီတာကို မကြာခဏသုံးသည်...)
• အဖုံးပါသော ဓားရှည်ကြီးတစ်ချောင်း၊ ပါးလွှာသော ဓားတစ်ချောင်း၊ ဒါပေမယ့် မင်္ဂလာပွဲအတွက် မုန့်ညှပ်သုံးလို့ကောင်းတဲ့ ဓား။ <1-> curds)
• အချိန်တိုင်းကိရိယာ- ဖြစ်နိုင်ရင် အိတ်ဆောင်အမျိုးအစား။ သို့မဟုတ်၊ သုံးပါ။သင့်ဆဲလ်ဖုန်းရှိ timer လုပ်ဆောင်ချက်။
• ပိုလျှံနေသော whey ကိုဖမ်းယူရန် အိုးကြီး သို့မဟုတ် အိုးကြီး (သင်၏ whey ကိုသုံးရန် နည်းလမ်းကောင်းအချို့)
• အစားအစာအဆင့် ရာဘာလက်အိတ်များကို သန့်ရှင်းပါ။ (မင်းရဲ့ ဒိန်ခဲချက်ခြင်းအတွက် သတ်မှတ်ထားတဲ့ အစုံကို ယူလိုက်ပါ— ကျေးဇူးပြုပြီး အိမ်သာကို ပွတ်တိုက်ဖို့ သင်ထည့်ထားတဲ့ ပစ္စည်းတွေကို မသုံးပါနဲ့၊)

သင့်ရဲ့ချိစ်ပြုလုပ်တဲ့ ပစ္စည်းအားလုံး ပိုသန့်ရှင်းကြောင်း သေချာပါစေ၊ ဒါက အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် mozzarella ဒိန်ခဲပဲ ဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။

* Aspiring Cheesemakers အားလုံးကို သတိပေးချင်တာပါ။* ဒိန်ခဲချက်ခြင်းသည် ပျော်စရာကောင်းသော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံတွင်လည်း ပြောင်မြောက်သည်။ ဒါကြောင့် ဒါက မင်းရဲ့ပထမအသုတ်ဖြစ်ပြီး ထွက်မလာဘူးဆိုရင် စိတ်ဓာတ်ကျနိုင်မှာ မဟုတ်ပါဘူး… ဒါဟာ သင်ယူမှုတစ်ခုပါပဲ။ အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲလုပ်ရန် ပထမဆုံးအကြိမ်အနည်းငယ်ကြိုးစားသောအခါ၊ သင်မစတင်မီ အကြိမ်တစ်သန်းကျော်တွင် ချွေးထွက်များပြီး ချက်နည်းကိုဖတ်နေပေမည်။ ဒါပေမယ့် ငါ့ကိုယုံပါ- မင်းလုပ်လေလေ၊ ပိုလွယ်လေလေဖြစ်ပြီး မကြာခင်မှာ မင်းရဲ့အိပ်ရာထဲမှာ လတ်ဆတ်တဲ့ mozzarella လုပ်ရတော့မယ်။ အလေ့အကျင့်သည် အမှန်တကယ် ပြီးပြည့်စုံစေပါသည်။

* နောက်ထပ် မှတ်စုတစ်ခု - ဤပို့စ်သည် အလွန်လေးလံသည်၊ ထို့ကြောင့် တင်ရန် အနည်းငယ်ကြာနိုင်သည်။ ပုံမရှိတော့သည့် Printable စာရွက်ကိုအောက်ခြေသို့ဆွဲချပါ။

အရေးကြီးသည်- ဟင်းချက်နည်းအများစုဖြင့် အချိန်၊ အပူချိန်နှင့် တိုင်းတာမှုများဖြင့် စွန့်စားခန်းဝင်နေပါသည်။ သို့သော်၊ အိမ်လုပ်ချိစ်သည် သင်အလွန်အကျွံမကြံဖန်နိုင်သောအရာဖြစ်သောကြောင့် ညွှန်ကြားချက်များကို အတတ်နိုင်ဆုံး အနီးကပ်လိုက်နာရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

နွားနို့ကို စတော့အိုးကြီးတစ်ခုထဲသို့ လောင်းချပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း အပူပေးကာ 90-95 ဒီဂရီ F ။ ဒါမှမဟုတ် နို့တိုက်ပြီးတာနဲ့ နွားနို့က နွေးထွေးနေသေးတယ်ဆိုရင်၊ လုံလောက်စွာ နွေးနေပြီဖြစ်လို့ ဒီအဆင့်ကို ကျော်သွားနိုင်ပါတယ်။ (ဒါကို မနေ့တနေ့ကမှ လုပ်ခဲ့ပြီး ချိစ်အပြားကြီးလုပ်ထားတာ။)

နို့ပူနေချိန်မှာ ကလိုရင်းမပါသောရေ 1/4 ခွက်စီကို အေးမြပြီး ကလိုရင်းမပါသောရေ 1/4 ခွက်စီထဲသို့ အရည်ဖျော်ပြီး နွားနို့ကို အပူပေးကာ နို့ပူပူနွေးနွေးလေးပေါ်မှ နို့မှုန့်ကို ညင်သာစွာ ဖြန်းပေးပါ။ Lipase အမှုန့်/ရေအရောအနှောကို ညင်သာစွာ ရောမွှေပါ ။

အိုးကို အဖုံးအုပ်ပြီး အနှောက်အယှက်ကင်းစွာ ၄၅ မိနစ်ခန့် ထိုင်ခွင့်ပြုပြီး ၉၀ ဒီဂရီ တစ်လျှောက်လုံး အပူချိန် 90 ဒီဂရီ ထားပါ။ ။ ၎င်းကို "ရင့်မှည့်ခြင်း" အဆင့်ဟုခေါ်သည်။

(သင့်အိမ်၏ အပူရှိန်နှင့် နို့အပေါ်မူတည်၍ အပူချိန်ထိန်းထားရန် မီးဖိုကို အချိန်တိုအတွင်း အဖွင့်အပိတ်လုပ်ရန် မလိုအပ်နိုင်ပါ။ နွေရာသီတွင်၊ နွေရာသီတွင် ဖြစ်သော်လည်း ပုံမှန်အတိုင်းပင် အဆင်ပြေပါသည်။ဆောင်းရာသီတွင် 90 ဒီဂရီတွင်နေရန်အကူအညီအနည်းငယ်လိုအပ်သည်။ တခါတရံ အကာအကွယ်ပေးရန်အတွက် မျက်နှာသုတ်ပုဝါဖြင့် ထုပ်ပိုးပေးပါသည်။)

ထို့နောက်၊ rennet/water ရောစပ်ထားသော အတွင်းသို့ ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ- ၎င်းသည် နို့ခဲသွားပါသည်။ အဖုံးကို အစားထိုးပြီး 90 ဒီဂရီ F တွင် မိနစ် 60 ကြာ ထိုင်ခွင့်ပြုပါ။ (အချိန်တိုင်းကိရိယာသည် အဘယ်ကြောင့် အဆင်ပြေလာသည်ကို ကြည့်ပါ)

ယခု ပျော်ရွှင်စရာ စတင်ပါပြီ။ မင်းဟာ "သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှု" လို့ ခေါ်တဲ့ အရာတစ်ခုကို ရှာနေတာ။

ဒီပုံကောင်းကောင်းရဖို့ ခက်နေခဲ့တယ်...

နို့က စေးပျစ်လာတဲ့အခါ နို့က နို့ရည်ဖြစ်လာတယ်။ မင်းရဲ့ဓားကို အိုးအလယ်မှာ ကပ်ပြီး နို့ဆီထဲမှာ "အချပ်" ကိုတွေ့ချင်ရင် နည်းနည်းလောက် ဖြည့်ပေးရင် >>>>>>>>>>>> သန့်ရှင်းပြီးပါက အိုးကို နောက်ထပ် မိနစ် 30-60 ထားပါ။ အကယ်၍ သင့်နို့သည် ဤအချိန်တွင် လုံးဝ “နို့” ဖြစ်နေသေးပြီး လုံးဝမထူပါက၊ ၎င်းကို rennet အနည်းငယ်ထပ်ထည့်ကာ 90 ဒီဂရီတွင် နောက်ထပ်တစ်နာရီ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ကြာအောင် 90 ဒီဂရီတွင်ထိုင်စေခြင်းဖြင့် ၎င်းကို ကယ်ဆယ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သောအဆင့်သို့ရောက်သည်နှင့် တိုဟူးကို လှီးဖြတ်ရပါမည် (ဒါကသိပ်ပျော်စရာကောင်းပါတယ်)

Grab> အိုးထဲက ဓားရှည် <60>> အောက်ခြေအထိ တောက်လျှောက် ဖြတ်တောက်သည်။ သင်သည် အတုံးများကို 1/2" စတုရန်းပေခန့် ရှိစေလိုပါသည် ၊ ကျွန်ုပ်သည် သေချာပေါက် ကျွန်ုပ်၏ ပေတံကို မထုတ်ဘဲ တိုင်းတာသော်လည်း…

သင်၏ ကျားကွက်တုံးများကို နောက်ထပ် မိနစ် 30 ခန့်ထားပေးပါ ။ ဤကာလအတွင်း၊တိုဟူးနှင့် whey များ ပို၍ ကွဲလာသည်ကို သင်တွေ့ရပါမည်။

တိုဟူးများကို ညင်သာစွာ မွှေရန် အပေါက်လေးတစ်ချောင်းကို အသုံးပြုကာ ရှည်လွန်းသော တိုဟူးများကို လှီးဖြတ်ပါ (၎င်းတို့ကို တုံးလေးများဖြစ်အောင် ဖြတ်ရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းမှာ whey ထွက်လာပြီး တောင့်တင်းလာသည်)။ ဤအချိန်တွင် ၎င်းတို့သည် အလွန်နူးညံ့ပြီး ပျော့ပျောင်းလာသည်ဟု ခံစားရပါလိမ့်မည်။

နို့ကို မွှေပြီးနောက်- ဤအချိန်တွင် အလွန်ပျော့ပျောင်းသွားပါသည်။

ယခုအခါ၊ whey များများထွက်လာစေရန်အတွက် ၎င်းတို့ကို ညင်သာစွာ အပူပေးရပါမည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့အား 100 ဒီဂရီအထိ လိုချင်သော်လည်း မိနစ် 30 ခန့်အတွင်း တဖြည်းဖြည်း ဖြစ်ပေါ်လာရန် လိုအပ်ပါသည်။

သင့်အိုးကို ရေနွေးဇလုံထဲတွင် ထည့်ထားခြင်းဖြင့် ၎င်းကို လုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း ထိုနည်းလမ်းမှာ ခက်ခဲကြောင်း ကျွန်ုပ်တွေ့ရှိခဲ့ပါသည်။ ဒါကြောင့် အပူနည်းနည်းထည့်ဖို့ မီးဖိုကိုသုံးရတာ ပိုကြိုက်တယ်။ ငါဖွင့်ပြီး အပူအအေးမဖြစ်အောင် နို့ဆီတွေကို ညင်သာစွာ မွှေပေးပြီးမှ ပြန်ပိတ်လိုက်မယ်။ (အဓိက ကတော့ မီးဖိုကို မတော်တဆ မေ့မထားမိဖို့ပါပဲ… *အဟမ်း)

နို့ဆီများ တဖြည်းဖြည်း အပူပေးကာ၊ နို့များ ပိုထွက်လာသည်နှင့်အမျှ တင်းမာလာပါသည်။

အပူချိန် 100 ဒီဂရီရောက်သည်နှင့် အနည်ထိုင်ပြီး နောက်ထပ် 10 မိနစ်ခန့် ထိုင်ထားကာ ကော်ဖီကို ဇကာဖြင့် ပေါင်းထည့်ပါ။<7 အိုးထဲမှ အများစုကို ဇကာဖြင့် ရေစစ်ထားပါ။ ဝိုင်အများစုကို ညှစ်ထုတ်ရန်အတွက် ကျွန်ုပ်၏နို့ညှစ်စနစ်နှင့် ဆင်တူသည်။

whey ကို ဘေးဖယ်ထားကာ ဒိန်ခဲများကို အိုးထဲတွင် 100 ဒီဂရီ အပူချိန်တွင် ၃ နာရီခန့်ကြာအောင် ထားပါ ။ နာရီဝက်တိုင်း အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။ အပူရှိန်သေချာစေရန် အပေါ်လှန်ပေးပါ။

ဒိန်ခဲများကို အောင်မြင်စွာဆွဲဆန့်နိုင်သောကြောင့် အချဉ်ဓာတ်ဖြည့်သွင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

နာရီများကြာလာသည်နှင့်အမျှ whey များပိုမိုထွက်ရှိလာပါမည် (သင်ဆက်လက်ရေထုတ်နိုင်သည်)၊ နို့မှုန့်များသည် ပေါင်းစည်းပြီး ခိုင်မာသောအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်လာပါမည်။

အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ <02> 0>

အိုးထဲမှ တိုဟူးအစုအဝေးကို ဆွဲထုတ်ပြီး ၁ လက်မခန့် အတုံးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ သိုထားသော whey အချို့ကို အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ 170 F အထိ အပူပေးပါ။ (အပူပေးရန်အတွက် ထာဝစဉ်ကြာမည်ဖြစ်သောကြောင့် ဝိုင်အားလုံးကို မသုံးပါနှင့်။ အချို့လူများသည် ဆန့်ထုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် ရေကိုအသုံးပြုသော်လည်း အရသာပိုရှိမည်ဟု ထင်သောကြောင့် whey ကိုအသုံးပြုခြင်းကို ပိုမိုနှစ်သက်ပါသည်။)

သင့်ရာဘာမီးဖိုချောင်သုံးလက်အိတ်ကိုဝတ်ကာ နို့ဆီတစ်ဝက်ခန့်ကို ရေနွေးပူပူထဲသို့ထည့်ပါ။ (သူတို့ကို နှစ်ပိုင်းခွဲ၍ ကိုင်တွယ်ရ ပိုလွယ်ကူစေပါသည်။)

ယခု အပိုင်းသည် အနည်းငယ် နာကျင်သောကြောင့် သင် ခက်ခက်ခဲခဲ လုပ်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ 😉 အဲဒီ ဝိုင်က ပူနေပြီး လက်အိတ်တွေက အကာအကွယ်အချို့ ပေးပေမယ့် နေလောင်တာကို ခံစားရမှာပါ။

အတုံးတွေကို ပူနေတဲ့ whey ထဲမှာ မိနစ်အတော်ကြာ ထိုင်ခွင့်ပြုပါ။ တစ်စုံတစ်ခုကို ဖမ်းမိပါက ဆန့်ထွက်ပြီး အိအိလေး ခံစားလာရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ပူပြင်းသော whey တွင် အတုံးများကို လှည့်ပတ်ရန် ဇွန်းရှည်ကိုသုံးပါ- ၎င်းသည် သင့်လက်ကို အနည်းငယ် သက်သာစေပါသည်။ တစ်မိနစ် သို့မဟုတ် နှစ်မိနစ်ကြာပြီးနောက်၊ အတုံးများသည် တစ်သားတည်း ကပ်ချင်လာသည်။ တစ်လုံးတစ်ခဲတည်းနှင့် စတင်ရန် အားပေးပါ။