घरमै मोजारेला चीज कसरी बनाउने सिक्नुहोस्। यो नुस्खा घरको मोज्जरेला चीज बनाउनको लागि परम्परागत शैलीको विधि हो। मैले व्यक्तिगत रूपमा फेला पारेको छु कि यसले मलाई लगातार राम्रो स्वाद र उत्कृष्ट बनावटको घरेलु चीज दिन्छ। म तपाईलाई चाहिने सामग्री र चीज बनाउने उपकरणका साथै उत्कृष्ट स्वादिलो ​​ताजा मोजारेला पनीर बनाउनको लागि तस्विर ट्यूटोरियल र रेसिपी देखाउनेछु।

मैले केही समयदेखि मोज्जरेलाको रेसिपी दिने वाचा गरिरहेको छु र यो अन्ततः यहाँ आएको छु। तर, मसँग घरधर्मिक चीजको साथ पर्याप्त सफलता प्राप्त भएको छ (र दुधको गाईले मलाई प्रशस्त दूध दिन्छ, ताजा मोजरेलाहरू प्रयोग गरेर। यो लगातार मलाई अन्त्य हुन्छ राम्रो स्वाद र राम्रो बनावटको साथ परिणाम र माइक्रोवेभ रेसिपीहरू छिटो छन्, तर सुन्दर काँचो दूधमा माइक्रोवेभ प्रयोग गर्ने सोचले मलाई चकित बनाउँछ...

घरेलु मोज्जरेला चीज बनाउन कति समय लाग्छ?

यो घरेलुबिस्तारै तिनीहरूलाई आफ्नो हातमा एकसाथ थिच्नुहोस्। एकचोटि तपाईंसँग ती सबै भएपछि, दहीलाई बिस्तारै काम गर्न सुरु गर्नुहोस् र यसलाई तन्काउन थाल्नुहोस्।

यो ब्याचमा धेरै स्ट्रेच थियो! (र स्ट्रेचिङ चिजको तस्बिरहरू खिच्न साँच्चै गाह्रो छ जबकि पनीरलाई स्ट्रेच गर्दै...)

यो सम्पूर्ण प्रक्रियाको सबैभन्दा राम्रो भाग हो। 😉 तपाईंले आफ्नो घरमा बनाएको मोजारेलामा कत्तिको स्ट्रेच पाउनु हुन्छ त्यो विशेष ब्याचमा निर्भर हुन्छ, तर थोरै स्ट्रेच पनि स्ट्रेच नगर्नु भन्दा राम्रो हुन्छ।

यो पनि हेर्नुहोस्: पशुधनलाई खुवाउने केल्पमा स्कूप

स्ट्रेचिङ प्रक्रियामा चिज फुट्न थाल्छ भने, यसलाई तातो ह्वाईमा टाँस्नुहोस् र यसलाई अलि बढी तताउन दिनुहोस्।

स्ट्रेच गर्नुहोस् र त्यसपछि बलको रूपमा 1 पटक स्ट्रेच गर्नुहोस्। दहीको दोस्रो आधासँग दोहोर्याउनुहोस्।

यसलाई चिसो पार्न चिसो पानीको कचौरामा राख्नुहोस् र यसलाई यसको आकार राख्न मद्दत गर्नुहोस्। (सादा चिसो पानीको सट्टा, तपाईंले थप स्वादको लागि नुन पानीको खारा पनि बनाउन सक्नुहुन्छ)।

मोजेरेला चीजलाई पानीमा ६० मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस्, त्यसपछि यसलाई कडासँग बेर्नुहोस् र फ्रिज वा फ्रिजरमा भण्डार गर्नुहोस्। (वा यसलाई स्वादिष्ट खाजाको लागि तुरुन्तै खानुहोस्- ताजा मोजारेला जस्तो केहि छैन।)

*असफल ब्याचहरूको बारेमा* यदि तपाईंको घरमा बनाएको मोजारेला पनीर एकदम सहि भएन भने, यसलाई फ्याँक्नुहोस्! टुक्रा-टुक्रा भएर पनि, भरिएको पास्ता, क्यासेरोल वा सलादमा न तानिएको दही अझै उत्कृष्ट हुन्छ। यसलाई टस गर्न आवश्यक छैन।

बनाउनको लागि कन्डेन्स्ड संस्करणघरेलु मोज्जरेला चीज

वाह! म शर्त गर्छु कि तपाईको टाउको अहिले घुमिरहेको छ, हैन? यहाँ घरमा परम्परागत मोजारेला पनीर बनाउने सम्पूर्ण प्रक्रियाको सुव्यवस्थित-संस्करण छ:

छाप्नुहोस्

मोज्जरेला चीज कसरी बनाउने

यो परम्परागत-विधिको घरेलु मोज्जरेला चीजको रेसिपीले तपाईंलाई घरमा बनाइएको चीजको अविश्वसनीय स्वादमा विश्वासी बनाउँदछ।

तयारी समय: 30 मिनेट

पकाउने समय: 8 घण्टा

कुल समय: 8-9 घण्टा

उत्पादन: मोजारेलाको 1 बल 1 x

>

> >>> >>> पारम्परिक

खाना: डेयरी

सामग्री

• २ ग्यालन उच्च गुणस्तरको दूध (म मेरो काँचो दूध प्रयोग गर्छु)
• १/४ चम्चा थर्मोफिलिक स्टार्टर कल्चर
• /15>/14/14/15/14/14/15/14/15/14/14/14/15/14/14 चम्चा चम्चा चम्चा थर्मोफिलिक स्टार्टर कल्चरमा डबल सोल 4 कप अनक्लोरिनेटेड पानी
• 1/4 चम्चा लिपेज पाउडर, 1/4 कप अनक्लोरिनेटेड पानीमा घुलनशील

कुक मोड तपाईंको स्क्रिन अँध्यारो हुनबाट रोक्नुहोस्

निर्देशनहरू

1. दुधलाई लगभग 90 डिग्री फरेनहाइटमा तताउनुहोस्
2. पाउडर
3. मा लिपेज र पाउडर कल्चर गर्नुहोस्। ४५ मिनेटको लागि ९० डिग्री
4. रेनेटमा बिस्तारै हलचल गर्नुहोस् र एक घण्टाको लागि 90 डिग्रीमा बस्न दिनुहोस्
5. दहीलाई 1/2″ क्यूबमा काट्नुहोस्, त्यसपछि 30 मिनेट आराम गर्नुहोस्
6. बिस्तारै हलचल गर्नुहोस् र तोड्नुहोस्दही, त्यसपछि बिस्तारै 30 मिनेटको अवधिमा 100 डिग्रीमा तताउनुहोस्
7. 10 मिनेट आराम गर्न दिनुहोस्
8. अतिरिक्त मट्ठा निकाल्नुहोस्, दहीलाई 3 घण्टाको लागि 100 डिग्रीमा अम्लीय हुन दिनुहोस्, हरेक आधा घण्टामा फ्लिप गर्नुहोस्
9. बुनेको दहीलाई 1″H11 डिग्री सेल्सियसमा काट्नुहोस् मट्ठा, जबसम्म तपाईं चम्किलो बल बन्न सक्नुहुन्न
10. चिसो पानीमा चिसो चिज वा नुन पानीमा एक घण्टाको लागि न्यानो पार्नुहोस्
11. फ्रिज वा फ्रिजरमा भण्डार गर्नुहोस्

मलाई घरमा बनाइएको मोजारेला चीज बनाउनको लागि सम्पूर्ण प्रक्रिया थाहा छ तर पहिलो नजरमा यो धेरै सजिलो लाग्छ, तर यो धेरै सजिलो हुन्छ। चाँडै, तपाईंले आफ्नो निद्रामा घरमै बनाइएको मोजारेला बनाउनुहुनेछ। र एक पटक तपाईंले ताजा घरेलु मोजारेलाको स्वाद लिनुभएपछि, तपाईं सहमत हुनुहुनेछ कि यो पूर्णतया प्रयासको लायक छ।

चीजमेकिंगको शुभकामना!

मेरो हेरिटेज कुकिंग क्र्यास कोर्स हेर्नुहोस् जुन भिजुअल सिक्नेहरूका लागि उपयुक्त छ (र यदि तपाईं उसको धेरै कुराहरू पढ्न चाहनुहुन्छ भने

मेरो विचार

>> पकाउने धेरै कुरा पढ्नुहोस्)। ३ लोकप्रिय घरेलु दुग्ध मिथकहरू (र मलाई के सोच्नुहुन्छ मलाई बताउनुहोस्!)।

थप घरेलु डेयरी रेसिपीहरू:

• खट्टा क्रीम कसरी बनाउने
• घरेलु रिकोटा चीज रेसिपी
• फ्रोमेज ब्ल्याङ्क कसरी बनाउने (कच्चा कल्चर नरम पनीर बनाउनुहोस्)

  >>>>>> दूध रेसिपी

• मक्खन कसरी बनाउने

mozzarella पनीर नुस्खा मूलतः सबै दिन लाग्छ, सुरु देखि समाप्त । अब, तपाईंले " कुनै बाटो छैन!" भन्नु अघि, यो कुरालाई ध्यानमा राख्नुहोस् कि तपाईं दिनभर भान्साकोठामा बस्नु पर्दैन - त्यहाँ धेरै प्रतीक्षा अवधिहरू छन्- त्यसैले यदि तपाईंसँग टाइमर छ जुन तपाईंसँग बोक्न सकिन्छ, तपाईं पक्कै पनि बाहिर बगैंचामा काम गर्न वा पनीर बनाउने प्रक्रियामा जान सक्नुहुन्छ। विकल्प जसले लामो लिन्छ जबसम्म मैले सोचेको छैन कि यो यसको लायक छ। 😉

वैसे, यदि तपाईं हेर्न चाहनुहुन्छ भने मैले केही घरेलु मोजारेला पनीर र अन्य उत्कृष्ट स्क्र्याच रेसिपीहरू बनाउन चाहनुहुन्छ भने, मेरो हेरिटेज कुकिङ क्र्यास कोर्स हेर्नुहोस्। यो घरमै बनाइने रोटी, चिजमेकिंग, ससेज बनाउने र थप कुराहरूका लागि सुरुदेखि नै खाना पकाउने सुझावहरू र भिडियोहरूले भरिएको छ।

घरमै मोजारेला किन बनाउनुहोस्?

त्यसोभए, घरमै मोजारेला बनाउने सबै समस्यामा किन जाने?

यहाँ मेरो शीर्ष ४ कारणहरू छन् जुन तपाईंले घरमै बनाउनु पर्छ। यो स्टोर मा सामान भन्दा धेरै राम्रो स्वाद छ । तपाईंले सुपरमार्केटहरूमा फेला पार्ने बार्गेन-ब्रान्ड मोजारेला मेरो लागि कार्डबोर्ड जस्तै स्वादको छ... निस्सन्देह, तपाईं उच्च-गुणस्तरको ब्रान्डको लागि बस्न सक्नुहुन्छ, तर धेरै धेरै तिर्ने अपेक्षा गर्नुहुन्छ।

2। यो (अधिकतर) कच्चा छ। ठिक छ, मोजारेला चीज जति कच्चा हुन सक्छ, मलाई लाग्छ। तपाईंले यो नुस्खाको साथ 100 डिग्री भन्दा बढी दूध वा दही तताउनुहुनेछैन।यद्यपि, स्ट्रेचिङ प्रक्रियाको बखत, तपाईंले दहीलाई तातो तरलमा डुबाइरहनु भएको छ जसले 'कच्चापन' लाई असर गर्छ। जे होस्, म सोच्दै छु किराना पसलमा पूर्ण रूपमा पाश्चराइज्ड स्किम मिल्कले बनेको मोजारेला भन्दा यो अझै राम्रो छ। (यहाँ छ किन कच्चा दूध मेरो लागि महत्त्वपूर्ण छ, यदि तपाईं सोचिरहनु भएको थियो।)

3। यसले धेरै दूध प्रयोग गर्दछ । यदि तपाईंसँग आफ्नै डेयरी जनावरहरू छन् भने, यो साँच्चै, साँच्चै राम्रो कुरा हो। जब म दुधमा डुबेको छु, म घरमै बनाएको मोजारेला चीजको डबल ब्याच बनाउँछु, जसले ४ ग्यालन दूध प्रयोग गर्छ।

4। यो राम्रोसँग जम्छ। दूधमा पौडी खेल्दा ताजा मोजारेलाको गुच्छा बनाउनुहोस् र यसलाई आफ्नो जनावरहरू सुकेको समयको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।

घरेलु मोज्जेरेला चीज: सामग्रीको बारेमा

यो स्क्र्याच मोज्जरेला प्रविधिमा दूधमा सामग्री थप्न आवश्यक छ। यदि तपाइँ पहिले नै चीज बनाउने काममा लाग्नुभएको छ भने, तपाइँसँग तपाइँको फ्रिज वा फ्रिजरमा यी पहिले नै हुन सक्छ।

वैसे, न्यू इङ्गल्याण्ड पनीर बनाउने आपूर्ति कम्पनी मलाई चीज बनाउनको लागि आवश्यक सबै चीजहरू प्राप्त गर्न मनपर्ने ठाउँहरू मध्ये एक हो। तिनीहरूसँग चीज बनाउने आपूर्तिहरूको ठूलो चयन छ!

थर्मोफिलिक स्टार्टर कल्चर – यसले दूधलाई कल्चर गर्नेछ।

रेनेट – मैले न्यू इङ्गल्याण्ड चिज मेकिंग सप्लाई कम्पनीबाट जैविक तरकारी रेनेट पाउँछु। त्यहाँ धेरै प्रकारका रेनेट उपलब्ध छन्- ट्याब्लेट वा नियमित शक्ति रेनेट ठीक छपनि– तर किराना पसलमा रहेका “जन्केट” सामानहरूबाट टाढा रहनुहोस्।

Lipase – मैले यो न्यू इङ्गल्याण्ड चिज मेकिंग सप्लाई कम्पनीबाट पनि पाएँ (मलाई माइल्ड क्याल्फ लिपेज लाग्छ)। यो पूर्णतया वैकल्पिक अवयव हो, तर म यसलाई प्रयोग गर्न चाहन्छु किनकि यसले पनीरलाई स्वादको थप गहिराइ दिन्छ। र मलाई लाग्छ कि यदि म घरमै बनाएको मोजरेला बनाउने सबै समस्यामा जाँदैछु भने, यसको स्वाद सकेसम्म राम्रो हुन सक्छ।

दूध - म मेरो काँचो गाईको दूध प्रयोग गर्छु, तर बाख्राको दूधले पनि काम गर्छ। यदि तपाईलाई आवश्यक छ भने तपाईले पाश्चराइज्ड दूध प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईले खर्च गर्न सक्ने सबैभन्दा उच्च गुणस्तर, सम्पूर्ण दूध किन्न प्रयास गर्नुहोस्। कहिलेकाहीँ म मेरो ग्यालन कच्चा दूधबाट क्रीमलाई हल्का रूपमा स्किम गर्छु (यदि मलाई क्रीम कम हुन्छ), तर अन्यथा, मलाई पूर्ण-फ्याट दूध प्रयोग गर्न मन पर्छ किनभने यसले उत्तम स्वाद दिन्छ। दूधबाट क्रीम कसरी अलग गर्ने भन्ने बारे मेरो सुझावहरू यहाँ छन्।

घरमा बनाइएको मोजारेला चीज बनाउनको लागि आवश्यक उपकरण

धन्यवाद, तपाईंलाई घरमा बनाइएको चीज बनाउनको लागि धेरै विशेष उपकरणहरू आवश्यक पर्दैन। यहाँ तपाईलाई चाहिने चीज बनाउने उपकरणहरूको द्रुत सूची छ:

• ढक्कन भएको ठूलो स्टकपोट (2 वा 3 ग्यालन एउटा आदर्श हो)
• थर्मोमिटर (म प्रायः सामान्य मासुको थर्मोमिटर मात्र प्रयोग गर्छु…)
• एक लामो, हाम्रो विवाहमा काट्नको लागि। यो रोटी काट्नको लागि डरलाग्दो छ, तर दही काट्नको लागि राम्रो छ)
• एक टाइमर - अधिमानतः पोर्टेबल प्रकारको। वा, प्रयोग गर्नुहोस्तपाईंको सेल फोनमा टाइमर सुविधा।
• अतिरिक्त मट्ठा क्याप्चर गर्न ठूला जार वा पिचरहरू (यहाँ तपाईंको मट्ठा प्रयोग गर्ने केही उत्कृष्ट तरिकाहरू छन्)
• खाना-ग्रेड रबरका पन्जाहरू सफा गर्नुहोस्। (आफ्नो चिजमेकिंगको लागि एक तोकिएको सेट लिनुहोस् — तपाईंले शौचालय स्क्रब गर्न प्रयोग नगर्नुहोस्, कृपया।)

तपाईँका सबै चीज बनाउने उपकरणहरू अतिरिक्त सफा छन् भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्, किनकि यो एक क्रमबद्ध-कच्चा मोजारेला पनीर हुनेछ।

>>* हामी सबैलाई चिज बनाउनको लागि एउटा नोट सुरु गर्न चाहन्छौं। चीजमेकिंग रमाइलो छ, तर यो कहिलेकाहीँ फिक्की पनि हुन्छ। त्यसोभए, यदि यो तपाइँको पहिलो ब्याच हो र यो बाहिर आउँदैन भने तपाइँ निराश हुन सक्नुहुन्न ... यो एक सिक्ने प्रक्रिया हो! पहिलो केहि पटक तपाईले घरको चीज बनाउन प्रयास गर्नुभयो, तपाईले पसिना आउनुहुनेछ र सुरु गर्नु अघि लाखौं पटक नुस्खा पढ्नुहुनेछ। तर मलाई विश्वास गर्नुहोस्- तपाईले जति धेरै गर्नुहुन्छ, त्यति नै सजिलो हुन्छ, र चाँडै तपाईले आफ्नो निद्रामा ताजा मोजारेला बनाउनुहुनेछ। अभ्यासले साँच्चै सिद्ध बनाउँछ!

* एउटा थप नोट : यो पोस्ट धेरै तस्बिर-भारी छ, त्यसैले यसलाई लोड हुन अलि अलि लाग्न सक्छ। कुनै तस्बिरहरू बिना छाप्न योग्य रेसिपीको लागि तल स्क्रोल गर्नुहोस्।

पारंपरिक मोजारेला पनीर कसरी बनाउने

सामग्री:

• २ ग्यालन उच्च गुणस्तरको दूध (म सधैं मेरो कच्चा दूध प्रयोग गर्छु)
• 1/4 चम्मचको 1/4 चम्मच सुरु गर्नुहोस्। डबल बल तरल रेनेट को चम्चा मा भंग1/4 कप अनक्लोरिनेटेड पानी
• 1/4 चम्चा लिपेज पाउडर, 1/4 कप अनक्लोरिनेटेड पानीमा घुलनशील

महत्वपूर्ण: धेरैजसो रेसिपीहरूको साथ, म समय, तापक्रम र मापनको साथ धेरै आराम र साहसी छु। यद्यपि, घरमा बनाइएको चीज एउटा चीज हो जुन तपाईं वास्तवमै धेरै सुधार गर्न सक्नुहुन्न, त्यसैले निर्देशनहरूलाई सकेसम्म नजिकबाट पालना गर्नु उत्तम हुन्छ।

दूधलाई ठूलो स्टक भाँडामा हाल्नुहोस् र बिस्तारै यसलाई लगभग 90-95 डिग्री F मा तताउनुहोस्। वा, यदि तपाईंले भर्खरै दूध निकाल्नु भयो र जनावरबाट दूध अझै न्यानो छ भने, तपाईं यो चरण छोड्न सक्नुहुन्छ, किनकि यो पहिले नै पर्याप्त तातो हुनेछ। (मैले अर्को दिन यो गरें, र यसले चीजको भव्य ब्याच बनाइयो।)

दूध ततिरहेको बेला, आफ्नो रेनेट र लिपेज दुवैलाई १/४ कप चिसो, अनक्लोरीन नगरिएको पानीमा घोलाएर तयार पार्नुहोस्।

19>

दूधको माथिल्लो भागमा न्यानो स्प्रिन्क गर्नुहोस्,

20>

भाँडोलाई ढक्कनले छोप्नुहोस्, र पूरै समय ९० डिग्रीमा राखेर यसलाई ४५ मिनेटसम्म अबाधित बस्न दिनुहोस् । यसलाई "पकाउने" चरण भनिन्छ।

(तपाईंको घरको तातो र दूधको आधारमा, तपाईंले तापक्रम कायम राख्नको लागि छोटो अवधिको लागि बर्नर खोल्न र बन्द गर्न आवश्यक हुन सक्छ।जाडो समय, यसलाई 90 डिग्री मा रहन एक सानो मद्दत चाहिन्छ। म कहिलेकाहीँ यसलाई इन्सुलेट गर्न मद्दतको लागि तौलियामा बेर्छु।)

अर्को, बिस्तारै रेनेट/पानी मिश्रणमा हाल्नुहोस्- यसले दूध जम्मा गर्न जाँदैछ। ढक्कन बदल्नुहोस् र यसलाई 90 डिग्री फारेनहाइटमा 60 मिनेट बस्न दिनुहोस् । (हेर्नुहोस् किन टाइमर काममा आउँछ?)

अब रमाइलो सुरु हुन्छ। तपाईँ "क्लिन ब्रेक" भन्ने चिज खोज्दै हुनुहुन्छ।

यसको राम्रो तस्विर पाउन मलाई निकै गाह्रो भयो...

दुध जमेको र दही बन्छ। तपाइँ आफ्नो चक्कुलाई भाँडोको बिचमा टाँसेर दहीमा एउटा "स्लाइस" हेर्न सक्षम हुन चाहनुहुन्छ। तपाईंसँग अझै सफा ब्रेक छैन, अर्को 30-60 मिनेटको लागि भाँडो छोड्नुहोस् । यदि तपाईंको दूध यस बिन्दुमा अझै पनि पूर्ण रूपमा "दूध" छ र गाढा भएको छैन भने, तपाइँ यसलाई अलि बढी रेनेट थपेर 90 डिग्रीमा अर्को घण्टा वा सो भन्दा बढी बस्न अनुमति दिएर बचाउन सक्षम हुन सक्नुहुन्छ।

एकपटक तपाइँ क्लिन ब्रेक स्टेजमा पुगिसकेपछि, तपाइँ दही काट्न सक्नुहुन्छ (यो एक किसिमको रमाइलो छ)। भाँडोमा बोर्ड ढाँचा , तलसम्म सबै बाटो काट्दै। तपाईं क्यूबहरू लगभग 1/2″ वर्ग होस् भन्ने चाहनुहुन्छ , यद्यपि म निश्चित रूपमा मेरो शासक र मापन गर्न सक्दिन...

तपाईको चेकरबोर्ड दहीलाई अर्को 30 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् । यो समयमा,तपाईंले दही र माटो अझ बढी छुट्याउन थालेको देख्नुहुनेछ।

दहीलाई बिस्तारै हलचल गर्नको लागि स्लटेड चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्, र धेरै लामो दहीहरू काट्नुहोस् (तिनीहरूलाई क्यूबमा काट्नुको कारण यो हो कि तिनीहरूले मट्ठा छोड्छन् र बलियो हुन थाल्छन्)। तिनीहरू यस बिन्दुमा धेरै नरम र फ्लफी महसुस गर्नेछन्।

दही हलाए पछि- यो बिन्दुमा धेरै नरम हुन्छ।

अब, थप मट्ठा छोड्न प्रोत्साहन गर्न, तिनीहरूलाई बिस्तारै तताउनु पर्छ। हामी तिनीहरूलाई 100 डिग्री सम्म चाहान्छौं, तर यो लगभग 30 मिनेटको अवधिमा बिस्तारै हुन आवश्यक छ।

तपाईले आफ्नो भाँडोलाई तातो पानीको सिङ्कमा टाँसिएर यो गर्न सक्नुहुन्छ, तर मैले त्यो विधि बोझिलो भएको पाएको छु। त्यसोभए, म अलिकति तातो थप्न मेरो स्टोभ बर्नर प्रयोग गर्न रुचाउँछु। म यसलाई अन गर्छु र हट स्पटहरू रोक्न दहीलाई बिस्तारै हलाउनेछु, र त्यसपछि म यसलाई बन्द गर्नेछु। (कुञ्जी भनेको बिर्सनु हुँदैन र आकस्मिक रूपमा बर्नरलाई छोड्नु हुँदैन ... *ahem)

दही बिस्तारै तताउने क्रममा, तिनीहरू बलियो हुन थाल्छन् जसरी थप मट्ठा बाहिर निस्कन्छ।

एक पटक तपाईं 100 डिग्रीमा पुग्नुभयो, तिनीहरूलाई मिलाउनको लागि अर्को 10 मिनेट बस्न दिनुहोस्, र त्यसपछि मुख्य 10 मिनेट प्रयोग गर्नुहोस्। कफी फिल्टर सेटअप, मेरो दूध-स्ट्रेनिङ प्रणाली जस्तै, धेरै जसो मट्ठालाई बाहिर निकाल्न।

ह्यालाई एकै ठाउँमा राख्नुहोस्, र दहीको टुक्रालाई 100 डिग्रीमा 3 घण्टाको लागि भाँडोमा एसिड हुन दिनुहोस् । प्रत्येक आधा घण्टा तापक्रम जाँच गर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई पल्टाउनुहोस् पनि तताउने सुनिश्चित गर्न।

एसिडिफिकेशन प्रक्रिया धेरै महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यसले हामीलाई चीजलाई सफलतापूर्वक तन्काउन सक्षम बनाउँछ।

घण्टा अगाडि बढ्दै जाँदा, थप र धेरै मट्ठाहरू रिलिज हुनेछन् (तपाईले यसलाई निकासी गर्न जारी राख्न सक्नुहुन्छ), र दहीको टुक्रालाई सँगै बुन्नेछ र ठोस बन्नेछ। स्ट्रेच गर्न तयार हुनुहुन्छ!

दहीको टुक्रालाई भाँडोबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई लगभग 1″ क्यूबमा काट्नुहोस्। केही आरक्षित मट्ठालाई फिर्ता भाँडामा हाल्नुहोस् र यसलाई 170 F मा तताउनुहोस्। (सबै घाँटी प्रयोग नगर्नुहोस्, किनकि यो तातो हुन सधैंभरि लाग्ने छ। केही मानिसहरूले स्ट्रेचिङ प्रक्रियाको लागि पानी प्रयोग गर्छन्, तर म केटो प्रयोग गर्न रुचाउँछु, किनकि मलाई लाग्छ कि यसले थप स्वाद थप्छ।)

आफ्नो रबर किचन ग्लोभ्समा राख्नुहोस्, र आधा दहीको क्यूब तातोमा राख्नुहोस्। (तिनीहरूलाई दुईवटा ब्याचहरूमा विभाजन गर्दा तिनीहरूलाई ह्यान्डल गर्न सजिलो हुन्छ।)

अब, यो भाग थोरै पीडादायी छ, त्यसैले तपाईं कडा हुनु पर्छ। 😉 त्यो माटो तातो छ, र पन्जाले केही सुरक्षा प्रदान गर्दा, तपाईंले अझै पनि अलिकति जलेको महसुस गर्नुहुनेछ।

क्युबहरूलाई धेरै मिनेटको लागि तातो मट्ठामा बस्न दिनुहोस्। यदि तपाइँ एक समात्नु भयो भने, यो खिच्न र चिल्लो महसुस गर्न सुरु गर्नुपर्छ। तातो मट्ठामा क्यूबहरू घुमाउन लामो चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्- यसले तपाईंको हातहरू अलिकति बचत गर्नेछ। एक वा दुई मिनेट पछि, क्यूबहरू सँगै टाँस्न चाहन्छन्। तिनीहरूलाई एक लम्प र सुरु गर्न प्रोत्साहन दिनुहोस्