ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ನನಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಮೇಕಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ ಚಿತ್ರ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಆದರೆ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗಣನೀಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ (ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಸುವು ನನಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ…).

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ.

ನಾನು ಸಿಟ್ರಿಕ್-ಆಸಿಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ…). ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಲೋಚನೆಯು ನನ್ನನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ…

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮೊಸರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಹ ನೋಡಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! (ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವಾಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ...)

ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. 😉 ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರೆಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕುಗೆ ಮತ್ತೆ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೊಸರುಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. (ಕೇವಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು).

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. (ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ- ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದಂತೆಯೇ ಇಲ್ಲ.)

*ವಿಫಲವಾದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ* ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ! ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾಗದ ಮೊಸರು ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್

ವ್ಹಾ! ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಇದೀಗ ತಿರುಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಹೌದಾ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತ-ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪ್ರಿಂಟ್

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ-ವಿಧಾನದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಂಬುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ 14> ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯ: 8 ಗಂಟೆಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 8-9 ಗಂಟೆಗಳು

ಇಳುವರಿ: 1 ಬಾಲ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ 1 x

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಿಣ್ಣು 1 x

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ಹೋಡ್ 14> 7>ಹಡ್ 14 ಕಿಂಗ್

ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಡೈರಿ

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

• 2 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು (ನಾನು ನನ್ನ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್
• 1/8 ಚಮಚ ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1/8 ಚಮಚ 1/4 ನೆಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ದ್ರವ 5>
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಲಿಪೇಸ್ ಪೌಡರ್, 1/4 ಕಪ್ ಅನ್‌ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ

ಕುಕ್ ಮೋಡ್ ನಿಮ್ಮ ಪರದೆಯು ಡಾರ್ಕ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
2. ಈ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಪೌಡರ್
ಕ್ಕೆ 1 ಲೆಟ್ರಿಪ್ 10 ಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು 5 ಲೆಟ್ರಿಪ್ 10 ಕ್ಕೆ 4 ಲೈಪೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ನಿಮಿಷಗಳು
3. ರೆನ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ
4. ಮೊಸರನ್ನು 1/2″ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ
5. ಮೆದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಡೆಯಿರಿಮೊಸರು, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
6. 10 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಮಿಸಿ
7. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ
8. ಹೆಣೆದ ಮೊಸರನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು <1″ ಕ್ಯೂ. ಹಾಲೊಡಕು, ನೀವು ಹೊಳೆಯುವ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ
9. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
10. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ನಿಮ್ಮ ನಿದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ.

ಹ್ಯಾಪಿ ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್!

ನನ್ನ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಶ್ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದು ದೃಶ್ಯ ಕಲಿಯುವವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ 3 ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಲು ಬಯಸಿದರೆ> <3 ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಹೆಗಳು> ಡೈರಿ ಮಿಥ್ಸ್ (ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ!).

ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೋಮ್ ಡೈರಿ ರೆಸಿಪಿಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಫ್ರೋಗೇಜ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (ಕಚ್ಚಾ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್)
• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲತಃ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ, ನೀವು " ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ!" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇಡೀ ದಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಯುವ ಅವಧಿಗಳಿವೆ- ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದಾದ ಟೈಮರ್ ಇದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ನಂಬಿಕೆಯಲ್ಲಿರಿ ಮುಂದೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸದ ಹೊರತು. 😉

ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನನ್ನ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಕ್ರ್ಯಾಶ್ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್‌ಮೇಕಿಂಗ್, ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನವನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು?

ಹಾಗಾದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಹೋಗಬೇಕು?

ಇಲ್ಲಿವೆ ನನ್ನ ಪ್ರಮುಖ 4 ಕಾರಣಗಳು

ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ . ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಚೌಕಾಶಿ-ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ನನಗೆ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ… ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

2. ಇದು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಕಚ್ಚಾ. ಸರಿ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಾನು ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟ್ರೆಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅದು 'ಕಚ್ಚಾ'ವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. (ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಸಿ ಹಾಲು ನನಗೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.)

3. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ . ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು 4 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ: ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರಾಗಿ: ಜೇನುನೊಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 8 ಹಂತಗಳು

4. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತಿರುವಾಗ ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಈ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತಂತ್ರವು ಹಾಲಿಗೆ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಅಂದರೆ, ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಪ್ಲೈ ಕಂಪನಿಯು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಬರಾಜುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ!

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ – ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಕಲ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆನೆಟ್ – ನಾನು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಪ್ಲೈ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಸಾವಯವ ತರಕಾರಿ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ರೆನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ- ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸರಿತುಂಬಾ– ಆದರೆ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ “ಜಂಕೆಟ್” ವಿಷಯದಿಂದ ದೂರವಿರಿ.

ಲಿಪೇಸ್ – ನಾನು ಇದನ್ನು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಪ್ಲೈ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಫ್ ಲಿಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ). ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಹಾಲು — ನಾನು ನನ್ನ ಹಸಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ನನ್ನ ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ (ನಾನು ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ), ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಲಕರಣೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್ (2 ಅಥವಾ 3 ಗ್ಯಾಲನ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ)
• ಒಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ…)
• ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದು ನಮ್ಮ ಮದುವೆಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ible, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಕತ್ತರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ)
• ಟೈಮರ್- ಮೇಲಾಗಿ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ರೀತಿಯ. ಅಥವಾ, ಬಳಸಿನಿಮ್ಮ ಸೆಲ್ ಫೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೈಮರ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೂಜಿಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಲು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ)
• ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. (ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್‌ಮೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ- ಶೌಚಾಲಯವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಾಕಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ದಯವಿಟ್ಟು.)

ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

*ಆಸ್ಪೈರಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ… ಇದು ಕಲಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ! ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಬಾರಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬೆವರು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಿಲಿಯನ್ ಬಾರಿ ಓದುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ- ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನಿದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಭ್ಯಾಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ!

* ಇನ್ನೊಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ : ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಚಿತ್ರ-ಭಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಲೋಡ್ ಆಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುದ್ರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 2 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)
• 1/4 ಟೀಚಮಚ 1> 1 ಟೀಚಮಚ 1> 1/4 ಟೀಚಮಚದ ಥರ್ಮ್ 15> 1/5 ಟೀಚಮಚ ಶಕ್ತಿ ದ್ರವ ರೆನೆಟ್ ಕರಗಿದೆ1/4 ಕಪ್ ಅನ್‌ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಲಿಪೇಸ್ ಪೌಡರ್, 1/4 ಕಪ್ ಅನ್‌ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪ್ರಮುಖ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಮಯ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಳತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸಾಹಸಮಯನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 90-95 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಹಾಲುಕರೆಯುವುದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. (ನಾನು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಚೀಸ್ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ.)

ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಲಿಪೇಸ್ ಎರಡನ್ನೂ 1/4 ಕಪ್ ತಂಪಾದ, ಅನ್‌ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲೆ

>6>ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ir in. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಿಪೇಸ್ ಪುಡಿ/ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ .

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯ 90 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ . ಇದನ್ನು "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಹಂತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಡದೇ ಇರಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯ, ಇದು 90 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.)

ಮುಂದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್/ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ- ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. (ಟೈಮರ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ?)

ಈಗ ವಿನೋದವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರೇಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಇದರ ಉತ್ತಮ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟವಾಯಿತು…

ಇದು ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ

ತುಂಬಿದ

<ನಾನು> ಒಂದು ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರೇಕ್ ಇಲ್ಲ, ಇನ್ನೊಂದು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ . ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಹಾಲಿನಂತಿದೆ" ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರೇಕ್ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಜವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಮಡಕೆ , ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 1/2″ ಚದರ ಇರಬೇಕು , ಆದರೂ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ರೂಲರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ…

ನಿಮ್ಮ ಚೆಕರ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಮೊಸರು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ . ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ,ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇರ್ಪಡುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮೊಸರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವು ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ). ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ವಿಧಾನವು ತೊಡಕಿನದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನನ್ನ ಸ್ಟೌವ್ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಾಟ್ ಸ್ಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. (ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಮರೆಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ... *ಅಹೆಮ್)

ಮೊಸರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ,

ಕಾಫಿ ಸೆಟ್‌ನ ಬಹುಪಾಲು>> 7 ಮಡಕೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು, ನನ್ನ ಹಾಲು ಸೋರಿಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಗಂಟೆಗಳು ಮುಂದುವರೆದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಣೆದು>>3> <0 ಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು> <0 ಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗಿದ್ದೇವೆ> !

ಮೊಸರು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಸರಿಸುಮಾರು 1″ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 170 F ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. (ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸ್ಟ್ರೆಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.)

ನಿಮ್ಮ ರಬ್ಬರ್ ಅಡಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊಸರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ. (ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.)

ಈಗ, ಈ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬೇಕು. 😉 ಆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಗವಸುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಘನಗಳು ಬಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹಿಡಿದರೆ, ಅದು ಹಿಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಷಿಯಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಉದ್ದವಾದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ– ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಘನಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಉಂಡೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿ