په کور کې د موزاریلا پنیر جوړولو څرنګوالی زده کړئ. دا ترکیب د کور جوړ موززریلا پنیر جوړولو لپاره د دودیز سټایل میتود لپاره دی. ما په شخصي توګه وموندله چې دا په دوامداره توګه ماته ښه خوند او عالي جوړښت د کور جوړ پنیر راکوي. زه به تاسو ته هغه اجزاوې او د پنیر جوړونې تجهیزات وښیم چې تاسو ورته اړتیا لرئ او همدارنګه د غوره خوندور تازه موزاریلا پنیر جوړولو لپاره د عکس ښوونې او ترکیب.

زه ژمنه کوم چې تاسو به د یو څه مودې راهیسې د موزاریلا ترکیب چمتو کړم او په پای کې به دلته د هر ډول متخصص په اړه فکر وکړئ!<7. مګر، ما د کور جوړ شوي موززریلا پنیر سره د پام وړ بریالیتوب ترلاسه کړی دی (او د شیدو غوا درلودل ما ته د تمرین کولو لپاره ډیری شیدې راکوي.)

دلته یو ملیون او یو موزاریلا ترکیبونه شتون لري، په شمول هغه چې مایکروویو او سیټریک اسید د شارټ کټ په توګه کاروي.

مګر، ما په شخصي توګه دا طریقه د <6-Style> <6-style> لپاره جوړه کړې ده. په کلکه ماته د ښه خوند او ښه جوړښت سره پای پایله راکوي.

ما د سیټریک اسید ترکیبونه هڅه کړې، مګر ما هیڅکله د پایلو پروا نه ده کړې (دا به تل زما په پیزا کې ډیری چای خوشې کړي، او ما د خړوب شوي کرسټ سره پریږدي ...). او د مایکرو ویو ترکیبونه ګړندي دي، خو په ښکلي خام شیدو کې د مایکروویو کارولو فکر زما په زړه کې راښکته کوي…

څومره وخت نیسي چې د کور موزاریلا پنیر جوړ کړئ؟

دا کور جوړ شویپه نرمۍ سره دوی په خپل لاس کې سره فشار کړئ. یوځل چې تاسو دا ټول ولرئ، په نرمۍ سره د غوښې کار کول پیل کړئ او پراخ کړئ.

دا ډله ډیره اوږده وه! (او دا واقعیا سخته ده چې د پنیر د مینځلو عکسونه واخلئ پداسې حال کې چې د پنیر غځول…)

دا د ټولې پروسې غوره برخه ده. 😉 څومره چې تاسو په خپل کور کې جوړ شوي موززریلا کې ترلاسه کوئ په هغه ځانګړي بسته پورې اړه لري، مګر حتی لږ اوږدوالی هم د هیڅ اوږدوالي څخه غوره دی.

که چیرې پنیر د مینځلو پروسې په جریان کې مات شي، بیرته یې په ګرمو ټوټو کې وخورئ او پریږدئ چې لږ څه ګرم کړئ. د غوښې د دویمې نیمې برخې سره تکرار کړئ.

په یخ اوبو کې یې واچوئ ترڅو یخ شي او د خپل شکل ساتلو کې مرسته وکړي. (د ساده سړو اوبو پر ځای، تاسو کولی شئ د اضافي ذائق لپاره د مالګې اوبه هم جوړ کړئ)

موزاریلا پنیر ته اجازه ورکړئ چې شاوخوا 60 دقیقو لپاره په اوبو کې کښیني، بیا یې په کلکه وتړئ او په یخچال یا فریزر کې یې وساتئ. (یا سمدلاسه یې د خوندور ناشونې لپاره وخورئ - د تازه موزاریلا په څیر هیڅ شی شتون نلري.)

6>*د ناکامو بستونو په اړه* که ستاسو په کور کې جوړ شوی موزاریلا پنیر سم نه وګرځي ، مه یې غورځوئ! حتی ټوټه ټوټه، د نه غځولو وړ غوښه لاهم په ډک شوي پاستا، کیسرول یا په سلادونو کې خورا ښه ده. د دې ټاس کولو ته اړتیا نشته.

د جوړولو لپاره کنډنس شوی نسخهکور موزاریلا پنیر

واه! زه شرط لرم چې ستاسو سر همدا اوس څرخیږي، هو؟ دلته په کور کې د دودیز موزاریلا پنیر جوړولو لپاره د ټولې پروسې منظمه نسخه ده:

د موزاریلا پنیر جوړولو څرنګوالی

دا دودیز طریقه د کور جوړ شوي موزاریلا پنیر ترکیب به تاسو ته د کور جوړ شوي پنیر په زړه پورې خوند باندې باور درکړي.

اجزاء

• 2 ګیلن لوړ کیفیت لرونکي شیدې (زه خپل خام شیدې کاروم)
• 1/4 چمچ ترموفیلیک سټارټر
• د ډیسولینیټ چای ډبل سپوون / 11/14 / d11 / 14 / 15 14 / 14 / 15 / 14 / 14 / 15 / 14 / 14 / 14 / 14 / 15 / 14 / 20000000000000000000 4 پیاله غیر کلورین شوي اوبه
• 1/4 چمچ لیپیز پوډر، په 1/4 کپ غیر کلورین شوي اوبو کې منحل شوي

لارښوونې

1. شیدې شاوخوا 90 درجې F
2. ته تودوخه کړئ او دا لیپیس پاؤډر
3. د لیپیس پاؤډر
4. ته پریږدئ. 90 درجې د 45 دقیقو لپاره
5. په نرمۍ سره په رینیټ کې وخورئ او پریږدئ چې د یو ساعت لپاره په 90 درجو کې کښینئ
6. سهره په 1/2″ کیوبونو کې پرې کړئ، بیا د 30 دقیقو لپاره آرام کړئ
7. په نرمۍ سره وخورئ او مات کړئغوړي، بیا په تدریجي ډول د 30 دقیقو په اوږدو کې 100 درجو ته تودوخه کړئ
8. پریږدئ چې 10 دقیقې آرام کړئ
9. زیات شوي چای وچ کړئ، د 3 ساعتونو لپاره د 100 درجې تیزابیت ته اجازه ورکړئ، په هر نیم ساعت کې وخورئ
10. اوبدل شوي غوښې د 1″H51> 100 درجې کې پرې کړئ چای، تر هغه وخته چې تاسو یو ځلانده بال جوړ نه کړئ
11. د یو ساعت لپاره په یخ اوبو یا مالګې اوبو کې یخ شوی پنیر
12. په یخچال یا فریزر کې ذخیره کړئ

34>

زه پوهیږم چې د کور جوړ شوي موزاریلا پنیر جوړولو ټوله پروسه خورا پیچلې ښکاري، مګر په لومړي نظر کې دا خورا اسانه او اسانه کیږي. ډیر ژر، تاسو به په خپل خوب کې د کور موززریلا جوړ کړئ. او یوځل چې تاسو په کور کې تازه موززاریلا وخورئ، نو تاسو به موافق یاست چې دا په بشپړه توګه د هڅو ارزښت لري.

د پنیر جوړونې مبارکي!

زما کتل مه هیروئ د میراث د پخلي کریش کورس کوم چې د لید زده کونکو لپاره مناسب دی (او که تاسو غواړئ د هغې د پخولو ډیر څه زده کړئ) <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<۶> د پنیر جوړونې مبارکي! ۳> د کور د لبنیاتو درې مشهورې خرافات (او ما ته ووایاست چې تاسو څه فکر کوئ!).

د کور د لبنیاتو نور ترکیبونه:

• څنګه د سور کریم جوړ کړئ
• په کور کې د ریکوټا پنیر ترکیب
• څنګه د فرامیج بلانک جوړ کړئ (خام کرل شوي نرم پنیر> خو

  مرم پنیر

  مټ کولټ کړئ> د شیدو ترکیب

• څنګه مکھن جوړ کړو

په خوا کې، که تاسو غواړئ چې وګورم زه د کور جوړ موزاریلا پنیر او نور په زړه پورې ترکیبونه له سکریچ څخه جوړ کړم، زما د میراث پخولو کریش کورس وګورئ. دا په کور کې د ډوډۍ جوړولو، پنیر جوړولو، ساسیج جوړولو، او نورو لپاره له پیل څخه د پخلی کولو لارښوونو او ویډیوګانو څخه ډک دی.

ولې په کور کې موزاریلا جوړ کړئ؟

نو، ولې په کور کې د موزاریلا جوړولو ټولې ستونزې ته لاړ شئ؟

دلته زما غوره 4 دي چې تاسو باید کور جوړ کړئ. دا په پلورنځي کې د توکو په پرتله خورا ښه خوند لري . د سودا برانډ موزاریلا چې تاسو په سوپرمارکیټونو کې موندلی دی زما لپاره د کارت بورډ په څیر خورا خوند لري… البته، تاسو کولی شئ د لوړ کیفیت برانډ لپاره پسرلی ولرئ، مګر تمه لرئ چې د پام وړ ډیر پیسې ورکړئ.

2. دا (اکثره) خام دی. ښه، لکه څنګه چې موزاریلا پنیر خام وي، زه فکر کوم. تاسو به د دې ترکیب سره شیدې یا غوړي د 100 درجو څخه تیر نه کړئ.په هرصورت، د غځولو پروسې په جریان کې، تاسو به په ګرمو مایعاتو کې غوښه ډوب کړئ کوم چې یو څه "خام" اغیزه کوي. په هرصورت، زه فکر کوم چې دا لاهم د کرایې په پلورنځي کې د بشپړ پیسټور شوي سکیم شیدو سره جوړ شوي موزاریلا څخه خورا ښه دی. (دلته ولې خام شیدې زما لپاره مهم دي، که تاسو حیران یاست.)

3. دا ډیری شیدې کاروي . که تاسو خپل د لبنیاتو څاروی لرئ، دا واقعیا، واقعیا ښه شی دی. کله چې زه په شیدو کې ډوب شم، زه د کور جوړ شوي موزاریلا پنیر دوه ګونی جوړوم، کوم چې 4 ګیلن شیدې کاروي.

4. دا په ښه توګه یخیږي. کله چې تاسو په شیدو کې لامبو وهئ د تازه موزاریلا یوه ټوخه جوړه کړئ او د هغه وخت لپاره یې یخ کړئ کله چې ستاسو څاروي وچ وي.

کورنی موزاریلا پنیر: د اجزاو په اړه

دا له پیل څخه د موززریلا تخنیک ته اړتیا لري چې د شیدو اجزا اضافه کړي. که تاسو دمخه د پنیر جوړولو ته مخه کړې وي، تاسو ممکن دا دمخه په خپل یخچال یا فریزر کې ولرئ.

په لاره کې، د نیو انګلینډ پنیر جوړونې سپلائی شرکت زما یو له غوره ځایونو څخه دی چې زه د پنیر جوړولو لپاره هرڅه ته اړتیا لرم. دوی د پنیر جوړولو سامانونو خورا لوی انتخاب لري!

ترموفیلیک سټارټر کلتور - دا هغه څه دي چې شیدو ته وده ورکوي.

رینیټ - زه د نیو انګلینډ د پنیر جوړونې اکمالاتو شرکت څخه عضوي سبزیجات ترلاسه کوم. د رینیټ ډیری ډولونه شتون لري - ټابلیټونه یا منظم قوي رینټ سم ديهم- خو د خوراکي توکو په پلورنځي کې د "جنکیټ" توکو څخه ځان خلاص کړئ.

لیپیس - زه دا هم د نیو انګلستان پنیر جوړونې شرکت څخه ترلاسه کوم (زه د خټکي خوسکي لیپیس ترلاسه کوم). دا په بشپړه توګه اختیاري اجزا ده، مګر زه غواړم چې دا وکاروم ځکه چې دا پنیر ته د ذائق ډیر ژور ورکوي. او زه فکر کوم که زه په کور کې د موززاریلا د جوړولو ټولې ستونزې ته ورسیږم، نو دا ممکن د امکان تر حده ښه خوند ولري.

شیدې - زه د خپلې خامې غوا شیدې کاروم، مګر د وزې شیدې به هم کار وکړي. تاسو کولی شئ د پاستور شوي شیدو څخه کار واخلئ که تاسو اړتیا لرئ، مګر هڅه وکړئ ترټولو لوړ کیفیت لرونکي، ټول شیدې واخلئ چې تاسو یې کولی شئ. ځینې ​​​​وختونه زه د خپلو ګیلن خام شیدو څخه کریم په نرمۍ سره پاکوم (که چیرې زه په کریم کې کم وي)، مګر که نه، زه د بشپړ غوړ شیدو څخه کار اخلم ځکه چې دا غوره خوند ورکوي. دلته زما لارښوونې دي چې څنګه کریم له شیدو څخه جلا کړئ.

هغه تجهیزات چې تاسو یې د کور موزاریلا پنیر جوړولو ته اړتیا لرئ

مننه، تاسو د کور جوړ پنیر جوړولو لپاره ډیری ځانګړي تجهیزاتو ته اړتیا نلرئ. دلته د پنیر جوړولو تجهیزاتو یو چټک لیست دی چې تاسو ورته اړتیا لرئ:

• یو لوی ذخیره کڅوړه چې د پوښ سره یو 2 یا 3 ګیلن غوره دی)
• ترمامیتر (زه اکثرا یوازې د عادي غوښې ترمامیتر کاروم…)
• یو اوږد، زموږ د ودونو د کټ کولو لپاره. دا د ډوډۍ پرې کولو لپاره وحشتناک دی، مګر د غوښې پرې کولو لپاره خورا ښه دی)
• یو ټایمر - په غوره توګه د پور وړ وړ ډول. یا، کارولستاسو په ګرځنده تلیفون کې د ټایمر ځانګړتیا.
• د اضافي چرګانو د نیولو لپاره لوی جارونه یا کڅوړې (دلته ستاسو د چای کارولو لپاره ځینې عالي لارې دي)
• د خوراکي درجې ربړ دستکشې پاک کړئ. (د خپل پنیر جوړولو لپاره یو ټاکل شوی سیټ ترلاسه کړئ— مهرباني وکړئ د تشناب پاکولو لپاره هغه څه مه کاروئ چې تاسو یې واچوئ.)

ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو د پنیر جوړونې ټول تجهیزات ډیر پاک دي، ځکه چې دا به یو ډول خام موزاریلا پنیر وي.

>* مخکې له دې چې تاسو ټولو ته د جنګ پیل کولو لپاره یو نوټ ورکړو. د پنیر جوړول ساتیري دي، مګر کله ناکله دا هم خوندور وي. نو، تاسو نشئ مایوسه کولی که دا ستاسو لومړۍ بسته وي او دا پای ته نه رسیږي… دا د زده کړې پروسه ده! لومړی څو ځله چې تاسو د کور پنیر جوړولو هڅه کوئ، تاسو به شاید خوله وکړئ او د پیل کولو دمخه یو ملیون ځله ترکیب ولولئ. مګر په ما باور وکړئ - هرڅومره چې تاسو دا کوئ ، هومره اسانه کیږي ، او ډیر ژر به تاسو په خوب کې تازه موزاریلا جوړ کړئ. تمرین واقعیا کامل کوي!

* یو بل یادونه : دا پوسټ خورا ډیر عکس لرونکی دی ، نو دا د پورته کولو لپاره یو څه وخت نیسي. د عکسونو پرته د چاپ وړ ترکیب لپاره لاندې ته سکرول کړئ.

د دودیز موزاریلا پنیر جوړولو څرنګوالی

اجزاوې:

• 2 ګیلن لوړ کیفیت لرونکي شیدې (زه تل خپل خام شیدې کاروم)
• د 1/4 چای چای / 1/4 چای / 1/4 چای سپوچ پیل کړئ. د دوه چنده قوي مایع رینیټ چمچ حل شوی1/4 پیاله غیر کلورین شوي اوبه
• 1/4 د چای چمچ لیپیز پوډر، په 1/4 پیاله غیر کلورین شوي اوبو کې منحل شوي

مهم: د ډیری ترکیبونو سره ، زه د وخت ، تودوخې او اندازه کولو سره ډیر آرام او زړه راښکونکی یم. په هرصورت، په کور کې جوړ شوی پنیر یو شی دی چې تاسو په حقیقت کې ډیر ښه نشي کولی، نو دا غوره ده چې لارښوونې د امکان تر حده نږدې تعقیب کړئ.

شیدې په یوه لوی کڅوړه کې واچوئ او ورو ورو یې د 90-95 درجو F ته تودوخه کړئ. یا، که تاسو یوازې شیدو پای ته رسولی وي او شیدې لاهم د څارویو څخه ګرمې وي، تاسو کولی شئ دا مرحله پریږدئ، ځکه چې دا به دمخه په کافی اندازه ګرم وي. (ما بله ورځ دا وکړل، او دا د پنیر یوه ښکلې کڅوړه جوړه کړه.)

کله چې شیدو تودوخه وي، خپل رینیټ او لیپیز دواړه په 1/4 پیالې یخ، غیر کلورین شوي اوبو کې منحل کولو سره چمتو کړئ.

د شیدو په سر کې د 6 په ګرمو تودوخې سره د شیدو تودوخه او د 6 په ګرمو تودوخه سپری کړئ. دننه کړئ. بیا په نرمۍ سره د لیپیس پوډر/اوبو مخلوط کې واچوئ .

20>

کچه په یو پوښ پوښ کړئ ، او پریږدئ چې د 45 دقیقو لپاره بې خنډه کښینئ ، دا ټول وخت په 90 درجو کې وساتئ . دې ته د پخیدو پړاو ویل کیږي.

(ستاسو د کور د تودوخې او شیدو پورې اړه لري، تاسو ممکن د تودوخې ساتلو لپاره د لنډې مودې لپاره د سوځیدنې سوځولو او بندولو ته اړتیا ولرئ. د اوړي په جریان کې، دا معمولا ښه وي، که څه همد ژمي وخت، دا په 90 درجو کې پاتې کیدو لږې مرستې ته اړتیا لري. زه کله ناکله دا په تولیه کې وتړم ترڅو د دې په انسول کولو کې مرسته وکړي.)

بیا، په نرمۍ سره په رینیټ/اوبو مخلوط کې وخورئ- دا د شیدو د راټولولو لپاره ځي. پوټکی بدل کړئ او اجازه ورکړئ چې د 60 دقیقو لپاره په 90 درجو F کې کښینئ. (وګورئ چې ولې ټایمر په کار کې راځي؟)

اوس تفریح ​​​​پیل کیږي. تاسو د "پاک وقفې" په نوم د یو څه په لټه کې یاست.

ما د دې یو ښه عکس ترلاسه کولو لپاره سخت وخت درلود…

دا هغه وخت دی کله چې شیدې جمع شوي وي او د غوښې په شکل کې وي. تاسو غواړئ خپل چاقو د کڅوړې په مینځ کې ودروئ او د غوړیو په بټ کې "سلائس" وګورئ. تاسو تر اوسه پاکه وقفه نه لرئ، کڅوړه د نورو 30-60 دقیقو لپاره پریږدئ . که ستاسو شیدې لاهم په دې وخت کې په بشپړه توګه "شیدې" وي او په بشپړه توګه ګنډل شوي نه وي، تاسو کولی شئ د یو څه نور رینټ په اضافه کولو سره وژغورئ او اجازه ورکړئ چې په 90 درجو کې د یو بل ساعت یا ډیر لپاره ناست وي.

یوځل چې تاسو د پاکې وقفې مرحلې ته ورسیږئ، تاسو د غوښې پرې کړئ (دا یو څه تفریح ​​​​دی)

په کڅوړه کې د تختې نمونه ، ټولې لارې لاندې ته پرې کول. تاسو غواړۍ چې کیوبونه تقریبا 1/2″ مربع وي ، که څه هم زه په یقیني توګه خپل حاکم نه اخلم او اندازه یې نه کړم…

پریږدئ چې د نورو 30 دقیقو لپاره کیوبونه ناست وي . په دې موده کې،تاسو به وګورئ چې دانه او چای نور هم په جلا کیدو پیل کوي.

د غوښې په نرمۍ سره د غوړیو د اچولو لپاره یوه ټوټه شوې چمچ وکاروئ او هر هغه غوښه چې ډیر اوږده وي پرې کړئ (د کیوبونو د پرې کولو لامل دا دی چې دوی به غوړ خوشې کړي او په ټینګیدو پیل وکړي). دوی به په دې وخت کې ډیر نرم او خوږ احساس کړي.

د غوړیو له مینځلو وروسته - دا په دې وخت کې ډیر نرم دی.

اوس، د ډیرو شیانو خوشې کولو هڅولو لپاره، دوی باید په نرمۍ سره ګرم شي. موږ غواړو چې دوی تر 100 درجو پورې پورته کړو، مګر دا باید په تدریجي ډول د 30 دقیقو په اوږدو کې پیښ شي.

تاسو کولی شئ دا د ګرمو اوبو په ډوب کې خپل لوښي په چپه کولو سره ترسره کړئ، مګر ما دا طریقه ستونزمنه موندلې ده. نو، زه د یو څه تودوخې اضافه کولو لپاره زما د سټیو برنر کارولو ته ترجیح ورکوم. زه به یې چالان کړم او د ګرمو ځایونو د مخنیوي لپاره به په نرمۍ سره کیچونه واچوم، او بیا به یې بند کړم. (کلیمه دا ده چې هیر مه کوئ او په ناڅاپي ډول سوځونکي پریږدئ… *احمد)

26>

لکه څنګه چې دانه ورو تودوخه کیږي ، دوی په قوي کیدو پیل کوي لکه څنګه چې نور غوړي خوشې کیږي. د قهوه فلټر ترتیب، زما د شیدو د فشار کولو سیسټم ته ورته، د ډیری چای د مینځلو لپاره.

چه یو طرف ته واچوئ، او پریږدئ چې د کدو ټوخه په 100 درجو کې د 3 ساعتونو لپاره په 100 درجو کې تیزه شي . په هر نیم ساعت کې د حرارت درجه وګورئ، او هغوی ته فلیپ کړئ د حتی تودوخې ډاډ ترلاسه کولو لپاره.

د تیزابیت پروسه خورا مهمه ده ځکه چې دا به موږ ته دا توان ورکړي چې پنیر په بریالیتوب سره وغځوو.

لکه څنګه چې ساعتونه پرمختګ کوي ، ډیر او ډیر چای به خوشې شي (تاسو کولی شئ د هغې له مینځه وړلو ته دوام ورکړئ) او د غوښې ټوټې به په ګډه وغوړیږي او په ډله ایزه توګه وخوړل شي

د غځولو لپاره چمتو یاست!

د غوښې ټوټه له لوښي څخه راوباسئ او شاوخوا 1″ کیوبونو یې پرې کړئ. ځینې ساتل شوي چای بیرته په کڅوړه کې واچوئ او 170 F ته یې تودوخه کړئ. (ټول چای مه کاروئ، ځکه چې دا به د تل لپاره تودوخه ونیسي. ځینې خلک د غزولو پروسې لپاره اوبه کاروي، مګر زه غوره ګڼم چې چای وکاروم، ځکه چې زما په اند دا نور خوند زیاتوي.)

خپل د ربړ دستکشې په پخلنځي کې واچوئ، او د پخلنځي نیمایي کیوب په ګرمو کڅوړو کې واچوئ. (په دوو برخو ویشل د دوی اداره کول اسانه کوي.)

اوس، دا برخه یو څه دردناکه ده، نو تاسو باید سخت وي. 😉 دا چې چای ګرم دی، او په داسې حال کې چې دستکشې یو څه خوندیتوب وړاندې کوي، تاسو به بیا هم یو څه سوځیدنه احساس کړئ.

کیوبونو ته اجازه ورکړئ چې د څو دقیقو لپاره په ګرم چای کې کښیني. که تاسو یو یې ونیسئ، نو دا باید پراخ شي او نرم احساس وکړي. یوه اوږده چمچه وکاروئ چې کیوبونه په ګرمو ټوټو کې په شاوخوا کې تیر کړئ – دا به ستاسو لاسونه یو څه خوندي کړي. د یوې یا دوه دقیقو وروسته، کیوبونه باید پیل شي چې یوځای ودریږي. هغوی دې ته وهڅوئ چې له یوې لوحې څخه پیل وکړي