ঘৰতে মজাৰেলা চীজ বনাব শিকিব। এই ৰেচিপিটো ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ বনোৱাৰ পৰম্পৰাগত শৈলীৰ পদ্ধতিৰ বাবে। মই ব্যক্তিগতভাৱে দেখিছো যে ই মোক ধাৰাবাহিকভাৱে এটা ভাল সোৱাদ আৰু ডাঙৰ টেক্সচাৰ ঘৰতে বনোৱা পনিৰ দিয়ে। মই আপোনালোকক প্ৰয়োজনীয় উপাদান আৰু পনিৰ বনোৱা সঁজুলিৰ লগতে এটা ছবিৰ টিউটোৰিয়েল আৰু ৰেচিপি দেখুৱাম যে শ্ৰেষ্ঠ সোৱাদযুক্ত সতেজ মজাৰেলা চীজ তৈয়াৰ কৰাৰ বাবে। কিন্তু, ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজৰ সৈতে মই যথেষ্ট সফলতা লাভ কৰিছো (আৰু গাখীৰৰ গৰু থকাটোৱে মোক অনুশীলন কৰিবলৈ প্ৰচুৰ গাখীৰ দিয়ে...)।

মাইক্ৰৱেভ আৰু চাইট্ৰিক এচিডক চৰ্ট-কাট হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা ৰেচিপিকে ধৰি লাখ-এক মজাৰেলাৰ ৰেচিপি আছে>ই মোক ধাৰাবাহিকভাৱে ভাল সোৱাদ আৰু ভাল টেক্সচাৰৰ সৈতে এটা শেষ ফলাফল দিয়ে।

মই চাইট্ৰিক-এচিডৰ ৰেচিপিবোৰ চেষ্টা কৰিছো, কিন্তু ফলাফলৰ প্ৰতি মই কেতিয়াও গুৰুত্ব দিয়া নাছিলো (ই মোৰ পিজ্জাত সদায় বহুত ৱেই মুক্ত কৰি দিব, আৰু মোক ভিজা খোলাৰ সৈতে এৰি দিব...)। আৰু মাইক্ৰৱেভৰ ৰেচিপিবোৰ দ্ৰুত, কিন্তু ধুনীয়া কেঁচা গাখীৰত মাইক্ৰৱেভ ব্যৱহাৰ কৰাৰ চিন্তাই মোক ক্ৰিংক কৰি তোলে...

ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ বনাবলৈ কিমান সময় লাগে?

এই ঘৰতে বনোৱাহাতত লাহে লাহে একেলগে হেঁচা মাৰি ধৰিব। এবাৰ আপুনি সকলোবোৰ পালে, দৈটো লাহে লাহে কাম কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰক আৰু ইয়াক টানিব।

এই বেচটোত বহুত টানিছিল! (আৰু উক্ত পনিৰ টানি থাকোঁতে পনিৰ ষ্ট্ৰেচিং কৰাৰ ফটো তোলাটো সঁচাকৈয়ে কঠিন...)

এইটোৱেই গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটোৰ সৰ্বোত্তম অংশ। ৷ দৈৰ দ্বিতীয়াৰ্ধৰ সৈতে পুনৰাবৃত্তি কৰক।

ঠাণ্ডা পানীৰ বাটি এটাত প্লপ কৰি ইয়াক ঠাণ্ডা কৰি লওক আৰু ইয়াৰ আকৃতি ধৰি ৰখাত সহায় কৰক। (কেৱল সাধাৰণ ঠাণ্ডা পানীৰ পৰিৱৰ্তে, আপুনি অতিৰিক্ত সোৱাদৰ বাবে নিমখীয়া পানীৰ ব্ৰাইনও বনাব পাৰে)।

মজাৰেলা চীজটো পানীত প্ৰায় ৬০ মিনিটমান বহিবলৈ দিব, তাৰ পিছত টানকৈ মেৰিয়াই ফ্ৰীজ বা ফ্ৰীজত ৰাখিব। (বা লগে লগে খাওক সুস্বাদু জলপানৰ বাবে- তাত সতেজ মজাৰেলাৰ দৰে একো নাই।)

*ফেইল বেচৰ বিষয়ে* যদি আপোনাৰ ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ একেবাৰে সঠিক নহ’ল, তেন্তে পেলাই নিদিব! আনকি ক্ৰামবলি, নন-ষ্ট্ৰেচেবল দৈ এতিয়াও ভৰোৱা পাস্তা, কেচৰল বা চালাডত অতি উত্তম। ইয়াক টছ কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই।

নিৰ্মাণৰ বাবে ঘনীভূত সংস্কৰণঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ

Whew! মই বাজি মাৰি কওঁ যে তোমাৰ মূৰটো এতিয়াই ঘূৰি আছে, হুহ? ইয়াত ঘৰতে পৰম্পৰাগত মজাৰেলা চীজ বনোৱাৰ গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটোৰ ষ্ট্ৰীমলাইনড-ভাৰ্চন:

মজাৰেলা চীজ কেনেকৈ বনাব

এই পৰম্পৰাগত পদ্ধতিৰে ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ ৰেচিপিয়ে আপোনাক গেলামালৰ দোকানৰ পৰা অহা বস্তুৰ ওপৰত ঘৰতে বনোৱা পনিৰৰ অবিশ্বাস্য সোৱাদৰ বিশ্বাসী কৰি তুলিব।

• লেখক: ll উইংগাৰ
• প্ৰেপ টাইম: 30 মিনিট
• ৰন্ধা সময়: 8 ঘন্টা
• মুঠ সময়: 8-9 ঘন্টা
• উৎপাদন: 1 বল মজাৰেলা 1 x
• শ্ৰেণী: পনিৰ বনোৱা
• thod: পৰম্পৰাগত
• ৰান্ধনীশাল: ডেইৰী

উপাদান

• 2 গেলন উচ্চমানৰ গাখীৰ (মই মোৰ কেঁচা গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰো)
• ১/৪ চামুচ থাৰ্মোফিলিক ষ্টাৰ্টাৰ কালচাৰ
• ১/৪ + ১/৮ চামুচ ডাবল ষ্ট্ৰেংথ লিকুইড ৰেনেট দ্ৰৱীভূত হয় d ১/৪ কাপ ক্ল'ৰিন নোহোৱা পানীত
• ১/৪ চামুচ লাইপেজ পাউদাৰ, ১/৪ কাপ ক্ল'ৰিন নোহোৱা পানীত দ্ৰৱীভূত কৰা

নিৰ্দেশনা

1. গাখীৰ প্ৰায় ৯০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটলৈ গৰম কৰক
2. থাৰ্মোফিলিক কালচাৰ আৰু লাইপেজ পাউদাৰ যোগ কৰক
<1 ৪>লৰাই লৰাই এইটো ৯০ ডিগ্ৰীত ৪৫ মিনিট পকিবলৈ দিব
3. ৰেনেটত লাহে লাহে লৰাই ৯০ ডিগ্ৰীত এঘণ্টা বহিবলৈ দিব
4. দৈখিনি ১/২′′ কিউবত কাটি লওক, তাৰ পিছত ৩০ মিনিট জিৰণি লওক
5. আলফুলে লৰাই ভাঙি পেলাওকতাৰ পিছত লাহে লাহে ৩০ মিনিটৰ ভিতৰত ১০০ ডিগ্ৰীলৈ গৰম কৰক
6. ১০ মিনিট জিৰণি লওক
7. অতিৰিক্ত ৱেইৰ পানী নিষ্কাশন কৰক, দৈক ৩ ঘণ্টাৰ বাবে ১০০ ডিগ্ৰীত এচিডিফাই কৰিবলৈ দিয়ক, প্ৰতি আধা ঘণ্টাৰ মূৰে মূৰে উলটিব
8. নিট কৰা দৈখিনি ১′′ কিউবত কাটি লওক
9. গৰম কৰি কিউববোৰ টানি লওক ১৭০ ডিগ্ৰী ৱেই, যেতিয়ালৈকে আপুনি এটা চিকচিকিয়া বল গঠন কৰিব নোৱাৰে
10. ঠাণ্ডা পানী বা নিমখীয়া পানীৰ ব্ৰাইনত এঘণ্টাৰ বাবে সমাপ্ত পনিৰ ঠাণ্ডা কৰক
11. ফ্ৰিজ বা ফ্ৰীজত ৰাখিব

মই জানো ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ বনোৱাৰ গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটো প্ৰথম দৃষ্টিত ছুপাৰ জটিল যেন লাগে, কিন্তু মই প্ৰতিশ্ৰুতি দিছো যে যিমানেই সহজ আৰু সহজ হৈ পৰে ইয়াক। অতি সোনকালে, আপুনি টোপনিতে ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা বনাই থকা দেখিব৷ আৰু এবাৰ আপুনি সতেজ ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলাৰ সোৱাদ ল’লে, আপুনি এই কথাত সন্মত হ’ব যে ই সম্পূৰ্ণৰূপে প্ৰচেষ্টাৰ যোগ্য৷

শুভ পনিৰ নিৰ্মাণ!

মোৰ হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চ চাবলৈ নাপাহৰিব যিটো দৃশ্যমান শিক্ষাৰ্থীৰ বাবে একেবাৰে উপযুক্ত (আৰু যদি আপুনি বহুতো ঐতিহ্য ৰন্ধন টিপছ আৰু ৰেচিপি জানিব বিচাৰে)।

আৰু মোৰ চিন্তাধাৰা পঢ়ক 3 জনপ্ৰিয় হোম ডেইৰী মিথ (আৰু আপুনি কি ভাবে মোক কওক!)।

অধিক ঘৰুৱা ডেইৰী ৰেচিপি:

• টকীয়া ক্ৰীম কেনেকৈ বনাব
• ঘৰতে বনোৱা ৰিকোটা চীজ ৰেচিপি
• ফ্ৰমেজ ব্লাংক কেনেকৈ বনাব (কেঁচা সংস্কৃতিকৃত কোমল পনিৰ)
• ক্ৰীম চীজ কেনেকৈ বনাব
• ঘৰ মাখনৰ ৰেচিপি
• মাখন কেনেকৈ বনাব

মোক বিশ্বাস কৰক, মোৰ এটা উন্মাদ-ব্যস্ত জীৱন আছে, আৰু মই নহ’ম বেছি সময় লোৱা বিকল্পটো বাছি লোৱা যদিহে মই ইয়াৰ মূল্য নাই বুলি ভবা নাছিলো। 😉

বাইদেউ, যদি আপুনি চাব বিচাৰে মোক ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ আৰু অন্যান্য ভয়ংকৰ শূন্যৰ পৰা ৰেচিপি বনাওঁ, তেন্তে মোৰ হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চ চাওক। ইয়াত ঘৰতে বনোৱা ৰুটি, পনিৰ বনোৱা, চচ্চেজ বনোৱা, আৰু বহুতো বনোৱাৰ বাবে শূন্যৰ পৰা ৰন্ধা টিপছ আৰু ভিডিঅ’ৰে ভৰি আছে।

ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা কিয় বনাব লাগে?

গতিকে, ঘৰতে মজাৰেলা বনোৱাৰ সকলো কষ্টৰ মাজলৈ কিয় যাব লাগে?

আপুনি ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ কিয় বনাব লাগে তাৰ মোৰ শীৰ্ষ ৪টা কাৰণ ইয়াত দিয়া হ’ল:

1 . দোকানৰ বস্তুবোৰতকৈ ইয়াৰ সোৱাদ বহুত ভাল । চুপাৰ মাৰ্কেটত পোৱা দৰদামৰ ব্ৰেণ্ডৰ মজাৰেলাৰ সোৱাদ মোৰ বাবে প্ৰায় কাৰ্ডবৰ্ডৰ দৰে... অৱশ্যেই, আপুনি উচ্চমানৰ ব্ৰেণ্ডৰ বাবে বসন্ত ল'ব পাৰে, কিন্তু যথেষ্ট বেছি ধন দিব বুলি আশা কৰিব পাৰে।

2. ই (বেছিভাগেই) কেঁচা। বাৰু, মজাৰেলা চীজ যিমানেই কেঁচা হ’ব পাৰে, অনুমান কৰিছোঁ। এই ৰেচিপিৰ সহায়ত আপুনি গাখীৰ বা দৈ ১০০ ডিগ্ৰীৰ ওপৰত গৰম নকৰিব।কিন্তু ষ্ট্ৰেচিং প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত আপুনি দৈখিনি গৰম তৰল পদাৰ্থত ডুবাই ৰাখিব যিয়ে ‘কেঁচাতা’ত অলপ প্ৰভাৱ পেলায়। কিন্তু মই ভাবো যে গেলামালৰ দোকানত সম্পূৰ্ণ পেষ্টুৰাইজড স্কিম গাখীৰেৰে তৈয়াৰী মজাৰেলাতকৈ ই এতিয়াও বহুত ভাল৷ (ইয়াত কেঁচা গাখীৰ মোৰ বাবে কিয় গুৰুত্বপূৰ্ণ, যদিহে আপুনি ভাবিছিল।)

৩. ই বহুত গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰি পেলায়। যদি আপোনাৰ নিজৰ দুগ্ধজাত জীৱ-জন্তু আছে, তেন্তে এইটো সঁচাকৈয়ে সঁচাকৈয়ে ভাল কথা। যেতিয়া মই গাখীৰত ডুব যাওঁ, তেতিয়া মই ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজৰ দুটা বেচ বনাওঁ, য’ত ৪ গেলন গাখীৰ ব্যৱহাৰ হয়।

৪. ই ভালদৰে জমা হয়। গাখীৰত সাঁতুৰিলে সতেজ মজাৰেলাৰ গোট এটা বনাওক আৰু আপোনাৰ জীৱ-জন্তু শুকান সময়ৰ বাবে ফ্ৰীজত ৰাখক।

ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা পনিৰ: উপাদানসমূহৰ বিষয়ে

এই শূন্যৰ পৰা মজাৰেলা কৌশলত গাখীৰত ৩টা উপাদান যোগ কৰিব লাগে। যদি আপুনি ইতিমধ্যে পনিৰ নিৰ্মাণৰ কামত আগবাঢ়িছে, তেন্তে আপোনাৰ ফ্ৰীজ বা ফ্ৰীজত এইবোৰ ইতিমধ্যে থাকিব পাৰে।

বাইদেউ, নিউ ইংলেণ্ড চীজ মেকিং চাপ্লাই কোম্পানী মোৰ অন্যতম প্ৰিয় ঠাই য'ত পনিৰ বনোৱাৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় সকলো বস্তু পোৱা যায়। তেওঁলোকৰ হাতত পনিৰ নিৰ্মাণৰ সামগ্ৰীৰ বিশাল নিৰ্বাচন আছে!

থাৰ্মোফিলিক ষ্টাৰ্টাৰ কালচাৰ – এইটোৱেই গাখীৰক কালচাৰ কৰিব।

ৰেনেট – মই নিউ ইংলেণ্ড চীজ মেকিং চাপ্লাই কোম্পানীৰ পৰা জৈৱিক শাক-পাচলিৰ ৰেনেট পাওঁ। ৰেনেটৰ বহু ধৰণৰ উপলব্ধ- টেবলেট বা নিয়মীয়া শক্তিৰ ৰেনেট ঠিকেই আছেকিন্তু গেলামালৰ দোকানত “জাংকেট” বস্তুৰ পৰা আঁতৰি থাকক।

লাইপেজ – মই এইটো নিউ ইংলেণ্ড চীজ মেকিং চাপ্লাই কোম্পানীৰ পৰাও পাওঁ (মই মাইল্ড কালফ লাইপেজ পাওঁ)। এইটো এটা সম্পূৰ্ণ ঐচ্ছিক উপাদান, কিন্তু মই ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰি ভাল পাওঁ যিহেতু ই পনিৰৰ সোৱাদৰ অধিক গভীৰতা দিয়ে। আৰু মই হিচাপ কৰোঁ যে যদি মই ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা বনাবলৈ সকলো কষ্ট কৰিবলৈ যাওঁ, তেন্তে ইয়াৰ সোৱাদ যিমান পাৰি ভাল হ’ব পাৰে।

গাখীৰ — মই মোৰ কেঁচা গৰুৰ গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰো, কিন্তু ছাগলীৰ গাখীৰেও কাম কৰিব। প্ৰয়োজন হ’লে পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, কিন্তু আপুনি সামৰ্থ্য অনুসৰি আটাইতকৈ উচ্চমানৰ, গোটা গাখীৰ ক্ৰয় কৰিবলৈ চেষ্টা কৰক। কেতিয়াবা মই মোৰ গেলন কেঁচা গাখীৰৰ পৰা ক্ৰীমটো লাহে লাহে স্কিম কৰি লওঁ (যদি মোৰ ক্ৰীম কম হয়), কিন্তু অন্যথা, মই সম্পূৰ্ণ চৰ্বিযুক্ত গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰি ভাল পাওঁ যিহেতু ই সৰ্বোত্তম সোৱাদ দিয়ে। গাখীৰৰ পৰা ক্ৰীম কেনেকৈ পৃথক কৰিব পাৰি তাৰ ওপৰত মোৰ টিপছ দিয়া হ’ল।

ঘৰতে বনোৱা মজাৰেলা চীজ বনাবলৈ প্ৰয়োজনীয় সঁজুলি

ধন্যবাদৰ কথা যে ঘৰতে বনোৱা পনিৰ বনাবলৈ গোটেই বিশেষ সঁজুলিৰ প্ৰয়োজন নাই। ইয়াত আপুনি প্ৰয়োজনীয় পনিৰ নিৰ্মাণ সঁজুলিৰ এখন দ্ৰুত তালিকা দিয়া হৈছে:

• ঢাকনি থকা এটা ডাঙৰ ষ্টকপট (2 বা 3 গেলনৰ এটা আদৰ্শ)
• এটা থাৰ্মোমিটাৰ (মই প্ৰায়ে কেৱল এটা সাধাৰণ মাংসৰ থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰো...)
• দৈ কাটিবলৈ এটা দীঘল, পাতল কটাৰী ( মই আমাৰ বিবাহ-কেক কটাৰী ব্যৱহাৰ কৰো, প্ৰকৃততে ৰুটি কাটিবলৈ ই ভয়ংকৰ, কিন্তু দৈ কাটিবলৈ অতি উত্তম)
• এটা টাইমাৰ- পৰ্টেবল ধৰণৰ হ’লে ভাল। বা, ব্যৱহাৰ কৰকআপোনাৰ চেল ফোনত টাইমাৰ বৈশিষ্ট্য।
• অতিৰিক্ত ৱেই ধৰি ৰাখিবলৈ ডাঙৰ জাৰ বা পিটচাৰ (ইয়াত আপোনাৰ ৱেই ব্যৱহাৰ কৰাৰ কিছুমান উত্তম উপায় আছে)
• খাদ্য গ্ৰেডৰ ৰবৰৰ গ্ল’ভছ পৰিষ্কাৰ কৰক। (আপোনাৰ পনিৰ নিৰ্মাণৰ বাবে এটা নিৰ্দিষ্ট চেট লওক— আপুনি টয়লেটত ধুবলৈ পিন্ধাবোৰ ব্যৱহাৰ নকৰিব, অনুগ্ৰহ কৰি।)

আপোনাৰ সকলো পনিৰ নিৰ্মাণৰ সঁজুলি অতিৰিক্ত পৰিষ্কাৰ হোৱাটো নিশ্চিত কৰক, যিহেতু এইটো এটা ছৰ্টা-কেঁচা মজাৰেলা চীজ হ’ব।

*সকলো আকাংক্ষিত চীজমেকাৰৰ বাবে এটা টোকা* আমি আৰম্ভ কৰাৰ আগতে মই ন্যায্য সতৰ্কবাণী দিব বিচাৰো। পনিৰ বনোৱাটো মজাৰ, কিন্তু কেতিয়াবা ফিনিকিও হয়। গতিকে, আপুনি নিৰুৎসাহিত হ’ব নোৱাৰে যদিহে এইটো আপোনাৰ প্ৰথম বেচ আৰু সেয়া নহয়... ই এটা শিক্ষণ প্ৰক্ৰিয়া! প্ৰথম কেইবাবাৰো আপুনি ঘৰতে বনোৱা পনিৰ বনাবলৈ চেষ্টা কৰিলে, আপুনি হয়তো ঘামচি ওলাই যাব আৰু আৰম্ভ কৰাৰ আগতে ৰেচিপিটো লাখ বাৰ পঢ়িব। কিন্তু বিশ্বাস কৰক- যিমানেই কৰিব সিমানেই সহজ হৈ পৰিব, আৰু অতি সোনকালে টোপনিতে সতেজ মজাৰেলা বনাব৷ অনুশীলনে সঁচাকৈয়ে নিখুঁত কৰে!

* আৰু এটা টোকা : এই পোষ্টটো অতি ছবি-গধুৰ, গতিকে ইয়াক লোড হ'বলৈ অলপ সময় লাগিব পাৰে। কোনো ছবি নোহোৱাকৈ প্ৰিণ্ট কৰিব পৰা ৰেচিপিৰ বাবে তললৈ স্ক্ৰল কৰক।

পৰম্পৰাগত মজাৰেলা চীজ কেনেকৈ বনাব

উপাদান:

• ২ গেলন উচ্চমানৰ গাখীৰ (মই সদায় মোৰ কেঁচা গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰো)
• ১/৪ চামুচ থাৰ্মোফিলিক ষ্টাৰ্টাৰ কালচাৰ
• 1/4 ১/৮ চামুচ ডাবল শক্তিৰ তৰল ৰেনেট দ্ৰৱীভূত কৰা১/৪ কাপ অক্ল’ৰিনেটেড পানী<১৫><১৪>১/৪ চামুচ লাইপেজ পাউদাৰ, ১/৪ কাপ অক্ল’ৰিনেটেড পানীত দ্ৰৱীভূত

গুৰুত্বপূৰ্ণ: বেছিভাগ ৰেচিপিৰ ক্ষেত্ৰত মই সময়, উষ্ণতা আৰু জোখ-মাখৰ ক্ষেত্ৰত যথেষ্ট লেইড-বেক আৰু দুঃসাহসিক। কিন্তু ঘৰতে বনোৱা পনিৰ এটা বস্তু যিটো আপুনি সঁচাকৈয়ে বেছি ইম্প্ৰভাইজ কৰিব নোৱাৰে, গতিকে নিৰ্দেশনাবোৰ যিমান পাৰি ভালদৰে পালন কৰাটো ভাল।

গাখীৰখিনি এটা ডাঙৰ ষ্টক পাত্ৰত ঢালি দিব আৰু লাহে লাহে প্ৰায় ৯০-৯৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটলৈ গৰম কৰক। বা, যদি আপুনি মাত্ৰ গাখীৰ খুৱাই শেষ কৰিছে আৰু গাখীৰ এতিয়াও জন্তুটোৰ পৰা গৰম হৈ আছে, তেন্তে আপুনি এই পদক্ষেপটো এৰি দিব পাৰে, যিহেতু ইতিমধ্যে ই যথেষ্ট গৰম হ’ব। (মই সিদিনা এই কামটো কৰিছিলো, আৰু ই এটা গোৰ্জিয়াছ বেচ পনিৰ বনাইছিল।)

গাখীৰ গৰম হৈ থকাৰ সময়ত, দুয়োটাকে 1/4 কাপকৈ শীতল, ক্ল'ৰিন নোহোৱা পানীত দ্ৰৱীভূত কৰি আপোনাৰ ৰেনেট আৰু লাইপেজ প্ৰস্তুত কৰক।

উষ্ণ গাখীৰৰ ওপৰত থাৰ্মোফিলিক কালচাৰ ছটিয়াই দিয়ক , আৰু লাহে লাহে লৰাই দিব। তাৰ পিছত লাইপেজ পাউদাৰ/পানীৰ মিশ্ৰণটো লাহে লাহে লৰাই দিব ।

পাত্ৰটো ঢাকনিৰে ঢাকি দিব, আৰু গোটেই সময়খিনি ৯০ ডিগ্ৰীত ৰাখিবলৈ দিব। ইয়াক “পকা” পৰ্যায় বোলা হয়।

(আপোনাৰ ঘৰৰ তাপ আৰু গাখীৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি, আপুনি বাৰ্নাৰটো চমু সময়ৰ বাবে অন আৰু অফ কৰিব লাগিব বা নাথাকিবও পাৰে। গ্ৰীষ্মকালত ই সাধাৰণতে যিদৰে আছে ঠিক তেনেদৰেই থাকে, যদিও...শীতকালত ৯০ ডিগ্ৰীত থাকিবলৈ অলপ সহায়ৰ প্ৰয়োজন হয়। মই কেতিয়াবা ইয়াক টাৱেলত মেৰিয়াই লওঁ যাতে ইয়াক ইনচুলেট কৰাত সহায় কৰে।)

তাৰ পিছত, ৰেনেট/পানীৰ মিশ্ৰণটো লাহে লাহে লৰাই দিব- এইটোৱে গাখীৰ জমা হ’ব। ঢাকনিখন সলনি কৰক আৰু ৯০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটত ৬০ মিনিট বহিবলৈ দিয়ক। (চাওকচোন টাইমাৰটো কিয় কামত আহে?)

এতিয়া মজা আৰম্ভ হয়। আপুনি “ক্লিন ব্ৰেক” নামৰ কিবা এটা বিচাৰিছে।

এইটোৰ ভাল পিক এটা পাবলৈ মোৰ বহুত কষ্ট হৈছিল...

এইটো তেতিয়া গাখীৰ জমা হৈ দৈ গঠন কৰি থাকে। আপুনি বিচাৰে যে আপোনাৰ কটাৰীখন পাত্ৰটোৰ মাজত সোমাই দিব পাৰিব আৰু দৈটোত এটা “স্লাইচ” চাব পাৰিব, য’ত অলপ ৱেইয়ে ইনডেণ্টেচনটো ভৰাইছে।

<06> যদি এতিয়াও পৰিষ্কাৰ বিৰতি নাই তেন্তে পাত্ৰটো আৰু ৩০-৬০ মিনিট ৰাখিব । যদি আপোনাৰ গাখীৰ এইখিনিতে এতিয়াও সম্পূৰ্ণৰূপে “গাখীৰৰ দৰে” আৰু একেবাৰে ঘন নহয়, তেন্তে আপুনি হয়তো ইয়াক অলপ বেছি ৰেনেট যোগ কৰি আৰু ইয়াক ৯০ ডিগ্ৰীত আৰু এঘণ্টামান বহিবলৈ দিব পাৰে>পাত্ৰটোত এটা চেকাৰবৰ্ডৰ আৰ্হি বনাওক , তললৈ তললৈ কাটিব। আপুনি কিউববোৰ প্ৰায় ১/২′′ বৰ্গক্ষেত্ৰৰ হোৱাটো বিচাৰে , যদিও মই নিশ্চিতভাৱে মোৰ ৰুলাৰটো উলিয়াই জুখিব নোৱাৰো...

আপোনাৰ চেকাৰবৰ্ডৰ দৈবোৰ আৰু ৩০ মিনিট বহিবলৈ দিয়ক । এই সময়ছোৱাত,আপুনি দেখিব যে দৈ আৰু ৱেই আৰু অধিক পৃথক হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিব।

দৈবোৰ লাহে লাহে লৰচৰ কৰিবলৈ এটা স্লটযুক্ত চামুচ ব্যৱহাৰ কৰক, আৰু যিকোনো দৈ যিবোৰ অতি দীঘল হয় সেইবোৰ কাটি পেলাওক (ইহঁতক ঘনকত কাটি দিয়াৰ কাৰণটো হ’ল ইহঁতে ৱেই এৰি দিব আৰু দৃঢ় হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে)। এইখিনিতে ইহঁতক অতি কোমল আৰু ফুলি উঠা অনুভৱ হ’ব।

দৈ লৰচৰ কৰাৰ পিছত- এইখিনিতে ই অতি কোমল।

এতিয়া, অধিক ৱেই মুক্ত কৰিবলৈ উৎসাহিত কৰিবলৈ, ইহঁতক লাহে লাহে গৰম কৰিব লাগিব। আমি সেইবোৰ ১০০ ডিগ্ৰীলৈকে বিচাৰো, কিন্তু এইটো ক্ৰমান্বয়ে, প্ৰায় ৩০ মিনিটৰ ভিতৰত হোৱাটো প্ৰয়োজন।

আপুনি গৰম পানীৰ চিঙ্কত আপোনাৰ পাত্ৰটো সোমাই দি এই কাম কৰিব পাৰে, কিন্তু মই সেই পদ্ধতিটো জটিল বুলি বিবেচনা কৰিছো। গতিকে, অলপ গৰম দিবলৈ মোৰ ষ্ট’ভ বাৰ্নাৰটো ব্যৱহাৰ কৰাটো পছন্দ কৰো। মই ইয়াক অন কৰি দিম আৰু দৈখিনি লাহে লাহে লৰাই দিম যাতে গৰম দাগ নাথাকে, আৰু তাৰ পিছত মই ইয়াক পুনৰ বন্ধ কৰি দিম। (মূল কথাটো হ’ল পাহৰি নাযাব আৰু ভুলবশতঃ বাৰ্নাৰটো জ্বলাই থৈ দিব লাগে... *আহেম)

দৈ লাহে লাহে গৰম হোৱাৰ লগে লগে অধিক ৱেই মুক্ত হোৱাৰ লগে লগে ই দৃঢ় হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে।

এবাৰ আপুনি ১০০ ডিগ্ৰীত উপনীত হ’লে, ইয়াক আৰু ১০ মিনিট বহিবলৈ দিয়ক যাতে থিতাপি ল’ব পাৰে, আৰু তাৰ পিছত ঘাঁহৰ বেছিভাগেই পাত্ৰটোৰ পৰা উলিয়াই লওক ৷ প্ৰতি আধা ঘণ্টাৰ মূৰে মূৰে উষ্ণতা পৰীক্ষা কৰক, আৰু... সিহঁতক ওলোটাকৈ উলটিব যাতে সম গৰম হয়।

এচিডিফিকেশন প্ৰক্ৰিয়াটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ, কিয়নো এইটোৱেই আমাক পনিৰ সফলতাৰে টানিবলৈ সক্ষম কৰিব।

ঘণ্টাৰ লগে লগে অধিক আৰু অধিক ৱেই মুক্ত হ'ব (আপুনি ইয়াক নিষ্কাশন কৰি থাকিব পাৰে), আৰু দৈৰ গোটটো একেলগে বুনা হৈ এটা কঠিন ভৰত পৰিণত হ'ব।

নিট কৰা দৈ

নাই w আমি টানিবলৈ সাজু!

পাত্ৰৰ পৰা দৈৰ গোটটো উলিয়াই আনি মোটামুটি ১′′ কিউবত কাটি লওক। সংৰক্ষিত ৱেইৰ কিছু অংশ পুনৰ পাত্ৰটোত ঢালি ১৭০ F লৈ গৰম কৰক। (সকলো ৱেই ব্যৱহাৰ নকৰিব, কাৰণ ইয়াক গৰম হ’বলৈ চিৰদিনৰ বাবে সময় লাগিব। কিছুমান মানুহে ষ্ট্ৰেচিং প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে পানী ব্যৱহাৰ কৰে, কিন্তু মই ৱেই ব্যৱহাৰ কৰাটো পছন্দ কৰো, কাৰণ মই ভাবো ই অলপ বেছি সোৱাদ যোগ কৰে।)

আপোনাৰ ৰবৰৰ পাকঘৰৰ গ্ল’ভছ পিন্ধক, আৰু দৈৰ কিউবৰ আধাখিনি গৰম ৱেইত ৰাখক। (দুটা বেচত ভাগ কৰিলে ইয়াক চম্ভালিবলৈ সহজ হয়।)

See_also: এপল পাফ পেনকেক ৰেচিপি

এতিয়া, এই অংশটো অলপ কষ্টদায়ক, গতিকে আপুনি কঠিন হ’ব লাগিব। 😉 সেই ৱেই গৰম, আৰু গ্ল’ভছে কিছু সুৰক্ষা প্ৰদান কৰিলেও, আপুনি তথাপিও পোৰাটো অলপ অনুভৱ কৰিব।

কিউববোৰক গৰম ৱেইত কেইবা মিনিটমান বহিবলৈ দিব। এটা ধৰিলে ই টানিবলৈ আৰম্ভ কৰিব লাগে আৰু মসৃণ অনুভৱ কৰিব লাগে। গৰম ৱেইত কিউববোৰ ইফালে সিফালে ঘূৰাই ঘূৰাই দীঘল চামুচ ব্যৱহাৰ কৰক– ই আপোনাৰ হাত অলপ ৰাহি কৰিব৷ এমিনিট বা দুমিনিটৰ পিছত কিউববোৰ একেলগে লাগি থাকিব বিচাৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিব লাগে। গোটৰ পৰাই তেওঁলোকক উৎসাহিত কৰক আৰু আৰম্ভ কৰক