ఇంట్లో మోజారెల్లా జున్ను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. ఈ వంటకం ఇంట్లో మోజారెల్లా జున్ను తయారు చేయడానికి సాంప్రదాయ-శైలి పద్ధతి. ఇది స్థిరంగా నాకు మంచి రుచి మరియు గొప్ప ఆకృతిని ఇస్తుందని నేను వ్యక్తిగతంగా కనుగొన్నాను. నేను మీకు కావలసిన పదార్థాలు మరియు చీజ్‌మేకింగ్ పరికరాలతో పాటు పిక్చర్ ట్యుటోరియల్ మరియు ఉత్తమ రుచిగల తాజా మోజారెల్లా చీజ్‌ని తయారు చేయడానికి ఒక రెసిపీని మీకు చూపుతాను.

నేను కొంతకాలంగా మొదటి నుండి మొజారెల్లా రెసిపీని అందిస్తానని వాగ్దానం చేస్తున్నాను మరియు చివరకు నేను జున్ను ఇక్కడ ఉన్నాను!

కానీ, నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన మోజారెల్లా చీజ్‌తో గణనీయమైన విజయాన్ని సాధించాను (మరియు ఒక పాల ఆవు కలిగి ఉండటం వల్ల నాకు పుష్కలంగా పాలు లభిస్తాయి...).

మైక్రోవేవ్‌లు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్‌లను షార్ట్‌కట్‌లుగా ఉపయోగించే వాటితో సహా మిలియన్-మరియు-ఒక మోజారెల్లా వంటకాలు ఉన్నాయి. తుది ఫలితం మంచి రుచి మరియు మంచి ఆకృతితో ఉంటుంది.

నేను సిట్రిక్-యాసిడ్ వంటకాలను ప్రయత్నించాను, కానీ ఫలితాల కోసం నేను ఎప్పుడూ పట్టించుకోలేదు (ఇది ఎల్లప్పుడూ నా పిజ్జాపై చాలా పాలవిరుగుడును విడుదల చేస్తుంది మరియు నన్ను తడిసిన క్రస్ట్‌తో వదిలివేస్తుంది…). మరియు మైక్రోవేవ్ వంటకాలు త్వరితంగా ఉంటాయి, కానీ అందమైన పచ్చి పాలపై మైక్రోవేవ్‌ని ఉపయోగించాలనే ఆలోచన నన్ను ఉక్కిరిబిక్కిరి చేస్తుంది…

ఇంట్లో తయారు చేసిన మొజారెల్లా చీజ్ చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?

ఈ ఇంట్లో తయారు చేయబడిందివాటిని మీ చేతిలో మెల్లగా నొక్కడం. మీరు అవన్నీ కలిగి ఉన్న తర్వాత, పెరుగును సున్నితంగా పని చేయడం మరియు దానిని సాగదీయడం ప్రారంభించండి.

ఈ బ్యాచ్ చాలా సాగేది! (మరియు జున్ను సాగదీసేటప్పుడు సాగదీయడం వంటి చిత్రాలను తీయడం చాలా కష్టం...)

ఇది మొత్తం ప్రక్రియలో ఉత్తమ భాగం. 😉 మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన మోజారెల్లాలో మీరు తీసుకునే స్ట్రెచ్ మొత్తం నిర్దిష్ట బ్యాచ్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే కొంచెం సాగదీయడం అనేది అస్సలు సాగదీయడం కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది.

స్ట్రెచింగ్ ప్రక్రియలో చీజ్ విరగడం ప్రారంభిస్తే, దానిని తిరిగి వేడి పాలవిరుగుడులో అతికించి, కొంచెం వేడెక్కేలా చేయండి.

పన్నీర్‌ను సుమారు 10 సార్లు చాచి, ఆపై బంతిలా చేయండి. పెరుగు యొక్క రెండవ సగంతో పునరావృతం చేయండి.

చల్లని నీటి గిన్నెలో వేసి చల్లార్చండి మరియు దాని ఆకారాన్ని పట్టుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. (సాదా చల్లటి నీటికి బదులుగా, మీరు అదనపు రుచి కోసం ఉప్పునీటి ఉప్పునీటిని కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు).

మొజారెల్లా జున్ను నీటిలో సుమారు 60 నిమిషాల పాటు కూర్చుని, ఆపై దానిని గట్టిగా చుట్టి, ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. (లేదా రుచికరమైన చిరుతిండి కోసం వెంటనే తినండి- తాజా మొజారెల్లా లాంటిది ఏమీ లేదు.)

*విఫలమైన బ్యాచ్‌ల గురించి* మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన మోజారెల్లా జున్ను సరిగ్గా రాకపోతే, దాన్ని విసిరేయకండి! మెత్తగా, సాగదీయలేని పెరుగు ఇప్పటికీ నిండిన పాస్తాలు, క్యాస్రోల్స్ లేదా సలాడ్‌లలో చాలా బాగుంది. దీన్ని టాస్ చేయాల్సిన అవసరం లేదు.

మేకింగ్ కోసం కండెన్స్డ్ వెర్షన్ఇంట్లో తయారుచేసిన మొజారెల్లా చీజ్

వావ్! మీ తల ప్రస్తుతం తిరుగుతోందని నేను పందెం వేస్తున్నాను, అవునా? ఇంట్లో సాంప్రదాయ మోజారెల్లా చీజ్‌ని తయారు చేయడానికి మొత్తం ప్రక్రియ యొక్క క్రమబద్ధీకరించబడిన-వెర్షన్ ఇక్కడ ఉంది:

మొజారెల్లా చీజ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి

ఈ సాంప్రదాయ-పద్ధతిలో హోమ్‌మేడ్ మోజారెల్లా చీజ్ రెసిపీ మిమ్మల్ని నమ్మలేనిదిగా చేస్తుంది. 14> సన్నాహక సమయం: 30 నిమిషాలు

పదార్థాలు

• 2 గ్యాలన్ల అధిక-నాణ్యత గల పాలు (నేను నా పచ్చి పాలను ఉపయోగిస్తాను)
• 1/4 టీస్పూన్ థర్మోఫిలిక్ స్టార్టర్ కల్చర్
• 1/4 టీస్పూన్ నీటిలో రెట్టింపు స్ట్రాంగ్ లిక్విడ్
• 1/8 కప్పు నీళ్లలో 1/8 కప్పు 5>
• 1/4 టీస్పూన్ లైపేస్ పౌడర్, 1/4 కప్పు అన్‌లోరినేటెడ్ వాటర్‌లో కరిగించబడుతుంది

సూచనలు

1. సుమారు 90 డిగ్రీల వరకు పాలను వేడి చేయండి
2. ఈ థర్మోఫిలిక్ పౌడర్‌కి
లైపేస్ పౌడర్‌ని జోడించండి

ఇంట్లో తయారు చేసిన మోజారెల్లా జున్ను తయారు చేసే ప్రక్రియ మొత్తం చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుందని నాకు తెలుసు. త్వరలో, మీరు మీ నిద్రలో ఇంట్లో మోజారెల్లాను తయారు చేసుకుంటారు. మరియు మీరు తాజాగా ఇంట్లో తయారుచేసిన మోజారెల్లాను రుచి చూసిన తర్వాత, అది పూర్తిగా విలువైనదని మీరు అంగీకరిస్తారు.

చీజ్‌మేకింగ్ సంతోషం!

నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్ ని తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు ఇది విజువల్ లెర్నర్‌లకు (మరియు మీరు విజువల్ లెర్నర్‌లకు అనువైనది) <3 ఆమె ఇంటి వంటల గురించి చాలా చదవాలనుకుంటున్నాను> డైరీ మిత్స్ (మరియు మీరు ఏమనుకుంటున్నారో నాకు చెప్పండి!).

మరిన్ని హోమ్ డైరీ వంటకాలు:

• సోర్ క్రీం ఎలా తయారు చేయాలి
• ఇంట్లో తయారు చేసిన రికోటా చీజ్ రెసిపీ
• ఫ్రొమేజ్ బ్లాంక్ (ముడి కల్చర్డ్ సాఫ్ట్ చీజ్ తయారు చేయడం ఎలా)
<1
• వెన్నను ఎలా తయారు చేయాలి

అయితే, మీరు చూడండి నేను కొన్ని హోమ్‌మేడ్ మోజారెల్లా చీజ్ మరియు ఇతర అద్భుతమైన వంటకాలను తయారు చేయాలనుకుంటే, నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సును చూడండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె, చీజ్‌మేకింగ్, సాసేజ్ తయారీ మరియు మరిన్నింటిని తయారు చేయడానికి ఇది మొదటి నుండి వంట చిట్కాలు మరియు వీడియోలతో నిండి ఉంది.

ఇంట్లో తయారు చేసిన మొజారెల్లాను ఎందుకు తయారు చేస్తారు?

కాబట్టి, ఇంట్లోనే మోజారెల్లాను తయారు చేయడంలో అన్ని ఇబ్బందులను ఎందుకు ఎదుర్కోవాలి?

ఇవిగో. ఇది స్టోర్‌లోని వస్తువుల కంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది . మీరు సూపర్‌మార్కెట్‌లలో కనుగొనే బేరం-బ్రాండ్ మోజారెల్లా నాకు కార్డ్‌బోర్డ్ వంటిది చాలా రుచిగా ఉంటుంది… అయితే, మీరు అధిక నాణ్యత గల బ్రాండ్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ చాలా ఎక్కువ చెల్లించాలని ఆశించవచ్చు.

2. ఇది (ఎక్కువగా) పచ్చిగా ఉంటుంది. సరే, మొజారెల్లా చీజ్ అంత పచ్చిగా ఉండవచ్చని నేను ఊహిస్తున్నాను. మీరు ఈ రెసిపీతో పాలు లేదా పెరుగును 100 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ వేడి చేయలేరు.అయితే, సాగదీయడం ప్రక్రియలో, మీరు పెరుగును వేడి ద్రవంలో ముంచుతారు, ఇది 'ముడి'ని కొంచెం ప్రభావితం చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, కిరాణా దుకాణంలో పూర్తిగా పాశ్చరైజ్డ్ స్కిమ్ మిల్క్‌తో చేసిన మోజారెల్లా కంటే ఇది ఇంకా మెరుగ్గా ఉంటుందని నేను అనుకుంటున్నాను. (మీరు ఆశ్చర్యపోతున్నట్లయితే, నాకు పచ్చి పాలు ఎందుకు ముఖ్యమో ఇక్కడ ఉంది.)

3. ఇది చాలా పాలను ఉపయోగిస్తుంది . మీకు మీ స్వంత పాడి జంతువులు ఉంటే, ఇది నిజంగా చాలా మంచి విషయం. నేను పాలలో మునిగిపోతున్నప్పుడు, నేను 4 గ్యాలన్ల పాలను ఉపయోగించే ఇంట్లో తయారు చేసిన మోజారెల్లా చీజ్‌ని డబుల్ బ్యాచ్ తయారు చేస్తాను.

4. ఇది బాగా ఘనీభవిస్తుంది. మీరు పాలలో ఈత కొడుతున్నప్పుడు తాజా మోజారెల్లాను తయారు చేసి, మీ జంతువులు పొడిగా ఉన్న సమయాల్లో దానిని స్తంభింపజేయండి.

ఇంట్లో తయారు చేసిన మొజారెల్లా చీజ్: పదార్థాల గురించి

ఈ స్క్రాచ్ మోజారెల్లా టెక్నిక్‌కి పాలలో 3 పదార్థాలను జోడించడం అవసరం. మీరు ఇప్పటికే చీజ్‌మేకింగ్‌లోకి ప్రవేశించినట్లయితే, మీరు వీటిని మీ ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఇప్పటికే కలిగి ఉండవచ్చు.

ఒకవేళ, న్యూ ఇంగ్లాండ్ చీజ్ మేకింగ్ సప్లై కంపెనీ నేను జున్ను తయారీకి అవసరమైన ప్రతిదాన్ని పొందేందుకు నాకు ఇష్టమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి. వారు చీజ్‌మేకింగ్ సామాగ్రి యొక్క భారీ ఎంపికను కలిగి ఉన్నారు!

థర్మోఫిలిక్ స్టార్టర్ కల్చర్ – ఇది పాలను కల్చర్ చేస్తుంది.

రెన్నెట్ – నేను న్యూ ఇంగ్లాండ్ చీజ్ మేకింగ్ సప్లై కంపెనీ నుండి ఆర్గానిక్ వెజిటబుల్ రెన్నెట్‌ని పొందాను. అనేక రకాల రెన్నెట్ అందుబాటులో ఉన్నాయి- టాబ్లెట్‌లు లేదా రెగ్యులర్ స్ట్రెంగ్త్ రెన్నెట్ సరేచాలా– కానీ కిరాణా దుకాణంలోని “జంకెట్” వస్తువులకు దూరంగా ఉండండి.

లిపేస్ – నేను దీనిని న్యూ ఇంగ్లాండ్ చీజ్ మేకింగ్ సప్లై కంపెనీ నుండి కూడా పొందాను (నాకు మైల్డ్ కాఫ్ లిపేస్ లభిస్తుంది). ఇది పూర్తిగా ఐచ్ఛిక పదార్ధం, కానీ నేను దీనిని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే ఇది జున్ను రుచిని మరింత లోతుగా ఇస్తుంది. మరియు నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన మొజారెల్లాను తయారు చేయడంలో అన్ని ఇబ్బందులకు గురవుతున్నాను అని నేను గుర్తించాను, అది వీలైనంత రుచిగా ఉండవచ్చు.

పాలు — నేను నా పచ్చి ఆవు పాలను ఉపయోగిస్తాను, కానీ మేక పాలు కూడా పని చేస్తాయి. మీరు తప్పనిసరిగా పాశ్చరైజ్డ్ పాలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు కొనుగోలు చేయగల అత్యంత నాణ్యమైన, మొత్తం పాలను కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. కొన్నిసార్లు నేను నా గ్యాలన్ల పచ్చి పాల నుండి క్రీమ్‌ను తేలికగా తీసివేస్తాను (నాకు క్రీమ్ తక్కువగా ఉంటే), కానీ లేకపోతే, నేను పూర్తి కొవ్వు పాలను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే ఇది ఉత్తమమైన రుచిని ఇస్తుంది. పాలు నుండి క్రీమ్‌ను ఎలా వేరు చేయాలనే దానిపై నా చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

మీరు ఇంటిలో తయారు చేసిన మొజారెల్లా చీజ్‌ని తయారు చేయడానికి అవసరమైన పరికరాలు

అదృష్టవశాత్తూ, ఇంట్లో జున్ను తయారు చేయడానికి మీకు ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం లేదు. మీకు అవసరమైన చీజ్‌మేకింగ్ పరికరాల శీఘ్ర జాబితా ఇక్కడ ఉంది:

• మూతతో కూడిన పెద్ద స్టాక్‌పాట్ (ఒక 2 లేదా 3 గాలన్‌లు ఒకటి అనువైనది)
• ఒక థర్మామీటర్ (నేను తరచుగా సాధారణ మాంసం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగిస్తాను...)
• నిజానికి ఇది చాలా పొడవుగా, సన్నగా ఉండే కత్తిని ఉపయోగించాలి. బ్రెడ్‌ను కత్తిరించడానికి ఐబుల్, కానీ పెరుగులను కత్తిరించడానికి గొప్పది)
• టైమర్- ప్రాధాన్యంగా పోర్టబుల్ రకం. లేదా, ఉపయోగించండిమీ సెల్ ఫోన్‌లో టైమర్ ఫీచర్.
• అదనపు పాలవిరుగుడును సంగ్రహించడానికి పెద్ద పాత్రలు లేదా బాదగల (మీ పాలవిరుగుడును ఉపయోగించడానికి ఇక్కడ కొన్ని గొప్ప మార్గాలు ఉన్నాయి)
• ఆహారం-గ్రేడ్ రబ్బరు చేతి తొడుగులు శుభ్రం చేయండి. (మీ చీజ్‌మేకింగ్ కోసం నిర్దేశించిన సెట్‌ను పొందండి- దయచేసి టాయిలెట్‌ను స్క్రబ్ చేయడానికి మీరు పెట్టుకున్న వాటిని ఉపయోగించవద్దు.)

మీ చీజ్‌మేకింగ్ పరికరాలన్నీ చాలా శుభ్రంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, ఎందుకంటే ఇది ఒక పచ్చి మొజారెల్లా చీజ్ అవుతుంది.

*అల్‌స్పైరింగ్ చీజ్‌ని ప్రారంభించడానికి ముందు మేము మీకు హెచ్చరిక ఇవ్వాలనుకుంటున్నాము. చీజ్‌మేకింగ్ సరదాగా ఉంటుంది, అయితే ఇది కొన్నిసార్లు చమత్కారంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఇది మీ మొదటి బ్యాచ్ అయితే మీరు నిరుత్సాహపడలేరు మరియు అది మారకపోతే… ఇది ఒక అభ్యాస ప్రక్రియ! మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించిన మొదటి కొన్ని సార్లు, మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు రెసిపీని మిలియన్ సార్లు చదవడం ద్వారా చెమటలు పట్టవచ్చు. కానీ నన్ను నమ్మండి- మీరు దీన్ని ఎంత ఎక్కువ చేస్తే, అది సులభం అవుతుంది మరియు త్వరలో మీరు మీ నిద్రలో తాజా మోజారెల్లాను తయారు చేస్తారు. అభ్యాసం నిజంగా పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది!

* మరో ఒక గమనిక : ఈ పోస్ట్ చాలా చిత్రంగా ఉంది, కనుక ఇది లోడ్ కావడానికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు. చిత్రాలు లేకుండా ముద్రించదగిన రెసిపీ కోసం దిగువకు స్క్రోల్ చేయండి.

సాంప్రదాయ మొజారెల్లా చీజ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి

వసరాలు:

• 2 గ్యాలన్‌ల అధిక-నాణ్యత గల పాలు (నేను ఎల్లప్పుడూ నా పచ్చి పాలను ఉపయోగిస్తాను)
• 1/4 టీస్పూన్ థర్మ్ 1> 1 టీస్పూన్ 1> 10 టీస్పూన్ 1> శక్తి ద్రవ రెన్నెట్ కరిగిపోయింది1/4 కప్పు అన్‌లోరినేటెడ్ నీరు
• 1/4 టీస్పూన్ లైపేస్ పౌడర్, 1/4 కప్పు అన్‌లోరినేటెడ్ నీటిలో కరిగించబడుతుంది

ముఖ్యమైనది: చాలా వంటకాలతో, నేను సమయాలు, ఉష్ణోగ్రతలు మరియు కొలతలతో చాలా ప్రశాంతంగా మరియు సాహసోపేతంగా ఉన్నాను. అయితే, ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్ అనేది మీరు నిజంగా ఎక్కువగా మెరుగుపరచలేని ఒక విషయం, కాబట్టి సూచనలను వీలైనంత దగ్గరగా పాటించడం ఉత్తమం.

ఒక పెద్ద స్టాక్ పాట్‌లో పాలను పోసి నిదానంగా దాదాపు 90-95 డిగ్రీల F వరకు వేడి చేయండి. లేదా, మీరు పాలు పితకడం పూర్తి చేసి, జంతువు నుండి పాలు ఇంకా వెచ్చగా ఉంటే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే తగినంత వెచ్చగా ఉంటుంది. (నేను దీన్ని మరుసటి రోజు చేసాను మరియు అది చాలా అందమైన జున్ను తయారు చేసాను.)

పాలు వేడెక్కుతున్నప్పుడు, మీ రెన్నెట్ మరియు లైపేస్ రెండింటినీ 1/4 కప్పు చల్లని, అన్‌లోరినేటెడ్ నీటిలో కరిగించి సిద్ధం చేయండి.

వెచ్చగా,

కుండను ఒక మూతతో కప్పి, 45 నిమిషాలపాటు నిర్ఘాంతపోకుండా ఉండనివ్వండి, మొత్తం సమయం 90 డిగ్రీల వద్ద ఉంచండి . దీనిని "పండిన" దశ అంటారు.

(మీ ఇంటి వేడి మరియు పాలను బట్టి, ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి మీరు బర్నర్‌ను కొద్దిసేపు ఆన్ మరియు ఆఫ్ చేయడం అవసరం లేదా ఉండకపోవచ్చు. వేసవిలో, ఇది సాధారణంగా బాగానే ఉంటుంది, అయితేచలికాలం, 90 డిగ్రీల వద్ద ఉండేందుకు కొద్దిగా సహాయం కావాలి. ఇన్సులేట్ చేయడంలో సహాయపడటానికి నేను కొన్నిసార్లు దానిని టవల్‌లో చుట్టి ఉంచుతాను.)

తర్వాత, రెన్నెట్/వాటర్ మిశ్రమం- ఇది పాలను గడ్డకట్టేలా చేస్తుంది. మూతని మార్చండి మరియు 90 డిగ్రీల F వద్ద 60 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. (టైమర్ ఎందుకు ఉపయోగపడుతుందో చూడండి?)

ఇప్పుడు వినోదం ప్రారంభమవుతుంది. మీరు “క్లీన్ బ్రేక్” అని పిలవబడే దాని కోసం వెతుకుతున్నారు.

దీని యొక్క మంచి చిత్రాన్ని పొందడం నాకు చాలా కష్టమైంది…

ఈ సమయంలో పాలు గడ్డకట్టడం మరియు పెరుగు ఏర్పడుతుంది. మీరు మీ కత్తిని కుండ మధ్యలో ఉంచి, మీ కత్తిని కుండ మధ్యలో ఉంచి, పెరుగులో

కొద్దిగా

పైకి కొద్దిగా మీకు ఇంకా క్లీన్ బ్రేక్ లేదు, కుండను మరో 30-60 నిమిషాలు వదిలివేయండి . ఈ సమయంలో మీ పాలు పూర్తిగా “మిల్కీ”గా ఉండి, ఏమాత్రం చిక్కగా లేకుంటే, మీరు కొంచెం ఎక్కువ రెన్నెట్‌ని జోడించి, మరో గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం 90 డిగ్రీల వద్ద కూర్చోవడానికి అనుమతించడం ద్వారా దానిని రక్షించవచ్చు.

మీరు క్లీన్ బ్రేక్ దశకు చేరుకున్న తర్వాత, మీరు పెరుగును కత్తిరించవచ్చు (ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది). కుండ , క్రిందికి క్రిందికి కత్తిరించబడుతుంది. క్యూబ్‌లు దాదాపు 1/2″ చతురస్రాకారంలో ఉండాలని మీరు కోరుకుంటున్నారు , అయితే నేను ఖచ్చితంగా నా రూలర్‌ని బయటకు తీసి కొలవను…

మీ చెక్కర్‌బోర్డ్ పెరుగును మరో 30 నిమిషాలు కూర్చోనివ్వండి . ఈ సమయంలో,పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు మరింతగా విడిపోవడాన్ని మీరు చూస్తారు.

ఇది కూడ చూడు: నేను రూస్టర్ కలిగి ఉండాలా?

పెరుగులను మెల్లగా కదిలించడానికి స్లాట్డ్ చెంచాను ఉపయోగించండి మరియు చాలా పొడవుగా ఉన్న పెరుగులను కత్తిరించండి (వాటిని ఘనాలగా కత్తిరించడం వెనుక కారణం అవి పాలవిరుగుడును విడుదల చేసి గట్టిపడటం ప్రారంభిస్తాయి). ఈ సమయంలో అవి చాలా మృదువుగా మరియు మెత్తటివిగా అనిపిస్తాయి.

పెరుగును కదిలించిన తర్వాత- ఈ సమయంలో చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు, ఎక్కువ పాలవిరుగుడు విడుదల చేయడాన్ని ప్రోత్సహించడానికి, వాటిని మెత్తగా వేడి చేయాలి. మేము వాటిని 100 డిగ్రీల వరకు కోరుకుంటున్నాము, కానీ ఇది దాదాపు 30 నిమిషాల వ్యవధిలో క్రమంగా జరగాలి.

మీరు మీ కుండను వేడి నీటి సింక్‌లో ఉంచడం ద్వారా దీన్ని చేయవచ్చు, కానీ ఆ పద్ధతి గజిబిజిగా ఉందని నేను కనుగొన్నాను. కాబట్టి, నేను కొంచెం వేడిని జోడించడానికి నా స్టవ్ బర్నర్‌ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను. హాట్ స్పాట్‌లు రాకుండా ఉండేందుకు నేను దాన్ని ఆన్ చేసి, పెరుగును మెల్లగా కదిలించి, ఆపై దాన్ని తిరిగి ఆఫ్ చేస్తాను. (కీలక ఏమిటంటే, బర్నర్‌ని అనుకోకుండా మరచిపోకూడదు... *అహ్మ్)

పెరుగులు నెమ్మదిగా వేడెక్కుతున్న కొద్దీ, అవి ఎక్కువ పాలవిరుగుడు విడుదలయ్యే కొద్దీ గట్టిపడతాయి.

మీరు 100 డిగ్రీలకు చేరుకున్న తర్వాత, వాటిని మరో 10 నిమిషాలు కూర్చోబెట్టి,

కాఫీని వడపోసి, కుండలోని మెజారిటీని తీసివేయండి. పాలవిరుగుడులో ఎక్కువ భాగం వడకట్టడానికి, నా పాలను వడకట్టే విధానం మాదిరిగానే ఉంది.

పాలవిరుగుడును పక్కన పెట్టండి మరియు పెరుగుల ముద్దను 100 డిగ్రీల వద్ద 3 గంటలపాటు కుండలో ఆమ్లీకరించనివ్వండి . ప్రతి అరగంటకు ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి మరియు వేడెక్కేలా చేయడానికి వాటిని తిప్పండి.

ఆమ్లీకరణ ప్రక్రియ చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది జున్ను విజయవంతంగా సాగదీయడానికి మాకు సహాయపడుతుంది.

గంటలు గడిచేకొద్దీ, మరింత ఎక్కువ పాలవిరుగుడు విడుదల చేయబడుతుంది (మీరు దానిని తీసివేసేందుకు కొనసాగించవచ్చు), మరియు పెరుగు ముద్దలు ఒకదానికొకటి అల్లుకుని,

<2 నుండి ఘనమైన ద్రవ్యరాశిగా మారతాయి. !

కుండ నుండి పెరుగు ముద్దను తీసి సుమారు 1″ ఘనాలగా కత్తిరించండి. రిజర్వ్ చేసిన పాలవిరుగుడులో కొంత భాగాన్ని మళ్లీ కుండలో పోసి 170 F కి వేడి చేయండి. (అన్ని పాలవిరుగుడును ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది వేడెక్కడానికి ఎప్పటికీ పడుతుంది. కొందరు వ్యక్తులు స్ట్రెచింగ్ ప్రక్రియ కోసం నీటిని ఉపయోగిస్తారు, కానీ నేను పాలవిరుగుడును ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే ఇది మరింత రుచిని జోడిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను.)

మీ రబ్బర్ కిచెన్ గ్లోవ్‌లను ధరించండి మరియు వేడి పాలలో సగం పెరుగు క్యూబ్‌లను ఉంచండి. (వాటిని రెండు బ్యాచ్‌లుగా విభజించడం వలన వాటిని నిర్వహించడం సులభం అవుతుంది.)

ఇప్పుడు, ఈ భాగం కొద్దిగా బాధాకరంగా ఉంది, కాబట్టి మీరు కఠినంగా ఉండాలి. 😉 ఆ పాలవిరుగుడు వేడిగా ఉంటుంది మరియు గ్లోవ్‌లు కొంత రక్షణను అందజేస్తున్నప్పటికీ, మీరు కొంచెం కాలిన అనుభూతిని అనుభవిస్తారు.

క్యూబ్‌లను వేడి పాలవిరుగుడులో చాలా నిమిషాల పాటు కూర్చోనివ్వండి. మీరు ఒకదాన్ని పట్టుకుంటే, అది సాగదీయడం మరియు మృదువుగా అనిపించడం ప్రారంభించాలి. వేడి పాలవిరుగుడులో క్యూబ్‌లను చుట్టడానికి పొడవాటి చెంచా ఉపయోగించండి– ఇది మీ చేతులను కొద్దిగా ఆదా చేస్తుంది. ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాల తర్వాత, క్యూబ్‌లు ఒకదానితో ఒకటి అతుక్కోవడం ప్రారంభించాలి. ఒక ముద్ద నుండి వారిని ప్రోత్సహించండి మరియు ప్రారంభించండి