Это птица... Это самолет... Это самая маленькая в мире стиральная машина...

Хотя я уверен, что друзья и родственники, которые в последние несколько месяцев проходили мимо голубого агрегата в нашем подвале, молча удивлялись, "Что сейчас затевают эти странные люди?"

Все началось с письма от компании Harvest Right... которое я почти удалил.

Мне предлагают много разных вещей от разных компаний, и я отказываюсь от 99% из них". Например, на днях я получил письмо от компании, которая просила меня прорекламировать их парики из настоящих человеческих волос... Гм, НЕТ). Поэтому, когда пришло письмо от Harvest Right с предложением попробовать одну из их домашних сублимационных сушилок, я сначала не заинтересовался.

(Это сообщение содержит партнерские ссылки)

Мне не чуждо консервирование продуктов: я уже консервирую их в водяной бане, под давлением, замораживаю, обезвоживаю и заквашиваю. Еще один способ консервирования кажется излишним. Но после короткого телефонного разговора с операционным менеджером я решил попробовать. Основные аспекты сушилки Harvest Right Home Freeze Dryer, которые меня заинтересовали, заключались в следующем:

• Это единственная на рынке сублимационная сушилка, предназначенная для домашнего использования. Все остальные устройства предназначены для коммерческого использования, имеют гигантские размеры и стоят десятки тысяч долларов.
• Сублимированные корма вкуснее и хранятся гораздо дольше, чем консервированные, замороженные или обезвоженные.
• Вы можете легко замораживать сухие продукты в небольших количествах или порциями - даже такие вещи, как остатки пищи, могут быть сохранены, что потенциально может сократить большое количество пищевых отходов.
• Если сублимированные продукты являются частью вашего плана подготовки к чрезвычайным ситуациям, то в долгосрочной перспективе вы сэкономите гораздо больше средств, если будете делать их сами, а не покупать сублимированные продукты.

И вот он приехал... В большой коробке, доставленный большим грузовиком. И если честно, я использовал его пару раз и не был впечатлен. Но потом я продолжил использовать его и влюбился. Я расскажу вам, что изменило мое мнение, но сначала немного конкретики:

Сушилка для заморозки урожая Harvest Right Home

Как это работает:

Прежде всего, поясню: это НЕ дегидратор. Это совершенно другая машина. Она работает за счет того, что сначала замораживает продукты (по крайней мере, до -40 градусов по Фаренгейту), а затем создает мощное вакуумное уплотнение, которое полностью испаряет кристаллы льда, и вы получаете абсолютно сухие, чрезвычайно устойчивые к хранению продукты. Сублимированные продукты сохраняют гораздо, гораздо больше текстуры, питательности и вкуса, чемКонсервированные, обезвоженные или замороженные продукты. Сублимированные продукты можно есть как есть, повторно замораживать или сохранять на потом (например, через 25 лет!).

Каков размер сушилки Home Freeze?

По размерам он меньше посудомоечной машины, но больше микроволновой печи: высота 30″, ширина 20″, глубина 25″, вес чуть больше 100 кг. Сбоку от машины установлен съемный вакуумный насос, который весит около 30 кг.

Сколько времени требуется для сублимационной сушки партии продуктов?

Это зависит от продуктов, но обычно составляет 20-40 ч. Однако этот период полностью свободен от работы - вам не нужно ничего делать или присматривать за ним. Мы также обнаружили, что хранение сублимационной сушилки в более прохладном месте (в подвале) несколько сокращает время работы, по сравнению с хранением ее на улице в жарком цеху летом.

Что можно сушить замораживанием?

Фрукты и овощи - это основное, что я сушу методом замораживания, но можно также сушить мясо (сырое и вареное), молочные продукты (сыр, йогурт и т.д.), целые блюда (чтобы потом их снова засушить). Самые большие вещи, которые нельзя сушить методом замораживания, - это жиры (например, сливочное или кокосовое масло - хотя можно замораживать продукты, содержащие масло или другие жиры) и хлеб. Ну, можно...Сублимированный хлеб можно подсушить, но не получается подсушить его водой, так как он просто становится мокрым и противным.

Как хранить сублимированные продукты?

Для кратковременного хранения я помещаю корм в плотно закрывающиеся банки (потому что это выглядит красиво). Однако для того, чтобы корм прослужил долгие годы, его лучше хранить в чем-нибудь вроде майларового пакета с поглотителем кислорода. При контакте с воздухом сухой корм впитывает влагу и не прослужит так долго.

Как долго хранятся сублимированные продукты?

Нет, главный вопрос заключается в том, как долго вы сможете удерживать свою семью от того, чтобы съесть все это? Если вы сможете овладеть этим навыком ( Мне пришлось пригрозить своим детям суровым наказанием, только чтобы у них осталось достаточно капель йогурта для этих фотографий! ) правильно хранящиеся сублимированные продукты могут сохраняться до 25 лет.

Как замораживать и сушить продукты

Это настолько просто, что почти не нуждается в учебнике. Но я все равно проведу вас через этот процесс.

• Во-первых, нарежьте/измельчите/и т.д. продукты полуоднородными кусочками. Это не обязательно должно быть идеально, но вы хотите, чтобы они высыхали равномерно.
• Разложите продукты на подносах.
• Установите лотки в машину и поместите черную накладку с кругом (это технический термин) над отверстием.
• Запустите двигатель, убедитесь, что сливной клапан закрыт, и запустите двигатель.
• Если требуется больше времени на сушку (это можно проверить, разломив кусок пищи пополам и посмотрев, остались ли в середине ледяные/замерзшие кусочки), то машина сообщит об этом, добавив еще несколько часов на цикл сушки.
• Когда продукты полностью высохнут, извлеките их из машины, дайте ей разморозиться и расфасуйте по банкам или пакетам (или просто разложите на прилавке, дети быстро справятся с этой задачей...).

Удивительно, как мало изменяются сублимированные продукты. Посмотрите на эти сублимированные грибы - они выглядят как свежие:

Что я заморозил и высушил на сегодняшний день:

• Бананы (безусловный фаворит)
• Клубника
• Кусочки сырого стейка
• Канталупа
• Зеленая фасоль
• Персики
• Йогуртовые капли
• Измельченный сыр
• Грибы
• Авокадо
• Малина
• Куриный бульон

Одной из самых замечательных вещей, которые я сублимировал, был домашний куриный бульон. Как бы безумно это ни звучало, я просто залил жидкий бульон в лотки и дал машине сделать свое дело. В итоге он получился похожим на нечто среднее между сахарной ватой и стекловолокнистой изоляцией (очень аппетитное описание, да?). Но он имел вкус и запах, как и положено бульону. Я измельчил его и восстанавливал в воде илидобавляя его в рецепты для придания дополнительного вкуса.

Что я буду сушить в морозилке дальше:

• Капли яблочного пюре (для Prairie Baby)
• Арбуз
• Цельные блюда (очень хочется поиграть с этим)
• Готовое мясо для последующего добавления в рагу/супы
• Побольше фруктов/овощей, тем более что сейчас все в сезон.
• Домашнее мороженое (Да, действительно. Не потому, что мне нужно консервировать мороженое, а скорее потому, что из этого получается забавное угощение).

Что мне не нравится в сушилке Home Freeze:

Большой

Это не то, что вы собираетесь хранить на кухонном столе... Его нужно поместить в отдельную комнату или в гараж. Другой вариант - хранить его на небольшой тележке и катать, когда вы планируете его использовать.

Шумно

Не то чтобы громко, но громче посудомоечной машины точно - особенно когда она работает в режиме сушки и работает вакуумный насос. Мы храним нашу машину в кладовке в подвале, и я все еще слышу ее гудение, когда нахожусь наверху.

Это займет некоторое время

Как бы ни была удивительна эта машина, она не мгновенна. Для сублимационной сушки одной партии продуктов требуется 20-40 часов (в зависимости от вида продуктов...) К счастью, вам не придется сидеть и нянчиться с ней все это время.

Кривая обучения

Когда мы впервые достали сублимационную сушилку из коробки, она показалась нам довольно пугающей... Мне потребовалось несколько циклов, прежде чем я понял, как мне удобно работать с этой машиной, а вакуумный насос требует некоторого обслуживания (простой замены масла). Однако ничего сложного в ней нет - просто нужно потратить немного времени на изучение машины. Если подумать, для большинства видов консервации продуктов требуется немного времени.период обучения, так что я полагаю, что в этом отношении это не слишком отличается от консервирования или ферментирования.

Что мне нравится в сушилке Home Freeze:

Пища гораздо более питательна

В отличие от консервирования или обезвоживания, в домашней сублимационной сушилке не используются высокие температуры, что позволяет сохранить до 97% питательных веществ в продуктах. И, возможно, вы удивитесь, но, как бы я ни любил консервирование, если бы мне пришлось выбирать между консервированием партии продуктов и их сублимационной сушкой, я бы выбрал сублимационную сушку. Не только потому, что мне больше нравится конечный результат, но и потому, чтопотому что это проще и я не получаю в итоге горячую, липкую кухню.

Сублимированные продукты сохраняются вечно

Если правильно упаковать и хранить сублимированные продукты, можно рассчитывать на 20-25 лет их хранения, что, как по мне, весьма впечатляет... К тому же сублимированные продукты легче перевозить и хранить, чем тяжелые консервы в банках.

Сокращение отходов

Если у нас где-то завалялась порция того или иного блюда, я бросаю его в сублимационную сушилку, тогда как раньше о нем, скорее всего, забыли бы и случайно оставили портиться. Свиньи (наши домашние утилизаторы мусора) не очень рады этому, но они справятся.

Сублимированные йогуртовые капли пришлись по вкусу детям

Вкус еды потрясающий!

Каждый раз, когда я достаю из сушилки новую партию продуктов, вокруг лотков крутятся целые стаи голодных детей-стервятников, ожидающих, когда же они попробуют свое последнее творение. Сублимированные фрукты и овощи - отличный перекус: они ароматные и хрустящие, без всяких вредных добавок.

Легко получить помощь/образование

Я убедился, что Harvest Right - отличная компания для работы: они работают очень быстро и профессионально, и всегда готовы помочь мне с любыми вопросами. На их сайте вы найдете множество рецептов и руководств, и даже можете бесплатно скачать их полное руководство по домашней сублимационной сушке здесь. (Прокрутите эту страницу немного вниз, а затем введите свой e-mail для получения мгновенного доступа).

Стоимость

Если вы в прошлом исследовали домашние сублимационные сушилки, то знаете, что они не дешевы.

Когда я впервые увидел цену (2995 долл. США), то немного опешил. Однако после серьезной оценки этой машины в течение четырех месяцев я считаю, что она не для всех, но я уверен, что если вы серьезно относитесь к обеспечению готовности или сохранению продуктов питания, это хорошая инвестиция.

Во-первых, если вы в настоящее время покупаете сублимированные продукты в целях обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям (что очень разумно, поскольку они хранятся гораздо дольше, чем что-либо другое), то на этом можно сэкономить значительную часть денег. Возьмем, к примеру, персики.

Ориентировочная стоимость банки №10 с сублимированными персиками составляет около 43 долл.

Если вы сушите персики самостоятельно, то заплатите примерно 6,93 долл. за свежие фрукты, 1,80 долл. за электроэнергию для работы сублимационной сушилки и 0,75 долл. за майларовый пакет и поглотитель кислорода. Итого 9,48 долл. - экономия 33,52 долл. Только за одну банку персиков. Вы можете представить, как быстро это увеличивается, если вы часто покупаете коммерческие сублимированные продукты.

Кроме того, машина - это "рабочая лошадка". Если вы будете использовать ее постоянно, то сможете накопить большое количество продуктов. Во время общения с Harvest Right они рассказали следующее:

"Нередко заказчики консервируют с помощью сублимационной сушилки 1500 фунтов продуктов в год, что составляет примерно 350 банок №10, которые легко обойдутся в $10 000".

Если вы любите консервировать продукты, занимаетесь заготовками или просто занимаетесь домашним хозяйством, как я, думаю, вам очень понравится эта машина, и я считаю, что она абсолютно оправдывает вложения. А если вам просто интересно или нужна дополнительная информация о сублимационной сушке в домашних условиях, вам очень понравится сайт Harvest Right - я провел там несколько часов, изучая его.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о сушилке для заморозки Harvest Right Home

Есть ли у кого-нибудь из вас домашняя сублимационная сушилка? Что вы любите сушить в ней?

(Раскрытие информации: Harvest Right прислал мне сушилку для заморозки, чтобы я попробовала (но не оставила себе), и я могла поделиться с вами своими мыслями и опытом. Все мнения являются исключительно моими собственными. Ссылки, указанные в этом сообщении, являются партнерскими. Это означает, что если вы решите приобрести сушилку для заморозки после прочтения этого сообщения и перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию, которая поможет поддержать этот блог. Итак,спасибо!)