Nimic, și vreau să spun NIMIC...

Se compară cu aromele ierburilor proaspete culese la doi pași de ușa ta. În această dimineață am ieșit în vârful picioarelor pe terasa din față pentru a culege frunze proaspete de salvie pentru rețeta de cotlet de porc pe care o puneam în vasul de gătit, și am plâns momentan faptul că nu mă pot bucura de aceste arome tot anul...

Primul lucru pe care îl voi face odată ce proiectul de extindere a casei noastre va fi finalizat este să înființez niște grădini de ierburi pe pervazul ferestrelor, astfel încât să avem ierburi proaspete pe tot parcursul anului. (Anterior, ferestrele mele orientate spre sud nu au fost propice pentru a crește lucruri...)

Ierburile par să fie fie sărbătoare sau foamete. Fie am o cantitate obscenă de pătrunjel proaspăt, fie nu am deloc. Există o mulțime de moduri diferite de a păstra ierburi proaspete pentru mai târziu, dar recent am dat peste o tehnică pe care nu am folosit-o până acum (Știu, cred că trăiesc sub o piatră, nu-i așa?)

Conservarea ierburilor în sare este o metodă veche care funcționează minunat din două motive:

a) este rapid și ușor

b) este delicioasă

De ce mai ai nevoie? Deși probabil că încă îmi voi usca ierburile sau le voi păstra în ulei, acesta este oficial noul meu mod preferat de a conserva ierburile.

Cele mai bune ierburi pentru sare de plante medicinale

Sincer? Orice va funcționa. Sarea mea de ierburi este destul de greu pe pătrunjel, pentru că am pătrunjel care îmi iese pe urechi, dar mai arunc și câteva mâini de orice altceva pe care îl am în creștere. Gândește-te la ierburile pe care îți place să le mănânci împreună și fă-ți amestecuri personalizate de sare de ierburi în funcție de ceea ce preferă palatul tău. Aici sunt câteva opțiuni bune, dar cerul este limita:

• Pătrunjel
• Mărar
• Mentă
• Oregano
• Sage
• Cimbru
• Cilantro
• Rosemary
• Busuioc

Rețetă de sare de plante de casă

• 3 căni de ierburi proaspete la alegere (vezi lista de mai sus)
• 1/2 cană de sare grunjoasă (eu o folosesc și îmi place aceasta)

Se spală ierburile și se îndepărtează tulpinile grosiere și frunzele decolorate. Se usucă bine.

Puneți ierburile și sarea într-un robot de bucătărie și dați-i puls până când obțineți o măcinare grosieră. Aveți grijă însă să nu faceți o pastă sau un piure.

Nu vrei să folosești un robot de bucătărie? Nu vă faceți griji, pur și simplu luați cuțitul și placa de tăiat și dați-i drumul. Tocați grosier frunzele, apoi adăugați sarea deasupra și continuați să tocați sarea/arboretele împreună până când obțineți un amestec grosier și uniform.

Puneți amestecul de ierburi într-un borcan de sticlă și puneți-l la frigider timp de 7-14 zile pentru a lăsa aromele să se îmbine. Agitați-l în fiecare zi sau cam așa ceva.

Se păstrează în frigider. Sarea din această rețetă acționează ca un conservant, așa că ierburile ar trebui să reziste 6 luni, sau chiar mai mult.

Folosiți sarea de casă cu ierburi aromatice în orice rețete care ar beneficia de un plus de forță. Evident, este foarte sărată, așa că aș începe prin a o folosi 1:1 pentru sarea din rețetele dvs. Frecați-o pe fripturi, presărați-o în tocănițe, ungeți puii înainte de a-i frige... Ați prins ideea!

Sare de casă cu ierburi de casă Note de rețetă:

• Folosiți sare de mare grosieră, sare kosher sau sare de conserve / sare pentru această rețetă. Aceasta este sarea de mare grosieră pe care o folosesc și o iubesc (link afiliat). În plus, pentru o perioadă limitată de timp, utilizați codul meu pentru 15% din comanda totală la sarea lui Redmond.
• Există multe tehnici diferite de a face sare de casă cu ierburi. Unii oameni pun ierburi întregi în sare, alții usucă amestecul înainte de a-l pune în borcan etc. Mie îmi place această metodă pentru că este rapidă și ușoară, dar nu ezitați să experimentați.

Rețetă de sare de plante de casă

• Autor: Preeria
• Categorie: Condimente

Ingrediente

• 3 căni de ierburi proaspete la alegere, fără să le strângeți bine: pătrunjel, oregano, busuioc, mentă, coriandru, cimbru, rozmarin și/sau mărar sunt toate foarte bune.
• 1/2 cană de sare grunjoasă (ca aceasta)

Instrucțiuni

1. Se spală ierburile și se îndepărtează tulpinile grosiere și frunzele decolorate. Se usucă bine.
2. Puneți ierburile și sarea într-un robot de bucătărie și dați-i puls până când obțineți o măcinare grosieră. Aveți grijă însă să nu faceți o pastă sau un piure.
3. Nu vreți să folosiți un robot de bucătărie? Nu vă faceți griji. Luați pur și simplu cuțitul și placa de tăiat și dați-i drumul. Tocați grosier frunzele, apoi adăugați sarea deasupra și continuați să tocați sarea/herburile împreună până când obțineți un amestec grosier și uniform.
4. Puneți amestecul de ierburi într-un borcan de sticlă și puneți-l la frigider timp de 7-14 zile pentru a lăsa aromele să se îmbine. Agitați-l în fiecare zi sau cam așa ceva.
5. Sarea din această rețetă acționează ca un conservant, așa că ierburile ar trebui să reziste 6 luni sau chiar mai mult.
6. Folosiți sarea de casă cu ierburi aromatice în orice rețetă care ar beneficia de un plus de forță. Frecați-o pe fripturi, presărați-o în tocănițe, ungeți puii înainte de a-i frige... Ați prins ideea!