Unora le place un pic de fructe cu zahăr. Eu nu sunt unul dintre ei.

Adică, dacă mă chinui să pun în conserve mâncare bună pentru familia mea, aș prefera să fie bun alimente, nu jumătate fructe, jumătate zahăr rafinat, nu?

Am împărtășit recent cum pot cireșe cu miere și cum pot felii de mere, iar astăzi sunt super încântat că prietenul meu și un membru al echipei Prairie Team, Michelle Visser, a fost de acord să împărtășească rețeta ei uimitoare pentru conservele de pere în sirop de arțar. Michelle este, de asemenea, proprietarul SoulyRested.com și autorul noii cărți delicioase de care sunt îndrăgostit, Sweet Maple. (link afiliat).

Dacă sunteți peste în grupul meu & Heritage Cooking facebook grup, știți deja Michelle, managerul meu de comunitate și partenerul meu acolo. (Dacă nu sunteți în grupul meu de Facebook și iubiți adevărata bucătărie de patrimoniu și doriți mai multă încurajare în acest domeniu, hop peste și să se alăture chiar aici. ) Sau dacă ne-ați întâlnit la Crăciunul în atelierele iulie la Lehmans în acest an, ați întâlnit Michelle tag-teaming cu mine în Ohio.(btw, dacă nu ați auzit de mega-supermagazinul homestead, ar trebui să verificați Lehmans chiar aici.)

Dacă sunteți un începător de conserve, tocmai mi-am reînnoit cursul meu Canning Made Easy și este gata pentru Dvs. Vă voi conduce prin fiecare pas al procesului (siguranța este prioritatea mea #1!), astfel încât să puteți învăța în cele din urmă să vă păstrați cu încredere, fără stres. CLICK AICI pentru a vedea cursul și TOATE bonusurile care vin cu el.

Faceți cunoștință cu prietena mea, regina arțarului.

Dar gata cu toate astea, voi ați vrut să știți cum se conservă perele în sirop de arțar. Așa că, fără să mai insist, prietena mea, Regina Arțarului ...

Mulțumesc, Jill. Dar nu sunt prea sigură că sunt regina a ceva.

Ei bine, dacă nu cumva uneori care a dat-o în bară Dar, serios, sunt încântată să împărtășesc această rețetă astăzi.

Cultivarea și conservarea propriei mele alimente a fost întotdeauna importantă pentru mine. Tatăl meu m-a învățat, iar bunicul său l-a învățat pe el, așa că se poate spune că dragostea pentru mâncarea adevărată este în sângele meu. Dar conservele de pere în sirop de arțar au fost ceva ce a trebuit să-mi dau seama cum să fac pe cont propriu, după ce ne-am mutat în mica noastră plantație de zahăr din New England.

Odată ce am învățat cum să exploatăm propria noastră sursă de bunătate dulce și dulce care curge prin copacii noștri, am folosit sirop de arțar în toate modurile la care m-am putut gândi în bucătăria noastră - o temă care pătrunde în noua mea carte, care btw este cu siguranță NU doar pentru producătorii de zahăr. (Aruncați o privire în interior Arțar dulce și vedeți ce spun oamenii despre ea chiar aici. Apoi, nu uitați să comentați mai jos pentru a avea șansa de a câștiga propriul dvs. exemplar)!

Așa că sunt încântată să împărtășesc rețeta mea de conserve de pere în sirop de arțar cu voi toți astăzi!

Sincer, nu este diferit de orice conservă de fructe, cu excepția faptului că, în loc de un sirop simplu (care este de obicei încărcat cu zahăr rafinat), acoperiți perele cu sirop de arțar fierbinte, complet natural. Citiți mai departe pentru întreaga știre...

btw, dacă doriți să vă cultivați proprii copaci de pere sau orice alte alimente legate de bucătăria de patrimoniu, vă va plăcea această selecție de la Nature Hills, pe care au adunat-o doar pentru cititorii The Prairie.

Conservarea perelor în sirop de arțar

Înainte de a ne arunca cu capul înainte, ar trebui să subliniez două lucruri, în cazul în care nu vă vedeți ca fiind "un conservator":

• Evită să te stresezi din cauza echipamentului. Da, ai nevoie de câteva lucruri simple, dar voi prezenta totul mai jos, iar acestea sunt destul de puțin costisitoare.
• Bucurați-vă de faptul că există numeroase moduri de a personaliza această rețetă de conserve de pere în sirop de arțar. Puteți să o faceți perfectă pentru familia dvs. Nota 10!

De fapt, nu este atât de mult o rețetă, cât o idee fantastică.

În ceea ce privește echipamentul, pe lângă câteva borcane cu gură largă, veți avea nevoie de:

• O conservă cu baie de apă
• Un suport de conserve - dacă aparatul tău de conserve nu a venit cu unul.
• Un set de unelte pentru conserve (afiliat) - sau le puteți obține pe toate separat, dacă aveți unele dar nu pe toate

(Jill a adunat, de asemenea, o colecție frumoasă de articole pe care le folosește pentru conservarea alimentelor chiar aici.)

Pregătirea perelor

Majoritatea oamenilor vor decoji perele, le vor scoate miezul și le vor tăia în felii. Eu aleg calea super ușoară. Pur și simplu le spăl, le tai în două și le scot semințele mici. Atenție, au o textură granulată pentru că nu le descojesc, dar nu ne deranjează. Dacă, pe de altă parte, vreți pere netede la conservă, luați câteva minute să le decojiți înainte de a le pune în conservă. Bineînțeles că vreți să folosiți pere organice, dar mai ales dacădecide să aleagă calea leneșă de ieșire.

În timp ce pregătiți perele, puteți turna siropul de arțar într-o cratiță pe aragaz, la foc mic, pentru a se încălzi încet.

După ce le-ați tăiat, lăsați perele să se înmoaie timp de 2-3 minute într-o baie de suc de lămâie. Acest lucru ajută la prevenirea decolorării. Eu folosesc un amestec de 1:30 de lămâie la apă, deci da, foarte puțin suc de lămâie, dar face treaba pentru a împiedica perele să se coloreze.

Ambalarea perelor

Împachetați perele în borcane fierbinți, sterilizate (încerc să mă sincronizez astfel încât borcanele mele, care se igienizează în mașina de spălat vase, să fie gata în același timp în care eu sunt gata pentru acest pas).

btw, dacă aveți nevoie de borcane, puteți să le luați la un magazin de vechituri sau la o vânzare de curte (doar verificați-le îndeaproape pentru fisuri), sau am găsit prețuri mari la borcane de conserve la Lehmans, precum și borcane mason ca acestea pe Amazon. (link afiliat).

De asemenea, puteți încerca capacele preferate ale lui Jill pentru conserve, aflați mai multe despre capacele FOR JARS aici: //theprairiehomestead.com/forjars (utilizați codul PURPOSE10 pentru 10% off).

Acoperiți perele cu siropul fierbinte, lăsând un spațiu de 1/2 inch. Ștergeți marginile și puneți pe fiecare borcan un capac de conservă fierbinte (pus în apă fierbinte pe aragaz timp de câteva minute). Și dvs. puteți, de asemenea, să încălziți fructele în sirop pe aragaz în această etapă, care ar fi apoi ambalarea la cald; eu prefer să împachetez perele direct în borcane, neîncălzite.

Mulți oameni preferă să facă împachetări la cald, dar există doar 2 avantaje:

• Dacă împachetezi la cald, perele nu se vor micșora, iar
• Dacă împachetați la cald, perele nu vor pluti în partea de sus a borcanului.

Personal, nu mă deranjează că perele mele se micșorează puțin sau că nu rămân suspendate frumos în sirop. Pentru mine, ușurința împachetării la rece depășește orice altceva. În plus, când le împachetez la rece, mă aleg cu pere mai tari. Dacă preferați să le împachetați la cald, puneți pur și simplu perele în siropul fierbinte pe aragaz timp de câteva minute înainte de îmbuteliere.

Prelucrarea perelor

Procesați într-o conservă cu apă clocotită timp de 25 de minute pentru borcane de jumătate de litru și 30 de minute pentru borcane de un sfert de litru.

Rețineți că va trebui să adăugați un minut suplimentar de procesare pentru fiecare 1.000 de metri deasupra nivelului mării.

Dacă te intimidează ideea de a pune în conserve, nu ești singur, dar Jill are o soluție fantastică chiar aici pentru a te ajuta să-ți înfrunți temerile și să înveți să pui în conserve, fără griji.

Partajarea perelor tale

Nu, de obicei nu mă plimb pe aici vorbind despre "împărtășirea perelor mele", dar nu am putut rezista la aliterația pe care o am acolo... vedeți toți "p"-urile? Pregătiți, împachetați, procesați, și Partake. Îmi pare rău, partea mea engleză-Nerd arată...

Dar, pe bune, partea asta este cu adevărat frumoasă din toată această idee de a pune perele în conservă în sirop de arțar...

Sunteți pregătiți pentru asta?

Sucurile de pere se infuzează în siropul tău și creează un sirop de arțar dulce cu aromă de pere. După ce te-ai bucurat să mănânci perele delicioase, siropul are o nouă viață. Nici măcar o picătură nu a fost irosită. În schimb, fiecare bucățică din siropul tău de arțar poate fi folosită. Va aduce noi straturi de bucurie clătitelor și înghețatei și va transforma ceva aparent simplu ca o ceașcă de ceai fierbinte sau o limonadă rece ca gheața în ceva absolut divin. CueBine, poate că exagerez puțin, dar acest sirop de arțar cu infuzie de pere este destul de divin în cartea mea.

Câteva sfaturi pentru conservele de pere în sirop de arțar

• Nici să nu te gândești să încerci asta cu sirop de imitație. Doar cu cel adevărat va merge. Îmi place acest sirop de arțar complet natural.
• Nu ezitați să vă diluați siropul de arțar până la orice cantitate de dulceață doriți pentru a vă conserva perele, folosind orice opțiune, de la apă cu doar un strop de sirop de arțar până la sirop 100%. Dar dacă vă gândiți să faceți acest lucru pentru că credeți că a conserva perele în sirop de arțar înseamnă să vă irosiți siropul valoros, continuați să citiți.
• Nu uitați să păstrați (și să folosiți!) fiecare picătură de sirop de arțar după ce vă veți bucura de perele conservate.
• Dacă doriți un sos de pere de arțar cald și gros pentru o înghețată uimitoare (ummm, cine nu ar vrea?), fierbeți siropul de arțar de pere până la o consistență de sirop de porumb și puneți-l peste înghețata de vanilie. (Opriți-vă și imaginați-vă cât de bun este).
• Savurați siropul de arțar de pere ca o glazură delicioasă pentru cotlete de porc și fripturi de șuncă.
• Pentru un plus de forță în glazura de carne, fierbeți puțin siropul de arțar și adăugați niște ghimbir ras în timp ce fierbeți. Acest lucru va îngroșa glazura de carne, adăugând în același timp o aromă delicioasă.

Conservarea perelor în sirop de arțar

• Autor: Michelle Visser

Ingrediente

• Pere ferme, coapte, spălate (aproximativ 2 livre umple un borcan de un litru)
• Suc de lămâie și apă pentru preîncălzire (opțional)
• Sirop de arțar (suficient pentru a umple borcanele după ce perele sunt ambalate în ele)

Instrucțiuni

1. Se taie perechile în două și se scot semințele mici.
2. Înmoaie-ți perechile timp de 2-3 minute într-o baie de apă cu lămâie (opțional).
3. Puneți perele în borcane calde, sterilizate.
4. Acoperiți perele cu siropul fierbinte, lăsând un spațiu de 1/2 inch.
5. Ștergeți marginile și puneți un capac de conserve fierbinte pe fiecare borcan.
6. Se procesează într-un vas de conserve cu apă clocotită timp de 25 de minute pentru borcane de o halbă și 30 de minute pentru borcane de un sfert de litru. (Adăugați 1 minut suplimentar de procesare pentru fiecare 1.000 de picioare deasupra nivelului mării).

Alte rețete de casă conservate & Tutoriale pe care le veți iubi

• Canning Made Easy: Un proces de conservare pas cu pas - perfect pentru începători sau pentru cei care au emoții!
• Salsa Poblano prăjită
• Miere conserve de piersici cu scorțișoară
• Cireșe conservate cu miere
• Cum să conserve jeleu de ardei iute

*** GIVEAWAY cu aromă de arțar!***

Sunt încântată să ofer un tratament de 2 părți, cu infuzie de arțar, unui câștigător norocos. Împreună cu noua carte nou-nouță a lui Michelle, abia lansată, Sweet Maple, Câștigătorul va primi, de asemenea, acces complet la deliciosul mini-curs rapid al lui Michelle- Fabricarea zahărului de arțar. ( Pentru că nu se poate avea niciodată prea mult îndulcitor delicios și natural în viață...)

Un câștigător va fi ales la întâmplare în câteva săptămâni și va fi anunțat chiar aici.

Vrei să participi la câștig?

1. Luați o secundă pentru a vă abona la Biblioteca de resurse a lui Michelle chiar aici. Este încărcat cu informații imprimabile pe care le veți iubi, dar una dintre preferatele mele este tabelul de conversie a lui Michelle pentru a înlocui zahărul rafinat cu sirop de arțar în orice rețetă!
2. Apoi lasă un comentariu mai jos, spunându-ne de ce ți-ar plăcea să câștigi.

Ascultați episodul #34 al podcastului Old Fashioned On Purpose pe tema Cum & De ce să gătești cu sirop de arțar AICI.