Conservas de abóbora - A maneira mais fácil

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Não digo que tenho um grande polegar verde...

Mas eu consigo cultivar um bom pedaço de abóboras.

Ok... Ok. As abóboras são muito fáceis de cultivar, por isso não fiquem muito impressionados... Mas mesmo assim... Vou aproveitar ao máximo o meu direito de me gabar.

Este ano, enfiei uma mão cheia de sementes de abóbora da herança no meu canteiro de hugelkultur, só para ver o que acontecia (se está a pensar "hugel-whaaaa??", então leia este post). No ano passado, a minha viagem inaugural como jardineiro de hugelkultur foi um fracasso total e completo. Mas sendo o agricultor caseiro teimoso que sou, decidi tentar novamente - depois de aplicar uma quantidade generosa de estrume velho, claro. (Porque o estrume resolve tudo).

Veja também: Como cozinhar um peru de pasto

Aparentemente, as sementes adoraram a hugulkultur-thang, e prosperaram. Acabei com cerca de uma dúzia de abóboras felizes de apenas um pequeno canto do meu jardim.

Guardei algumas das abóboras mais pequenas para enfeitar a minha mesa da sala de jantar (porque são tão cuuuuuuuuuuute) e pus-me a trabalhar para preservar o resto. Nos últimos anos, cozinhei as minhas abóboras (utilizando o meu método de poupança de dedos, sem confusão), misturei-as e enfiei o puré em sacos de congelação do tamanho de galões. Mas a sério? Este ano estava a temer o processo...

Não gosto do método de congelar a abóbora num saco porque:

a) É complicado colocar o puré de abóbora no saco e desperdiça-se muita abóbora quando se tenta retirá-la.

b) Ocupa um espaço precioso no congelador.

c) Sou a PIOR a lembrar-me de descongelar coisas antes de precisar delas, por isso ter os frascos prontos a qualquer momento deixa-me super-duper feliz. (Esta é a mesma razão pela qual conservo o meu caldo de carne em vez de o congelar...)

Por isso, podem imaginar a minha alegria de proprietário rural quando me apercebo que é mesmo possível conservar abóbora Há apenas algumas regras que tem de seguir primeiro:

As regras da conserva de abóbora

1) Se vai enlatar abóbora, deve, deve, deve usar uma panela de pressão- -Eu sei que o enlatamento sob pressão parece mais assustador do que o enlatamento em banho-maria, mas é absolutamente vital, uma vez que a abóbora é um alimento pouco ácido. E se seguir o meu tutorial de enlatamento sob pressão, é fácil. (Sem explosões, também).

2) É uma chatice, mas não se pode conservar puré de abóbora -só se pode conservar abóbora em cubos ( Caramba... há muitos "latas" nessa frase De acordo com o National Center for Home Food Preservation, " Não temos instruções devidamente pesquisadas para recomendar o enlatamento de puré de abóbora ou abóbora de inverno, ou manteiga de abóbora ." Portanto, sim, essa é uma área em que eu não O mesmo se aplica ao enlatamento de feijões fritos, razão pela qual enlato apenas feijões inteiros e depois esmago-os depois de abrir os frascos.

Então prometes que vais seguir as regras? Ok, então eu partilho a receita. 🙂

Conservas de abóbora de forma fácil

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Necessita de:

Abóboras para tartes
Água
Uma panela de pressão (onde comprar)
Frascos - (compre-os na sua loja local, ou compre-os online aqui) (Experimente as minhas tampas favoritas para conservas, saiba mais sobre as tampas FOR JARS aqui: //theprairiehomestead.com/forjars (utilize o código PURPOSE10 para obter 10% de desconto))
O meu tutorial de enlatamento sob pressão

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Primeiro objetivo: Temos de cortar as abóboras em cubos. Esta é a parte mais "difícil" de todo este processo, principalmente porque não pode usar a minha dica rápida para fazer puré de abóbora (porque precisamos que a abóbora permaneça crua e não fique demasiado mole). Mas não tenha medo - é possível fazê-lo. Eis como o fiz:

Corte o caule como se estivesse a preparar o corte de uma abóbora.

Veja também: Como fazer queijo mozzarella

Cortar a abóbora em quatro ou cinco fatias.

Com uma colher, raspe as tripas da abóbora.

Descasque a abóbora. Fiquei muito grata por o meu descascador de legumes ter funcionado para isto. No entanto, se estiver a lidar com abóboras com uma casca super dura, pode precisar de uma faca afiada para remover a casca. Cuidado com os dedos!

Corte a abóbora descascada em cubos de cerca de 1 polegada.

Colocar os cubos numa panela grande e cobrir com água.

Ferva durante 2 minutos, depois coloque os cubos de abóbora nos frascos quentes (evite ao máximo esmagar os cubos!).

Cubra os cubos de abóbora com o restante líquido de cozedura quente, deixando 1 polegada de espaço para a cabeça.

Adicione as tampas e os anéis e coloque na sua panela de pressão. Processe os frascos de litro durante 90 minutos a 15 libras de pressão. Processe os frascos de litro durante 55 minutos a 15 libras de pressão.

(Precisa de mais pormenores sobre o enlatamento sob pressão? Eu dou-lhe cobertura!)

Quando estiver pronto para fazer puré de abóbora, basta abrir um frasco, coar o líquido e triturar! Descobri que um frasco de abóbora escorrida e amassada me dava cerca de 2-3 chávenas de puré.

Estou a ver muitas tartes de abóbora no meu futuro...

Notas de cozinha:

O objetivo de ferver os cubos de abóbora durante dois minutos é apenas aquecer os cubos, não cozinhá-los completamente.
Tenha muito cuidado para não esmagar demasiado os cubos acidentalmente enquanto enche os frascos (não faz mal esmagar um pouco, só não queremos que todo o frasco acabe em puré).
Evite utilizar abóboras para esculpir - o sabor e a textura não são os mesmos que os de uma boa e velha abóbora para tartes.
Há já vários anos que cultivo estas abóboras para tarte da Herdade do Luxo de inverno, que são as minhas preferidas!
Se precisa de um fabuloso tempero para tarte de abóbora, faça-o você mesmo!
Ou utilize o seu puré acabado de enlatar para fazer o derradeiro batido de tarte de abóbora ou pão de abóbora com mel e ácer.

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