A primavera está no ar, o tempo está a mudar e a época da jardinagem está quase a chegar, e estou tão entusiasmada por voltar a cultivar coisas.

Estou ansiosa por ter a nossa horta em pleno funcionamento, produzindo produtos saudáveis e ervas aromáticas frescas. Há qualquer coisa nas ervas aromáticas frescas da horta... podem transformar qualquer receita alimentar em algo extra especial e satisfatório. Honestamente, também adoro o facto de a minha horta de ervas aromáticas não exigir muito esforço da minha parte. Limpo-a um pouco quando tenho tempo e, fora isso, simplesmente colho os frutos.

Há tantas coisas diferentes que pode fazer com ervas cultivadas diretamente do seu jardim. Pode usá-las em praticamente qualquer receita, adicioná-las a produtos de limpeza caseiros, fazer óleos de ervas infundidos, misturá-las com sal (como o meu Sal de Ervas Caseiro) e até criar o seu próprio vinagre de ervas.

O vinagre de ervas é um ótimo complemento para a sua despensa e dará sabor a qualquer receita. Bónus: são fáceis de fazer na sua cozinha: tudo o que precisa é de dois ingredientes e um pouco de tempo.

Além disso, pode guardá-los em frascos de pedreiro para dar um aspeto simples e clássico de casa, ou pode divertir-se a colocá-los em frascos bonitos para se tornarem parte da decoração da sua cozinha (sem deixarem de ser práticos para utilizar na cozinha).

O que é o vinagre de ervas?

O vinagre de ervas é apenas um outro nome para o vinagre com infusão de ervas. Infundir" significa simplesmente mergulhar as suas ervas num líquido à sua escolha para adicionar um pouco de sabor. O azeite é o líquido mais comum para infundir e conservar ervas frescas (eis como conservo ervas em azeite).

O vinagre com infusão de ervas é feito quando as ervas são mergulhadas no vinagre de sua escolha por um longo período de tempo. Este processo simples é para dar ao seu vinagre um pouco ou muito (dependendo do seu gosto) de sabor extra de ervas. Quando o seu vinagre de ervas é adicionado a uma receita, ele dá a essa receita um impulso adicional de sabor de ervas, também.

Formas de utilizar o vinagre de ervas

O vinagre é utilizado para muitas coisas diferentes na cozinha e em casa, e a infusão de vinagres com ervas não altera a composição; apenas altera o sabor e o cheiro. Estes vinagres de ervas podem ser utilizados indistintamente em qualquer receita em que o vinagre seja necessário.

Alguns exemplos de utilização do vinagre de ervas:

• Molhos para salada
• Marinadas para carnes
• Molhos
• Assar legumes
• Um ótimo complemento para saladas de massa
• Pickling (aprenda como fazer pickles rápidos de qualquer vegetal aqui)
• Adicionar um pouco às sopas para dar mais sabor
• DIY Oferta de presentes

Nota: Para obter os melhores resultados quando utilizar vinagre com infusão de ervas em receitas, tente utilizar um vinagre semelhante. Por exemplo: se uma receita pedir vinagre de vinho tinto, pode substituí-lo por um vinagre de vinho tinto com infusão de ervas.

Limpeza com vinagre com infusão de ervas

O vinagre destilado é muito utilizado como um produto de limpeza natural para todos os fins, mas o seu inconveniente é o cheiro que deixa. Uma forma de contornar o cheiro é infundir o seu vinagre de limpeza com diferentes ervas e cascas de citrinos.

Se precisar de uma boa receita de base para um produto de limpeza multiusos DIY, consulte a minha receita de produto de limpeza multiusos à base de citrinos aqui e sinta-se à vontade para adicionar algumas ervas ou vinagres de ervas para obter um efeito extra fantástico.

Métodos utilizados para criar vinagre de ervas

Criar o seu próprio vinagre com infusão de ervas é muito simples e requer apenas alguns ingredientes. No entanto, existem dois métodos diferentes que pode utilizar para infundir o seu vinagre. Pode utilizar-se o método aquecido ou o método não aquecido.

O método aquecido é quando o vinagre de sua escolha é aquecido no fogão até atingir 180 graus. Em seguida, ele é derramado sobre as ervas que você escolheu. O método não aquecido é quando se combina simplesmente o vinagre não aquecido com a erva que se escolheu.

Nota: Quando se utilizam ervas secas, o método aquecido tende a funcionar melhor para realçar os sabores.

Vinagres e ervas aromáticas à escolha

Existem diferentes opções de vinagre e combinações de ervas que pode utilizar para criar as suas próprias infusões. Como mencionei anteriormente, o seu vinagre de ervas pode ser substituído em qualquer receita que peça vinagre. A escolha do vinagre depende das suas preferências de gosto e também da utilização que lhe será dada mais tarde.

Os diferentes tipos de opções de vinagre podem incluir:

• Vinagre de sidra de maçã
• Vinagre de vinho tinto
• Vinagre de vinho branco
• Vinagre balsâmico
• Vinagre de champanhe
• Vinagre de arroz
• Vinagre branco destilado básico

Se não tem a certeza de qual o vinagre a utilizar para o seu primeiro vinagre de ervas caseiro, pode experimentar o vinagre de vinho branco. É um vinagre bastante neutro (tanto em termos de aroma como de sabor), pelo que pode adicionar algumas ervas e ter uma boa ideia das combinações de ervas de que mais gosta antes de se aventurar nos vinagres mais ousados que existem,talvez queira consultar o meu Prairie Cookbook, que inclui receitas simples e deliciosas que qualquer pessoa pode fazer na sua cozinha.

Quando escolhe as ervas, o céu é o limite; pode utilizar apenas uma erva ou ser criativo com diferentes combinações. As ervas que utiliza podem ser secas ou frescas quando está a fazer vinagre de ervas em casa.

As ervas para escolher incluem:

• Endro
• Sálvia
• Oregãos
• Tomilho
• Bálsamo de limão
• Manjericão
• Alecrim
• Funcho
• Baía
• Lavanda
• Hortelã

Enquanto está a decidir que ervas utilizar, é sempre uma boa ideia ter em mente o vinagre que escolheu. Um vinagre mais forte pode sobrepor-se às ervas subtis e as ervas fortes podem sobrepor-se a um vinagre mais leve.

Combinações básicas de ervas e vinagre para experimentar:

• Vinagre de Champanhe & Tomilho-limão
• Vinagre de arroz & amp; Hortelã
• Vinagre Balsâmico & Tomilho
• Vinagre de vinho branco e bálsamo de limão
• Vinagre de vinho branco & Erva-doce & Dentes de alho
• Vinagre de vinho tinto, sálvia, tomilho, alecrim e alguns grãos de pimenta

Como fazer o seu próprio vinagre de ervas

O que é necessário para fazer vinagre de ervas:

Ingredientes:

• 2 chávenas de vinagre à escolha
• 1 chávena de ervas frescas ou 2 colheres de sopa de ervas secas

Equipamento:

• Frascos de vidro
• Caçarola (se utilizar o método aquecido)
• Peneira de malha fina ou pano para queijo

Opcional:

• Frasco de acabamento elegante
• Funil

Instruções para o vinagre de ervas

Passo 1: Escolha a combinação de vinagre e ervas que vai fazer e decida se vai utilizar o método aquecido ou não aquecido.

Passo 2: Coloque as ervas que escolheu no seu frasco de vidro.

Etapa 3: Método aquecido - Deite 2 chávenas de vinagre num tacho e aqueça até 180 graus, depois verta sobre as ervas que colocou no frasco.

Método não aquecido - Basta deitar duas chávenas de vinagre sobre as ervas no frasco.

Passo 4: Feche o frasco e deixe as ervas em infusão (de preferência num local escuro e fresco) durante um longo período de tempo, normalmente cerca de 2 semanas (mais ou menos tempo, dependendo dos seus gostos). Se se lembrar, agite suavemente o frasco dia sim, dia não, para ajudar no processo de infusão e mistura.

Passo 5: Depois de as ervas terem ficado em infusão, verta o vinagre através de um coador de malha fina ou de um pano de algodão para outro frasco ou garrafa de acabamento (isto irá remover quaisquer pedaços de ervas restantes).

Passo 6: (Opcional) Adicione um pedaço de erva fresca da sua escolha ao frasco ou garrafa acabada.

Nota: Esta receita também serve para infundir vinagre que tenciona utilizar para limpar a casa. Avalie o grau de cozimento pelo cheiro e não pelo sabor que deseja.

Desfrute da sua adição caseira de despensa nas suas receitas favoritas que utilizam vinagre (é MUITO bom para molhos de salada caseiros).

Como fazer vinagre de ervas

Um vinagre de ervas é uma excelente forma de preservar as ervas do jardim e também de dar um toque de sabor às suas receitas.

• Autor: Jill Winger

Ingredientes

2 chávenas de vinagre à escolha

1 chávena de ervas frescas ou 2 colheres de sopa de ervas secas

Instruções

1. Escolha a combinação de vinagre e ervas que vai fazer e decida se vai utilizar o método aquecido ou não aquecido.
2. Coloque as ervas que escolheu no seu frasco de vidro.
3. Método aquecido - Deite 2 chávenas de vinagre num tacho e aqueça até 180 graus, depois verta sobre as ervas que colocou no frasco. Método não aquecido - Basta deitar duas chávenas de vinagre sobre as ervas no frasco.
4. Feche o frasco e deixe as ervas em infusão (de preferência num local escuro e fresco) durante um longo período de tempo, normalmente cerca de 2 semanas (mais ou menos tempo, dependendo dos seus gostos). Se se lembrar, agite suavemente o frasco dia sim, dia não, para ajudar no processo de infusão e mistura.
5. Depois de as ervas terem ficado em infusão, verta o vinagre através de um coador de malha fina ou de um pano de algodão para outro frasco ou garrafa de acabamento (isto irá remover quaisquer pedaços de ervas restantes).
6. (Opcional) Adicione um pedaço de erva fresca da sua escolha ao frasco ou garrafa acabada.

Notas

Esta receita também serve para infundir vinagre que tenciona utilizar para limpar a casa. Avalie o grau de cozimento pelo cheiro e não pelo sabor que deseja.

Já experimentou vinagres de ervas?

Já passou por aquelas garrafas elegantes de vinagre de ervas nas mercearias e ficou a pensar do que se tratava? Bem, agora já sabe que com apenas 2 ingredientes pode criar o seu próprio vinagre.

Já tentou fazer o seu próprio vinagre de ervas? Tem uma combinação que adora? Estou sempre à procura de uma nova explosão de sabor e de formas de utilizar ervas.

Fazer os seus próprios vinagres de ervas é uma excelente forma de dar um impulso de criatividade às suas habilidades e receitas na cozinha. Além disso, é uma óptima forma de preservar as suas ervas e garantir que as utiliza o mais possível durante a primavera e o verão.

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