Υπάρχει χρόνος και χώρος για τα χειροποίητα ψωμιά και τις φανταχτερές κρούστες πίτσας...

Και μετά έρχεται η στιγμή που κοιτάζετε το αλεύρι και τη μαγιά στο ντουλάπι σας και θέλετε να φτιάξετε ένα βασικό ψωμί, επειδή δεν υπάρχει στο κατάστημα...

Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς για τις τελευταίες αυτές περιπτώσεις.

Δεν έχετε ξαναφτιάξει ψωμί;

Αυτή είναι η συνταγή για εσάς!

Έχετε ελάχιστα υλικά στο ντουλάπι σας;

Κανένα πρόβλημα.

Δεν έχετε μηχανή ψωμιού ή φανταχτερό μίξερ;

Δεν υπάρχει θέμα.

Θέλετε να φτιάξετε κρούστα για πίτσα, ρολά κανέλας ή ρολά για δείπνο;

Έγινε.

Πώς φτιάχνετε ζύμη από το μηδέν;

Λοιπόν, υπάρχουν εκατομμύρια τρόποι, πολλές τεχνικές και πολλές διαφορετικές λίστες συστατικών.

Αλλά εδώ είναι το μυστικό:

Φτιάχνοντας ψωμί μπορεί να είναι περίπλοκο, αλλά it δεν χρειάζεται να είναι.

Με μόνο μια χούφτα από πολύ βασικά συστατικά, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μια φρατζόλα σπιτικό ψωμί που θα ξετρελάνει την οικογένειά σας.

Φίλοι μου, επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω την πιο απλή και ευέλικτη συνταγή για εύκολη ζύμη ψωμιού που θα συναντήσετε ποτέ.

Μακάρι να είναι ο καταλύτης που θα σας ωθήσει να εξερευνήσετε επιτέλους τον κόσμο του σπιτικού ψωμιού... γιατί είναι μια νόστιμη δεξιότητα που πρέπει να έχετε, ακόμη και όταν τα καταστήματα *είναι* γεμάτα από αρτοσκευάσματα.

(Αν θέλετε να δείτε πώς είναι η ζύμη σε κάθε βήμα της διαδικασίας, μπορείτε να τα δείτε όλα στο βίντεο!)

Ευέλικτη & Εύκολη συνταγή ζύμης

Απόδοση: Μία φρατζόλα σάντουιτς Ή μία πίτσα 12 ιντσών Ή ένα ταψί 9×13 με ψωμάκια δείπνου/κανέλας.

Πριν βουτήξουμε στη συνταγή, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να ξέρετε σχετικά με τα συστατικά και τις αντικαταστάσεις:

• Αν έχετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ταιριάζει απόλυτα σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης εύκολα να αντικαταστήσετε με αλεύρι ολικής αλέσεως Αν χρησιμοποιήσετε σιτάρι ολικής αλέσεως, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο, καθώς απορροφά το νερό πιο εύκολα από ό,τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• Αν αποφασίσετε να γίνετε "φανταχτερή", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και αλεύρι από φρέσκο αλέτρι. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκληρά λευκά σιτάρια, αν αλέθετε το δικό σας αλεύρι με μύλο όπως ο δικός μου.
• Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη, αλλά έχω ένα προαίσθημα ότι θα λειτουργούσε μια χαρά.
• Αν θέλετε να παραλείψετε το αυγό, προσθέστε επιπλέον 1/4 φλιτζανιού νερό.
• Για μια ακόμα πιο μαλακή ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα (ή ορό γάλακτος) αντί για νερό.
• Χρησιμοποιώ σουκανάτ (μια ανεπεξέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) (σύνδεσμος θυγατρικών) Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική καστανή ζάχαρη, λευκή ζάχαρη ή ακόμα και μέλι σε αυτή τη συνταγή (μου αρέσει πολύ αυτό το ακατέργαστο μέλι).
• Ή, αν αποφεύγετε τη ζάχαρη, απλά παραλείψτε το γλυκαντικό εντελώς.
• Θέλετε να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή και να φτιάξετε δύο ψωμιά, 2 πίτσες ή δύο ταψιά με ρολά; Κανένα πρόβλημα - έχω κάνει και τους υπολογισμούς για εσάς παρακάτω.
• Η ενεργή, ξηρή μαγιά είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος μαγιάς που πωλείται στα παντοπωλεία. Συνιστώ να παίρνετε τα μεγαλύτερα βάζα ή συσκευασίες, καθώς τα μικρά πακέτα μιας μερίδας τείνουν να μην είναι τόσο αξιόπιστα. Η SAF είναι η αγαπημένη μου μάρκα, αλλά και η Red Star είναι επίσης καλή. ( σύνδεσμος θυγατρικών)
• Λαμβάνω πολλές ερωτήσεις σχετικά με το μπολ ανάμειξης που χρησιμοποιώ συνέχεια και το δείχνω πάντα στις φωτογραφίες των συνταγών μου. Μπορείτε να αγοράσετε το ίδιο μπολ εδώ. Το λατρεύω - είναι ανθεκτικό και έχει το τέλειο μέγεθος για την ανάμειξη της ζύμης!

Η ευκολότερη, πιο ευέλικτη συνταγή ψωμιού που υπήρξε ποτέ

Η πιο ευέλικτη συνταγή ζύμης που θα βρείτε ποτέ!

• Συγγραφέας: Jill Winger
• Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 59 λεπτά
• Απόδοση: 1 φρατζόλα ψωμί 1 x
• Κατηγορία: Ψωμί
• Μέθοδος: DIY
• Κουζίνα: Αμερικανική

Συστατικά

• 1 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό (100-110*F)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη ή μέλι (αυτό είναι το αγαπημένο μου, ακατέργαστο μέλι)
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι (αυτό είναι το αγαπημένο μου αλάτι)
• 3 έως 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (από πού να αγοράσετε αλεύρι)

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης (αυτό είναι το αγαπημένο μου μπολ ανάμειξης), ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και το αλάτι.

Προσθέστε το αλεύρι ένα φλιτζάνι τη φορά. Μόλις το μείγμα γίνει πολύ σκληρό για να το ανακατέψετε με ένα πιρούνι, μεταφέρετέ το σε έναν καλά αλευρωμένο πάγκο.

Ζυμώστε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν η ζύμη συνεχίζει να κολλάει στα χέρια σας.

Σχηματίστε τη λεία ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ. Σκεπάστε την με ένα πανί και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα (ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη).

Αφού ολοκληρωθεί αυτή η πρώτη άνοδος, χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες για να το μετατρέψετε στα ακόλουθα αρτοσκευάσματα:

ΨΩΜΊ ΓΙΑ ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ:

Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ κανονικού μεγέθους (9″x5″). Αφού ολοκληρωθεί η πρώτη άνοδος, χτυπήστε τη ζύμη και σχηματίστε τη σε ένα "κούτσουρο". Τοποθετήστε τη στη φόρμα για κέικ και αφήστε τη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να αρχίσει να ξεπροβάλλει πάνω από την άκρη της φόρμας. Ψήστε σε φούρνο στους 350* για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

ΠΙΤΣΑ:

Αφού ολοκληρωθεί η πρώτη άνοδος, πιέστε τη ζύμη σε έναν κύκλο 12 ιντσών σε μια πέτρα ψησίματος, ένα ταψί ψησίματος ή αυτό το ταψί πίτσας από χυτοσίδηρο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί μπισκότων, αν δεν έχετε άλλο). Τοποθετήστε τη σάλτσα, το τυρί και τα αγαπημένα σας υλικά. Ψήστε σε φούρνο 450* για 15-20 λεπτά ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει και το τυρί να φουσκώσει.

ΡΟΛΛΕΣ ΔΕΙΠΝΟΥ:

Αφού ολοκληρωθεί η πρώτη άνοδος, χωρίστε τη ζύμη σε 15 κομμάτια. Σχηματίστε μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί 9×13 ιντσών (αυτό το ψεκαστικό δεν χρησιμοποιεί αεροζόλ). Αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ψήστε τα στους 375* για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

ΡΟΛΆ ΚΑΝΈΛΑΣ:

Αφού ολοκληρωθεί η πρώτη άνοδος, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 20 x 13 ιντσών σε έναν αλευρωμένο πάγκο. Απλώστε 4 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο στην κορυφή (αφήστε περιθώριο 1/2 ίντσας γύρω από τις άκρες) και πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κανέλα. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε το ρολό και πιέστε τη ραφή μαζί για να σφραγίσετε το ρολό. Χρησιμοποιώντας ένα πριονωτό μαχαίρι, κόψτε το σε 12 ρολά. Τοποθετήστε τατα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί 9×13 ιντσών και αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν. Ψήστε τα σε φούρνο 350* για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

• Το νερό που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι ζεστό, όχι καυτό. Δοκιμάστε το με το δάχτυλό σας - πρέπει να έχει τη θερμοκρασία ενός καλού μπάνιου.
• Η ζύμη φουσκώνει καλύτερα όταν είναι ζεστή. Μου αρέσει να βάζω τη ζύμη που φουσκώνει δίπλα στην ξυλόσομπα μας ή κοντά στο φούρνο αν ψήνεται κάτι. Ωστόσο, αν δεν έχετε αυτές τις επιλογές, απλά προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350* για 3 λεπτά, σβήστε τον και στη συνέχεια αφήστε τη σκεπασμένη ζύμη να φουσκώσει στο ζεστό φούρνο για μία ώρα.
• Πολλοί άνθρωποι φοβούνται το ζύμωμα - μην το κάνετε. Η τέλεια τεχνική δεν είναι σημαντική. Απλά δουλέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί.
• Λαμβάνω πολλές ερωτήσεις σχετικά με το μπολ ανάμειξης που χρησιμοποιώ συνέχεια και το δείχνω πάντα στις φωτογραφίες των συνταγών μου. Μπορείτε να αγοράσετε το ίδιο μπολ εδώ. Το λατρεύω - είναι ανθεκτικό και έχει το τέλειο μέγεθος για την ανάμειξη της ζύμης!

Πώς να διπλασιάσετε αυτή την εύκολη συνταγή ζύμης:

Εδώ είναι οι μετρήσεις για να φτιάξετε 2 ψωμιά, 2 πίτσες ή 2 ταψιά με ρολά.

• 2 2/3 φλιτζάνια ζεστό νερό (100-110*F)
• 4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
• 4 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη ή μέλι
• 2 αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλό αλάτι (μου αρέσει αυτό)
• 6 έως 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες για την ανάμιξη, το ζύμωμα και το φούσκωμα.

Επεξεργασία για να προσθέσω: Πολλοί άνθρωποι ρωτούν τι μπολ χρησιμοποιώ για την παρασκευή ψωμιού. Αυτό το πήλινο μπολ 12″ είναι το αγαπημένο μου. Αλλά φυσικά, οποιοδήποτε μπολ είναι μια χαρά για αυτόν τον σκοπό.

Μπορώ να καταψύξω αυτή τη ζύμη;

Ναι! Απλά φτιάξτε τη ζύμη και αφήστε την να ολοκληρώσει το πρώτο φούσκωμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη ζύμη, τυλίξτε τη σφιχτά και καταψύξτε την για έως και 3 μήνες.

Είχα επίσης καλή τύχη με την κατάψυξη των ψωμιών μετά το ψήσιμό τους. Τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς, τα τυλίγω καλά και τα καταψύχω για 3-6 μήνες.

Χρειάζεστε περισσότερες ιδέες μαγειρικής στο ντουλάπι;

• Εύκολες σπιτικές τορτίγιες
• Crockpot Taco κρέας
• Γρήγορη συνταγή σάλτσας ντομάτας
• Slow Cooker τράβηξε χοιρινό συνταγή
• Συνταγή κέικ σοκολάτας πουτίγκας σοκολάτας
• Πώς να φτιάξετε το δικό σας ζωμό