કારીગર રોટલી અને ફેન્સી ઈંટ-ઓવન પિઝા ક્રસ્ટ્સ માટે એક સમય અને સ્થળ છે…

અને પછી એક એવો સમય આવે છે જ્યારે તમે તમારા અલમારીમાં લોટ અને ખમીરને જોતા હોવ અને ફક્ત બ્રેડની મૂળભૂત રોટલી બનાવવા માંગો છો કારણ કે સ્ટોર પર કોઈ નથી…

તેના માટે આ પરિસ્થિતિ બરાબર છે.

તેના માટે આ પરિસ્થિતિ બરાબર છે

આ તમારા માટે રેસીપી છે!

તમારી પેન્ટ્રીમાં ન્યૂનતમ ઘટકો છે?

કોઈ વાંધો નથી.

બ્રેડ મશીન અથવા ફેન્સી મિક્સર નથી?

કોઈ સમસ્યા નથી.

તેના બદલે, પિઝા બનાવવા માંગો છો,

તેના બદલે, પીઝાના રોલ <3 બનાવવા માંગો છો?>તમને સમજાઈ ગયું.

તમે શરૂઆતથી કણક કેવી રીતે બનાવશો?

સારું, ત્યાં લાખો રીતો, ઘણી બધી તકનીકો અને પુષ્કળ વિવિધ ઘટકોની સૂચિ છે.

પરંતુ અહીં રહસ્ય છે:

બ્રેડ બનાવવી શકાય છે જટિલ હોઈ શકે છે, પરંતુ જટીલ હોઈ શકે છે.

ફક્ત મુઠ્ઠીભર ખૂબ જ મૂળભૂત ઘટકો સાથે, ઘરે બનાવેલી રોટલી બનાવવી તદ્દન શક્ય છે જે તમારા પરિવારના મોજાંને ખતમ કરી દેશે.

મિત્રો, મને તમને સૌથી સરળ, સૌથી સર્વતોમુખી સરળ બ્રેડ કણકની રેસીપીનો પરિચય કરાવવાની મંજૂરી આપો. તમે આખરી દુનિયામાં બિલાડીને મળશો. ડી બ્રેડ… કારણ કે તે એક સ્વાદિષ્ટ કૌશલ્ય છે, ભલે સ્ટોર *બેકડ સામાનથી ભરેલા હોય.

(જો તમે જોવા માંગતા હોવ કે કણક કેવો દેખાય છેપ્રક્રિયાના દરેક પગલા, તમે તે બધું વિડિઓમાં જોઈ શકો છો!)

બહુમુખી & સરળ કણક રેસીપી

ઉપજ: એક સેન્ડવીચ રખડુ અથવા એક 12-ઇંચ પિઝા અથવા એક 9×13 રાત્રિભોજન/તજ રોલ્સ.

આપણે રેસીપીમાં ડૂબકી લગાવીએ તે પહેલાં, અહીં કેટલીક વસ્તુઓ છે જે તમારે ઘટકો વિશે જાણવી જોઈએ અને અવેજી:

• જો તમારી પાસે સર્વ-હેતુનો લોટ છે, તો તે આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે. જો કે, તમે આખા ઘઉંના લોટમાં પણ સરળતાથી બદલી શકો છો અથવા અડધો અડધો લો. જો તમે આખા ઘઉંનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે થોડો ઓછો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડી શકે છે, કારણ કે તે બધા હેતુ કરતાં પાણીને વધુ સરળતાથી પલાળી દે છે.
• જો તમે બધા "ફેન્સી" બનવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે તાજા-પીસેલા લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે મારા જેવી ચક્કી વડે તમારા પોતાના લોટને પીસતા હોવ તો તમારે સખત સફેદ ઘઉંના બેરીનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
• મેં આ રેસીપી ગ્લુટેન-ફ્રી બેકિંગ મિશ્રણ સાથે અજમાવી નથી- પણ મને લાગે છે કે તે કદાચ બરાબર કામ કરશે.
• જો તમે ઇંડું છોડવા માંગતા હો, તો એક સાદું <41 કપ પાણી ઉમેરો.<41/> વધારાનું પાણી <41/F> ઉમેરો. નરમ કણક, તમે પાણીની જગ્યાએ દૂધ (અથવા છાશ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• હું મારા બધા પકવવા માટે સુકાનાટ (અશુદ્ધ આખી શેરડીની ખાંડ) (સંલગ્ન લિંક) નો ઉપયોગ કરું છું. પરંતુ તમે આ રેસીપીમાં રેગ્યુલર બ્રાઉન સુગર, વ્હાઈટ સુગર અથવા તો મધનો ઉપયોગ કરી શકો છો (મને આ કાચું મધ ગમે છે).
• અથવા, જો તમે બધી ખાંડ ટાળતા હો, તો માત્ર મીઠાઈને સંપૂર્ણપણે છોડી દો.
• આ રેસીપીને બમણી કરીને બે રોટલી બનાવવા માંગો છો, 2પિઝા, કે રોલના બે પેન? કોઈ વાંધો નથી- મેં તમારા માટે નીચેનું ગણિત પણ કર્યું છે.
• સક્રિય, સૂકું યીસ્ટ એ કરિયાણાની દુકાનોમાં વેચાતા સૌથી સામાન્ય પ્રકારનું યીસ્ટ છે. હું મોટા જાર અથવા પેકેજો મેળવવાની ભલામણ કરું છું, કારણ કે નાના સિંગલ-સર્વિંગ પેકેટો એટલા વિશ્વાસપાત્ર નથી હોતા. SAF મારી પ્રિય બ્રાન્ડ છે, પરંતુ રેડ સ્ટાર પણ સારી છે. ( સંલગ્ન લિંક)
• મને મિક્સિંગ બાઉલ વિશે ઘણાં પ્રશ્નો મળે છે જેનો હું હંમેશા ઉપયોગ કરું છું અને હંમેશા મારા રેસીપી ચિત્રોમાં બતાવું છું. તમે તે જ બાઉલ અહીં ખરીદી શકો છો. મને તે ગમે છે - તે કણકને મિશ્રિત કરવા માટે સખત અને સંપૂર્ણ કદ છે!

સૌથી સરળ, સૌથી વધુ બહુમુખી બ્રેડ રેસીપી

તમને અત્યાર સુધીની સૌથી બહુમુખી કણક રેસીપી મળશે!> કુલ સમય: <59 મિનિટ

ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તેમાં ઈંડું અને મીઠું ઉમેરો.

એક સમયે લોટ ઉમેરો. એકવાર મિશ્રણ કાંટો સાથે ભળવા માટે ખૂબ જ સખત થઈ જાય, પછી તેને સારી રીતે લોટવાળા કાઉન્ટરટૉપ પર સ્થાનાંતરિત કરો.

4-5 મિનિટ માટે અથવા સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. જો કણક તમારા હાથને વળગી રહે તો વધુ લોટ ઉમેરો.

સરળ કણકને બોલનો આકાર આપો અને બાઉલમાં મૂકો. ડીશના કપડાથી ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ એક કલાક (અથવા કણક બમણો થાય ત્યાં સુધી) ચઢવા દો.

આ પહેલો ઉછાળો પૂરો થઈ જાય પછી, તેને નીચેના બેકડ સામાનમાં ફેરવવા માટે આ દિશાઓનો ઉપયોગ કરો:

સેન્ડવીચ બ્રેડ:

સ્ટાન્ડર્ડ સાઈઝના લોફ પેન (9″x5″)ને ગ્રીસ કરો. પ્રથમ વધારો પૂર્ણ થયા પછી, કણકને નીચે પંચ કરો અને તેને "લોગ" માં આકાર આપો. તેને રખડુના તપેલામાં મૂકો અને 20-30 મિનિટ વધુ ચઢવા દો, અથવા જ્યાં સુધી તે તપેલીની કિનારે ડોકિયું કરવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી. 350* પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 25-30 મિનિટ માટે અથવા હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

પિઝા:

પ્રથમ ઉછાળો પૂર્ણ થયા પછી, કણકને બેકિંગ સ્ટોન, બેકિંગ શીટ અથવા આ કાસ્ટ આયર્ન પિઝા પેન પર 12-ઇંચના વર્તુળમાં દબાવો (જો તમારી પાસે તે બધી પ્રમાણભૂત કૂકી હોય તો તમે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો). ચટણી, ચીઝ અને તમારા મનપસંદ ટોપિંગ્સ સાથે ટોચ. 450* પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15-20 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને પનીર બબલી ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

ડિનર રોલ્સ:

પહેલો ઉછાળો પૂરો થયા પછી, કણકને વિભાજીત કરો.15 ટુકડાઓમાં. બોલમાં આકાર આપો અને ગ્રીસ કરેલા 9×13-ઇંચના પેનમાં ગોઠવો (આ તેલ સ્પ્રેયર એરોસોલનો ઉપયોગ કરતું નથી). ગરમ જગ્યાએ વધારાની 30 મિનિટ માટે ઉભા રહો. 375* પર 20-25 મિનિટ માટે અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

તજ રોલ્સ:

પહેલા ઉછાળા પૂર્ણ થયા પછી, લોટવાળા કાઉન્ટરટોપ પર 20 x 13-ઇંચના લંબચોરસમાં લોટને રોલ કરો. ઉપર 4 ટેબલસ્પૂન નરમ માખણ ફેલાવો (કિનારીની આસપાસ 1/2-ઇંચનો માર્જિન છોડો), અને 1/2 કપ બ્રાઉન સુગર અને 2 ચમચી તજ સાથે છંટકાવ કરો. લાંબી બાજુથી શરૂ કરીને, તેને રોલ અપ કરો અને રોલને સીલ કરવા માટે સીમને એકસાથે દબાવો. દાણાદાર છરીનો ઉપયોગ કરીને, 12 રોલ્સમાં કાપો. રોલ્સને 9×13-ઇંચની ગ્રીસ કરેલી પેનમાં ગોઠવો અને 30 મિનિટ સુધી અથવા રોલ્સ પફી ન થાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો. 350* ઓવનમાં 25 મિનિટ અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

નોંધ

• તમે જે પાણીનો ઉપયોગ કરો છો તે ગરમ હોવું જોઈએ, ગરમ નહીં. તમારી આંગળી વડે તેનું પરીક્ષણ કરો- તેને સારા સ્નાનના તાપમાન વિશે લાગવું જોઈએ.
• જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે કણક શ્રેષ્ઠ રીતે વધે છે. મને મારા ઉગતા કણકને અમારા લાકડાના સ્ટવની બાજુમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની નજીક મૂકવા ગમે છે જો કંઈક પકવતું હોય. તેમ છતાં, જો તમારી પાસે તે વિકલ્પો ન હોય, તો તમારા ઓવનને 3 મિનિટ માટે 350* પર ગરમ કરો, તેને બંધ કરો અને પછી ઢાંકેલા કણકને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક કલાક સુધી ચઢવા દો.
• ઘણા લોકો ભેળવીને ડરતા હોય છે- એવું ન કરો. સંપૂર્ણ તકનીક મહત્વપૂર્ણ નથી. જ્યાં સુધી તે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી કણક પર કામ કરો અને વધુ ઉમેરોજો તમને લોટની જરૂર હોય તો.
• મને મિક્સિંગ બાઉલ વિશે ઘણા પ્રશ્નો મળે છે જેનો હું હંમેશા ઉપયોગ કરું છું અને હંમેશા મારા રેસીપી ચિત્રોમાં બતાવું છું. તમે તે જ બાઉલ અહીં ખરીદી શકો છો. મને તે ગમે છે-તે મજબુત છે અને કણક ભેળવવા માટે યોગ્ય કદ છે!

આ સરળ કણકની રેસીપી કેવી રીતે બમણી કરવી:

2 રોટલી, 2 પિઝા અથવા 2 પાન રોલ બનાવવા માટેના માપ અહીં છે.

ઉપર આપેલ <6 દિશાઓ,

શું હું આ કણકને સ્થિર કરી શકું?

હા! ફક્ત કણક બનાવો અને તેને પ્રથમ વધારો પૂર્ણ થવા દો. પછી, નીચે પંચ કરો, ચુસ્ત રીતે લપેટો અને 3 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો.

મેં બ્રેડને શેક્યા પછી તેને ફ્રીઝ કરવામાં પણ મને સારા નસીબ મળ્યા છે. હું તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દઉં છું, પછી ચુસ્તપણે લપેટીને 3-6 મહિના માટે સ્થિર કરી દઉં છું.

વધુ પેન્ટ્રી કૂકિંગ આઈડિયા જોઈએ છે?

• સરળ હોમમેઇડ ટોર્ટિલાસ
• ક્રોકપોટ ટાકો મીટ
• ફાસ્ટ ટોમેટો સોસ રેસીપી
• ફાસ્ટ ટોમેટો સૉસ રેસિપી
• કોસીપી
રીસીપી અંતમાં પુડિંગ કેકરેસીપી
• તમારો પોતાનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો